钥匙，是世界各国高星级饭店评选出来的资深礼宾司金钥匙会员标志。酒店礼宾司就是酒店礼宾部经理。
1952年4月，在法国嘎纳创办了欧洲金钥匙大酒店组织。1997年1月，在意大利罗马举行的国际金钥匙年会上，中国被接纳进国际饭店金钥匙组织，成为第31个成员国。
国际金钥匙组织中国区入会申请人必须年满21岁，品貌端正，是在酒店大堂工作的礼宾部首席礼宾司。金钥匙必须具备至少五年的酒店从业经验，掌握一门以上外语，参加过国际金钥匙组织中国区的服务培训。
燕尾服衣领上别着一对亮灿灿的交叉金钥匙徽章，人们在高星级饭店里有时可以看到仪表整洁、谈吐和蔼的金钥匙。金钥匙为客人的吃、住、行、娱、游、购服务，竭尽全力。当客人通过电话、信件、网络或直接到饭店前台订购客房，如果遇到金钥匙，就会享受到更加细致周到的招呼。金钥匙会热情将最好的餐厅、旅行社、商店、景点等推荐给客人知晓。客人离开前，金钥匙会及时帮客人买好车、船或机票，帮客人托运行李物品。如果客人需要，金钥匙还会帮客人订好下一站的酒店并与当地金钥匙联系落实好相应服务。可以说，有没有金钥匙，有多少金钥匙，是高星级饭店管理水平和服务水平的体现和标志之一。
在上海，希尔顿大酒店、锦沧文华大酒店、波特曼丽嘉酒店、四季酒店、华亭宾馆、香格里拉大酒店、王宝和大酒店等几十家高星级饭店都已拥有自己的金钥匙。
波特曼丽嘉酒店宏伟大气，曾接待过美国总统克林顿、布什等世界著名人物。酒店金钥匙詹骅曾帮助一位犹太老妇人，找到她小时候在上海的旧居。当那位老妇人重又走进儿时的弄堂，看到那熟悉的景物，顿时泪珠涟涟。
在高星级饭店中，金钥匙热情周到地为客人办理并办妥各种事情。金钥匙出色的服务，为各自的酒店争取了忠实的宾客。
店就像一个人，要对她进行装饰装修，才能更吸引人。任何开店的老板，都要有认真搞装修的意识，符合顾客装修口味的餐厅，都是长寿命的餐厅。
线下店铺装修需要提前做好哪些准备？
一、明确餐厅定位。餐厅的定位包括人群定位、档次定位、风格定位。
1. 人群定位。人群定位是餐厅定位的基础，人群定位规划好之后，对后续的餐厅风格，餐厅档次定位做铺垫。
例如餐厅人群定位是上班族，上班族一般都是白领，年龄都是22岁以上的成熟男女，所以对于上班族来说，不要求花里花哨的店铺装修，简洁大气、素雅明朗的餐厅就可。
再例如，餐厅定位是学生党。现在的学生大部分都是00后，他们追求潮流、小鲜肉等，所以一家店铺的客源主要是学生党，在店铺装修就要结合当下流行元素、年轻化的饰品，以及一些鲜肉明星壁画等。
2. 档次定位。餐厅人群定位好之后，根据就餐人群，确定餐厅档次。到底是开高档餐厅、中档餐厅，还是低档餐厅。
如果就餐人群是上班族白领，选择的档位就应该是中低档，上班族不是老板族，他们也要赚钱养活一家，每日支出金额较小，所以选择中低档餐厅的上班族很多。
3. 风格定位。人群定位和档次定位的工作做好之后，结合这两个定位，出一个餐厅风格。上班族更偏向精英风，所以店铺风格要沉稳、简朴。老板族更偏向商务风，餐厅风格一定具备商务气息，高端大气的物品装饰才能更吸引老板族的注意。
二、明确餐厅品类特点。就是餐厅主打食物特点。就拿经营鱼餐厅的店铺来说，在店铺装饰时，就要把鱼这个产品，融入进去。装饰的时候，可以在前台、洗手间、天花板挂饰吊坠上，摆放、悬挂鱼的饰品。
除实物外，还可以在饭桌、菜单上，设计贴画。
三、明确餐厅色调。餐厅色调一定要和餐厅食物息息相关，订餐厅色调时，可根据餐厅主打食物的颜色来定。
例如经营一家炸鸡店铺，炸鸡出都是金黄色，所以在点单、前台、门店装饰颜色都可选用黄色类颜色。
四、研究餐厅翻台率。一些中低档的餐厅都是薄利多销经营，所以餐厅翻台率也决定着餐厅盈利的重要因素，因此在餐厅翻台上，要下一些功夫。
怎样才能提高翻台率呢？
1. 要有一种不能满足的舒适感。很多人也许不能明白，举个例子，现在很多舒适餐厅的桌底下都有插座，以此来吸引更多为充电的给顾客，这种做法也不能说不对，只能说没有用对方法。因为许多顾客在没有充满电的情况下，就会一直在哪里停留，这样一来餐厅的翻台率必然下降。
正确的做法是在前台提供充电宝，这样顾客在进来就餐的同时，租赁充电宝，运用这种方法让他感受到双重花钱的感觉，因为多倍的花费金钱，很多顾客吃完就走了，这样一来餐饮老板不仅钱赚到了，翻台率也提升了。
所以不能满足的舒适感就是为顾客提供舒适的餐位，却不提供无限的用电服务或者其他免费服务。
2. 餐桌设置。购买餐桌时，选择四人桌，四人桌能够满足大部分组队客人需求，许多单人就餐的给顾客，因为急需吃饭，就会选择拼桌。相互拼桌的客人，刚开始都会尴尬，心里都会想赶紧吃完，所以吃饭速度也会加快。
所以四人桌既满足了客人的需求，又能够提升餐厅翻台率。
以上就是对线下餐厅装修提出的建议，明确餐厅定位，选择合适的装修风格，适当运用装修技巧，会吸引更多的顾客。
新网上海9月4日电 (刘晓 张楠)随着时代发展，服务的细分催生了一批新工作。今年1月，人力资源和社会保障部(简称人社部)公示了一批新职业，在“家政服务”职业下增设“整理收纳师”工种。
整理收纳不仅是居家场景需要，企业库房管理也有类似的需求。在饮食行业中，企业库房管理同时又和食品安全挂钩，因此，饮食行业的整理收纳师更加肩负一份着顾客健康负责的责任。
每一格货架都贴有距离不等的红黄绿圆点警戒标签 刘晓 摄
上海首批食品规划收纳师
师尚松是上海首批食品规划收纳师之一，此前，他是海底捞火锅的一位食品质检员。经过总部的两次指导和自己的学习，他转型成食品规划收纳师，负责后厨、库房、大堂、包间各处的整理收纳，让门店赏心悦目的同时便利了员工和顾客。
据师尚松介绍，食品规划收纳师是后厨库房可视化管理变革演化出来的工种需求。在门店库房管理改造过程中，食品规划收纳师对仓储空间进行重新规划，实现门店物资仓储的条理性和秩序性，缩短门店物资供应使用的时间，改善食品物资在库房内的周转率，同时保障食品物资仓储的安全性，减少安全隐患。
上海首批食品规划收纳师师尚松 张楠 摄
食品规划收纳：让一切井井有条
采访当天，记者走访了师尚松工作的门店，店内共设置三个库房，常温库、冻库和保鲜库。库房门口视线平齐处贴有平面图，同时启用定制货架进行分区管理，新人也能快速找到对应的物品。根据不同物资的取用频次，安排物资摆放的远近次序，方便了取货的店员。
可视化库房的货架上满是巧思，每一格货架都贴有距离不等的红黄绿圆点警戒标签，而且还会根据进入仓库的行动路线，贴在一眼望去就能瞥见的位置。部分囤货较多的格子上还贴有码货限高红线，确保拿取的便利。
圆点的红黄绿三色分别代表急需联系物流或附近门店补货、可以开货、货源充足等，上面还印有一次的开货量，一桶、两包、一箱等。圆点之间的距离则是根据货物大小和消耗速度决定的。补货也有讲究，把陈品往上往外放，进一步保障物料‘先陈后新’制度的精准落地，实现物料的先来先用。
据了解，原先每天早上到店后，师尚松要花2-3小时排查货物，现在半个小时就可以把货物排查完毕。一目了然的货物节省了大量的时间成本，提升库房管理和物流周转的效率。这种可视化库房对新员工相当友好，以前必须找经验丰富的仓管，现在稍加培训新人就能快速上手。
记者现场做了个小测试，随机选取两位员工去仓库拿取记者指定的精品肥羊、藕片、巴哈鱼，两人直奔目的地而去，20秒内迅速找到所需食材。
后厨库房可视化：提高效率、节省成本
据介绍，后厨库房可视化管理源于5S管理制度，起初是为了提高现行库房空间利用率，方便员工取拿、存放物品，产品快速周转，杜绝浪费；进而培养员工的主动性和积极性，创造人和物品都适宜的环境，进而提高管理水平，改善企业经营状况，形成自主改善的机制。
从公司层面考虑，可视化管理无形中帮公司节约了成本。7月底规划后，8月初门店已经退掉外租库房。门店仓库最多储存两天的货物，一般做到日清日结，避免长期积压货物，节省本来可能会浪费的物料的同时为顾客提供更新鲜的食材。公开数据显示，首批经过改造的11家门店，2020年全年均无物料过期事件发生。这两方面节支后，一个月能为公司节省2万多元成本。
目前来看，食品规划收纳好处多多，但刚开始执行的时候也遇到了不少问题，员工习惯随手一放，不太理解为什么要多此一举，通过反复沟通，师尚松逐渐帮助员工培养了意识，遵守“从上到下从左到右从外到里”的取货标准。
最近，师尚松也会到附近的门店指导规划，帮助开展可视化工作。上海目前有四家试点门店，年底预计将会推广到所有门店。摆放标准并非一成不变，在生熟、荤素分开的大方针下，会根据各门店的用货量和库房面积差异灵活调整，再根据实际情况进行磨合。师尚松表示，他很看好食品规划收纳师的发展前景，认为工厂库房将是这个新职业发光发热的新天地。(完)
来源： 中国新闻网
