然立秋，但这两天的温度还是居高不下~
夏天最方便的解暑方式，就是买一瓶饮料喝吧~（不管是奶茶还是一瓶冰水）
那么问题来了！
大家肯定都有过这个情况：当天喝不完，放一放第二天接着喝。
但是，打破了真空环境的饮料真的还能继续喝吗？
< class="pgc-img">日本综艺节目《月曜夜未央》（月曜から夜ふかし）就围绕这个问题，做了一个实验......
< class="pgc-img">图中从左到右的试验饮料分别是：
水、绿茶、麦茶、柳橙汁、咖啡牛奶、可乐。
< class="pgc-img">节目组找来六种不同的饮料，请staff分别对着嘴喝上一口，
然后再放进28度常温、湿度70%的房间，24小时后采样进行细菌检测。
一开始，采样到细菌数量几乎都在600个左右
然而，经过24小时的放置之后，有些饮料的细菌出现了大爆发的情况……
< class="pgc-img">< class="pgc-img">绿茶（菌量下降▽▽▽）
经过24小时测试，绿茶的含菌数量由最初的每毫升约600个，24小时后变到了每毫升490个。
< class="pgc-img">为什么绿茶放置了一天之后，含菌量不升反跌呢？
原来绿茶有一种儿茶酚，具有抗菌作用。
正是有了这种抗菌作用，所以能把细菌杀死，所以搁置了一段时间的绿茶，大家还是可以安心饮用的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">水（菌量上升一倍△△△）
人类生命之源的水，刚喝完的含菌量是每毫升约600个，放置24小时后达1100个每毫升，增长接近一倍，但仍属安全水平，还不至于过分担心~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大麦茶（细菌滋生地）
大麦茶清香解渴，不管在日本还是中国，都是大家夏日消暑的必饮饮品之一。
24小时实验中，大麦茶的含菌量由开始的每毫升约600个，增长至每毫升约3700个，增幅达5倍之多！
< class="pgc-img">原因是：大麦茶内含的糖分与蛋白质，是细菌滋长的必要养分；养分越多，细菌就越容易滋生。所以大麦茶隔日放置的话，还是避免再喝为妙~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">接下来是大家的“生命之源第二位”——可乐，俗称肥宅快乐水。
可乐（含菌量超出安全水平）
每1毫升中若有10万个以上的黄色葡萄球菌，就有引发食物中毒的风险，本次实验就是以此作为安全标准的。
可乐开始时同样是每毫升约600个黄色葡萄球菌，但在室温摆放24小时后，可乐的含菌量竟大幅超出了这安全水平，接近250万！
< class="pgc-img">原来是因为每500毫克的可乐就含有15粒方糖，这就是导致细菌疯狂增长的原因。
敲黑板：可乐千万不要隔夜喝！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">100%纯橙汁（细菌爆炸式增长）
让人跌破眼镜的是：100%纯橙汁的含菌量，在24小时后，也由本来的约600个暴升至250万3900个！
所以隔夜的橙汁也不要再喝了！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛奶咖啡（突破天际的爆发式细菌增长）
牛奶本身含有丰富蛋白质，而制作牛奶咖啡时，往往会加入一定数量的糖。
两者加在一起的话.....就类似于前文中大麦茶和可乐/橙汁的融合。
而且这六种饮料中，牛奶咖啡的细菌增长速度远超其他饮料，超过500万个！
< class="pgc-img">那要怎么避免过高的细菌滋生呢？
< class="pgc-img">倒在杯子里再喝：将饮料倒出来，喝多少倒多少，既能做到不浪费，又可以有效避免过多杂菌进入饮料内部。
< class="pgc-img">将饮料放进冰箱：上述的实验都是在室温正常环境下进行的，所以只要我们将喝过的饮料放入冰箱低温保存，就可以有效地抑制细菌增长啦！
< class="pgc-img">不过保险起见
塑料瓶装的饮料大家都最好尽快喝完~
即使是可以放冰箱里保存的饮料
也不能拖延太久再饮用哦~
品提醒
经常点奶茶的消费者或许接受过“请于2小时内饮用”“尽快饮用”等提醒。那么现制饮品真的是2小时内饮用最佳吗？如果超过2小时，还能不能喝？
为解除消费者疑虑，宁海县市场监管局通过实验，揭开现制饮品在不同时间和温度下的变化。
样品
实验在宁海县食品检测中心展开。工作人员从宁海城区现制饮品店随机购买了经典奶茶、杨枝甘露、时令果茶、咖啡饮品等8种饮品，在4℃下30分钟内送至实验室分别检测样品中的菌落总数、大肠菌群。
检测结果显示，随机购买的样品中均有一定数值菌落检出，大肠菌群均未检出。其中一款奶茶和一款咖啡的热饮检出菌落总数最少，仅2位数。
现制饮品归为现制现售的餐饮食品，目前尚未有此类产品的国家标准。为了评估安全性，考虑到现制饮品的产品属性接近饮料，检验人员于是参照《食品安全国家标准 饮料》的卫生指标评估。该国家标准规定饮料中菌落总数和大肠菌群的阈值不高于10000CFU/g和100CFU/g，所以以上8份现制饮品的食品安全风险都是较低的。
但如果消费者较长时间才喝上以上现制饮品，这时还安全吗？工作人员接着开展第二个实验，进一步探究温度与时间对现制饮品微生物生长的影响。
实验品
工作人员再次随机购买茉莉奶茶、经典奶茶、蜜桃果茶、拿铁咖啡，于4℃下15分钟内送至实验室。为了确保实验结果的精确性和代表性，工作人员从每种饮品中取出多杯样本，经充分混匀后再无菌分装到无菌袋中，置于4℃与25℃恒温箱中，观察其在不同时间点（1小时、2小时、3小时、4小时、5小时）的菌落总数含量（CFU/g）。
实验结果显示：
在4℃的冷藏环境下，四种现制饮料在5小时内菌落总数增长缓慢，所有样品的菌落数均保持在安全食用的界限内。
而在25℃的室温下，四种饮品在1小时内仍处于安全食用状态，1小时后急速增长，接近2小时，除带冰拿铁咖啡外其余样品的菌落总数迅速超出安全阈值，食用安全风险大大增加。
检验人员指出，以上结果为饮品未被食用的实验结果。现实生活中，情况更为复杂：饮品已开封食用、加工环境不尽如人意、存放温度偏高等，都会显著缩短饮品的保存时间。因此，消费者需要提高判断力，合理掌控饮用时间，确保食用安全。
消费提醒：
1.所购现制饮品如果暂时不喝，应4℃冷藏存放，以保持其安全性和口感；
2.常温饮品最好能在1小时内喝完，带冰饮品可适当延长。
3.选择加工环境好、证件齐全的商店购买，食用过程中如有异味应弃食。
中国宁波网记者 王岚 通讯员 石守江
来源： 中国宁波网
京报讯 8月23日，中国食品科学技术学会微信公众号发布现制饮料消费提示，帮助消费者科学饮用。
现制饮料通常指通过现榨、现磨、现调等方式，现场制作的茶饮（如珍珠奶茶、果奶等）、果汁、咖啡、植物饮料等。由于现制饮料是在消费者点单（现场或通过外卖平台）后加工制作，可根据消费者的需要适当调整原料、口味和出品温度（常温、冰或热）等，满足消费者的个性化需求。
中国食品科学技术学会提醒，现制饮料最好现制现饮，从制作到饮用不超过2小时，建议不要放在冰箱内隔夜饮用。若饮料风味，外观口感等出现异常，应立刻停止饮用。
现制饮料添加珍珠、芋圆等辅料时，要慢饮浅吸，避免吸入气管导致窒息。小朋友要在大人的看护下安全饮用。过敏人群要注意产品是否含有致敏原，可提前向门店询问确认。
消费者饮用冰饮或冷饮时，特别是剧烈运动后或消耗大量体力后，要避免短时间内大量饮用，以免引起身体不适。饮用热饮时注意温度，避免烫口。血糖高的人群应尽量避免饮用含糖饮料。不要过量饮用现制饮料，更不要以此代替喝水。
选购现制饮料，建议选择证照齐全、环境卫生良好，食材摆放、贮存、操作过程规范的场所。在线点单时选择正规电商平台。
注意查看杯身、杯盖等包装材料的存放区域是否卫生，是否有霉点等异常现象。特别是选购“竹筒奶茶”时，要注意观察竹筒是否直接接触饮料，尽量选择竹筒中套有塑料杯，饮用时不会接触到竹筒的产品。
编辑 张明璇
校对 卢茜
