图：满强波
春日里，在人们踏青赏花之时，农民也开始了春耕劳作。正是他们的辛勤耕耘，才有了我们餐桌上的丰裕富足。盘中之餐来之不易，节约粮食、反对浪费，是对劳动的尊重，是中华民族的传统美德，也是我们端牢粮食饭碗的现实要求。连日来，读者网友来信留言，针对生活中铺张浪费、节粮减损等问题展开讨论，并就如何更好地厉行节约、反对浪费提出意见建议。
——编 者
倡导节俭办婚宴
“婚宴一辈子就这么一次，必须要隆重一点”“婚宴浪费点正常，要是吃的不够反而丢面子”……多年来，受一些传统观念的影响，办婚宴时顾面子、讲排场、比阔气的现象屡见不鲜。笔者曾参加过在城市或农村举办的婚宴，发现一场婚宴下来，饭桌上的菜肴、酒水等，几乎是吃一半剩一半，铺张浪费现象比较严重。
遏制婚宴浪费，先得从改变观念入手。首先要引导人们树立正确的节约理念，以群众喜闻乐见的形式加强宣传引导，使“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰”的道理深入人心，倡导节俭办婚宴。另外，党员、干部应发挥模范带头作用，不仅要管好自己，更要带动和教育身边亲朋好友，共同倡导“光盘行动”，自觉抵制婚宴讲排场、搞攀比等不良风气。
其次，婚宴承办者也要负起责任，提倡菜品的适量适度供给。一方面，餐饮商家要严格按照反食品浪费法的相关规定，科学合理确定菜谱，在菜量选择上提供“半份、半价”“小份、适价”服务，让婚宴菜品好吃美味又不浪费。另一方面，餐饮商家不得诱导、误导消费者超量点餐，而应积极承担起提醒监督的义务与职责，在消费者点菜下单时，主动提示消费者适量点餐，引导消费者自觉远离餐饮浪费行为。
有关部门也应当严格按照法律法规对婚宴的浪费行为进行监督，既对餐饮商家诱导消费、后厨浪费等问题进行必要的提醒或处罚，又要对消费者的节约行为进行鼓励，推动餐饮商家和消费者量力而行，向浪费说“不”。
安徽阜阳市 朱 波
做精做细小份菜
“分量小，价格低”“一人食，不浪费”。在厉行节约、反对浪费的呼声中，小份菜成为许多消费者和商家的共同选择。调查显示，在外卖平台上，无论是提供小份菜的商家数量、品种，还是选择小份菜的消费者、搜索量，均呈现明显上升趋势。
“光盘行动”是一种良好的文明习惯，餐桌文明也是社会文明的重要体现。近年来，随着厉行节约、反对浪费观念的深入人心，按需点餐、适量点餐正成为餐饮市场主流，相比以往商家主打“量大”“管饱”等标签，小份菜因省钱、味道好、选择多、不浪费等特点受到消费者欢迎，有效避免了食物浪费。对消费者而言，在吃饱吃好的同时，小份菜相比大份菜，更能节省费用；在费用相同的情况下，小份菜能提供更多种类的菜品，满足消费者的不同需求。
但推广小份菜对于餐饮企业而言，不仅仅是减少菜品分量那样简单。同一种菜品在制作过程中，如果分量产生变化，就要改变现有的配餐运营模式，重新计算人工、耗材、物流等成本。对广大餐饮企业而言，必须适应消费潮流，将节约粮食的理念应用在经营实践中。这就要求餐饮企业在小份菜菜品设置和制作上进行更多探索，以保证菜品量减少、菜品品质不降低。
伴随“光盘行动”理念逐渐深入人心，小份菜正成为引领绿色节约、减少浪费的新时尚。期盼餐饮企业将小份菜做得更加精细，实现餐饮企业、消费者、粮食节约的多赢。
江苏连云港市 吴学安
“光盘”过节更理性
春节期间，家人朋友相聚共享美食，其乐融融。可“餐桌上的浪费”“年货里的浪费”现象依然可见。其实，不只是春节，在许多节日里，亲朋好友聚餐都会有一些浪费现象。有的家庭讲究“年年有余”，在点菜、做菜时往往超过实际所需，即便家里人口不多，也会烹饪一大桌饭菜，碗碟层层摞起。有的亲朋相聚时，为了讲排场、好面子，往往多点多做菜品，大大超过宾客食量，浪费严重。
勤俭节约是中华民族传统美德，节约粮食更是每个人都应具备的文明素养。尽管随着经济社会发展，我们的物质生活越发富足，但勤俭节约的观念和习惯永不过时，仍然值得更好地传承和弘扬。实际上，“光盘”过节，反对浪费，也有现实的需要。作为有14亿多人口的大国，尽管我国粮食生产实现“二十连丰”，但仍然要有危机意识，不能搞铺张浪费，不可糟蹋粮食。针对节日期间的浪费问题，推广“光盘行动”，杜绝“舌尖上的浪费”，是节约粮食的重要举措，相当于增加了“无形良田”。厉行节约、珍惜粮食，反对铺张浪费，应当成为每个人的消费观念和生活方式。尤其是在各种节日期间，绿色消费、勤俭过节，更应成为一种风尚。
近年来，我国出台了一系列遏制食品浪费的法律法规和政策措施，尤其是反食品浪费法的发布实施，为全社会确立了反对食品浪费的基本行为准则，将节约粮食从道德标准上升到法律高度。中办、国办印发《关于做好2024年元旦春节期间有关工作的通知》也明确提出“反对讲排场比阔气、攀比炫富、奢侈浪费等不良习气，倡导良好社会风尚”。“光盘”过节，反对浪费，需要观念更新，移风易俗，推动全社会形成科学饮食、节俭用餐、文明消费的良好风尚，让节日回归其原有的价值和意义。
河南信阳市 乐 兵
培养勤俭好家风
提到“光盘行动”、节约粮食，许多人首先想到的是在饭店酒家，或者请客宴席上要吃光盘中食物。其实，家庭应当在“光盘行动”中扮演更重要的角色。一日三餐大多是在家里进行，家庭能否树立节约粮食的良好观念，在生活中厉行勤俭节约，对全社会都有重要影响。
这就要求每个家庭成员在日常生活中践行节约理念，倡导“光盘行动”。比如，在家中做饭时，尽量按需按人制作。在购买食材时，尽量按需购买，避免因来不及烹饪导致食材变质而浪费。
另一方面，还应当在家风家教方面做好引导，从孩子抓起，从每一位家庭成员做起，让节约粮食成为良好家风。父母在教育孩子时应注意培养珍惜粮食的意识，让孩子从小就养成节约的良好习惯。社区也可以组织相关活动，培养居民的节约意识。比如，有的社区开展“不负‘食’光，拒绝浪费”活动，以家庭为单位，由孩子担任用餐监督员，进行“光盘打卡”，活动新颖有趣，又有教育意义。
此外，家庭在外出就餐时，也应注重节约，适量点餐，反对铺张浪费。对于吃不完的食物，尽量打包带走。只有每一个家庭都担起责任，才能在全社会形成节约粮食的良好风尚。
浙江衢州市 徐曙光
节粮减损出实招
虽然我国现在粮食产量连年丰收，但是在流通环节的粮食损失浪费现象依然存在。因此，节约粮食，不仅要在消费端推行，更应该在供给端推进节粮减损。
粮食损失浪费的原因主要有两个，一是在采收储运环节，农户缺乏科学储粮意识和专业知识，加之冷链基础设施不足，导致粮食损耗率大；二是在加工销售环节，商家为满足消费者喜好精细加工、过度加工，导致粮食损耗严重。
节粮减损是一个系统工程，必须从多方面着手。首先，建议加大对科学储粮的宣传力度，加强技术扶持和资金帮扶，为农户提供高效的收割设施和储存条件。其次，加快冷链基础设施建设，完善生鲜食物终端配送机制，减少农产品运输损耗。此外，应对食物的边角废料进行集中高效分类处理，避免过度加工造成浪费，最大程度提高粮食利用率。
粮食安全是“国之大者”，节粮减损容不得丝毫麻痹大意，更来不得半点形式主义。这既需要相关部门加强监督、真抓实管，也离不开全社会的共同参与，抓好抓实抓细节粮减损，牢牢把住粮食安全主动权，攥紧“粮袋子”，把我们的饭碗端得更牢更稳。
四川泸州市 王威然
《 人民日报 》( 2024年03月18日 07 版)
元国际预制菜：餐厅成本控制的明智之选！
在寻求餐厅成本控制的最佳方案时，盛元国际预制菜以其卓越的品质和出色的成本控制能力，成为了众多餐厅老板们的明智之选。
精选食材，源头把控成本
盛元国际预制菜深知食材质量对成本控制的重要性。他们严格筛选供应商，确保每一份食材都来自可靠渠道，品质上乘。通过与供应商建立长期合作关系，实现规模采购，从而有效降低采购成本，为餐厅创造更多利润空间。
精细管理，减少浪费
盛元国际预制菜在生产过程中注重精细管理，通过科学的生产流程和严格的质量控制，确保每一份预制菜品都达到最佳状态。同时，他们严格控制生产损耗，减少浪费，为餐厅节省成本。
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盛元国际预制菜采用标准化的生产流程，使得餐厅在制作菜品时更加便捷高效。员工只需简单加热或组合，即可快速呈现美味佳肴，大大提高了餐厅的工作效率。这种高效运营模式不仅降低了人力成本，还提升了顾客满意度。
定制化方案，满足个性需求
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选择盛元国际预制菜，就是选择了一个强大的成本控制伙伴。让我们携手共创美好未来，实现餐厅事业的繁荣发展！
苏的李先生前不久组织了大学老同学聚餐，聚餐前李先生告诉大家聚餐费用是AA制，大家也都同意了，但是到了结账时班长李先生拿过来小票让大家平摊消费时，所有女同学揭竿而起，质问班长：凭什么要平摊消费？这是咋回事呢？
< class="pgc-img">李先生大学毕业十多年了，大家虽然都在一个群里但是很少有人交流，因为毕业后他们班的老同学也没有相聚过，所以也是挺遗憾的。如今大家都事业有成了，所以李先生前几天在群里宴请大家一起聚一聚，老同学们也是纷纷响应，于是李先生就预订了聚餐的饭店。
< class="pgc-img">作为当年大学班里的班长，李先生提前也告诉了大家聚餐费用平摊，大家也表示了同意，到了聚餐当天，除了个别有事没有到场的，一共来了38人，老同学们十几年不见变化都很大，每个人既兴奋又高兴，相互之间介绍彼此的发展情况。
< class="pgc-img">到了点菜的时候，班长李先生招呼大家爱吃啥就点什么，点完菜后大家有人要喝茅台，随后每桌都点了两瓶茅台和饮料，不一会菜品就上齐了，这家饭店烹饪的美食确实不错，大家吃过也是称赞不已，下面看看有哪些特色美食吧。
< class="pgc-img">1、松鼠桂鱼
这道菜品是饭店的招牌美食，也是江苏特色名菜，食材是野生的鳜鱼，有些小饭店为了节约成本会用鲤鱼或草鱼，品质根本无法和野生鳜鱼相比，鳜鱼又叫桂鱼，肉质鲜美细嫩，红烧油炸后外焦里嫩，汤汁酸甜口适合大众口味。
< class="pgc-img">2、清蒸大闸蟹
江苏的大闸蟹非常有名，品质好肉质鲜美，而且母蟹蟹黄饱满香浓，当天每人一只大闸蟹，母蟹都是八两一个的，不过价格也是与味道成对比的，一斤大闸蟹就要168元，比梭子蟹还贵。
< class="pgc-img">老同学们喝着茅台回忆着大学时期的美好时光，不知不觉桌上的茅台都喝没了。于是班长李先生就去吧台搬来一箱白酒，这是班长带来的口粮酒，原本就是想用来聚餐用酒，结果有同学非要喝茅台，这会茅台喝完正好派上用场。下面看看此酒吧。
一曲欢 窖10
班长李先生是个爱酒之人，这是他爱喝的浓香型52度优级白酒，老同学们一看茅台替换成一曲欢窖10还有点不屑，但是当班长打开一瓶给大家相继满上的时候，屋里瞬间飘散四溢的酒香，大家品味后都说此酒有名酒五粮的香浓，而且窖香十足纯正，回味持久悠长。
< class="pgc-img">李先生告诉老同学，这款一曲欢窖10是四川名酒，在市场被誉为名酒五粮平替，售价还非常实惠，四川从古至今都是我国名酒美酒的故乡，而此酒酿造的泸州更是四川核心产区，这里得天独厚的气候环境成就了酒品，所以数千年来泸州也有着美酒圣地的美誉。
< class="pgc-img">李先生介绍的时候，有几个老同学还用手机查了一曲欢窖10，没想到此酒核心的酒品还不是产地，而是酿酒工艺，酒厂传承跑窖循环大曲浓香固态酿酒工艺，用泸州特产的五种优质谷物作为原料，水源是地下甘甜清澈的泉水，利用泸州特有环境高温发酵，后期用10年窖藏，勾调用的老酒为18年的。
< class="pgc-img">这时有几个老同学就已经用手机买了此酒，老班长走告诉大家，一曲欢品牌能在名酒如云的四川屹立不倒几十年，酿酒的酒厂也是至关重要，这家历史悠久的大型酒厂，为众多中小酒厂提供了优质酒曲和基酒供应，如今在泸州拥有几十亩厂区，年产好酒十几万吨。
< class="pgc-img">当天大家聚餐一直到深夜，吃饱喝足后班长李先生去收银台让打出来消费小票，然后拿给大家看消费金额，当让大家平摊消费时，女同学都不愿意了，几个人揭竿而起直言表示：凭什么要我们平摊？我们女的也没有喝茅台，你们男同学喝了6瓶，这一万八茅台消费我们不管。
大家针对此事有何看法呢？你觉得女同学说的对吗？
