天刚写了一篇关于五一餐饮进入淡季的文章，今天一大早就接到了徒弟打来的电话，说他们饭店这个月开始轮休8天，休了四天还有四天，根本就休不完，休假也不知道做什么，不休也要扣钱。
可以说，现在大多数餐饮都是这个现状，特别是中大型饭店，压力山大。每天一开门就是门面水电日常开支，每个月员工工资和供货商货款，压的老板喘息的机会都没有。
而小饭店的压力相对来讲就没那么大，投资小压力也小，可以根据生意情况随时进行调整。
好不容易熬过了三四月，却发现五月更难，有好多老板难道不是寝食难安、愁的白了头？！
饭店越开越多，吃饭的越来越少，打价格战的越来越多，利润却越来越少。
就像我现在这个店，1400个平方，投资了五六百万，去年的时候光工资就要发28万，后来经过多次调整，厨房10个灶少了3个灶，工资还要23万，每个月不要说赚钱，能保本就不错了。
厨房也不能再减人了，毕竟盘子有这么大，生意不好的时候，看每个档口人都多，生意好的时候，恨不得再加两个人就好，要不然，根本做不出来。
怎么办，企业面临着困难，首先要让店子活下去，大家要一起共渡难关。经过管理层讨论，只能让员工轮休，除了正休四天，每个人再休五天。
虽然员工开始也有情绪，大家都要养家糊口，但现在的形势，做老板的更不容易，毕竟先有企业才有员工。
现在的经济是真的不太乐观，朋友圈的厨师兄弟们，如果手头还有份工作的，你的东家还按时给您发饷的，请珍惜！
?大环境摆在这里，大家日子都不好过，其中也包括你的东家。以前，有份工作还可以挑三拣四，问题是现在没有挑的空间了，你要月薪两万，问题是最低也要给东家创造五万的价值，如果没有这个能力，也是让你走得最快的那一个……
餐饮业，现在是一个成功率低的行业，团队不行，定位不准，流量不够……上百万，几百万，上千万的投资，不到半年，一切都灰飞烟灭。
晨吃什么
中午吃什么
晚上吃什么
是每个上班族都逃不过的灵魂三问
不少劳动者选择订外卖
来解决工作日吃饭问题
你的外卖健康吗
一起来“诊断”一下
更偏好重口味、高碳水
近日，新华网等联合发布《职场人外卖营养“体检”报告》（以下简称《报告》）显示：“北上广”上班族的外卖，高碳水、重油重辣、多肉的外卖订单均已接近或超过50%。
《报告》以北京、上海、广州三地，共15个CBD（中央商务区）为例，调查了职场上班族的外卖选择。对于北上广三地的职场人来说，人们在进行外卖选择时更偏好重口味、高碳水和肉类食物。
具体来看，哪些外卖最受上班族欢迎呢？
米、面、包子等高碳水食物
北京是三地中选购高碳水食物最多的地区，外卖订单量占比高达20.3%。
广州次之，占比达19.9%。
上海虽然在三地中占比最少，但数据也达到了18.6%。
麻辣烫、干锅等重油重辣食物
北京又一次占据榜首，订单量占比达到17.0%。
上海与广州的占比略低，分别为15.3%和13.2%。
炸鸡、烧烤、汉堡等多肉食类
上海和北京的订单量占比不相上下，分别达到19.7%和19.3%。
广州订单量占比16.8%。
对水果的摄入不足
《报告》指出，外卖中新鲜水果是基本隐形的。有45%的消费者每周要点3次以上奶茶，但与此相对的，只有不到11%的消费者会每天订购水果外卖，对水果的摄入不足，很有可能带来营养失衡，甚至对健康造成影响。
外卖如何吃得更健康？
《中国居民膳食指南（2022）》中新增了“外卖及在外就餐的点餐技巧”，这5个建议可尽量安排上：
1
点外卖时考虑膳食计划
根据一段时间内就餐频次、食物种类和数量，调整其他餐次，保证能量平衡、膳食合理。
2
挑选主食，别忘全谷物
外卖的主食都是大分量，可以和同事两个人点一份主食，吃着刚刚好，还可以选择烤红薯、煮玉米、燕麦片、全麦面包代替一部分主食，增加粗粮摄入。
3
少油炸、注意荤素搭配
多选择蔬菜比例较高的外卖，比如：西兰花炒肉片、木耳炒猪肉、香菇炖鸡之类的菜。
尽量用鱼和豆制品代替畜禽肉，如果肉菜较多，不宜再点油用量较大的油腻菜肴，少选炸鸡、炸肉丸等油炸食品。
注意不同餐次菜肴种类和食料的调换，注意搭配水果、奶。
4
不要大份量，适量不浪费
小份不仅可以满足食物品种多样化的需求，也能避免浪费。
一人就餐时可通过选用“小份”菜肴达到食不过量、多样搭配的目的。
5
少油、少盐、少糖
外卖除了口味，我们也要多关注餐品的营养健康，油盐摄入量过多会对健康产生较大影响。因此，点餐前可以通过备注等形式向餐厅提出少盐、少油、少糖等健康诉求。
怎么解决上班吃饭的问题，让不少上班族感到头疼。
小编注意到，已有不少地方开始在解决就餐难、就餐贵问题上发力了。
深圳公交推出早餐服务
近日，深圳公交部分线路早餐服务正式上线。乘客需提前一天预订车票和早餐，第二天凭借取餐码在车内取餐。不少网民对此表示，“真的很人性化”“希望多多开通”“重新唤起我挤公交的热情”。
据深圳巴士集团相关负责人介绍，“公交早餐”由深巴食堂当天制作、当天配送，确保食品新鲜安全。早餐分5种套餐，既有中式又有西式，包括了豆浆、包子、鸡蛋、粥、五谷杂粮、中式面点、特色西点等等，品类丰富。
浙江温州推出“骑士餐”
近日，浙江温州“骑士餐”发布仪式启动，意味着即日起温州的骑手们只要在指定APP点餐下单，就可享受骑手专属折扣餐。据了解，“骑士餐”是温州市总工会继2023年创新上线“阳光工享家·暖‘新’十元餐厅”后，助力解决新就业形态劳动者“就餐难、就餐贵”的新举措。
“以前吃饭都是送单高峰后找个饭店应付一下，现在‘骑士餐’推出后，20-50元不等的饭菜，补贴后只用9.9-19.9元就能吃好吃饱，不仅可选的饭店多了，而且为我们提供了实实在在的优惠。”温州骑手小陈说。
目前，温州市“骑士餐”优惠商家达3000多家，涵盖6000多种优惠套餐，温州所有的骑手线上领取补贴后，一日三餐都可在这些商家享受用餐优惠。
青岛探索共享职工餐厅
在提供助老就餐点建设基础上，青岛市探索建设共享职工餐厅，解决职工就餐难、就餐贵难题。以职工诉求为中心，将共享餐厅建在职工身边，因地制宜纾解午餐难，促进职工餐厅共建共享，提升职工工作生活品质。
共享职工餐厅每日为入驻企业职工提供多样化菜品，员工无需离开大厦就可以解决午餐问题，节省时间和精力的同时，饮食上更加营养、健康，还能减少员工外出就餐开销。此外，该市还搭建起职工交流平台，促进团队间沟通，提高工作效率和员工满意度。
上海解决职工“午餐难”
上海市总工会将解决职工“午餐难”列入了年度服务职工实事项目，项目实施以来，共计落实解决职工“午餐难”案例21例，惠及职工6万余名。
地处徐汇区枫林科创园的中智关爱通（上海）科技股份有限公司，有400多名职工，一度面临“午餐难”。在上海市总的指导下，中智关爱通拓展支付端口创建“虚拟饭卡”打造“互联网+”食堂。通过与支付宝企业码的技术合作，将全国1000余万家支付宝餐饮商户都纳入了餐补消费范围，让职工实现餐补到店就餐支付功能。而且，所有加班职工到了加班时间，可凭定位一键领取加班餐补。
枫林科创园区内外有相似问题的约200家企业，已使用“通通员工餐”解决方案，有效解决了职工们的就餐问题。闵行区的光华街区工会联合会还将职工午餐补贴纳入集体合同内，每年由园区企业提供5万元，用于向职工发放“光华大食堂”5元餐补券开展午餐补贴项目。
（综合：新华网、广州广播电视台、新闻坊、澎湃新闻、广东科普、深圳特区报、广州日报、温州市总工会、工人日报等）
来源： 工人日报
吕说说：服务员工资怎么算？
服务员的工资计算方式通常是基于多种因素的综合考量，包括基本工资、加班费、绩效奖金、小费以及其他可能的福利。这些因素不仅反映了服务员的工作表现，也体现了餐饮行业的经营特点。
·首先基本工资是服务员工资的重要组成部分。基本工资往往根据地区、餐厅类型、餐厅规模以及员工经验等因素有所不同。一般来说大城市的高级餐厅会提供较高的基本工资，而小型餐厅或快餐店的基本工资可能相对较低。
< class="pgc-img">·其次加班费是服务员工资的另一项重要来源。由于餐饮行业的特殊性，服务员往往需要在节假日、周末或晚上工作，这些时间段往往需要支付额外的加班费。具体的加班费标准通常由当地劳动法规或餐厅的规章制度确定。
·此外绩效奖金也是激励服务员工作积极性的一种方式。餐厅通常会根据服务员的工作表现、客户满意度、销售业绩等因素来评定绩效奖金。优秀的服务员往往能够获得更高的绩效奖金，从而增加总收入。
< class="pgc-img">·除了以上几个因素，小费也是服务员收入的重要部分。在许多国家和地区，顾客有向服务员支付小费的习惯，以表示对服务的满意和认可。小费的多少往往取决于餐厅类型、服务质量以及顾客的消费水平。
< class="pgc-img">·最后一些餐厅还可能提供其他福利，如免费餐饮、住宿补贴、医疗保险等。这些福利虽然不是直接的工资收入，但也能在一定程度上提高服务员的生活品质。
< class="pgc-img">综上所述，服务员的工资计算方式是一个复杂而多元的过程，涉及多个因素的综合考量。对于服务员来说了解工资计算方式有助于更好地规划自己的职业生涯和经济生活；对于餐厅来说，合理的工资制度有助于激发员工的工作积极性，提高服务质量，从而增强餐厅的竞争力。
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