记：固原师范1978级三·六班田彦宝、杨强鑫等同学为纪念入校40周年，发起拍摄六班同学献身山乡教育的专题视频。作者作为曾经的班主任，欣然承担了案头文字的任务。为此，参与采访了部分同学，火惠书即其中的一位。

【一】

西吉葫芦河畔牟荣村，由张家嘴头、马家堡子、牟谢家三个自然村组成。牟荣小学座落在张家嘴头。2011年，牟荣新建了上百个蔬菜大棚和温棚，牟荣小学也迎来了一位新来的老教师，他就是55岁的火惠书。学区领导给校长交代得很清楚：火老师来这里主要是养病，兼做一些辅助工作。让他到这里来，也有吃鲜菜方便的考虑，因为他的病体需要鲜菜来维持，以求获得改善。

可是一进牟荣小学的大门，他就变“辅助”为主力了。他告诉我：“多少年在教育教学第一线忙惯了，一旦闲下来总有一种离群的孤独感。牟荣小学师资紧缺，校长也带着两门主课。我便主动要求接过了校长的三年级语文课。第二学期班主任产假，我又接了班主任一职。”

课程和班主任的担子一上肩，火惠书“忙惯了”的本色立马显现，似乎忘记了养病一事。三年级语文要从集中识字教学过渡到阅读写作教学，这是小学语文学习阶段中的一个关键转折点。学生刚开始面对作文周记的写作，往往无所适从，不免产生急躁和恐慌心理。为了让孩子们顺利进入到阅读写作这个新学习阶段，火惠书领着学生从图书室借来了许多儿童读物，然后督促引导他们认真地读，交换着读，读完后让学生复述自己最喜欢的故事。很快，学生们的兴趣来了，从读到说再到写，越来越投入。有一次学区领导来检查教学，几个年轻老师一致要求随机听火惠书的一节课，正好这是一节看图作文的讲评课，有四名学生朗读了自己的作文，火惠书一一作了点评。在检查反馈会上，学区领导说：“大家都知道我这人听课爱挑毛病，可火老师的这节作文讲评课我思来想去没找出一点毛病。四篇作文四种写法，没有雷同的地方，很明显不是抄袭而是学生独立完成的，而且每篇作文都写得有骨有肉，语句非常流利。火老师的点评也特别精彩。这节课让我体会到了什么叫教给学生真本领。”

在随后进行的全学区教学质量检测中，这个班的语文成绩从上年度的第十三名一下子跃升到第三名。2012年又获得了全学区语文单科统考四年级第一名。火惠书也荣获教学荣誉奖和优秀班主任奖。有个名叫张亮亮的女学生，升到五年级后，有时候一次作文竟能写出七八篇，而且都是真人真事真情实感。这个学生后来顺利地考入固原一中。2013年的质量检测牟荣本应稳拿第一名，因张亮亮的试卷送县教研室抽查时被弄丢了，学区在评比时把这个学生的高分没算进去，致使牟荣滑到了第二名。说到这件事，火惠书笑称：“第一第二没关系，只要我面对天真无邪的孩子们尽了全力，便问心无愧。”

2014年，他提前两年病退。

在牟荣，火惠书为自己37年的从教生涯画上了句号。这个句号画得如此令人赞叹！

【二】

年轻教师们之所以一致要求听火老师的课，确实是有原因的。他们知道火老师来将台学区前就是王民中学的教务主任、语文把关教师，到将台后又大幅度提高了伙沟小学的教学质量，接着又在将台小学当了七年校长。那么火老师究竟是如何上课的？他们还没见过，出于好奇心，想观摩想学习便是很自然的了。

说到火惠书到将台伙沟小学，真还有点故事在里面。

他是1996年从王民中学调至将台学区的。调动前他婉辞了上级要他当王民中学校长的意图，一心想当一名普普通通的小学教师。谁想一到将台报到，他的这个愿望便被击得粉碎。学区张主任在十二分热情地接待后，立马直切主题：“火老师，我们希望你去伙沟小学担任校长。”火老师肯定不同意——要是当校长，早就在王民当了，何必来这里呢！但张主任不依不饶，大有伙沟校长非火莫属之势。这位主任以两年为限做条件、提前评职称为诱饵，再以“流放边地”施威胁，最后到底令火惠书屈从了。

伙沟小学为何让张主任这样大动干戈地招贤用能？

原来它是将台学区的老大难。在火沟，村、校对立，矛盾四起；支书怀忿，地痞滋事；污泼室舍，草漫校园；学生流失，校无宁日。校长五年换三任，教师天天闹调动。学区领导下来调解，公安派出所下来调查，但都被村支书用表面拍胸脯背后使绊子的两面手法搪塞过去。

火惠书走进伙沟小学时，迎接他的是一片破败，那里开得了学！

这个难题如何破解？听我慢慢给你道来——

伙沟小学原有五个教师。开学第一天火惠书和大家见了个面，了解了一些情况，然后让老师们先回家，等他的通知。

第二天火校长按回民的习俗买了三色礼去拜访马支书。支书这个人，火惠书过去认识，但无交往。这天一见面，他便大谈自己致富有方，治村有策，为人豪爽，特别强调了一句：“火校长，你别看我是个村干部，乡上县上不少领导可都是我的哥们！”惠书随声敷衍，也专拣马支书他爱听的说了几句，学校的事只字未提，茶足饭饱一声道谢便走人了。

隔天中午惠书又提上礼物去马支书家，时间拿捏得很准，正好在他家开饭的时候进门。一进门，就装出一副熟人的架势嚷嚷着要吃饭，添一副碗筷便大口吃饭大声夸“老嫂子厨艺好！”支书老婆高兴得一个劲地添菜。吃完饭闲聊了几句便告辞。

再隔天惠书又提上礼物去马支书家。这位支书一看，大概觉得这回怕是遇上了个难缠的校长了，便把火校长堵在院子里喊起来：“老联手，你有啥话就说有啥困难就摆么，天天提上情来，只吃饭不说事你这不是日踏人呢么！”——鱼上钩了！火校长窃喜，反倒摆起谱来：“我有啥困难？我整天吃香的喝辣的美着呢！” 马支书问：“别的学校都开学了，你们不开学吗？”——火候到了！火校长就势说：“开啥学呢！学校跟过了土匪一样，所有房子的玻璃都被打光了，锁子也被橇了，校舍里面弄的乌七八糟，究竟丢失了多少东西我还没统计。过两天准备找我老同学公安局潘局长下来看看，先把案给立上。开学么——等公安局破了案再开也不迟。嘿！我真是头叫蜂儿蜇了，中学坐的好好的却跑到这里受罪来了。混吧！只要国家给钱，混日子比过日子还美。只是亏了你们伙沟村一百多个娃娃，他们上不好学将来过不上好日子，会恨死害学校害他们的人的！”

这下，马支书反倒有压力了，火校长他大腿一拍，又告辞走了。

第二天一大早，火校长去叫马支书到学校看现场，支书没吭声跟上就走。学校狼藉一片。转了一圈，马支书终于开口下台阶了：“看在你老联手的面子上，今天下午我找几个人把院子先收拾下，明天你找个安玻璃的把玻璃安上。钱，村上出一半学校出一半。你看能成吗？你那些破桌凳丢了也没人要，报啥案呢！不够用我叫那些碎娃娃把自家的先带上，后天就开学怎么样？” 火校长说：“好啊！你支书都这么支持，我还有啥说的，这本来就是我份内的工作。”

就这样，学校总算是开学了。老师们接到通知来到学校，很惊讶他们的这位新校长是怎样把校园弄得干干净净整整齐齐的。当惠书告诉他们是村支书派人弄的，这几位老师怎么也不肯相信。

开学没几天，教师节到了，火校长一番筹划，给学生放了一天假，邀请村干部们来学校开了一个座谈会，以庆贺教师节为引子，互叙村校友谊，共话兴校办学。在轻松愉快的气氛中，村干部们个个拍胸脯说学校有啥困难尽管找他们。之前火校长还找了清真寺田阿訇，他很痛快地答应：利用宗教活动的时间劝诫村民们尊师重教爱护学校，让适龄儿童都入校上学。

一番周折，总算理顺了学校与村上的关系，这就给老师们创造了一个平安的工作环境。转过年，火校长又抓住“六·一”儿童节这个时机，让学生排了很多节目，请村队干部和家长们前来观看，他们看到学校变样、孩子进步，都特别高兴。

你说乡村小学的事容易吗？还真不容易。这就叫：惠书频出招，伙沟变乾坤。

有了和谐的办学环境，伙沟小学的教育教学很快走上了正轨。第二年，在校生便从60名增加到120余名，教学质量由学区考核末位一下子提到了前十名之内。经学区推荐县组织部人事局考核，火惠书1996、1997连续两年荣获西吉县“优秀工作者”称号。

【三】

他是从王民中学到将台伙沟的。

王民乡是回族聚居区，位于宁夏西南端，与甘肃静宁接壤。这里1993年才全部通电，到1996年火惠书调离时还没有通班车，其条件艰苦可见一斑。艰苦倒不要紧，最让人扼腕的是这里的老百姓囿于贫困，对孩子上学尤其是女孩上学缺乏应有的热情和责任感。毎年开学初学校都要派老师们深入到各个村庄动员适龄儿童入学。苦口婆心地费上几天工夫，入学率还是不达标。一次火惠书和两位同事去小岔湾村动员，在村口见一农妇领着两个十岁左右的男孩背土粪，火惠书上前说：“老嫂子，你的这两个娃娃该上学了。”这位农妇沉下脸不吱声，只顾干活。三位教师耐着性子旁征博引地讲了一大堆读书的好处，农妇抬头回了句：“这不是我的娃，是我娘家侄儿！”扭头便拉着孩子回了家。旁边看热闹的几个孩子说：“就是她家娃娃，她哄人呢。”待三位老师追到农妇家门口时，院子里一只黑狗呲牙裂嘴地扑来，老师们只好作罢。

前几天微信交流，还同惠书说起这事，他说：“现在不会这样了，其原因是大部分老百姓富裕了，有能力供孩子读书了，国家对少数民族子女还有照顾政策，再加上上世纪八九十年代读书考学的人大部分找到了正式工作，这些人改变了家庭经济状况，给乡邻树立了读书致富的榜样。榜样的说服力是很强的，所以现在大家都想尽一切办法让孩子接受最好的教育，这是最让人欣慰的事情。”

是的，让山乡农民的子女受到最好的教育，是火惠书一开始从教就确立的职业目标。为此，他在王民这个艰苦的地方辛勤耕耘了十五年。

1981年从固原师范毕业后被分配到王民中学，一入校就带起了初一语文课兼班主任。火惠书把这种安排称为“小材大用”。他不敢有丝毫的马虎，白天上课、处理班主任事务、批改作业，晚上翻阅资料备课写教案，天天熬到深夜。他一直把这个班带到初三，结果全班70％的学生顺利通过中考升入高中。这是当时王民中学中考史上最好的成绩。校领导欢喜，同事高兴，家长舒心，大大提振了全校的士气。要知道，那时候全县初升高的平均升学率还不到50％呢。自此以后学校便让火惠书连续带了七年初三语文，担当把关的重任。

火惠书说的“小材大用”，是一种自解自嘲，即故意拿多年后对中学教师的学历要求去说当年的事情。为了今天的年轻人能弄明白，这里不得不多说两句：火惠书他们是1977年国家恢复高考、中考招生制度后，于1978年考入固原师范的。当时，经“文革”重创后的教育百废待兴，首要困难就是师资短缺。这些中师毕业生必然要承担恢复和振兴教育的重任。拿当时的王民中学来说吧，22名教师中就有18名中师生，正是这一帮人撑起了基础教育尤其是乡村基础教育的一片蓝天。在将近十年时间里这些中师生都是“香饽饽”，没有他们，就没有今天的教育局面。他们是改革开放新时期中国基础教育的脊梁。更何况这些中师生几乎个个多才多艺。就拿火惠书来说吧，抛开教学不论，他还是西吉文学创作的先行者呢，上世纪七十年代就开始了新闻写作和文学创作，他的多篇新闻稿、短篇小说、散文、报告文学被县广播站、《宁夏群众文艺》、《党旗飘飘》（西吉刊物）采用。

1986年，县教育局任命火惠书担任王民中学教务主任。虽然当了领导，承担着繁重的教学管理事务，但他一直把做一名优秀的语文教师当做自己的立职之本。当了八年教务主任，带了八年初三语文课，管理教学双肩挑，从未松懈。在教育教学和领导管理的实践中，火惠书形成了自己的治校理念：教师为本、学生为重、教学为先。这八年，王民中学教学水平节节上升，乃至周边包括甘肃的学生都纷纷到王民中学来插班入学。这八年，王民中学培养出数百名合格的初中毕业生，他们中间有一大批人后来考入了大学。

火惠书25岁到王民，离开时已经40岁了。他把自己的青春留给了王民。在这里，虽然有苦有累，但他创造了优异的成绩，赢得了师生的尊重，收获了满满的情谊。临走前那几天，来送行的同事、学生和家长络绎不绝。走的时候，大家挥泪告别，直到视线被卡车扬起的浮尘隔断。火惠书说：“王民是我的第二故乡。初入王民时我孑然一身，离开王民时我已成家，有了一双儿女。更重要的是我培养出了几百名毕业生，再苦再累也值。”

【四】

上世纪90年代，王民中学陆陆续续分配来十多名大学生，学校师资队伍的学历构成随之发生了极大的变化，火惠书也改任了政治历史地理课教师。在这种背景下，他产生了回归小学教师队伍的念头。可是这个念头竟然与上级领导的考虑背道而驰——正是在这个时候，县教育局副局长和王民乡副书记郑重地找他谈话，希望他出任王民中学校长。火惠书婉辞不受。这两位主管领导反复做工作，他仍然没有接受领导的安排。此时的火惠书一心想当个普普通通的小学教师，当然，这也与他体检时查出高血糖、高血压等病患有关。经过一番努力，他终于被批准调往他的家乡将台学区。

谁知一到将台，就接了一个老大难——伙沟小学。

伙沟的问题解决了，他该实现自己两年前安安稳稳做个小学教师的想法了。可是现实又一次与他的个人愿望唱起了对台戏。

将台是西吉文学创作的主要发祥地，从这里走出了西吉文学创作的“火家军”，走出了鲁迅文学奖获得者。这里不仅文化氛围好，基础教育也比较强，将台小学就是一所千余人的大学校。火惠书卸任伙沟校长后，上级找他谈话，要他承担这所千人大校校长的重任。他千方百计地申述自己坚辞不受的理由，上级则摆出比他还多还有力的理由。这场对台戏唱了好多天后，最终还是变成了一台戏——火惠书的个人愿望再次服从了现实的需要，1998年，他被任命为将台小学校长。而这一台戏，一唱就是七年！

七年中，火惠书在这所千人大校里，把他一贯坚持的“教师为本、学生为重、教学为先”的治校理念发挥到了极致。

2016年5月我们到将台小学采访火惠书当年的工作情况，校长专门为我们安排了教师座谈会，他和两位副校长都参加。会上大家发言热烈，丝毫没有什么“人走茶凉”的味道。有两位老师说到动情处，竟哽咽失声。一位普普通通的乡镇小学校长，在离开十一年以后，学校的领导和老师们对他当年的工作还保留着如此热忱的反应，实在令人感动和深思！

后来我们对那两位老师中的一位做了深入采访，她叫李淑珍，她的儿子潘智聪当年八岁，因患腮腺炎导致双耳失聪。从西安西京医院治疗回来后，病情仍无改善。小智聪因失去听力无法跟家人和小朋友们正常交流而陷入封闭状态，李老师为此心力交瘁。火惠书及同事们多方安慰鼓励，李淑珍很快摸索出适合小智聪的看拼音——对口型——跟发声的特殊学习方法。这孩子天赋极好，在母亲引导下又能随班学习了。火校长根据小智聪的成长需要，及时与教务主任商量对李淑珍的工作予以特殊调整：一是减少李老师的副课节次，让她腾出一定的时间照顾孩子；二是在潘智聪对课外读物产生浓厚兴趣的时段，安排李老师管理图书室，以便抓住这个难得的转化机会；三是在潘智聪升入三年级因看不懂数学老师口型而影响学习时，让李老师带三年级数学课。功夫不负有心人，到五年级时潘智聪把将小图书室的3000多本图书几乎读了个遍，他的阅读速度是常人的五倍。因天天用笔跟人交流，书写速度非常快。因阅读了大量书籍写作能力也特别好。一个失聪四年的孩子，在家长和将台小学的精心呵护下，与健康孩子同步升入了中学，这不能不说是一个奇迹。2012年潘智聪毕业于西北农林科技大学，现在是一名水利工程师。

火惠书高度尊重教师，生活上尽可能给予帮助，工作上尽全力给予支持。教师们在他的领导下心情舒畅，主动承担责任。学校形成了教师一心钻研教学，学生一心学好功课，教职工全员育人，学生全面发展的良好局面。将台小学年年是学区教学质量考核第一名，年年荣获表彰奖励，多次在全县质量测评中获得前一、二名的好成绩。学校远近闻名，学生慕名而来。

虽然教育教学硕果累累，可是火惠书的病情却也渐渐加重。

2002年，将台小学被确定为自治区政府普及义务教育重点验收学校。验收准备事项繁多，除了教学方面的硬件软件要求，还有绿化，硬化、文化长廊建设等等。仅举建档为例：从2000年8月30日起追溯服务地域内12个年龄段的适龄儿童，每个儿童从一年级入学起就要以11种表册来建档，小学毕业后还要追踪到16岁。当时全学区没有一台电脑，建档表册、制式资料全靠手工书写，不能潦草更不许更改。老师们白天正常上课，晩上加班填表造册到11点才能回家休息。星期日还要走村串户摸底调查。仅此一项，就如山压顶。更要命的是，明明缺乏资金，但指定的硬件建设还必须要上马，这是最让火校长熬煎的一件事，说他为此殚精竭虑、惨淡经营，一点也不为过。就这样，经过两年多夜以继日的努力，验收事项终于一一完成。验收时讲台小学一次受检通过并获得好评。

区市验收团走了，教师们高兴得笑了，火惠书却被连续性的高强度工作击倒了。

2005年，他不得不辞去校长职务，住院治疗。出院后，学区领导研究决定安排他到包庄小学上班，“不占编制不带课，有个轻微的活干就行了，主要任务是养病。”火惠书承担了包庄小学管理图书仪器的工作。但只要有老师请假，他准会替他们上课。

【五】

2016年7月28日夜，固原至成都的列车上，火惠书心脏病突发。幸亏有同车厢北京协和医院马大夫施救，方赢得时间，中途在绵阳下车动了手术，术后又进华西医院做进一步治疗。此后他就住在成都儿子家康复休养，病情渐渐好转。

冠心病、糖尿病、间质性肺炎集于一身，说起来是有点吓人。他之所以能多次渡过难关，妻子儿女尽心、领导关心、医生高明、医治及时当然都是十分重要的原因，毋庸赘言。这里特别想说的是，火惠书有一个坦然稳定的心态，这是他同多种疾病既共处又抗争的内在力量。而他这种坦然稳定的心态，是几十年来在对教师职业深沉的热爱、对教师职责执著的追求中形成的：能用自己一步一个脚印的实践把平凡升华为崇高的人，自然会获得心态的坦然与稳定。

今年，2018年教师节，与火惠书微信互致问候。我叹其执教生涯中的苦与累，他回我说：“老师，我出身于农民家庭，经历了上个世纪的三年困难时期和文革的十年混乱年代，没吃没穿的苦日子实在过怕了。能当一名小学教师，吃穿有了保障，还能接济父母，是多么好的一件事情！我非常喜欢这个职业，所以初到学校我就全身心地投入到了教育教学工作中，以后再没有松懈过。付出是因为喜欢。我从事农村基础教育工作37年（包括3年民办教师），有苦更有乐，无怨无悔！”

信哉，斯人之言！充满了山乡泥土的芬芳。

在离开牟荣两年之后的2016年“六·一”国际儿童节这天，他由妻子李春花陪伴，又特意回到牟荣小学，向孩子们赠送学习用品，同孩子们共度节日。当我看到微信传来的带着红领巾的火惠书、李春花同孩子们在一起的照片时，不由得热泪盈眶。六十岁的火惠书，通身灿烂，韶华焕然，那里像个有病的人！

38天后，我与杨强鑫专程到西吉采访六班同学，在瞻仰将台红军长征会师纪念碑时，大家感慨万千。“一代人有一代人的长征”，这话说得真好！此生付与庠序事，春华满园薪火传。在当年红军会师胜利结束长征的地方，火惠书全心全意将自己融入到新时期恢复和振兴农村教育的伟大事业之中；在当年红军会师胜利结束长征的地方，他为自己37年的“教育长征”画上了完美的句号；在当年红军会师胜利结束长征的地方，六十岁的他又带上了红领巾，站在孩子们中间，开始了退休后新的长征。

（注：文中固原师范是指原宁夏固原民族师范学校）

至刚过

都说夏至要吃面

今天不吃面！吃米粉！

好多人都分不清

米粉儿和米线有啥子区别

今天小编就来给大家推荐一下

啥子是米粉儿啥子是米线

顺便吐血整理了20家米粉儿店

嗦到你嘴巴痛！

涨姿势 ：

1、米线：以大米为原料；米粉：中添加红薯粉、土豆粉等原料。

2、从口感上，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。

3、米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。湿米线比较难以保存。

4、云南一带的米线为米线，其余地方的“米线”为“米粉”。

绵阳陈记鲜米粉地址：建设巷1号附36号

上菜速度特别快，这点好评，有海带和牛肉片，汤也比较鲜，但是牛肉陈了点。性价比是足够的高。米粉很细只过了道沸水，然后直接进热汤端上来。而且入口即化 不会像米线那样感觉自己在吃胶[捂脸]牦牛肉给的好多啊，很有嚼劲，汤也特别好喝。

啾啾新疆私房米粉地址：大慈寺路3号朗御二单元17楼1706室

牛肉炒米粉和鸡肉拌粉！酱香的炒米粉可以四混。米粉混宽粉年糕馕 加了泡菜～馕特别入味，牛肉很多！！汤汁很稠一点都不干 米粉和宽粉都特别劲道der！鸡肉拌粉超级香[好爱哦]鸡肉多！和酸豆角葱香菜炸豆子混一起吃棒呆了！

南充李记米粉地址：双流县正西街217号

这么多年在成都都没有吃到好吃的米粉，今天终于在大成都找到家乡的味道了，好吃！比南充好多粉馆的味道都好，米粉配上油干儿，大呼过瘾，奏是这个味儿。

老马家原汤牛肉粉地址：通锦路16-4号

开了很多年了至少十年，还是熟悉的口味最喜欢牛肉粉，牛肉还牛杂都有的，汤还是比较鲜的，里面还放了一个煎蛋，牛肉和汤都炖的很鲜，里面有爽口的泡菜，很好吃哦，不过也有小伙伴反应这家清真的店，膻味很重~小伙伴们量力而行哦~

饱鲜·新疆米粉·下午茶地址：小通巷2号附9号(宽窄巷子 魁星楼街)

成都最正宗的新疆米粉，事先做了下功课，知道都很辣，牛肉炒粉就要了意思意思辣，还算可以，能接受；鸡肉炒米粉要了中辣，反正吃了一口就觉得火辣辣，幸好提前做功课，要了拌鸡肉米粉，比较清淡。

食光记炒米粉店地址：光华北三路98号附174号

米粉的分量很足，红亮红亮的，很诱人的样子，初尝几口感觉味道很好，辣中带点点甜鲜，米粉也筋道Q弹，配的西芹很爽脆，火侯掌握得非常好，鸡肉入味，但应该不是我们四川人喜欢的土鸡肉，就是饲料喂的那种肉鸡，没嚼劲。吃了几口辣子就显出威力了，平时也能吃点辣，但这个太辣了，太辣了。在这酷热的三伏天的正午，吃着威力十足的辣粉条，涕泪交加，大汗淋沥，真是痛、快，终于吃完了，这时喝着店里的奶茶，感觉这个奶茶味道好好哦，冰冰的，甜甜的，安逸，这真是冰火两重天啊。

遵义师民虾子羊肉粉地址：梓潼桥正街39号

羊肉粉看起来比较油，但是一点不腻。羊肉汤头很鲜美，暖心开胃。因为从小就吃细粉长大，所以对细粉有偏爱。他们家的粉是比较粗的，但是口感很好，饱满绵实，又很顺滑，所以我也挺喜欢的。桌上有糊辣椒、花椒等调料，可以自行调味。原汤就很好吃了，不忍心再改造了......最后汤汤都喝完了。臊子羊肉有几片，肉质也是不错的。

贵州特色牛羊开胃粉地址：清溪东路6号(近好又多)

而且细米粉煮的刚刚好，粗细合适，煮到不会断开，很满意。其次是口味控制得很好，牛肉和羊肉，粗粉和细粉都吃过了，都很美味。汤也是可以秒杀外面的种种羊肉粉，熬得特别鲜香，不是那种全部由味精鸡精堆砌的味道。酸菜牛肉粉的酸菜酸味适中，不会太过分的盖掉牛肉的味道，简直是满意啊。还有，桌上的小米辣加进去也是好吃的啊。

嗨粉(大源店)地址：大源南一街108号

一半传统，一半现代，一中一西，老板介绍很有意思！套餐份量很足十多二十元的价钱实在太实惠了。配菜如火腿肠、牛肉这些还比较多，更喜欢清汤的。

甘记肥肠粉地址：马鞍北路18号(玉龙火锅旁，花舞汇旁)

第一口基本不会有什么差池，因为是红味，口味厚重，初入口，麻辣味的刺激使味蕾觉得畅快淋漓。就像品位红酒需要分前中后的口感那样，一份肥肠粉好吃与否也要看开头到最后整个过程的不仅是看第一口。第一口只能直观的体会出的是辛香料的味道，辣椒将就不够香。其次注意力会转到粉上，他家的粉耙而不断，稍有韧性，粉不错。肥肠粉的粉儿非常好，滑而不硬，汤汁浓厚香气十足啊，不过环境一般般，价格便宜，有超值感。

马家场老街肥肠粉冒面地址：土龙路97号(29路福利院站前方50米)

红薯粉软硬适中，浸泡了汤汁，入味爽滑~结子清洗的干净，处理的也好，卤煮的火候掌握的刚刚好。酱料汤底，有些重口，但不会觉得辣。心中最好的一碗肥肠粉，一大碗，毫无问题的吃光光~~

老瓦房肥肠粉(青石桥总店)地址：青石桥北街21号

这家店的粉改良过了、配料除了肥肠，还加了鹌鹑蛋、火腿肠，应该是现在周边餐饮竞争激烈，老板也要搞点花活吧。味道比较淡、适合游客，粉是手工的、还是比较有嚼劲，就是红油不是很香。

那家火锅粉还可以地址：康庄街42号(人民食堂康庄店)

分量挺足的，调味料是淋上去的赶脚，然后有些味道就不是很均匀。单人荤套餐肉太少了，毕竟我们都是肉食动物，不过应该还会再点。不过土豆片味道还不错，吃出了小时候学校门口的赶脚。火锅粉也还可以很好吃，整体还将就吧。

张记火锅粉地址：建设巷11号

油大比较辣，适合重口味，有点像火锅煮完了又在香油碟子里面拌起来再撒海椒面的吃法。

很好吃的火锅粉地址：三圣街57号

感觉味道真的很棒，粉特别的入味而且口感比较纯厚，就是火锅的味道。这家店感觉主要是外卖，老板在那不停地接单。也有小伙伴表示，辣到跳起来！

杨小姐柳州螺蛳粉地址： 共和村8号附8号

并没有感到网友们说的臭…只是一踏入店，就闻到一股微妙的味道，端上来我就明白了，应该是酸笋的味道。粉质很棒，是那种顺滑，而且没有那种胶的感觉~给粉点个赞~整体味道偏酸，足量的酸笋和酸豆角让整碗粉儿都清爽了起来，毕竟大夏天吃啥都容易腻；而整碗最出彩的并不是我一直期待的腐竹，而是豆腐泡！咬一口筋筋的豆腐泡，汁水肆溢，除了过瘾没别的词儿！

霸王螺蛳粉(川师店)地址：静安路3号附98号校园春天广场内

被它的高颜值惊呆了：红亮的汤色，细滑的螺蛳粉，再配上木耳丝、酸笋丝、酥脆的豆皮，酸酸辣辣的挑逗着味蕾的每一个细胞。真的是色香味俱全，油豆腐皮香香的，酸笋味道特别很好吃，里面还有花生，生菜，木耳，泡豇豆。喝一口汤吃一口米线，不知不觉整碗下肚。

米粉说·螺蛳粉地址：晋阳巷1号10栋

他家的配菜都是从柳州运过来的，所以很地道！点了一个套餐，搭配有香肠和卤蛋，才12元，酸辣鲜香，性价比非常高！一碗好的螺狮粉，最主要就是它的汤底，那就是它的灵魂！老板说她家的汤，比某些网红店寡淡的汤比起来，熬的浓郁的多！

柳州螺蛳粉地址：科华中路85号(王府井百货对面)

极品螺蛳粉，30元之前没吃过，端上来好大一碗，配料好丰富，叉烧，鸭爪，猪蹄，广式香肠，卤蛋，腐皮，豆腐包，木耳，酸笋，还有生菜先喝口汤，只是辣很猛的那种，再喝一口有点酸，酸辣酸辣的好好喝，叉烧没吃出来什么不一样，觉得就是肉片。觉得滋味不够还可以加野山椒酱，桌上都摆的。

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据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》等法律、法规规定，按照大连市市场监督管理局相关工作安排，现将我局组织的食品安全抽检结果信息通告如下：

本次通告的抽检信息涉及调味品、乳制品、饼干、速冻食品、茶叶及相关制品、酒类、炒货食品及坚果制品、水产制品、糕点、餐饮食品、食用农产品共11大类，合计424批次，其中不合格食品14批次。

对本次通告的不合格食品，大连市市场监督管理局已组织市、县两级市场监管部门依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》等法律法规，对生产经营单位依法启动核查处置。

特此通告。

附件：1.食品安全抽检结果信息

表1食品安全抽检合格信息.xlsx

表2食品安全抽检不合格信息.xlsx

2.风险提示.doc

大连市市场监督管理局

2024年7月29日