几年来，餐饮火锅是这几年发展比较好的一个项目，只要稍微留意一下，就会发现大街小巷上面就会有好多家大大小小的火锅店，有做成功的，也就会有失败。市面上失败的火锅店，无非是这几点原因。
< class="pgc-img">朋友开了一家小型火锅店，正常经营，但经过一年之后呢，朋友竟然发现亏钱了。偶然的机会找到我，经过了解，我发现主要是存在这几个问题。
1、记账不持续；
2、记账不清晰，遗漏账目、补账的现象很多；
3、记账人不明确，家里的人都参与其中，包括家里的人；
4、生意账目和家里消费混乱。意思就是家里的人经常从火锅店支取资金去消费，有的甚至没有记账，缺少记账的习惯。
因此以上的原因，才是导致火锅店失败的原因，最后却因亏钱而关门。
做生意时营销是赚钱的一种方式，但是想持续盈利，还是要学会记账，如果账目不清，生意在赚钱，那也是一笔糊涂账。
< class="pgc-img">但很多时候，大众人群做生意失败的原因，无非是以下这几个原因：
1、盲目模仿
任何行业都会存在同质化，不止是火锅行业，其他行业也是这样，追风似乎成为人们的一种风格，似乎都不太愿意去创新，只想着贪图别人的走过的路。
2、急于求成
急于求成是餐饮行业的一大禁忌，很多人都以为火锅店操作简单，上手快，于是急忙开启店铺，准备时间不足无异于赶鸭子上架。
3、缺乏专业性
通过分析一些倒闭的火锅店，发现大部分的店铺是由外行自主经营的火锅店，自然对于火锅市场的了解度不够，再加上缺乏核心技术和管理能力，没有专业的技术，所以才导致失败。
< class="pgc-img">下面分享几个火锅店经营的过程中如何避免亏损的小技巧。
1、前期开店需要选择在便利的区域，同时还要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点等各方面优秀的因素。
2、记账是做生意最基础的条件，目的是可以清楚地了解每一笔出资费用都用去了哪里。
3、要科学预算盈利，在开业的前、中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预算盈利与效益。
4、人员管理不可少，人员管理并不能只局限于人员招聘，不少投资商招到人后，就一概不管，让员工们自由生长，由此不仅会爆发许多内部矛盾，且容易导致员工流失，再加上员工行为没有得到规范，极容易引起顾客的反感。
< class="pgc-img">以上这些就是石锅苗苗鱼经营的一些小技巧，希望能帮助到正在创业的您。
如今火锅可谓是餐饮行业中较为火热的投资项目，每年都吸引了成千上万的人投资，有些火锅店日益红火，有些火锅店生意惨淡，还有些火锅店还没开始就关门。很多人在感叹，开火锅店看似容易，但真正着手去操作后才发现会面临一座又一座大山，那么开火锅店失败的人都犯了哪些错误呢？朝天门火锅这里就为大家盘点一下吧！
< class="pgc-img">1、小看了开店成本
很多业内人士都建议，开火锅店如果没有足够的资金支持就别轻易尝试，如贷款开店、倾尽家产开店等风险都比较高。因为在开店过程中你会发现处处都要花钱，房租、电费、设备、人工费、装修等，其中很多创业者在开店时都踩到了装修的坑，非要花大价钱把火锅店装扮得高大上，前期装修费占比太多，后续其他费用吃紧，从而导致开店失败。
一般情况下，一线城市200平米的火锅店想真正开起来至少就要准备70—80万。开起来之后还要考虑回本周期，短的话3个月，长的话可能会达到1年，中途若资金链断裂，那火锅店必然会面临关门倒闭。
< class="pgc-img">2、毫无经验，后天乏力
火锅圈的老司机给创业小白有一句很中肯的建议，那就是“想开火锅店？自己还是先端半年的盘子吧”。没错，没有从事过餐饮行业的人开火锅店是很吃力的，要考虑运营、菜品制作、宣传、招人、培训等方面，想单枪匹马把一家火锅店开火可以说是难如登天。因此没经验的人想开火锅店最好的方式是加盟，但部分人没经验的创业小白很容易找到快招公司、山寨品牌，后续的营销、菜品、服务都无人问津，门店只会越亏越多。
3、想当甩手掌柜
火锅店的门槛看起来很低，其实是一个劳心劳力的活儿，没有“躺赢”这种说法。很多年轻人不了解这一行业，把诸多事情全部甩给店长、厨师长，十天半个月才出现在店里，早早就关门，每天睡到自然醒，可是你知道那些把火锅店开火的老板都经历着什么嘛？天不亮就要起床，忙碌的时候自己都要端盘子，招待客人，算完账就到后半夜了……开火锅店需要人吃苦，吃不了苦就会“懒”死。
< class="pgc-img">4、不注重管理，问题百出
很多人把火锅店开起来之后觉得生意不错就不注重管理，没有规章制度，招人随便，后厨脏乱差。长久以往，火锅店就出现了食安问题、服务员懒散、投诉一大堆等现象，部分员工甚至还会做假账，门店亏本了还以为是自己倒霉呢！
开火锅店没有大家想象得那么简单，也不是投资就能回本，需要创业者量力而行，尽心尽力，多学多看，勤劳的老板也许开不火一家火锅店，但懒的老板开店多半会失败。以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习！
天要给大家带来的案例是：湖南有这么一家火锅店，老板利用“人性弱点”，在短短一年的时间里，疯狂盈利214万。
【1】案例背景
这家火锅店就开在湖南长沙，老板是个30岁出头的男人，姓赵。很多人都说，90后在职场上非常地猖狂，很不服领导的管教。然而赵老板却不这么认为，因为他之所以会选择自己创业开店，就是因为在公司上班的时候，受的委屈太多了。
< class="pgc-img">不是我吹牛，赵老板作为名牌大学毕业的高材生，当年刚毕业的时候呢，也是有很多公司抢着要的。本来赵老板也想在北京闯荡一番，之后出任CEO，迎娶白富美，最后走上人生巅峰。可惜，他作为家里三代单传的独苗苗，父母生怕他在外面一去不回，到时候自己没人养老，所以一哭二闹三上吊地把赵老板喊回了长沙老家。
然而在老家上班的日子，其实并不好过。最主要的原因就是，赵老板去了个创业型的公司，公司不大，却很喜欢搞派头，员工不多，派系却非常分明，这个是老板的侄子，那个是老板娘的大外甥，谁都不能得罪。
赵老板在这家公司工作了差不多三年时间，搞得自己满腹委屈，什么“黑锅”都是自己的，什么功劳都是人家大侄子的，实在是忍无可忍了，索性辞职，自己创业！自己当老板！
都说如今的餐饮生意不好做，毕竟同行之间的竞争太激烈了，然而赵老板却是个“初生牛犊”，他虽然对餐饮行业一问十不知，但是也不妨碍他有进入这个行业的勇气。就这样，找老板的火锅店开业了。
可惜，空有勇气也没用，火锅店开业之后根本没什么生意，毕竟身处商圈，附近的同行实在是太多了，赵老板一个加盟品牌，虽然品牌有知名度，但却是没有什么其他的优势，自然没办法吸引顾客进店。
后来也是没了办法，不能看着自己投进去的钱打水漂啊？赵老板无奈之下，只能花钱去请老师，让老师帮忙想法子。结果你别说，在老师的指点之下，赵老板果然推出了一套非常吸引人的营销方案。这不，短短一年时间，火锅店就从亏本变成了如今的年赚214万。
< class="pgc-img">【2】方案介绍
众所周知，“价格战”是一个让老板们深恶痛绝的东西。但是大伙要知道，凡是都有两面，“价格战”用不好，自然是害人害己。但如果用好的呢？那就是你最有利的武器。
“价格战”的作用是什么？就是为了“对比”！人家卖10块，你卖9块钱，对比之下，你拥有价格优势，顾客自然会选择你。
赵老板是如何利用“价格战”的呢？就一招：火锅免费不要钱！
你卖9块的时候，人家可以卖8块，比你更便宜。但是，如果你免费了，那么你就是无敌的，没有人的价格能比你更低。
然而这里有个问题，你都免费了，还如何赚钱呢？别急，来看看赵老板的操作。
【3】盈利分析
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":0,"sold":588,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>“思路决定出路”，当自己找不到方法的时候可以多看看专栏中别人的想法是怎样的。别人的经验就是你成功的阶梯。
赵老板推出了一个活动：正式活动一共持续5天。在这5天时间里，顾客进店吃火锅，就能享受免费不要钱。
但是呢，在正式活动之前，还有三天的预热时间。如果顾客想要在活动的时候，来店里免费吃火锅，就需要在预热期间，转发火锅店的软文，并且花费1块钱进行预约。活动正式开始之后，火锅店会根据预约的先后顺序来约顾客进店吃免费火锅。
当时活动推出的时候，很多人都说，赵老板这下次要亏大了，都等着看他笑话呢，毕竟，谁不想看自己的同行倒闭关门呢？
然而人家不仅不亏钱，还赚得盆满钵满，大家知道为什么吗？
< class="pgc-img">顾客在预约的时候呢，是需要决定自己的用餐时间的，比如说，你约了礼拜五的晚上六点。但是呢，约这个时间的人太多了，所以呢，有人能预约成功，也会有不少人预约失败。预约需要花费1块钱，成功了，就相当于1块钱吃了火锅。那失败了怎么办？
有人肯定说，失败了的话，这1块钱肯定被老板赚了啊，不然的话，老板怎么赚钱呢？对于这种思维，我只能说：你太过局限了，要是按照你这么想，一辈子都吃不上四个菜。
赵老板提出：如果顾客预约失败，可以选择退款，也可以选择多花费28块钱，办理一张会员卡，到时候不仅可以获得30块钱的无门槛消费，还可以获得700块钱的啤酒。
要知道，30块钱连个锅底都买不上，顾客虽然有无门槛消费，但最后还是要在火锅店花钱点菜的。
而那700块钱的啤酒呢，其实就是100瓶。很少有人能一次性喝完100瓶啤酒吧？喝不完的话，只能存在店里，又不给你带走，你要是想继续喝，只能下次再来店里喝，这样的话，是不是可以锁定顾客多次进店消费呢？
除此之外，赵老板还推出了一个裂变活动：当顾客单次充值满600块钱的时候，除了可以获得600块钱的无门槛消费之外，还能获得600块钱的现金。
当然，想要获得这600块钱，其实也有条件，以后只要顾客介绍朋友来店里消费，不仅朋友可以享受折扣，就连顾客本人，都能获得一定的佣金。当佣金拿够600块钱之后，就不再享受这个福利了。
在赵老板的这一番操作之下，自然而然这个店就人气爆满，天天排着队，你说能不赚钱吗？有的时候不管做什么生意，你之所以亏钱，最主要的原因是啥？思维没有打开，思路不对。思路不对，你怎么玩儿都是亏钱。如果你现在做生意还不好做，建议你多看看，多学学别人是怎么玩儿的。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf","title":"真实有效630套商业模式案例解析","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":79.6,"sold":4817,"column_id":"6668881692654043406","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf"}'>最后，赵老板就是这样，利用“人性贪婪”，一年盈利216万。
