欣/文
财经网产经讯 电台巷火锅正在经历一场“大收缩”。据财经网产经了解，其北京门店全部关闭，疑似已撤出北京。某本地生活平台也已检索不到其在武汉、西安的店铺信息，广州、深圳店铺则全部显示歇业关闭，而上海门店中，人广旗舰店和虹口足球场店，均已显示暂停营业。
6月13日，财经网产经浏览社交媒体发现，近日，有网友发文称，北京电台巷门店均已关闭。财经网产经在大众点评上检索北京地区电台巷发现，已无相关内容显示。
财经网产经据此拨打了其办公室电话，有工作人员回应称，闭店大概率是受外部环境影响，原因不太清楚，因为北京市场主要是由当地运营在负责，具体情况之后会有相关人员介绍。但截至发稿财经网产经暂未收到回复。
电台巷火锅官网显示，2017年后，电台巷火锅先后进入北京、上海、广州、深圳、武汉、西安等地，并陆续解锁当地热门火锅店名号。据媒体报道，电台巷火锅在上海的人民广场直营店，曾创下日排3000桌的盛况，该店还被选作热播剧《流金岁月》的取景地。
但财经网产经浏览大众点评发现，北京、武汉、西安已经检索不到电台巷火锅相关店铺，广州、深圳店铺全部显示歇业关闭，而上海门店中，人广旗舰店和虹口足球场店，也均显示暂停营业。
财经网产经据此通过邮箱询问电台巷方面，这是否意味着电台巷已撤出以上城市，而此举是否也意味着电台巷扩张战略的失误？但是截至发稿暂未收到回复。
电台巷的“收缩”，或与外部环境有一定的关系。或可以佐证该事实的是，纵观整个行业来看，从2021年开始，多个头部火锅品牌均以关闭亏损门店为举措，来调整发展战略。
电台巷只是个例，从去年至今，“网红店”经历了一场退潮。2021年10月，新式茶饮品牌乐乐茶退出西安市场，今年2月，其又关闭了在广州，也是华南市场的最后一家门店；而从去年年底开始，长沙本土网红品牌茶颜悦色也陆续经历了大规模闭店、调价、薪资内讧等争议性事件；网红餐饮文和友也被曝出年前就开始一轮大面积裁员；而被誉为网红的新中式点心品牌墨茉点心局，也传出了要裁员的消息，尽管其对外否了该说法，但外界仍对其发展产生了一定质疑。而有着明星光环加持的“贤合庄”，最近也被曝出有加盟商赶赴线下维权。
曾经被冠以“网红”的餐饮品牌陆续进入“调整期”。对此，中国食品产业分析师朱丹蓬对财经网产经表示，从“网红”到“长红”是一个渐进、修正完善、创新和升级的过程。但现在的一些网红品牌，在依托流量红利走红后，并没有在产业链完成度、品质保障、食品安全、服务体系等持续完善创新，在消费环境快速变化的当下，很多品牌的红火，都只能是“昙花一现”。
<>晚偷懒，全部转发一靠谱朋友的靠谱客观食评！注意毛肚酥肉不能点，那可是用钱买来的教训！
电台巷火锅，绝对是成都火锅界的一匹超级黑马。和目前在成都大热的小龙坎一起号称是重庆大龙火锅的嫡传弟子掌勺炒料。
他家剑走偏锋：只有红锅！不提供蚝油！环境、餐具堪称简陋到极致，菜品没有任何摆盘，每天四点过开始排队，当然更不要谈任何优惠。这种店，必须拔草。
周日下午4:10分到店，上客已大半。一进店，没有闻到添加剂的香气。第一口下去，已是好评：麻，辣，鲜，香，醇，厚，回甘。
鳝鱼是现剐，老肉片现片，武隆苕粉那叫一个爽。
从第一口到收尾，锅底味道基本一致。最后一份蛋煎糍粑完美收官。
网友推荐菜：嫩肉片，腰片，嫩牛肉，麻辣牛肉，酸梅汤，梅林午餐肉，千层肚，广味香肠， 黄喉，香菜丸子，血旺，蛋煎糍粑。
美食专家霜晨月 霜姐，成都红高粱海鲜董事高层，中国资深餐饮从业人士，多年“食”业生涯，品遍国内大量食材及名菜。拥有川内最强大专业的美食买手团队，四川极有名气，养成的一张刁嘴，简直就是食材“过滤器“。霜姐谈吃，给你专业美食点评，带你尝遍地道美味。
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说起今年最火的火锅店
它必须拥有名字
装修像平平无奇古天乐
菜品都只用小碟子装
但一来广州就登上火锅榜NO.1
开业至今依旧天天爆满天天排队
○
嗯？不想排队？
呐！看这里！
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『火锅届黑马，你不可能还不知道』
?? 广州新晋排队神店 ??
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号称“成都最好吃的火锅”的排队神店「电台巷火锅」，今年开到我们广州就立马霸占火锅榜第一，门口天天都是人人人...热门产品不一定吃得到，打卡一次根本不过瘾！
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每天都排排排排队，虽迟但到，今天总算来打卡了。果然如传闻般真的很多人，工作日中午过来也依旧满座！而且还特别多好看的小姐姐...
?? 80年代装修风格 ??
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板凳低桌子、花地砖、绿色的铁门窗，都是80年代的景象。小伙伴一进门就惊叹：这不是我小时候老家的装修嘛！
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电台巷广州店也是延续了一贯的80年代的装修风格，进门就有穿越的复古感，让人忍不住想来几张时髦大片！随手一拍都是朋友圈最cool的妞！
?? 连碗筷都怀旧风十足 ??
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小碟子装菜是电台巷的一大特色。所有的食材只用新鲜的，不搞那些花里胡哨的摆盘，直接装在不锈钢小盆子就端上桌！就算是一人食，都可以点上十多款菜，好吃不贵，丰俭由人。
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『这正宗味道，带火了这整条gai』
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电台巷的创始人唐一，前后花了10年学炒料。煮辣椒、吹辣椒、听海椒，对温度和时间的把控都只有唯一的标准，才能获得这一锅灵魂锅底！
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电台巷火锅三分之二的灵魂，都来源于那一锅底料！锅底直接装在一个大脸盆里就端上来了，足足四斤油，两斤料！
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煮开以后就能闻到牛油混合辣椒的香气，辣度不能调，就是要辣到灵魂出窍，吃的就是这个味儿！
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不少吃货都是冲着他家的牛油锅底来的。怕辣的小伙伴可选鸳鸯锅底，这是电台巷对我们广州人唯一最大的退让了！出了广州也很难在其他城市找到电台巷的鸳鸯锅了...
『每份小碟菜，当然都得点上』
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主打小碟菜，分量不算多也不贵，性价比超高！真的是我这种选择困难症+单身狗的福音。配上桌上年代感超强的不锈钢碗和木筷，感觉一瞬间穿越回到小时候在家吃饭。
?? 嫩牛肉|嫩肉片 ??
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没有吃过嫩牛肉和嫩肉片，等于白来电台巷！作为人气王的它们，每桌都是至少2份起点，晚到的真的很容易吃不上了！
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用猪牛的里脊部位，大约2.5mm的厚度，熟得快，特别适合心急的你们！煮上一会儿，肉肉牢牢地吸收了锅底红油的汤汁，嚼劲很爽，十分dei劲！
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每一片切得刚刚好，一口一片巴适得很！蘸上葱花蒜泥香油碟，肉质更加滑嫩，入口Q弹！
?? 虾滑 ??
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虾滑是必须点上，每天手打的虾滑韧劲十足，每一勺都分明看到满满虾肉，十分饱满。
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烫到滚上来就可以吃了，吸收汤汁味道的虾滑肉质扎实，吃的时候小心爆汁。捞起满满一碗虾滑，谁顶得住啊！
?? 特色黑豆花 ??
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自家磨的黑豆腐，看起来丑丑的，但吃起来比普通豆腐豆味更加浓郁，而且一直煮也不会容易散！
?? 火锅怎么可以少这些 ??
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还有很多必点的郡花、鸭肠、黄喉、毛肚和鸭血等等，别看这盘子小，量还是很扎实的！
?? 蛋煎糍粑 ??
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对于电台巷而言，全手工制作的蛋酥糍粑，就是一个标志，也是很特别的存在！不用红糖，而是选用黄豆粉，口感十分奇妙，而且甜度刚刚好！
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经过反复捶打才能下锅的糍粑，表面脆脆的，内里软软糯糯的，而且一点都不油腻！趁热吃还能拉丝哦！
?? 现炸酥肉 ??
作为电台巷神仙小吃之一的酥肉当然不能少！每一口都会吃到花椒粒，麻香带劲！吃一条就停不下来了！
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『长得这般平平无奇，却天天爆满』
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整体平平无奇就像古天乐那样，但就是这简单却又极具特色的装修是电台巷最初吸人眼球的地方。使用大片大片的复古绿，伴着老式小圆凳，一群互不相识的火锅爱好者挤在一屋，很是热闹！
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而且明厨直接可观厨师们操作，卫生健康有保障！正宗、好吃、吃着放心，难怪一天天还是这么多人排队也要吃上一口！
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即使已经开业了好几个月，依旧天天排队但尽管排上两个小时也要吃上一口，这是我们广州人对好火锅的不懈追求！
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店鋪地址:
天河区天河东路163号
營業時間:
周一至周日 11:00am-次日04:00
交通指引:
地铁3号线石牌桥站出入口步行730m
探店丨电台巷火锅
?编辑：可樂飛冰 拍攝：SEVEN
*本文图片内容归广州吃喝玩乐蒲所有，不可盗用*
