直对青岛的川渝地区火锅没有太多好感，为什么呢？很多人说如果去川渝火锅店少点肉，因为在辣汤里面涮完后不知道是什么肉了，因为之前吃了很多，很多要么是太不地道，不是辣的味蕾受不了，就是食材量少质量品质太差，口味真的是太一般！以至于谁要是约我吃重庆火锅，我都发愁，直到在青岛遇见这家渝味晓宇，对重庆火锅才有了一些新的改观。
也许每个人心中，都有一个最好吃的重庆火锅，但是青岛南京路中联广场的“渝味晓宇”却是四爷最近吃到的最爽快的火锅，不仅仅是舌尖上的中国青睐了她！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃地道的重庆火锅当然必点红油锅底，重庆火锅正不正宗关键就在这锅底上，入嘴麻、辣、香但不呛人，越煮越香让人欲罢不能！从重庆总部直发的锅底，不加添加剂，越煮越麻辣。据说辣椒都是每年须提前预定才有。菌汤锅的汤料采用鸡骨、牛棒骨熬制，菌类味美，是吃火锅不可缺少的开胃汤！
据悉，从2012年成为重庆火锅50强首位至今，他的品质没有改变、味道没有改变，但也依旧不那么好停车，每天依旧可以看见很多外地人提着行李箱在排队就餐。
< class="pgc-img">重庆晓宇餐饮文化管理有限公司创立于2013年4月，曾用名为重庆晓宇火锅，是一家迅速崛起的火锅连锁企业，创始人张平持有“渝味晓宇”商标。
1994年，张平和妻子熊孝禹，在重庆枇杷山正街开了一家麻辣烫，1997年改成了四张桌子的小店——晓宇火锅。
< class="pgc-img">2012年，枇杷山上的晓宇火锅，成功入围重庆火锅五十强，位列首位。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2014年5月，全国瞩目的央视《舌尖上的中国2》播出，晓宇火锅作为重庆火锅的代表，登上这档节目。让重庆人解开了“舌尖上”缺了重庆火锅的心结。
< class="pgc-img">《舌尖上的中国2》播出后，张平有了在任何城市开店的底气，但在成都、昆明和重庆等地，多家“晓宇火锅”已出现，这让他头疼不已。最后他才发现，“晓宇”已经被别人注册了。着急、愤怒、努力、无奈……张平最终做了一个艰难的决定——火锅店更名为“渝味晓宇”火锅。
< class="pgc-img">凭着坚持不懈的品质保证，从晓宇火锅更名而来的渝味晓宇，从当年只有4张桌子的小店，现在已经在全国有170家门店。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">精心用料，让您吃得安逸
重庆火锅最重要的就是麻和辣了，辣椒和花椒的好坏就直接决定了一锅底料的好坏。渝味晓宇火锅的成功，离不开他那锅精心炒制了多年的火锅底料。渝味晓宇火锅的麻辣鲜香就十分均衡。
< class="pgc-img">渝味晓宇火锅选用了辣味最劲的重庆石柱“朝天红”和颜色艳丽的河南“新一代”，让火锅底料既辣又有艳丽的色泽。花椒也分别选用了茂汶大红袍和金阳青花椒，用上好的河北牛油，加上四川三大名瓣之一的郫县豆瓣，集营养、调味、保健于一体的贵州生姜，火锅标配的山东大蒜，将各种原材料人工炒制，所有的麻辣鲜香都融于牛油中。
< class="pgc-img">精选多种配料煮好的锅底，牛油给予的香和厚重感非常关键，红彤彤的颜色看着就胃口大开，煮开后阵阵牛油的香味和辣椒的香味扑鼻而来。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">渝味晓宇大厅环境
< class="pgc-img">走进青岛渝味晓宇是不是感觉到了重庆
< class="pgc-img">上脑肥牛
< class="pgc-img">空运晓宇极品鹅肠
看着这盘新鲜粉嫩的鹅肠，其品质也不在话下。处理得非常干净，每一处都晶莹剔透，粉嫩诱人！有一种夹不完的即视感。粉嫩的鹅肠在滚烫的锅中涮上8秒左右即可食用，熟后的鹅肠比生食前会有所缩短，蘸好调料待冷却后，一根入口，清脆无比。
< class="pgc-img">晓宇嫩牛肉
< class="pgc-img">功夫牛肝
新鲜牛肝切得很薄，加了一个鸡蛋，拌匀后锅中烫几秒，变色即可入口，口感十分鲜嫩，食用时配上渝味晓宇秘制干油碟，更加麻辣鲜香。
< class="pgc-img">鱼咬羊
< class="pgc-img">空运晓宇鲜猪黄喉
猪黄喉并不是猪的喉咙，而是主动脉，涮后口感爽脆，并且对身体极好，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
黄喉讲究的就是一个鲜脆，而这的黄喉不仅鲜脆到位，个个都是大块头，一口根本塞不进；吃起来柔韧有嚼头，嚼起来咯吱咯吱充满整个口腔，仿佛在你的口腔奏起了交响乐
< class="pgc-img">秘制毛肚
无毛肚不火锅——顶级生鲜毛肚，完全零加工的毛肚，木有泡水，木有添加，整块毛肚撕下来后，反复清洗，切成小片，直接进锅就烫，10秒就可以入口，多一秒都怕老了。吃起脆香，天然的还有点儿青草味儿。
鲜毛肚的个头超大，足足有成人巴掌大小，而且薄的会透光，透过表面，看到脆毛肚上竖起的根根毛刺，十分新鲜。下锅只有略微的缩水。
毛肚上密集的小颗粒，紧紧抓住了锅底的浓郁味道，此时再蘸上事先调制好的酱料，脆爽的毛肚已是恰到好处的入味，香气四溢，入口咀嚼几下，鲜香麻辣的汁水充盈了整个口腔。
< class="pgc-img">只有不到24小时的空运鲜鸭血才有鲜红颜色
< class="pgc-img">现杀牛蛙最大程度上保证来食材鲜嫩
< class="pgc-img">晓宇蟹籽鲜虾滑
虾滑一直以来都是火锅界的宠儿，必点之一，他们家的虾滑都是自制，所以食材和口感绝对非常棒，非常的嫩滑。
< class="pgc-img">筷子大小的大青虾盘菜横着都装不下
< class="pgc-img">功夫牛肝
< class="pgc-img">一份刚炸好、烫手的酥肉，绝对是你开吃前最棒的小零食，香酥可口，完全没有肥肉的油腻，一两颗花椒的辛辣灵巧地驱赶掉猪肉的腥气。
< class="pgc-img">青岛店特色椰蓉糯米糍
< class="pgc-img">乌江鱼
也是现杀的乌江鱼肉质很嫩而且刺少，用筷子稍一用力便能感受到这鱼肉的紧致，入口先是耗儿鱼外皮满口的椒香，然后是内层鱼肉的鲜嫩，强烈推荐！（记者：谭洋）
< class="pgc-img">摆满桌子幸福满满
< class="pgc-img">渝味晓宇青岛南京路中联广场店
<>饮美食是人们日常生活中不可缺少的一部份。重庆火锅产业迅速发展，不仅给大众消费者带来了“别样”的美食冲击，而且还给众多创业者带来了巨大商机。2018年重庆拥有40000余家火锅店，在如此激烈的竞争下，哪些品牌能谁主沉浮呢？接下来小编根据2018年上半年重庆火锅协会公布数据，分享重庆火锅加盟店排行榜前十强企业名录，给投资创业人士一个参考。
< class="pgc-img">德庄火锅：
重庆德庄实业集团，是一家集火锅产业开发、旅游产业开发、农业产业开发、物流产业开发、火锅原材料配送、火锅文化研究的多元化现代民营企业。
< class="pgc-img">情满山城老火锅：
重庆知名老火锅品牌，成立于1982年原名山城老火锅，后在2013年改名为重庆情满山城老火锅，以经营传统老火锅为主，隶属于重庆邦辉餐饮集团旗下，已有三十余年历史。情满山城老火锅地道的老火锅风味和先进的发展理念，备受消费者和投资者的好评，曾获得“重庆正宗火锅”“重庆火锅前十强”“地道重庆火锅”“最具投资价值火锅品牌”等荣誉，目前全国已经拥有400多家连锁加盟店。
< class="pgc-img">刘一手火锅：重庆刘一手火锅是一家专业从事火锅加盟连锁、餐饮管理的综合型企业,全国餐饮百强排名前十位。目前在全国拥有特许火锅加盟店数百家。
< class="pgc-img">嘉陵江码头老火锅：
重庆老派火锅的佼佼者，成立于1992年，作为重庆协创餐饮管理有限公司旗下的明星品牌，嘉陵江码头火锅经过20多年蓬勃发展，拥有成熟的火锅技术与经营管理模式，全国加盟店、直营店总数量已达四百余家，遍及全国各大中小型城市，受到全国众多消费者粉丝青睐，成为全国知名火锅品牌。
< class="pgc-img">秦妈火锅：重庆秦妈老火锅是重庆老字号的火锅酒楼，其锅底汤鲜味美，用料考究，油而不腻且易于消化，多种菜品任你选用，大厅装修典雅宜人，仿乡村建筑的土灶更具风味。
< class="pgc-img">朝天门防空洞老火锅：
重庆朝天门防空洞老火锅经过数十年不断发展，其加盟店已突破450家，遍布全国各地。凭借正宗火锅味道、精美装修环境、高质量服务得到了大多数食客的认可，被誉为重庆火锅界的一大黑马！
< class="pgc-img">小天鹅火锅：小天鹅火锅，品牌创始于1982年，中国驰名商标，中国私营企业500强，中华餐饮名店，火锅十大品牌。
< class="pgc-img">大龙湾老火锅：
大龙湾老火锅创立于1995年，在全国家喻户晓。坚持“加盟一店、成功一店、挚友一店”的加盟理念，全国加盟店、直营店总数量已突破400余家，形成全国范围内知名品牌,曾先后荣获“地方创新火锅品牌”“投资价值火锅品牌”等殊荣！
< class="pgc-img">渝味晓宇火锅：重庆晓宇餐饮文化管理有限公司创立于2013年4月，曾用名为重庆晓宇火锅，是一家迅速崛起的火锅连锁企业，创始人张平持有“渝味晓宇”商标。
火锅故事火锅：
成立于1985年，聚集了一大批来自餐饮技术、营销、管理领域的有志之士，拥有多年餐饮经营经验、最富激情和责任心的专家团队，是一家专业致力于重庆餐饮连锁事业的综合性餐饮集团公司。
以上作为2018年最新重庆火锅十大品牌排名，看完这些数据后，希望能给创业者带来一定帮助。
日，上海市、江苏省、浙江省、安徽省市场监督管理部门共同公布一批侵害消费者权益的典型案例。其中黄山市屯溪区重庆莽子火锅店因使用废弃油脂制作底料，牟取暴利，涉案火锅店被责令暂停营业，案件移交公安机关查处。这是继去年小龙坎火锅被爆使用“地沟油”上热搜后，又一火锅店因“地沟油”被查处。
业内人士认为，应加大监管和严查，从全链条打击“地沟油”，同时在行业内部形成敬畏和自律，才能从根本上杜绝“地沟油”重返餐桌。
“地沟油”再现 又一火锅店被查
据了解，2020年4月7日，安徽省黄山市屯溪区市场监管局根据举报安排执法人员对屯溪区重庆莽子火锅店进行突击检查。经查，该火锅店涉嫌使用回收火锅底料再次加工制作成底料，供消费者食用的违法行为。市场监管部门依法扣押了5桶火锅底料及过滤器等相关物品，责令火锅店暂停营业，并将案件移交公安机关查处。
9月28日，安徽省黄山市屯溪区检察院以陈某晶等涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪对4名犯罪嫌疑人提起公诉。
火锅店使用“地沟油”乱象频出
记者梳理发现，火锅行业使用“地沟油”的问题近年频“爆雷”，多个火锅店被查处，其中知名火锅品牌小龙坎曾因“地沟油”问题登上热搜。2020年7月16日经济日报-中国经济网报道，据中国裁判文书网发布的一则陕西省榆林市榆阳区人民法院的刑事判决书显示，小龙坎在榆林的一家加盟门店两年间用“地沟油”制成火锅锅底，销售给顾客食用，涉案“地沟油”2吨多。
另据媒体2018年报道，小龙坎位于长春、哈尔滨、南昌等3家门店被曝出“老油”反复使用等问题。
2018年5月至2019年1月，四川犍为县的古今天下火锅店使用废弃油脂熬制火锅底油，店主雷某被判处有期徒刑7年，并处罚金5万元，参与“地沟油”火锅制作的员工也均获刑。
2017年11月17日，在贵州遵义市播州区开设熊居林重庆老火锅店的汪某将废弃油脂加工成食用油，再添加至火锅汤料中给顾客食用，后被遵义市播州区市场监督管理局查处。
2017年3月，浙江诸暨的2家“网红”火锅店川谱串串香、幺妹火锅店的老板因违法使用“地沟油”，被当地检察院批捕。
2016年报道，瑞安市食安办通报渝味晓宇火锅、柒口锅成都火锅、千椒百味火锅、重庆名将火锅店、阿云重庆老火锅、塘下重庆八旺串串香火锅、塘下朝天门火锅、塘下重庆老火锅(鑫渝火锅)8家火锅店涉嫌非法使用“地沟油”，24名涉案者被警方采取刑事强制措施。
在业界火锅店以“老油”为“地沟油”打马虎眼，已经成了某些商家公然的“潜规则”。此前，有火锅行业从业者对经济日报-中国经济网记者表示，一般的红油锅底成本在十几元，相比于动辄几十元锅底售价，稍微“动点心思”这里面就会有丰厚的利润。
业内：须全链条打击“地沟油”
商家为了牟取暴利，使用废弃油脂制作火锅底料，严重损害了消费者身体健康。根据最高人民法院、最高人民检察院、公安部2012年联合下发的《关于依法严惩“地沟油”犯罪活动的通知》，对“地沟油”犯罪的定罪量刑，要求准确把握宽严相济刑事政策在食品安全领域的适用。对具有累犯、前科、共同犯罪的主犯、集团犯罪的首要分子等情节，以及犯罪数额巨大、情节恶劣、危害严重，群众反映强烈，给国家和人民利益造成重大损失的犯罪分子，依法严惩，罪当判处死刑的，要坚决依法判处死刑。
然而，即便在司法严惩“地沟油”的情况下，此类行为仍屡禁不止，北京嘉善律师事务所执行主任常亮在接受媒体采访时指出，根本原因在于不良商家受到利益的驱使。“‘地沟油’并不像普通食品添加剂容易被检测，外观和成分具有极高的违法隐蔽性。在利益驱使下，一些商家就会铤而走险。相关监管部门应加大监管和严查，有条件的餐饮企业也可自建无害化处理设施，对‘地沟油’进行无害化处理。”
业内认为，很多“地沟油”事件不是一人所为，必须全链条打击，参与者都应一律严惩。行业内部形成敬畏和自律，才能从根本上杜绝“地沟油”重返餐桌。
此外，有食品安全业内人士提醒消费者在就餐时注意辨别“地沟油”，从油的透明度和沉淀物进行判断。纯净的植物油是透明状的，“地沟油”在提炼过程中混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降，锅底也容易出现沉淀物。 （经济日报-中国经济网记者 施晓娟）
来源： 经济日报-中国经济网
