助餐一直是酒店餐饮营收的一项不可缺少的部分，而自助餐摆台的设计可以直接影响到客人的食欲，也影响着客人下次是否能够成为回头客，今日分享一些五星级酒店自助餐摆台自助餐台的样式。
< class="pgc-img">酒店自助餐摆台
< class="pgc-img">五星级酒店自助餐台
< class="pgc-img">酒店自助餐台
< class="pgc-img">酒店大理石自助餐台
< class="pgc-img">酒店自助餐厅摆台
< class="pgc-img">酒店自助餐台
< class="pgc-img">五星级酒店自助餐台
合理的自助餐厅布置可以让您的自助餐厅动线流畅，舒适养眼，带来可观的客流量。当然自助餐厅内的饮食布置也是自助餐厅布置里极为重要的。自助餐厅的布置对于提升顾客的食欲以及顾客对整家餐厅的满意度来说都是有很大的促进作用的，自助餐厅当然是靠吸引新顾客以及招待回头客来盈利的，因此自助餐厅的布置也是具有一定的规律性的。
<>助餐吃的就是品种繁多，看着赏心悦目。但总会有顾客反映：菜品单一，不够丰富呢？餐饮老板就很委屈了，菜品已经出得足够多了，式样也很丰富。其实，缺的就是一些摆盘和搭配的技巧。
为什么顾客会投诉你的餐厅或者自助餐菜品单一？或许原因之一就是你餐厅的陈列摆台(food display or setup)出了问题，让客人看起来不够丰富，品种不够多。
陈列摆放也算是一种视觉艺术，放的好，客人说你菜品丰富多彩，饕餮盛宴。放的不好，人家可能投诉你不值这个钱。今天我们就从顾客的角度来谈一谈如何利用小技巧来达到视觉上给人丰富的感觉。
01
有机田园法
有机+田园
现在的人们都讲究健康饮食，比较注重有机食物，所以我们同样可以迎合客人这方面的需求，将田园风，农场风，有机食品搭配起来，给人感觉这些食品非常绿色健康，给客人留下非常深刻的印象。
有机田园法，可以将多种有机食物蔬菜，盛食物的餐碟搭配一起进行装饰摆设，例如，竹篮子、稻草、绿色蔬菜、鲜花、水果等，当这些组合在一起时，就会产生意想不到的田园效果。
将不同颜色、不同种类的有机蔬菜搭配在一起，并进行创意的白色，是不是给人感觉很健康，很有食欲的感觉呢？
竹篮子、稻草、白色的餐布、蜡烛真是绝配啊！给客人感觉很舒适，仿佛到了乡村餐厅。
02
艺术插花法
用绿色植物或鲜花填满
多利用一些绿色植物(挂着、立着、躺着都可以尝试，一定要多维度的视觉效果)，鲜花(省钱的话，假的也行啊)，多色彩的装饰品；复古蜡烛等填满空缺档位，使得给人感觉饱满丰富。
搭配一点点绿色，就给人一种生机勃勃，健康营养的感觉，关键是更能引起客人的视觉上的注意力！
搭配一点插花，给人感觉一种艺术感，特别的美，想象一下在这个餐厅用餐肯定很有胃口。
03
交叉法
不同品种颜色交叉
采用不同品种、不同颜色的交叉摆放，由于颜色、种类的不同摆在一起产生了视觉上的饱满感和层次感。不会觉得单一乏味。你可以挂在墙上，也可以摆设在餐台上，捏造不同的形状，这种打破老套的摆放方式也能给人一种丰富的感觉。
高矮层次，颜色形状都各有不同，让你眼花缭乱，胃口棒棒！
04
主题颜色法
同一颜色
采用颜色搭配法，可以使用同一种颜色，或者不同颜色组合在一起。放眼望去都是同一种颜色，让人感觉很新鲜很饱满。有时单调也是一种丰富。比如可爱粉，高贵紫等。当然，为了让客人产生视觉上的撞击，我们也会经常采用将颜色鲜艳的食品搭配在一起。
红色、绿色、白色搭配在一起，给人强烈的视觉冲击感，非常能够吸引客人的注意力！
红色搭配紫色给人感觉时尚、潮流、现代感。当然，跟餐厅的风格、灯光都会有关系。
05
创新法
菜式＋品种创新
创新，也能让人产生一种丰富的幻觉！别人没见过的东西，你见过了，内心会有一种满足感。潜意识的就会给自己一种暗示“自助餐，丰富”，记住，菜式要有创新。同时，你盛食物的载体（餐碟）也可以进行创新，有时候，食品的器皿更能够吸引客人的注意力。
将沙拉盛放在鸟笼里，是不是给人感觉一种新鲜感？敢于创新、敢于想象是做餐饮、做厨师的一个很重要的素质和心态！
将小船搬到了自助餐厅，你在这样的餐厅里用餐会是怎样的一种体验？另外，客人看到这种新鲜玩意儿，肯定会争先恐后的分享到自己的朋友圈，这也是无形的一种市场推广啊！
值得一吃的奢华酒店Brunch
北京奢华酒店 | 高分早午餐
< class="pgc-img">< class="pgc-img">位于酒仙桥的『北京诺金酒店』是诺金品牌的旗舰酒店。不仅是酒店本身风韵独特，设计风格中融合了明代文人文化，并用现代艺术的手法来呈现。将“古为今用”的中式气质风格贯穿于各处~ 同样为人称道的还有他家自助餐厅每周日的早午餐！餐食的精彩程度，是属于阅尽北京各大五星级酒店自助餐厅的朋友们都仍会屡屡推荐的那种~
仅限 | 每周日11:30-15:00
来这里，都能吃到什么？
< class="pgc-img">150+种国际美食
20+种鲜美海鲜
限量奢华食材
精彩现场制作
特色餐车派送
多款精选甜品
早午餐仅限每周日11:30-15:00这个时段，目前的优惠价位是588元/人，菜品的品质和丰富程度都令人惊叹。是新年非常值得享受一次，且绝对可以“吃回本”的自助体验了。无论是犒赏自己，还是约朋友、家人、长辈一起，都会度过一段品质时光~
/ 1月餐桌上的“黑珍珠”
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One
全面升级 | 一月一主题
为什么说新年是来他家吃Brunch最好的时机呢？因为周日早午餐刚刚经历了全面升级，每个月都有一个新主题了！2024一整年，自助餐厅将会融合泰国、新加坡、海南美食以及白芦笋、云南野山菌、黑松露等食材，每月都推出各种新的灵感美食。1月先以『黑松露』主题拉开全年帷幕~
Two
餐车巡回 | 黑松露菜品现点现做
< class="pgc-img">北京诺金酒店悦尚全日制餐厅的早午餐自助里，最令人期待的部分之一就是这个『餐车巡回』，即厨师推着餐车来到每一桌旁亲自为大家现制食物~ 比起自助区自由拿取的150+种美食，餐车上的食物既和当月主题密切相关，也是在面前现点现做的，更有独特风味和仪式感，而且这上面的美食也都来自主厨秘制的配方~
先说这道主厨现制的【黑松露意面】，宽面水份充盈，新鲜弹牙。烹制时已经加了黑松露调味，最后会再现刨好几片黑松露上去。吃起来味型很丰富，不仅有奶油酱的浓郁，还有橄榄油、香草、蒜末和黑松露一起的复合香~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐车上还可以点选【黑松露惠灵顿】，每片都由厨师现场切分，淋上汤汁并摆盘，仪式感已经溢出屏幕~ 牛排选用优质牛里脊肉，搭配蘑菇、鹅肝，并融入黑松露提升整体的香气。
< class="pgc-img">【黑松露芦笋虾仁】最抚中国胃，大片黑松露的浓郁香气跟大虾、芦笋的双重鲜美相融，爽脆多汁间还增添一股神秘的森林气息~
Three
自助餐区 | 黑松露元素
除了餐车巡回可以提供的三道黑松露美味，自助餐区也有黑松露的身影。黑松露爱好者这次真能吃到绝对满足了。
在周日限定早午餐的原价基础上，再额外支付428元/位（需加收服务费和税金），即享3小时甄选香槟、起泡酒或葡萄酒的畅饮~ 看着这张泛着浓浓黑松露香和酒香的餐桌，是谁！不想在新年这样犒劳自己（至少）一次！
即将到来的2月及3月
One
2月换新 | 主厨甄选中餐主题
蒜蒜掐指一算，黑松露主题早午餐只剩下两个周日可以预定了...想吃的朋友们可得抓抓紧。不过赶不上也别沮丧，毕竟黑松露主题结束之时，也是主厨甄选中餐主题开启之日！主厨甄选中餐主题是从2024年2月25日起，到3月17日，一共四个周日（四场）可供预订~
Two
硬菜上新① | 鲍鱼捞饭
< class="pgc-img">< class="pgc-img">主厨甄选中餐主题即将上新的硬菜可真不少！先来一道诱人的【鲍鱼捞饭】，限量每人1例。淋上咸鲜浓厚的鲍鱼浓汁，将米饭稍作搅拌。一口饭一口鲍鱼之间，2023年的辛苦仿佛都已化泡影，只想享受当下。
硬菜上新② | 佛跳墙
< class="pgc-img">< class="pgc-img">年菜怎能少了富有盛名的【佛跳墙】呢，这道也是限每人1例。看这金黄的色泽和里面满满的海鲜就知道熬炖的工艺有多讲究、料有多足。吃起来每样食材都各有鲜美、层次丰富，喜欢海鲜的朋友们千万别错过了~
硬菜上新③ | 印度馕坑烤肉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了中餐以外，悦尚主打的国际美食依然呈现，有印度大厨亲自上阵烤制的【印度馕坑烤大虾、烤鸡肉串】。用空运而来的印度香料将大虾和鸡肉进行腌制，再放入预热好的馕坑中均匀受热。酱汁也要多次刷匀，烤出来的肉质鲜嫩多汁且相当入味~
硬菜上新④ | 烟熏新西兰牛腩排
【烟熏新西兰牛腩排】胜在口感，每块牛肉都十分软烂！选用优质的新西兰牛肉和合适的烟熏木料，经过一个慢熏的过程，使牛腩排保持鲜嫩多汁的最佳状态。
Three
新春氛围拉满 | 红火甜品区
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">甜品区更是彻底把氛围感拉满了！既有红红火火的小福袋、龙年蛋糕，还有驴打滚、豌豆黄等中式点心。就连过年必备的糖葫芦都整装待发（吃）~
/ 名不虚传的自助天花板
One
必吃List | 不可错过的奢华食材
说完每月跟随不同主题上新的特色菜，咱们再回归到酒店周日早午餐自助的常驻菜品~ 推荐尝试的必吃项目有：【鱼子酱】高品质的鲟鳇鱼鱼子酱，限每人1例。
14天干式熟成阿根廷肉眼牛排，由厨师现场烤制，不限量。
Two
目不暇接 | 超丰富的自助选区
自助选区的摆台光看着就是一种视觉享受（冲击），自选区的食物们都是不限量的，但要注意适量拿取，别浪费~
Three
餐厅主题 | 郑和下西洋
北京诺金酒店内的悦尚全日制餐厅，除了2024年12个月流动的周日早午餐主题，其自身也有一条贯穿始终的暗线主题，那就是“郑和下西洋”~ 在这条经典美食航线的主导下，我们才能尝到如此丰富的环球之味。
餐厅内装潢十分大气，既有优雅的双人、四人桌，也配备了适合团建聚餐的超多人大长桌。餐厅内还有一个包间，用餐体验感更加私密，另外室外花园区域也很适合天气好的时候用餐。餐厅内各处展示着不少艺术品，可谓是“艺术馆”里的早午餐。让每位食客在享受完美一餐的同时，也被浓浓艺术氛围裹挟住~
< class="pgc-img">地址：朝阳区将台路甲2号北京诺金酒店1层
