者 | 马越
编辑 | 昝慧昉
根据“FBIF食品饮料创新”报道，在美国行业媒体Food Engineering近日发布的2021全球食品饮料100强年度榜单中，百事超越雀巢排名第一，成为全球食品饮料公司新的霸主。
雀巢曾经在该排榜单中多年连续排行第一，此次被百事超越，可以说是近年来该榜单最大的变化之一。
排名第三到第十的，分别为美国肉食加工公司JBS、百威英博、泰森食品、玛氏、美国粮油加工公司Archer Daniels Midland Company、可口可乐、嘉吉以及达能。而今年上榜的中国公司包括万洲国际、伊利、蒙牛、娃哈哈与青岛啤酒，其中万洲国际、伊利和青岛啤酒的排名与2020年相比均有所上升。
在2021年的排行榜中，百事成功超越雀巢，与两家公司2020年不同的业绩表现有关。
财报数据显示，2020年雀巢有机增长达到3.6％，是过去五年中的最高水平。其中，实际内部增长（RIG）为3.2％，价格因素贡献了0.4％，尤其是在新兴市场中定价有所提升。增长主要由美洲、普瑞纳宠物护理和雀巢健康科学的强劲势头所驱动。
雀巢表示，由于瑞士法郎兑大多数货币持续升值，外汇因素使销售额减少了7.9％。业务剥离则产生了4.6％的负面影响。因此，报告的总销售额下降8.9％，至843亿瑞士法郎。与之对比的是，2019年报告的总销售额为926亿瑞士法郎。
但由于2020年中国春节新冠疫情封锁期间，家庭外渠道的减少以及有限的消费者囤货，雀巢在中国市场出现了负增长。
对比来看，2020年百事的全年的有机收入增长为4.3%。整体销售额从2019年的约672亿美元增加到约704亿美元。
其中在第四季度，百事在“亚太、澳新和中国地区”的业绩表现亮眼，其有机收入增长为5%，营业利润增长了7％，食品/零食销量增长4%，饮料销量增长5%。这一地区在2020年全年的有机收入增长则为8%，营业利润增长了24％，食品/零食销量增长7%，饮料销量增长1%。
这也意味着，百事是全球疫情考验下仍然能实现增长的食品饮料巨头之一。
“在第四季度，我们的全球饮料业务加速增长，而我们的全球零食和食品业务则保持韧性。”百事公司董事长兼CEO龙嘉德（Ramon Laguarta）在财报中强调，“结果表明，在面对严峻的疫情考验时，我们敬业的员工，多元化的投资组合，灵活的供应链和市场渠道系统还有强大的市场执行力，都充满了力量和韧性。”
疫情之下渠道的重要性不言而喻。百事在渠道方面布局的体现之一，是2020年实现在电商渠道中净收入90%以上的增长。
在过去一年中，百事在业务布局上也是动作频频。
比如在有机收入“高个位数增长”的中国市场，百事加大对本土品牌的投入。2020年2月，百事宣布收购休闲食品公司百草味，并在6月完成交割。交易后的百草味将作为百事公司亚太区的一个独立运营的业务单元，实现品牌独立运营。
2020年3月，百事收购了北美知名能量饮料生产商Rockstar Energy Beverages，交易价格为38.5亿美元。根据它在美国市场提交的最新商标申请显示，百事似乎计划以“Rockstar”品牌销售酒精饮料，而“含酒精苏打水”正是不少啤酒和饮料公司在加速布局的品类。另外在美国市场，百事公司推出一款主打放松和助眠的功能饮料Driftwell。
对于业绩表现不够突出的业务，百事也决定减负。2021年8月，百事宣布以33亿美元的价格与法国私募公司PAI Partners（PAI）达成协议，将Tropicana（纯果乐）、Naked Juice和其他果汁品牌的北美市场业务，以及部分在欧洲市场的果汁业务出售。2020年，百事果汁业务实现净利润30亿美元，但首席财务官Hugh Johnston在接受采访时透露称，果汁业务的利润率低于百事的平均水平。这也意味着，卖掉它将“逐渐提振利润率”。
日，康师傅控股有限公司（以下简称“康师傅”）披露了2023年业绩，实现营收804.18亿元，同比增长2.16%；实现股东应占溢利31.17亿元，同比增长18.43%；毛利率同比提高1.33个百分点至30.42%。
然而，高价袋面和中价袋面表现不佳，拉低了方便面业务营收。分销成本率增长导致饮料业务利润下降，即便拥有“红烧牛肉面”“冰红茶”“百事可乐”等明星产品，康师傅在2023年也并不好过。
同时，“一边吃面一边喝茶”的康师傅也迎来了两个行业的内卷期。
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在经历2022年的短暂回暖之后，康师傅的方便面业务营收又出现了下滑，同比下跌2.84%至287.93亿元，营业额占比也下滑了1.85个百分点。
康师傅旗下的方便面业务包含容器面、高价袋面、中价袋面和干脆面及其他。
从销售额来看，2023年公司高价袋面和中价袋面表现不佳，拉低了整体销售额。两项业务分别同比下降了6.63%和3.61%，实现118.50亿元和29.84亿元。
容器面业务销售额基本持平，干脆面及其他业务增幅明显，但由于基数较低，仅实现销售额4.52亿元。
国泰君安曾在研报中预测，2024-2025年高价袋面销售增速继续下降。同时，由于国内工业厂区和地盘工人的需求不振，桶面销售亦承压。
不过，得益于原材料价格下降及售价有利，康师傅的方便面品类整体毛利率同比提高3.05个百分点至27.00%。
售价有优势、毛利率涨了，销售额却降了，这不得不让人怀疑，康师傅方便面的销量出现了下滑。
在2023年年报中，康师傅并未披露方便面业务销量的详细情况，仅提到“番茄鸡蛋牛肉面”实现销量较好增长，大份量产品“康师傅一倍半”实现销量增长，“康师傅迷你桶”产品销售大幅提升。
“2023年，居民家庭外消费放开，可选择即食方便食品以及方便面的替代选择越来越多，方便面不再是刚需产品。对于方便面品牌而言，需要做的是加快整个产业创新升级迭代的速度以及水平。”广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬说。
实际上，康师傅一直在创新，如高价面业务推出了“康师傅好汤面”，上市创新口味“双萝卜牛腩面”，推出新品“冰红茶味的红烧牛肉面”等；高端面/超高端面业务的“汤大师”推出“冬阴功海鲜面”、“香辣臻选牛肉面”等；中价面/干脆面业务的“香爆脆”推出新口味“香烤鱿鱼”，并推出多规格包装。
但外卖带来的冲击还是重创了方便面产品。尼尔森IQ最新数据显示，2023年1月份至11月份，中国市场方便面全渠道销售额同比下滑2.4%，其中线下渠道下滑0.7%，线上渠道下滑17.5%。
对比2023年上半年的数据，下半年方便面市场的下滑情况要更为明显。而这一下滑主要与2023年第一季度以来，外食餐饮的迅速恢复对依赖居家场景的速食行业产生冲击有关。
2 饮料业务净利润下滑
从1992年就开始生产方便面的康师傅，近年来越来越依靠饮料业务支撑营收。
值得注意的是，2023年11月，康师傅曾传出涨价的消息，中包装类系列建议零售价不低于3.5元/瓶，1L装系列建议零售价不低于5元/瓶，即分别提价0.5元和1元。
2022年，康师傅的饮料业务销售额占比达到61.4%，到了2023年，饮料业务的占比增至63.34%，达到509.39亿元。可见涨价为公司的饮料收入带来一定帮助。
年报中提到，因原材料价格下降及组合变化，使饮品毛利率同比提高0.15个百分点至32.10%，这也使该业务比方便面业务毛利率更高。
但由于分销成本率同比提高，令公司饮品事业2023年股东应占溢利同比下降8.57%至12.60亿元。
而从康师傅披露的分销网络数据来看，2023年公司的直营零售商却在大幅减少。期间营业所（以据点位于地级市的中级营业单位为统计依据）增加了11家，仓库减少了19个，经销商增加了347家，直营零售商减少了37888家。
实际上，康师傅饮料业务在2023年做了大量的营销，合作对象不仅包括王一博、时代少年团、吴磊等顶流艺人，也包括王者荣耀、敦煌博物馆、小刘鸭等知名IP。
对于分销成本率上升导致公司股东应占溢利下降，朱丹蓬对「界面新闻·创业最前线」记者分析称，康师傅饮品是比较价廉物美的，但在整个竞争的过程中，促销、运输成本、物流成本、人员成本对公司的利润影响肯定是最大的。
“康师傅现在也在逐步改变低售价导致低毛利的现状，但是需要一定的时间。随着其饮品的品牌化、规模化、粉丝化越来越好，应该会得到一定的改善。”朱丹蓬补充道。
细分来看，茶饮料一直是康师傅饮料业务的营收支柱，康师傅冰红茶也早已成为“经典”。2023年，康师傅茶饮料销售额达到了200.59亿元，同比增加6.96%。
与同行相比，康师傅茶饮料的销售额暂时领先，但并非高枕无忧。
数据显示，2023年农夫山泉茶饮料收益为126.59亿元，统一的茶饮料收益为75.80亿元。值得注意的是，农夫山泉茶饮料业务增速迅猛，期内高达83.3%。
此外，碳酸及其他业务是康师傅饮料业务中的另一大收入来源。2023年，该业务收入达到183.55亿元，同比增加2.88%。
年报显示，碳酸及其他业务包含了碳酸饮料、咖啡、功能饮料、乳酸菌产品。这其中，包括了两个广为人知的品牌——百事和星巴克。
2012年3月，康师傅与百事公司在华完成战略联盟，康师傅负责生产、销售和分销百事的碳酸饮料（包括百事可乐、美年达）、佳得乐、纯果乐和冰纯水等品牌饮料产品。
2015年3月，康师傅又与星巴克签署合作协议，星巴克负责产品研发和创新，以及品牌发展。康师傅则负责在中国大陆生产、销售星巴克的即饮饮料产品。
两个全球知名品牌多年来成为康师傅饮料业务抗击同行的“杀手锏”。
但从整体来看，农夫山泉2023年收入已达到426.67亿元，与康师傅饮料业务的509.39亿元距离越来越近。
而农夫山泉的收入增速为28.4%，远高于康师傅饮料业务的5.39%。即便拥有百事可乐和星巴克即饮咖啡，康师傅也已经显现出了危机。
3 方便食品和饮料都在“卷”
事实上，方便面业务营收下滑、饮料业务支撑营收的局面同样出现在统一企业中国的财报中。
2023年，统一方便面业务营收为95.94亿元，同比减少了9.65%。饮料业务收益177.76亿元，占到了公司总收益的62.2%，同比增长8.4%。
横向来看，方便面市场正在发生显著的变化。
拥有合味道、出前一丁、U.F.O等多个方便面品牌的日清食品2023年营收38.33亿港元，同比下降了5.77%。
日清食品指出，主要是由于即食面消费意欲减弱，缺乏2022年疫情带动的需求激增，以及港元对人民币外币换算产生的负面影响。其在中国内地的即食面业务整体轻微回落；而在中国香港，受到人们外出增加影响，即食面表现普通。
除了外卖的影响之外，不容忽视的是，近年来国内方便食品呈现出多样化、创新化的发展趋势。
目前，市面上涌现出了武汉热干面、上海葱油拌面、山西刀削面、南昌拌粉、东北麻辣拌、新疆炒米粉、方便火锅等速食产品，消费者的选择越来越多，但整个行业却在回归理性发展。
图 / 摄图网，基于VRF协议
在2023年的方便食品大会上，中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷提到，以螺蛳粉、酸辣粉、酸汤面叶为代表的方便食品“新生代”快速入场，并培育了年轻的消费人群，她也同时指出，行业利润率处于低位。
四川白家阿宽食品产业股份有限公司董事长陈朝晖也曾表示，当疫情红利消失，消费降级的现象出现，方便速食产业回归到理性的状态，也面临着新的挑战。
而从饮料行业来看，行业的发展更加内卷。为了争夺市场份额，各个品牌都在不断推出新品。
这其中，无糖茶的风靡让多数饮料企业扎堆进场。仅在3月初，娃哈哈、三得利、康师傅都推出了无糖茶新品。
实际上，近几年康师傅已经对无糖茶饮做出了布局，先后推出了冷泡绿茶、茉莉花茶、无糖冰红茶、无糖茉莉绿茶等产品。
《2023中国无糖茶饮行业白皮书》显示，我国无糖茶饮料从2018年到2022年完成了近10倍的增长，预计到2025年市场规模将突破百亿大关，到2027年将达到124亿元。
马上赢线下零售监测网络关于2023年无糖即饮茶TOP100 SKU的数据显示，500ml规格的产品有59个。
统一董事长罗智先曾提到，茶的规模是千亿级起跳，做到百亿元都算是小咖，茶饮简单的不外乎红茶、绿茶、乌龙茶、花茶等七样，没有人知道哪一个产品会突然爆红起来。
不过，市面上的无糖茶饮目前已经出现了产品同质化竞争的现象。
中国营养学会会员王思露提到，随着竞争对手以及包装饮料制造商不断创新，简单推出低糖、无糖饮品或进行减糖提示、宣传，对于茶饮企业夺取市场效应逐渐变小。
总体来看，方便食品和饮料行业都在内卷，康师傅或许应该思考如何打造新的增长点了。
本文源自创业最前线
日一则由百事中国发布的调价函显示，百事食品将从5月起上调膨化类产品价格，而该公司旗下的膨化食品品牌包括乐事、奇多和多力多滋等。分析称原料价格、运输成本以及人工成本的持续增长或是企业调价的主要原因。
说到零食，松脆可口、咸甜交织的膨化食品（比如薯片），无疑是很多人的心头好。那如果它们变贵一点，你是照吃不误，还是会借机“被迫”转向健康饮食？
近日，一则由百事食品（中国）有限公司（以下简称百事食品）发布的价格调整通知函在网络流传，按照上面的说法，百事食品将从5月起上调膨化类产品价格。该公司旗下的膨化食品品牌，包括乐事（Lay"s）、奇多（Cheetos）和多力多滋（Doritos）等。
针对调价消息，百事食品相关负责人在回应媒体时表示，按百事公司的规定，有关百事公司的价格问询不予置评，百事公司将一如既往地为广大的消费者提供我们引以为傲的产品。
但一个不可忽视的情况是，受原料价格上涨等因素影响，近两年已有不少食品饮料厂商涨价。有数据显示，2017年-2018年棕榈油、包装纸、白砂糖等原料涨幅都超过30%。
此外，随着消费升级和健康意识觉醒，消费者是否愿意继续为膨化食品买单，仍有待观察。
图片来源：摄图网
百事成本承压，乐事薯片提价
在上述通知函中，百事食品称：由于近年来包装材料及人工成本不同程度的上涨，产品全线面临巨大的成本压力，尽管经多方努力来克服成本上涨带来的压力，但仍然无法避免以价格上调来维持过去的品牌和市场服务。
“经慎重考虑，我司决定从2019年5月1日起，上调公司膨化类产品的价格。”
官网信息显示，百事公司在中国经营的主要品牌包括：百事可乐、美年达、七喜、佳得乐、果缤纷（纯果乐）果汁、草本乐、乐事薯片、都乐果汁、立体脆、奇多、冰纯水、桂格麦片等等。
图片来源：截自百事食品（Pepsico）美国官网
其中，乐事和奇多的产品多为膨化食品。每经小编（微信号：nbdnews）注意到，曾于2007年首度入华、2010年黯然退出的多力多滋（墨西哥玉米片），也于2017年重新回归。
按照调价通知函的说法，5月起，上述膨化食品品牌都面临涨价的可能。北京商报则援引业内人士观点称，涨价对于终端销售的影响可能不大，但势必会影响产品销量。
小编注意到，其中受影响最大的当属乐事了。今年1月，国内品牌评级机构Chnbrand发布的2019年中国顾客推荐度指数品牌排名显示，乐事位居“膨化食品推荐度排行榜”第一。
据了解，目前，乐事品牌包装包括袋装薯片、罐装薯片、乐事小饼干、乐事大波浪、薯条和心形薯格等产品。
此前多家食品饮料厂商宣布调价
实际上，涉及食品行业的这一波涨价始于2018年初，随着糖等原料价格的上涨，康师傅、统一、可口可乐、娃哈哈、达利食品等饮料企业都对旗下的产品进行了提价。
图片来源：截自每日经济新闻过往报道
数据显示，2017年-2018年棕榈油、包装纸、白砂糖等原料涨幅都超过30%。
以糖这一项为例，近期国内糖市的现货价格普遍走高。3月份食糖销售达489万吨，较去年同期（393.8万吨）大增24.17%。
4月10日起，白糖期货开启“上涨模式”，连续4个交易日创出新高。截至4月15日收盘，白糖期货主力合约1909增仓放量，最高一度升至5439元/吨，站上逾十个月以来最高水平。截至4月17日收盘，报5364元/吨，交易量达131万手。
有观点称，和大多数大宗商品一样，白糖也具有周期轮回，糖价变动周期通常为5-6年，呈现“涨两年，跌三年”格局。市场上，相当多的机构情绪乐观，普遍认为目前属于三年熊市末期，后市有望进入牛市周期。
除了原料价格，运输成本及人工成本持续增长，也是食品企业调价的主要原因。
零食涨价也不仅发生在中国。据媒体报道，去年10月，旗下拥有奥利奥、趣多多饼干、三角巧克力Toblerone等品牌的亿滋国际（Mondelez International）就已对旗下产品提价，并且计划在2019年对北美市场的部分饼干、糖果产品实施涨价措施，以应对通货膨胀、原材料成本上升等因素带来的公司整体成本增加。
据CNBC报道，今年1月底，亿滋国际CEO再次表示打算对产品提价
每经小编（微信号：nbdnews）注意到，去年我国焙烤食品糖制品行业总体运行呈现出生产平稳增长，行业规模、实力不断增强的特点。根据国家统计局对规模以上企业统计的数据及行业测算数据显示，
2018年，国内焙烤食品糖制品行业产品（含糕点/面包、饼干、糖果巧克力、冷冻饮品、方便面和蜜饯）产量合计约为2646.36万吨，主营业务收入为5634.05亿元，同比增长6.12%；利润总额为513.21亿元，同比增长12.75%；出口交货值179.66亿元，同比增长9.27%。
具体到膨化食品上，还有一个潜在的挑战——随着消费升级和健康意识觉醒，人们更愿意在那些被认为更健康的品类中选购零食。而据中国食品报此前报道，今年1月，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳在行业年会上表示，如何保证消费者能吃得更加营养健康，这对膨化食品生产企业而言，是一份责任也是任务。
来源：每日经济新闻
