了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享过年吃得太油腻，教你6道家常蒸菜的做法，好吃不上火营养更健康，快快收藏吧！

肉末蒸冬瓜

食材：冬瓜300克，猪肉150克，葱姜蒜适量，小米椒两个，蚝油一勺，生抽一勺，盐少许，胡椒粉少许，玉米淀粉一勺，水淀粉一汤勺，油适量

制作步骤如下：

1：冬瓜去皮切片，摆入盘中，隔水蒸8分钟

2：猪肉泥加生抽?胡椒粉?姜末?干淀粉抓拌均匀，腌十分钟就可以了

3：凉油下葱白、蒜末煸香，再把腌好的猪肉倒进去炒散，接着加小米椒翻炒均匀

4：来上一碗热水，补充盐，生抽，蚝油调味，最后加水淀粉勾芡，淋在蒸好的冬瓜上即可

香菇酿肉末虾仁

食材：香菇，大虾，猪肉，小葱

调料：蚝油，生抽，玉米淀粉，白糖，胡椒粉，香油

做法

1：把虾线挑出，再把虾去头去壳留尾巴的壳,清洗洗干净后切去上半部只留尾部备用。

2：将虾肉和猪肉用绞肉机打成虾肉糜。调入从后，料酒、白胡椒粉、盐，蚝油、香油和两克玉米淀粉，顺时针搅拌上劲。

3：把香菇清洗干净，再用小刀挖去香菇蒂。

4：涂抹一层玉米淀粉，这样可以使肉末和香菇粘在一起，不容易掉出。再把腌制好的肉末，酿上香菇，,把虾尾插在中间。将食材放入蒸锅蒸12分钟。

5：蒸好后就取出,将盘中多余水分倒入炒锅中,再加生抽和蚝油煮沸,然后倒入水淀粉搅拌煮至粘稠状态就关火。

6：将煮好的酱汁淋到蒸好的香菇上即可。

蒸鸡腿

食材:大鸡腿 生姜 葱 蒜 花椒 金针菇

做法

1：鸡腿鸡精用厨房纸擦干表面水份，加小米辣和蒜末 麻椒，1勺料酒+2勺东古味极鲜酱油+1勺蚝油+一勺老抽+一勺盐+一勺盐焗粉抓匀，常温腌制二十分钟

2：盘底铺上金针菇和鸡腿，撒上腌制的料汁，中火蒸30分钟。开锅撒葱花即可

丝瓜蒸虾仁

食材：丝瓜1根约250克，虾仁120克，料酒1勺，生姜1片，大蒜4粒，盐少许，轻盐酱油1勺，黑胡椒粉1小勺

制作方法：

1：准备好所用的主料和配料，丝瓜清洗干净，虾仁我是自己用青虾剥的虾仁，配料备好。

2：把生姜切成姜末，大蒜切成蒜蓉备用。切好的蒜蓉放入虾仁里，加入1勺料酒，1勺胡椒粉抓匀腌渍片刻去腥。丝瓜用削皮器削去外皮，去掉头尾，切成均匀的厚片。切好的丝瓜片，整齐地码在盘子里，表面撒上少许食盐。

3：把腌渍好的虾仁，放在丝瓜上面，放一层即可。虾仁上面放一层蒜蓉，然后把盘子放入蒸箱。打开蒸箱开关，蒸七八分钟即可，如果用蒸笼然后蒸的话，冷水上锅蒸10分钟左右即可。

4：时间一到，打开盖子，丝瓜里蒸出来好多水，把水倒出，淋上1小勺轻盐酱油。清香美味的清蒸丝瓜虾仁就做好了，美味爽口好吃不上火。

清蒸鳕鱼

食材：

鳕鱼2块，生姜1块，香葱2根，蒸鱼豉油2勺，清水2大勺，盐1小勺，食用油1勺。

做法：

1，鳕鱼放清水里，加入姜片、葱结和1小勺盐浸泡半小时，然后取出用清水冲洗几遍，再用厨房纸巾擦干水分。

2，盘子底部铺上姜片，放入鳕鱼，送入蒸烤箱100度蒸5分钟，蒸熟后取出倒掉汤汁，去掉姜片。

3，碗里加入2勺蒸鱼豉油和2大勺清水，煮开后淋在鳕鱼上，表面放上葱段和姜丝，再淋上热油即可。

豆豉糯米蒸排骨

用料：

主料：肋排350克，糯米100克

腌料（排骨）：姜2片，葱3段，料酒1勺，味极鲜酱油1勺，老抽半勺，蚝油半勺，白糖半勺，花椒粉适量，豆豉2勺，盐适量

腌料（糯米）：味极鲜酱油1勺，老抽少量

其他（装饰）：香葱碎适量，红辣椒碎适量

做法：

1：排骨反复冲洗干净，洗净血水，加入腌料腌制的调料抓匀腌制半小时以上，调料可以根据个人口味替换和更改用量

2：糯米需要提前4小时浸泡，喝饱水的糯米经过蒸制口感才会特别糯，泡好后加入少量味极鲜酱油和老抽拌匀，调色调味

3：腌制入味儿的排骨满满的包裹一层糯米，蒸笼铺好蒸布，把排骨整齐的码放进去，用蒸笼最大的好处就是蒸出来的汁水可以漏出去，不会影响菜品口感

4：锅加水，摆好蒸架，把蒸笼放在蒸架上，盖好盖子选择时间1小时，按下开始按钮，蒸锅上汽速度特别快，出锅点缀香葱碎和红辣椒碎进行简单装饰，好看又有食欲

先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除

往期相关文章

春节将至，教你6种家常面点的做法，零基础在家做，快点试试吧

了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享除夕年夜饭，教你八道家常蒸菜的做法，营养不上火，待客倍有面子，快快收藏吧！

肉沫蒸山药

食材

山药1根，猪肉馅儿少许，泡好的香菇3朵，鸡蛋1颗

调味料：姜末，生抽，鸡汁，盐，糖，料酒，白胡椒粉，小香葱，蒸鱼豉油，

步骤

1：猪肉馅儿加葱姜水，搅拌，再加入生抽，盐，料酒，香菇碎，姜末，糖，白胡椒粉搅拌均匀，山药洗净（最好带手套清洗），然后去皮，斜着切片，切好的山药摆盘，把拌好的肉馅码在中间

2：在肉馅中间挖个洞，打在颗鸡蛋在里面，再在肉馅和山药的中间倒一圈蒸鱼豉油

3：蒸锅水开，上锅蒸12分钟， 岀锅，在上面撒一下小香葱装饰，这道团圆年菜就完成了。

清蒸黄花鱼

所有食材：

大黄花鱼 一条，葱丝 一根，姜片 7-8片，姜丝 适量，料酒 一勺，盐 一勺，蒸鱼豉油 三勺

操作步骤：

1：鱼盘底部铺上姜片，将鱼放上去，均匀地撒上一勺盐，和一勺料酒！鱼面上放上姜丝葱丝，美膳雅数码玻璃电蒸锅开启蒸鱼模式！上蒸汽以后将鱼放进去蒸7-8分钟！

2：蒸好的鱼出锅，倒出蒸出来的水分，再在鱼表面撒一些姜丝葱丝，然后淋上蒸鱼豉油，另起一锅烧油，油烧至7-8成热淋在鱼身上就可以啦！

广式滑鸡

准备食材：

鸡腿500g，姜丝、葱蒜、蒜末适量。红枣、枸杞、香菇适量。

调味汁：

料酒2勺+老抽半勺+生抽2勺+耗油1勺+鸡汁1勺+淀粉1勺+盐适量（一丢丢）+糖半勺+白胡椒粉适量 。还需加芝麻油1勺。

做法：

1：香菇切片，红枣去核切小块。鸡腿剁成小块，冲洗多次后，泡出血水。

2：鸡腿沥干水分后，加葱姜蒜，香菇片，倒入调味汁抓匀。倒入芝麻油再次抓匀。倒入盘中，撒上红枣、枸杞放入蒸烤箱/蒸锅蒸20分钟。

3：蒸好后撒上葱花点缀就做好了。

蒜蓉粉丝虾

食料清单：虾，蒜蓉，粉丝，葱花，生抽，蚝油，盐，小米椒

做法：

1：准备虾，虾从头部片到尾部，注意不要片段，去虾线，用刀背部敲打几下

2：粉丝提前泡软，均匀铺在盘底，然后把虾依次放进去，大蒜提前剁成蒜末

3：锅里倒入少许油，爆香蒜末，加入适量的生抽，蚝油，盐，糖，少许清水煮开成蒜蓉汁

4：虾身上均匀撒上蒜蓉汁，水烧开上锅蒸6分钟焖2分钟即可 出锅撒上葱花小米辣，浇上热油即可。不吃辣的不要放小米椒

梅菜扣肉

材料

五花肉，梅干菜，葱段，姜片。

调味料：八角，葱姜，生抽3勺，蚝油2勺，老抽1勺，腐乳半块，白糖少许，甜面酱半勺，腐乳汁，胡椒粉，鸡精适量。

1：梅干菜提前浸泡，多清洗几遍洗掉杂质攥干水分备用。

2：五花肉冷水下锅，加葱姜料酒煮30分钟捞出。（筷子能扎透即可）

3：用牙签将猪皮扎眼，抹上老抽，锅中留油把肉放入，快速盖上盖子炸至猪皮金黄上色变稍有些硬即可（炸的时候一定要注意安全）

4：炸好的肉放入冷水泡10分钟，取出切片，再加入葱姜八角+调味料部分，抓拌均匀腌制10分钟左右。

5：再把腌好的肉摆入碗中，肉皮朝下，放上梅干菜，淋入剩余的料汁，上锅蒸1小时左右。

6：蒸好把多余的汤汁倒出来，排上盘子倒扣，再把汤汁倒回去即可。

虫草花蒸牛肉

主料：牛肉220克，鲜虫草花100克。

调料：生姜1小块，蚝油1小匙，生抽1小匙，白糖0.3小匙，胡椒粉少许，生粉1.5小匙，鸡蛋清半个，料酒1小匙，盐适量，植物油22克，葱少许。

做法

1：虫草花洗净沥干，牛肉逆纹切成薄片（一定要逆着纹路切，即刀与纹路呈90度，将纹路切断，不然咬不动），生姜去皮切成细丝，葱切成葱花。

2：将蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、生粉、鸡蛋清、料酒、盐放入牛肉中，用手反复抓匀。然后放入油，再次反复抓匀。放入生姜丝，抓匀。

3：蒸锅内放水烧开。虫草花铺在碗底，再均匀铺上牛肉，水烧开后放入蒸锅中，盖盖，大火蒸8~10分钟。

4：撒上少许葱花即可出锅。

蒜蓉蒸排骨

食材：排骨，蒜，南瓜，淀粉

做法：

1：排骨放水中泡一会，洗净装碗中备用。

2：碗中加蒜末，淋热油，加盐白糖，老抽，蚝油，搅拌均匀，淋到排骨上再加淀粉，抓匀腌制5分钟。?南瓜切小片摆入盘底铺平，再放排骨，水开上锅蒸40分钟即可。

白菜肉卷

材料：猪肉400克，胡萝卜半根，荸荠6个，白菜1棵，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，糖适量，料酒1勺，甜面 酱1勺，油适量

做法：

1：荸荠洗净去皮后切成细粒，胡萝卜同样洗净去皮切成小粒，猪肉清洗干净，剁成肉末。

2：把三种食材放一起拌匀后?2勺生抽?1勺蚝油?1勺料酒，适量盐和少许糖拌匀后加适量葱姜水搅拌到 肉馅上劲。

3：大白菜切掉菜帮子，洗净后放入开水煮烫至菜叶变软，捞出过凉后沥干水分。

4：把处理好的菜叶平铺在案板上，放上适量肉馅，从肉馅端卷起来，接头压在下面。

5：码入盘子中，放入蒸锅，水开后蒸10分钟左右。

6：蒸的时候来炒个肉酱，锅中倒入少许油，放入100克肉馅，煸炒后加入1勺甜面酱炒均匀后倒入蒸出来的白菜卷的汁煮开就可以了。

7：把炒好的肉酱放在白菜卷中间，撒上葱花和小米椒点缀一下，就可以上桌了。

先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除

往期相关文章

教你10道家常的低脂菜，虽然食材普通但营养不减分。好吃又下饭

了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享谷雨后，多给孩子吃蒸菜，分享6道家常蒸菜做法，孩子爱吃长得快，快快收藏吧！

粉蒸茼蒿

食材：茼蒿五百克，大米粉二百克（或更多一些），盐二克。

蘸汁：白糖五克，米醋十五毫升，生抽十五毫升，蚝油十五毫升，辣椒粉一茶匙，热油十毫升，蒜蓉一汤匙，芝麻一茶匙，芝麻油五毫升。

步骤：

1、准备蘸汁：加入白糖，提鲜增香，蘸汁中的白糖可以中和酱油的咸口，入口微咸回甘。加入臻品米醋，醋能增香。臻品味多美酱油提鲜调味。臻品蚝油提鲜调味增香。加入辣椒粉，辣度依据自己的喜好添加。花生油烧热，淋在酱汁中搅匀。加入蒜泥拌匀。撒上芝麻，加入芝麻油增香，拌匀即可。

2、茼蒿摘去黄叶，去掉老根部，冲洗两遍，加淡盐水浸泡十分钟，再次冲洗干净。控水，尽量控得干净些，以免水分过多，会影响口感，然后切成一厘米的小段。

3、加盐入一点底味，撒粗米粉，米粉不要打得过细，稍微有点小颗粒，吃起来口感更好，抓匀。

4、锅上气后，蒸屉铺上屉布，把茼蒿松散地放入蒸屉，不要按压，以免四周熟了，中间还是夹生的，因为蒸制时间非常短。锅上气后五分钟，时间到，马上开盖散气，以免蒸菜上有水汽。蒸好的米粉蒸茼蒿，蘸取蘸汁，味道咸鲜微辣清香，米粉拌着茼蒿，越嚼越香。

豆豉蒸排骨

食材：排骨、豆豉、小米辣、大蒜、葱花

配料：花生油、生抽、老抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、淀粉

步骤来咯：

1.豆豉、小米辣大蒜分别切末，切好的排骨清水浸泡，泡出血水，可以换几次水，最后再冲洗干净，沥干水分。

2碗中放入排骨，?1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、一丢丢盐、少许白胡椒粉、1勺花生油、2勺淀粉，然后抓拌均匀腌制15-20分钟让它入味。

3.锅里下油，放切好的豆豉、小米辣、蒜末炒香，淋在排骨上面，再次抓拌均匀(用手或者筷子都可以)

4.水开放上蒸锅，蒸15分钟左右，撒上葱花出锅

南瓜蒸肉丸

所需食材：贝贝南瓜250克 猪肉150克 姜1片 葱1根 盐少许 生抽2勺 料酒1勺 蚝油1勺 水淀粉50克 清水少半碗

烹饪步骤：

1、猪肉和葱姜用料理机打成肉糜，加1勺生抽?1勺料酒?1勺蚝油?少许盐搅拌上劲儿。

2、南瓜去皮切厚片铺在盘子里，用勺子舀取适量肉糜在手心团成丸子，摆放在南瓜上。

3、水开上锅大火蒸15-20分钟取出，锅中加少半碗清水和1勺生抽搅拌均匀，煮沸后淋入水淀粉煮至黏稠，浇在肉丸上，撒葱花即可。

清蒸鲈鱼

准备食材：

鲈鱼一条，生姜，香葱，料酒1小勺，食用盐1小勺，蒸鱼豉油2勺，热油。

制作步骤：

1、鲈鱼处理干净鱼的内脏，冲洗一下，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。

2、清洗好的鱼抹上盐和少许料酒，姜片，腌制10分钟去腥。

3、蒸鱼的盘子，盘底先摆上葱姜垫底（可去腥），放入鱼，再铺上几片姜。

4、水开放入鱼蒸8～10分钟，关火再焖5分钟。蒸好的鱼去掉葱姜，倒掉盘里的汤汁。

5、重新放点葱姜丝，加入2勺蒸鱼豉油，油烧热淋上去，瞬间香味扑鼻，喜欢的快试试吧！

蒜蓉蒸海蛏

食材：海蛏半斤，粉丝1把，红辣椒1个，蒜1棵，姜1块，葱1根，生抽1勺，蚝油1勺

做法：

1、海蛏清洗后，盆中加满水，加2勺盐搅拌一下，倒入海蛏浸泡1小时，让其吐出泥沙，以免影响口感。

2、泡好的海蛏用刀切开，再次冲洗干净，沥干水分。

3、粉丝用开水泡软，加1勺酱油调色，搅拌均匀，盘底先铺上一层粉丝，再撒上少许姜丝。

4、调一碗蒜蓉酱，碗中加蒜末、辣椒粒，淋上1勺热油，加1勺蚝油，1勺生油搅拌均匀。

5、把海蛏放入盘中，加蒜蓉酱。

6、锅中水开后，大火蒸6分钟，出锅前撒上少许葱花，再淋上1勺热油就可以了。

芋头酿肉

食材：半肥瘦猪肉、芋头、小葱、生抽、糖、盐、蚝油、淀粉、水、

蕃茄酱、白醋、油、小米辣

做法：

1、猪肉选择肥瘦相间的,切成小块,再剁成肉末，放入碗中，加入鸡精、盐、糖、生抽、蚝油、淀粉、葱末搅拌上劲备用。

2、芋头去皮从中间切开,分成两半,然后切成片状，要切稍微薄一点的，这样比较容易蒸熟。

3、取一片芋头,舀上一片肉泥铺满,再盖上一块芋头，像这样就好了。

4、,以此类推,码放在盘中放好,可以淋一点点蒸鱼豉油。

5、放入蒸箱中蒸40分钟。如果是用蒸锅，水开后，放上去蒸30-40分钟。

6、取一个小碗，加入淀粉、水、蕃茄酱、盐、糖、白醋,调成汁。再放入锅中，小火煮至酱汁浓稠。

7、最后把酱汁淋上蒸好的芋头，撒上少许葱末和小米椒点缀，就可以啦！浇上了酱汁,使得这道菜微微酸甜不油腻，芋头软糯又多汁，好吃极了！百吃不厌的一道菜，蒸一蒸远离油烟，鲜香软糯又好吃，洁齿又防龋。

先关注，再分享，十年餐饮从业经验，希望我的分享能够帮到你。图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除