于重庆人来说，早晨吃一碗小面，中午炒两个小菜，如果晚上再吃顿火锅，便是平凡而精彩的一天，就像那些次次必点的菜品，吃过千遍也不厌倦，在寻常的一日三餐中，火锅文化也在日复一日地延续。
< class="pgc-img">每当日光退尽，夜色降临，重庆街头不少火锅店都开始排起长龙。其中必有一家庖丁家鲜牛肉火锅。透过玻璃橱窗，可清晰看见刀工精湛的切牛师傅熟练的切着案板上的牛肉，手起刀落，精细割膜，宛如雕刻一件艺术品。
< class="pgc-img">一盘盘刚刚切好码齐了的肥瘦相间的肉片迅速被传向各桌。食客们顺势拿起肉片，用筷子一撩滑进漏勺，翻掂几下，趁着热气在秘制酱料中一滚，随即送入口中，入口便是鲜甜到忍不住闭上眼睛的满足感，让人回味无穷。
< class="pgc-img">圆滚滚的手工鲜牛肉丸子外表Q萌，憨态可掬。鲜香入味，富有嚼劲！
< class="pgc-img">红白相间的雪花牛肉，油脂香会在口中疯狂的迸发，又嫩又滑，香而不腻，独特的牛肉味缠绵在舌尖。
< class="pgc-img">腱子肉好吃在筋，脆香的口感，嚼得满嘴生香，滑润又带着嚼头的三花腱，咻一下就下了肚。
< class="pgc-img">忙碌了一天，约上三五好友，在庖丁家鲜牛肉火锅尽情的大口吃肉，工作的劳累感随着你口中咀嚼的牛肉慢慢消逝，剩下的只有那口中慢慢的幸福。
知从何时开始，
“网红”一词开始流行起来，
小到美妆服饰，
大到景点楼盘，
无数“网红”火爆朋友圈，
于是，
餐饮业也刮起了网红风。
< class="pgc-img">今天要介绍的这家网红火锅店，
是来自火锅之都重庆的庖丁家鲜牛肉火锅，
店内主打鲜牛肉菜品，
食材讲究，吃法新颖，
在短短几年时间里门店就超过200家。
< class="pgc-img">水煮牛排是庖丁家的扛把子，
同时与番茄牛骨汤组成了店内最佳美味cp，
鲜嫩多汁无可匹敌，
带着嫩筋的牛排，
放入滚汤中轻涮几秒，
再放进去水煮3分钟，
用刀叉切块，
满满的仪式感，
牛排与锅底的香味水乳交融，
更好的保留了牛排的原汁原味。
< class="pgc-img">新鲜的牛肉经过反复的捶打成肉糜，
再制成牛肉丸子，
味道富有层次感，
入口即爆浆，
肉汁瞬间迸发，
肉质劲道弹牙，
肉脆且有弹性。
< class="pgc-img">五花腱是牛的后腿肌腱，
因为带有筋，
所以独特的花纹便是它的标志，
纤维很紧，
筋膜与肉仅仅的连在一起。
现切的薄片，
烫过之后的竟然有些酥脆，
韧性强，嚼起来带劲儿。
< class="pgc-img">肥胼在店里点单率超高，
它是牛腹部的夹层肉，
脂肪含量相较更多一些，
肥香兼具鲜嫩。
扑通把肉赶下锅，
快速搅拌，
三起三涮就可以出锅开吃，
蘸上特调酱料，
入口酱香肉嫩，
嚼起来那叫一个销魂。
< class="pgc-img">吊龙是牛脖后脊背上的肉，
色泽鲜红有光泽，
肉质比较精道，
入口有一种独特的嚼劲，
又不失嫩滑。
再搭配特制的辣椒酱，
口感瞬间丰富起来，
香辣鲜嫩，
一口气吃十片不在话下！
庆人向来喜欢热闹的餐桌，因此让火锅这种源于码头工人之间的饮食方式被大肆传播，直到今天，火锅已成为亲友聚餐的首选方式。各类食材悉数下锅，热浪翻腾、推杯换盏之间，人与人之间的情谊升温，得到的不仅是十足的美味，更是情感之间的传输纽带。
< class="pgc-img">重庆人对美食挑剔，但又具有极高的包容性，好吃是第一要素，你可以麻辣鲜香，也可以滋补养生。庖丁家鲜牛肉火锅短短几年中在重庆开到20家店足以证明这一点。
< class="pgc-img">那么，在牛油火锅店遍地可见的重庆，庖丁家是如何凭借小众的鲜牛肉火锅立足脚跟，并收获了三百万品牌粉丝？
选材精：
庖丁家的牛肉源于新疆那拉提草原，每日新鲜宰杀，空运直达门店，将最新鲜的草原牛肉送到你的餐桌，保留最鲜嫩的口感，与丰富的营养。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">刀工精：
庖丁家对牛的分解，比之西方屠宰更加细分，如同雕刻一件艺术品一般，至精至细，每个部位精细分割，剃筋、去膜、切块、摆盘，每一个步骤都有一套精细的操作流程，尽力将产品做到标准化。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">烹饪精：
水煮牛排的庖丁家的得意之作。独创牛排+火锅的烹饪方式，将大块牛排放入鲜香锅底中水煮3分钟，沙漏计时，细沙流尽，美食即来。牛排水煮后水分被牢牢锁住，肉质更加鲜嫩多汁，汤汁渗入牛排纹理之中，又更增添了一丝鲜味，蘸上黑胡椒汁，味道鲜香醇厚，蘸上秘制干辣椒面，则爽口过瘾。
