大西安又降温了，冷风嗖嗖冷雨飘，做为一个吃货，想吃火锅有木有？热气腾腾、红红火火的火锅与冷雨天最配。
西安北郊景辰家园小区里有个叫院子的私房火锅，牛油老火锅被很多吃货推荐，据说味道很正。他们家的牛肉都是秦宝的，品质很高，自制的香菜丸子也十分有特色，另外毛肚、黄喉、鸭肠神马的，都来自四川哦。
重点是，他家的火锅可以送上门哦！这冷的天，不用出门，打个电话，你想吃的火锅就来了，在自己家里美美的咥川味火锅，是不是很爽呢？
院子私房火锅
地址：龙首北路与明光路十字西北角景辰家园小区内
电话：13399289001
外卖：13384969138
1月6日，北京2015年的第一场雪，从凌晨纷飞到发稿时，室外温度零上1度。
这场雪，让北京初冬的味道更浓重了些，脱去厚重外衣的办公室尤物们脱口而出：这种天，应该吃火锅。
火锅，分堂食和外卖。雨雪交加的天气，懒人们会选择第二种，这一结论也得到了火锅外卖平台锅否的验证，经验告诉他们：一周当中，周二到周日的订单量不错，周六的火锅订单会达到顶峰，如果遇到阴雨天飘雪日，估计会爆单。
在北京，可供用户选择的火锅外卖品牌有传统的火锅店外卖服务海底捞的Hi捞送、挑食、来一火、董火锅、锅否盒淘汰郎等。
根据亿欧网的体验结果显示：
在客单价方面，传统火锅店人均100元左右；Hi捞送加上服务费和配送费人均150元左右；挑食加上10%的服务费人均也近百元，单次交易额五六百；来一火人均80元左右，单次交易额三百；董火锅人均40元-50元，单次交易额二三百；锅否人均33元，单次交易额一百；淘汰郎与锅否类似，99元套餐，单次交易额一百。
在上门服务方面，所有火锅外卖平台基本都提供锅、餐具、底料、垃圾袋、插排、水、围裙等的摆桌服务，只有董火锅的菜品是成箱包装，不提供摆桌，但是送锅，其他家的火锅食材成盒包装，饭后需要将锅取回；送锅的火锅外卖平台还有淘汰郎；另外锅否不提供围裙，称在家吃饭围裙是非必需品。
在配送时间方面，Hi捞送有距离限制，按配送距离收费；挑食需提前6小时预订，饭后1小时内取锅；董火锅主打90分钟配送；来一火主打1小时内送达；锅否主打30分-50分送达，取锅时间为半小时。
在物流方面，几乎所有火锅外卖平台均与第三方物流平台合作，只是挑食、锅否更注重品牌塑造，会直接培训第三方配送人员，当然这需与火锅品牌的种类、定价、IT系统算法、扁平化流程、扩张、配送时间以及工厂、标准化、冷链和跨界等方面结合。
在推广方面，火锅外卖平台多注重自身品牌塑造，推广形式不一，包括打造创始人形象、把火锅品牌当成虚拟店面入驻到饿了么、美团外卖、百度外卖、到家美食会、生活半径、点我吧、外卖超人、1号外卖等外卖O2O平台获取流量和提高品牌曝光频次，通过达达、点我达、风先生、我快到等第三方物流及自有物流送达。
在运营模式方面，Hi捞送只送海底捞的火锅，海底捞火锅入驻挑食平台；挑食平台接受大部分传统火锅店平台入驻，当天取食材送至用户手中，提供跨城市团体服务；来一火平台与挑食相似，不生产火锅食材只做火锅食材的搬用工，同时服务于C端和B端；董火锅提供工厂批量生产，商品化运输，多服务于C端用户家庭和户外场景；锅否与董火锅相似，做自有品牌，服务于家庭；淘太郎支持中央厨房和门店配送，服务C端用户。
在融资金额方面，Hi捞送背靠海底捞，资金雄厚无需融资；挑食已获知名天使投资人薛蛮子数百万元天使轮融资；来一火已完成中路资本天使轮投资和千万元A轮融资；董火锅已完成梅花创投吴世春500万元天使轮融资；锅否已完成星河互联数百万元天使轮融资；淘汰郎小火锅已获挚盈资本500万元天使投资。
得出结论，自营和非自营的火锅外卖平台相比，价格方面，自营优于非自营；产品新鲜度方面，自营一般劣于非自营，视情况而定；时间方面，自营平台约等于非自营平台，略优；入门服务方面，自营劣于非自营。
根据家家送火锅调查，一般的上门火锅服务对象为家庭年收入8万元以上、25-48岁的城市人群。在这部分使用人群中，用户不关心自营和非自营的区别，也不能体验到火锅外卖的全过程，只能专注到价格、产品质量、配送时间以及入门服务的最终体验。
这部分人逐渐被火锅外卖吸引的原因在于两方面：
第一方面，在于传统火锅店消费高，根本原因在于传统餐厅受房租、人员成本影响导致人均消费越来越高；
第二方面，一二线城市外出吃火锅时间成本大、出行交通不方便，尤其是天气不好的日子；
第三方面，堂食就餐场景会限制用户吸烟，但火锅是聚餐场景，一般涉及到喝酒，但同时又不能酒驾；
第四方面，用户在家自制火锅组织食材较繁琐，味道不正宗，体验感差。
据吃货餐友透露，一些较受欢迎的传统火锅店，毛利可以达到50%左右，纯利在30%左右。如此推算，在火锅外卖在抽取20%左右的佣金后，一些火锅店的毛利依然在30%左右，而通过外卖直接减少了水费、电费等消耗，间接提高了店内翻台率、减少了服务人员数量，甚至压低了菜品进价成本，这些火锅店依然可保持可观的净利。至于自营的火锅外卖平台，比如董火锅的毛利率可达70%以上，这是个不错的生意。
根据网上公开数据显示，2014年中国餐饮行业的营收规模接近3万亿元，其中火锅占比36%，并以每年10%的增速在持续增长。如此推算，全国每年有超过1万亿元的火锅市场规模，据锅否的数据调查显示，北京有500亿元的火锅市场规模。谈市场规模略显虚无，更实际些的数据显示，北京有2000万人口，8600家火锅门店，超市每天可出售8000份火锅底料， 这才是火锅外卖真正的有效用户。
随着这场漫天的飞雪，北京已正式进入冬天，希望所有火锅外卖平台都将迎来爆单。
本文作者李小双，亿欧网专栏作者；微信：youyou316628（添加时请注明“姓名-公司-职务”方便备注）；转载请注明作者姓名和“来源：亿欧网”；文章内容系作者个人观点，不代表亿欧网对观点赞同或支持。
声明：亿欧网尊重行业规范，每篇文章都注明有明确的作者和来源；亿欧网的原创文章，请转载时务必注明文章作者和"来源：亿欧网"，不尊重原创的行为将受到亿欧网的追责。
如果您想第一时间获取O2O行业资讯和商业分析，请您在微信公众账号中搜索"i-yiou"或者"亿欧网"，或用微信扫描左边二维码，即可添加关注，从此和亿欧网建立直接联系。
<>/李小双（亿欧网专家作者，O2O分析师）
在O2O公司眼中，“懒人经济”市场大有作为，没有最懒，只有更懒，而且这股“懒人”风波会像瘟疫一样迅速席卷整个中国。
目前，上门服务的火爆还仅限于一线城市的创业公司。
根据亿欧网发布的中国O2O产业图谱统计，上门服务已经覆盖家政、餐饮、美业、健康、教育等行业，该类创业者利用微信公众账号及APP等移动端渠道直接把保洁阿姨、月嫂、厨师、美甲师、美容美发师、按摩师、家教等手艺人和用户撮合连接，跨过实体店省去中间不必要的多重沟通成本，直接把服务人员输送到用户家中。
这将考验用户对市场的认知、企业品牌及人的信任，而最大的考验将来源于企业对市场的教育难度。这种教育成本将直接由无数个创业公司承担，但随着企业的发展，人力和地域不断扩张，在不盈利的情况下，支撑创业公司活下去的必是资本市场。资本市场的火爆将直接引发巨头的关注甚至加入，滚雪球式的发展模式将会引爆一个行业。其初期可能只存在于一线城市，但在移动互联网和自媒体时代，二三线城市也会逐渐被渗透。
北京火锅上门服务公司“挑食”渠道下沉，试水温州。
近日，笔者跟随火锅外送公司“挑食”来到温州丽水，此城夜间八点时分基本已停止夜间生活，相对不发达。但此次“挑食”服务的合作商乃是温州龙头企业艾莱依，600人的年会以火锅宴为主题。
据艾莱依介绍，选择火锅年会主题的原因主要有三方面：一是饭店聚会被严打；二是上门火锅模式新颖；三是图一个省心热闹。
挑食活动负责人告诉亿欧网，挑食已经在上海设立分公司，此次与艾莱依合作不为赚钱，目的有三方面：一是试水二三线城市火锅上门服务市场；二是自身完善冷链及服务流程；三是挑战团队执行能力及与当地合作能力。
生鲜跨省合作，主要难点在冷链配送，未来主抓聚会市场。
亿欧网记者从“挑食”配送人员处了解到，“挑食”在北京服务大规模的聚会、年会、活动等都较轻松，但是对于这次跨省合作，主要难点在于冷链配送及人力成本。
对于服务600人的年会，“挑食”从北京过来温州6个人，冷链车在两天前在北京出发，历经24小时到达温州，即活动开始前一天准备就位。笔者与现场人员吃到的是来自北京6家火锅店的材料，包括趙香蘭、西部羊倌、海底捞、Hi辣、热辣壹号、川妹火锅（温州），其中80%来自北京，20%来自温州本地。而本次的合作费用在20万左右，“挑食”方称不盈利。
实际上，据上次亿欧网专访“挑食”创始人窦高峰已经有三个月时间，“挑食”服务对象已从家庭、公司转为专门针对聚会、年会等活动。
“挑食”系网融天下（北京）网络技术有限公司旗下产品，创建于2013年8月，于2014年9月获得知名天使投资人薛蛮子数百万元天使轮融资。其初期只做线上，后来转为线上上门服务，用户在“挑食”微信服务号提前六小时预订火锅套餐，其配送人员将统一到相应合作火锅店取食材并送达用户家中，在就餐完毕之后，“挑食”服务人员将在半小时内取走餐具。如今“挑食”的服务对象是大中小型聚会、年会等各种形式的活动。“挑食”在北京的竞品目前仅有海底捞，在全国也不过数家，如成都的“来一火”、“锅来了”等，有限的竞品数量说明该市场还未被完全打开，只是处在一个试水阶段。
火锅上门服务非刚性需求，且属低频消费，相较家庭服务其更适合聚会更场合。目前，该类服务与厨师上门服务有类似之处。
近日，亿欧网曾专访“好厨师”创始人徐志岩，其称“好厨师”服务已经覆盖上海、北京、杭州三个城市，未来会走向全国。随着“点大厨”、“烧饭饭”、“爱大厨”等竞品的壮大和增加，厨师上门O2O市场也会快速进入上升期。
在其他行业，国内外也出现了像手艺人按需上门服务的Washio、Instacart、河狸家、点妙手、完美衣橱；健康按摩领域的点到、点妙手、功夫熊、健乐通、来e掌、华佗驾到和家政O2O领域的云家政、e家洁、荣昌e袋洗、阿姨帮、小马管家、懒人家政等。
在“懒人经济”时代，专业的上门服务人群将以互联网人群为切入点，逐渐打开年轻一代人的消费市场，促使其利用更便捷的掌上消费模式享受生活；从业者逐渐认清行业及消费趋势，由被动到主动改变工作模式。但要迅速席卷上门O2O、医疗、教育、互联网金融等行业，恐怕还非一朝一夕的事情，因为其颠覆的将是过去不可抵抗的医院、学校、银行、广播电台等机关单位。企业变革先从好啃的骨头入口，逐渐侵蚀庞然大物，滴水可穿石便是这个道理，而目前“挑食”类初创O2O公司就是在做滴水的工作。
本文作者李双，亿欧网专家作者；微信：youyou317628，微博：李小双-亿欧网；转载请注明作者姓名和“来源：亿欧网”；文章内容系作者个人观点，不代表亿欧网对观点赞同或支持。
