探店在西安# 鄠邑区的有拈头
几次路过鄠邑区御苑新城附近的这家有拈头成都市井火锅，一直很好奇“有拈头”是什么意思?
今天终于有时间，四个人一起去吃。很适合拍照的一家店，搪瓷茶壶、搪瓷杯子、搪瓷菜碟、竹筛子……很有年头的样子，走的是怀旧风。
菜单提供有套餐，98元，17个菜，有荤有素，菜份很小，这点其实很不错。既吃到的种类多，又不会撑得慌。料碗是自己调的，但是很香。店里还提供免费的锅巴、凉菜等小食，味道很好。
点的鸳鸯锅，同行者觉得辣，我倒没觉得，只是没觉得香。店里有冰粉，很好吃。有一道小酥肉，说是必点，但是觉得面粉太多，肉有点少。
四个人吃了196，这个价钱还行。店里很干净，就餐环境很不错。现在在外就餐，不仅味道要紧，也更讲究个环境不是?
<>< class="tt_format_content " id="js_content">在火锅汤底的选择上，有拈头也创新的使用老鹰茶代替了高汤，这高端的操作可是不多见！！老鹰茶自带茶香，有清热降火的功效，涮食后不觉油腻，口中且有淡淡回甘，香辣的口味，却半点没有燥热的火气，夏天也能大快朵颐！
比赛看看谁先吃光光~
满屏肉山来袭，请控制好你们的筷子~
配个小油碟，香味一下子就带出来了！
团好了，你们赶紧到锅里去！
“毛肚不要紧到烫，做人莫做嗷卵犟”！
来点小吃素菜来让我们这一顿完美的火锅大餐更加丰盛吧！
更有熊猫笋、撒尿牛丸，黄金蛋饺、卤鹌鹑蛋、午餐肉、青笋、地瓜、土豆等超多美味，光是看着都让人食欲爆棚！每一款都是经典的味道！
这家有拈头仿佛让你一秒穿越成都，店内宽敞明亮，让你一进门就能感受到满满的市井味道，满墙的成都路名，有你们去过的地方嘛？！成都话段子让你眼前一亮，一边吃一边学，坐在这里跟着拼音学上一两句也是趣味十足~
【店铺信息】
文丨土豆泥
图丨anqi
本文由[天津美食]出品
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全国开店500+，平均排队两小时
价格倒退20年，好吃不贵放肆吃
火遍大江南北的有拈头市井火锅
在太原又开分店啦！
簸箕筐、搪瓷碗，一秒钟带你穿越到80年代
两筷子就能“拈”出成都味儿！
< class="pgc-img">搭乘“时光机”，回到80年代的老成都！
带你一秒穿越成都市井
“有拈头”，一家充满人间烟火气的成都市井火锅。“拈”在四川方言里的意思是：锅里一直都有东西煮，筷子一直都有可以夹起来的菜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">店内宽敞明亮，一共有两层。方格窗、瓷砖墙、木头板凳，仿佛让你一秒穿越到八十年代。吃火锅的氛围充满了生活气息，这才是市井的味道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">墙上和屋顶都写着各种地道的成都段子，坐在这里便想各种拍拍拍，根本停不下来！
< class="pgc-img">还有一面超大的“贴牌”墙，墙上都是太原市的街道，也太接地气了！
< class="pgc-img">开放式的厨房，卫生干净看得见。食材新鲜丰富，吃得放心，有种当年大食堂的既视感。
< class="pgc-img">调料台上装小料的，也是妈妈用了十几年的那种猪油碗。每个小细节、小物件都完美复刻了80年代老成都的生活面貌～
百分百还原老成都市井火锅
< class="pgc-img">不止环境，有拈头连火锅锅底都还原了市井味道！牛油红锅、菌汤锅、番茄锅、骨汤锅，每样都材料满满。
< class="pgc-img">辣锅的底部牛油铺了厚厚一层，足足有两三斤！除了满锅的花椒和干辣椒，还有超有料的豆干、鸭血、鹌鹑蛋，这一锅锅底也太值了！
< class="pgc-img">有拈头的锅底好吃不上火，辣嘴不辣心，全靠一个小秘诀——老鹰茶！将牛油锅底的油腻全部中和，是一筷子就能拈出的成都味儿～
< class="pgc-img">最有意思的一大特色还要数用簸箕上菜的方式。不大不小的搪瓷碟，满满的堆在簸箕里，瞬间把哥带回当年的记忆。
< class="pgc-img">盘子虽小，但内容丰富，话不多说，满满一桌的搪瓷碟，热腾腾的火锅气，这才是我们记忆中吃火锅的样子，赶紧涮起来吧~
超多菜品，好吃不贵
< class="pgc-img">作为一个资深的吃货，这小盆菜的吃法简直是特大福利， 一份套餐可以吃到几十种菜品～
天味香肠
< class="pgc-img">切成指头长短的小香肠整齐的摆在搪瓷盘中，肥瘦适中，不仅好看口感也是一绝！
< class="pgc-img">放入油锅后的天味香肠晶莹剔透，还带着丝丝甜味。香而不腻，满嘴留香，瞬间就俘获了哥味蕾～
天府鸭肠
< class="pgc-img">一筷子鸭肠烫下去，吃起来特别爽脆。新鲜脆弹全在嘴里了，嚼起来一点也不软绵，还会爆出麻辣鲜香的汤汁～
贡菜丸子
< class="pgc-img">手工剁成泥状的鲜肉裹着爽脆的贡菜，纯手打的贡菜丸子把盘子填的满满当当。
< class="pgc-img">肉馅和贡菜完美结合，再团成一颗颗可爱的大肉丸，丢进锅里慢慢煮。入味后的丸子紧实又多汁，一口塞进嘴里，满口肉香，幸福感爆棚！
肥牛卷
< class="pgc-img">超大块的肥牛卷正是合哥的心意，在锅里涮上那么几下，蘸着油碟，鲜嫩爽口，这大口吃肉的感觉真是爽到飞起～
脆爽毛肚
< class="pgc-img">吃火锅绝对必点的就是毛肚了，颗粒分明的毛肚，在沸腾的锅中稍微涮那么几下，吃起就来回味无穷。
< class="pgc-img">超大一片，分量完全不缩水！
< class="pgc-img">筷子夹起一大片，遵循“七上八下”的涮法。心里默数8秒，微微卷起的毛肚涮的刚好，脆嫩有嚼劲，吃一片根本不过瘾！
大刀腰片
< class="pgc-img">腰片也是桌桌必点！从薄度就足以看出大厨的刀工，大片、薄切，分分种就能烫得脆脆嫩嫩。
虾滑
< class="pgc-img">所有虾滑都是手打虾滑，是店里的热销菜品。白嫩的虾滑，看着都超级有食欲了！
< class="pgc-img">要是怕自己打不均匀，也可以让店里的小姐姐来帮忙～虾滑入口，虾肉超大颗，嫩滑鲜甜，简直不要太满足！
龙利鱼
< class="pgc-img">肉质细嫩的龙利鱼，一点都不腥还没有鱼刺，老人和孩子都可以放心的大口吃！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大片的龙利鱼味道鲜美、口感爽滑。鱼肉久煮而不老，吃起来别有一番滋味！
干贡菜
< class="pgc-img">咔嘣脆的干贡菜，嚼着超级上瘾！
超多菜品
< class="pgc-img">除此之外，还有鸡翅尖、罗汉笋、千层肚……70+菜品等你选择，好吃不贵，多点几盘都不心疼，一下子尝遍最地道的成都味儿。
不能错过的成都特色小吃
红糖糍粑
< class="pgc-img">除了丰富的菜品，还有超多成都特色小吃，都在有拈头！红糖糍粑是进店必点的小吃，作为饭后甜点刚刚好，赶紧约上小伙伴来尝一尝～
成都酥肉
< class="pgc-img">金黄酥脆的成都酥肉，外面裹着椒盐。一口一个，吃着超过瘾！不用坐飞机也能体验正宗成都味儿啦！
< class="pgc-img">它在这
有 拈 头 成 都 市 井 火 锅
【地址】
柳巷铜锣湾店：迎泽区柳巷铜锣湾步行街05馆A05号
15835139844
体育路店：小店区体育路与亲贤街交口南行20米路西
0351-3278886
【人均】
50元左右
【营业时间】
11：00-22：00
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