爆餐厅的七个小妙招
如何巧妙运用营销策略，使顾客更倾向于选择您的店铺呢？接下来，我们将为您揭示餐饮业营销的七大秘诀！
1、三招提升餐厅人气多数消费者在选择餐厅时会受到从众心理的影响，尤其当他们对某个商场或商家不太熟悉时，往往会选择排队较多的餐厅，以降低就餐风险。他们认为，这么多人选择，味道应该不差。在实际运用中，餐厅可以采取以下策略：（1）有些商家会利用消费者的这种心理，雇人排队以制造人气。虽然这种方法可能短期内有效，但并非长久之计，餐厅最终还是要回归到提升产品本身的质量。（2）在制作产品时，故意放慢速度，使门店出现等位的情况。然而，这种策略可能并不是最佳选择，因为它可能会消耗消费者的耐心。（3）在等位区采取一些措施留住顾客，并营造热闹的氛围。例如，提供打印照片、玩游戏、免费美甲、手机贴膜、抓娃娃等服务。
2、商品组合策略：让顾客心甘情愿地掏钱苍井空写真电子版售价49元，纸质版125元，而电子版+纸质版套餐价只需125元。面对这样的选择，大多数人会倾向于购买第三种套餐。其实，商家最希望销售的是电子版和纸质版的组合套餐。通过加入纸质版，让顾客觉得电子版更加划算。例如肯德基和麦当劳经常采用：薯条单点8元，香辣鸡腿堡单点16.5元，但若将薯条和香辣鸡腿堡一起点，只需19元。顾客会认为，只花了2.5元就能吃到薯条，非常划算。
3、研究表明，当购买高价物品时，与生理痛感相关的脑区会出现反应，表明这种购买行为带来的“掏钱心痛”感觉与真实疼痛非常相似。那么，如何降低这种“掏钱心痛”呢？（1）鼓励消费者使用信用卡。通过使用虚拟的信用卡替代现金，可以降低这种痛苦。例如，将原来的活动“充值500元送100元”改为“刷信用卡充值500元送100元”，可能会取得更好的效果。（2）提高购买物品的附加价值，增强购买物品的快感。例如，在某家餐馆结账时，服务台上可以放置一个温馨的标语：“为爱的人买单，是件幸福的事。”这样顾客会认为，花费这些钱不仅是为了填饱肚子，还是一种爱的表达方式。
4、优化菜单设计，解决顾客选择困难精简菜单是解决顾客选择困难的有效方法。在当今市场上，消费者往往面临过多的选择，导致难以做出决定。首先，菜单应简洁明了，突出核心产品。主动权应该掌握在餐厅手中，精选最好的菜品展示给顾客，而不是让顾客在众多的选项中挑选。这样可以使顾客更直接地选择他们想要的菜品，减轻选择压力。其次，餐厅应推出精品推荐，主打特色菜或特色产品。通过强调这些特色，可以吸引顾客的注意力，使他们对这些特色产生兴趣并前来品尝。套餐组合是一种有效的方法，可以帮助顾客一键购买，消除选择困难。套餐可以根据顾客的需求和喜好进行搭配，提供方便快捷的用餐体验。同时，套餐也有助于提高客单价，让顾客消费更多。通过优化菜单设计，餐厅可以更好地满足顾客的需求，提高顾客满意度和忠诚度。
5、慢收餐盘提高翻台率为了提升餐厅的翻台率，有些餐厅会在顾客刚刚离开后就立即收拾餐桌。这种方法在餐厅人流量较大、等位严重时是可行的。然而，在餐厅还未达到满座状态时，适当延缓收拾餐桌的时间反而能更有效地提高翻台率。当顾客看到旁边的餐桌上堆满了餐盘时，他们会产生一种心理暗示，觉得自己已经吃了很多，应该离席了。因此，空盘子的存在对顾客来说是一种心理预警，能在潜移默化中影响他们的决策。当然，收拾餐桌的速度并不是越慢越好，这其中涉及到许多利弊权衡。在实际操作中，餐厅应根据具体情况调整策略，以达到最佳效果。
6、运用化整为零策略，让顾客觉得菜品更便宜超市日用品定价的策略在餐饮业中也有所应用。许多超市中的日用品常常采用9.9元、19.9元、28.9元等非整数定价，而不是10元、20元、30元等整数。这是因为9.9元和10元虽然只相差一角钱，但给人的感觉是还不到10元，从而让人觉得价格更加便宜。同样地，餐饮定价也可以借鉴这种策略。虽然传统的餐饮店习惯以整数定价，以方便顾客付款时不需要找零，但随着移动支付工具的普及，越来越多的顾客选择使用微信或支付宝支付，从而消除了找零的麻烦。因此，将菜品价格设定为9.8元一碗的面，相比10元一碗的面，更能吸引顾客的注意和诱惑。
7、运用音乐提升翻台率肯德基和西餐厅在音乐选择上的差异是营销技巧的体现。研究表明，舒缓轻松的音乐能使消费者在餐厅停留更长时间，而节奏较快的音乐则会使顾客快速离开。这是因为西餐厅的客单价较高，需要营造更好的服务氛围，使顾客能够沉浸其中并获得更好的体验。相比之下，快餐店通常选择更加轻快现代的音乐，以调动顾客的就餐节奏，促使他们尽快吃完并离开。如果你仔细观察，你会发现知名快餐店在饭点和空闲时播放的音乐节奏有所不同，这是因为他们根据不同的目的选择播放的音乐。因此，餐厅可以根据自己的定位和目标，选择合适的音乐来提升顾客的体验和促进翻台率。
饮店开张后，大家最担心的是没有人进店，如果没人消费，没有流水，加上每天店里人员工资开支和房租这些固定支出，门店经营会比较吃力，严重的关店歇业就更让人唏嘘了。
这里我整理了28个引流方案，分享给大家，大家举一反三，按照这些引流方案来执行，应该就不用担心流量问题了。
方案一：免费试吃引流
不管是客单价高或低的餐饮门店，都可以采用免费试吃的活动来引流，客单价高的餐厅，建议用招牌菜引流，用户进店一般也会点些其他菜品，只冲着试吃菜品去的用户是少数。低客单价的餐馆，需要的是人头，免费试吃活动可以做，但是前提是菜品的复购率数据较好，不然就是赔本赚吆喝了。
方案二：奶茶引流
一般快餐店开张后会做满15或满20送王老吉等饮料的活动，这样活动做的多了，效果越来越弱。我建议大家可以批量采购连锁品牌的奶茶，成本虽然比罐装饮料高一些，但是用户会觉得吃快餐还送奶茶，有新鲜感，引流效果要远远好于送饮料。
方案三：准考证引流
这种方案适合于火锅店等门店，在高考结束后，消费者凭高考准考证进店享受7折优惠。给用户特权的感觉，也有利于口碑传播。
方案四：情侣拍照引流
这种活动适用于七夕、情人节，门店做情侣比心或者接吻拍照活动，进店享折扣。一是增加店面运营的趣味性，让消费者感知到门店的温度。二可以留下消费者的影像，对以后的品牌宣传也会很有帮助。
方案五：特殊客户引流
举个例子，如果是开在外省的湘菜，可以做一场“征集100个老乡，共品家乡菜。”的活动，消费者带身份证验明身份。既打了情怀，又有了流量，还能获得更多的品牌曝光。
方案六：兴趣圈子引流
针对的是特定兴趣的群体，比如汉服圈，店面专门策划一场针对汉服圈的聚餐活动，提供一个同样兴趣爱好者的交流就餐场地。这些参加活动的用户，有很大概率会拍照发朋友圈，对于店面的品牌曝光是极有帮助的。
方案七：话题引流
话题引流的难度比较高，主要是做出一个用户感兴趣的话题是比较困难的一件事，但是一旦做成，引流效果要远远大于通过折扣等形式的引流。之前帮一个门店策划了海归男神开餐饮店的话题，在短视频平台曝光后，引流效果还是很明显的。
方案八：平台引流
餐饮行业有一些主打低价餐饮套餐的平台，这样的平台上聚集了大量的用户，可以上个100~200份低价套餐，引流几百人左右是可行的。有一点提个醒，这些用户薅羊毛的居多，要做好用户的复购流程，不然引流就白做了。
方案九：朋友圈引流
针对的是已经到店的用户，拿出店里的某个菜品可以只送不卖，这样其他用户看到不会有落差感。用这个菜来吸引用户拍照片发朋友圈，商家要拟好引流的文案，不要让用户自己去编辑，不然引流效果会很弱。
方案十：传单引流
这种方法虽然古老，但是最简单有效。大家发的传单之所以效果不行，主要是内容设计的不吸引人。要把福利放进去，让用户一眼读到传单中的有价值信息。如凭传单到店抵扣100元。
方案十一：大转盘引流
店门口摆放一个转盘，凡进店消费者均可参与转盘摇奖活动，能不能吸引到人就看奖励的丰富程度了。如果一等奖是个苹果12，那参与的用户少不了。
方案十二：抖音引流
邀请抖音上的网红达人探店后发布视频，带上店的定位地址，如果视频点赞量高，引流效果还是很不错的。
方案十三：免费抖音引流
上面的方案找抖音达人需要花钱，成本不低。免费的引流方式是鼓励进店消费的用户拍抖音，然后赠送菜品。
方案十四：小红书引流
小红书引流的方式比抖音简单，因为拍照片比拍视频简单。而且小红书引流的效果会优于抖音，不过店里要有特色，能打卡才行。店里可以挂一个活动公告：凡本店里拍照发小红书的用户，一律五折。在小红书上搜店名，有几百篇笔记就可以了。
方案十五：今天你最红
对外宣传时，用今天你最红的主题。活动当天穿红色衣服进店消费可享受7折优惠。设置特权一可以让用户有尊贵感，另外是有趣味性。也可以换成其他颜色、服装。如穿旗袍进店消费享折扣，原理是一样的。
方案十六：大家来找茬
活动当天店里会隐藏几个“茬”字，进店消费的顾客，若找到“茬”字，当桌免单。灵感源于密室逃脱找线索，但是要给消费者圈定范围，不然去到后厨、去翻空调，有安全隐患就不好了。
方案十七：朋友圈广告引流
朋友圈可以根据区域投放三公里范围内的广告，可以为实体店进行引流。但是这样的广告成本较高，一千次曝光成本约在100元上下。如果客单价不高或升单能力不行，是不建议用这种广告的。
方案十八：Q群引流
如果店铺附近有成熟的社区，可以混到这些社区Q群去，在里面发引流的广告，有可能会被踢，可以跟群主打好招呼，或者发很软的广告。我们附近有家奶茶店参考了这个建议，每天通过Q群接的单都有几十个。
方案十九：明档引流
一个好的门头是自带引流属性的。如果是牛肉火锅店，可以把切牛肉和打牛肉丸搬到前面，让走过路过的人看到，如此透明的操作，行人会觉得卫生产生好感。相对于封闭式的上菜模式，消费者更愿意选择明档的餐厅。
方案二十：跨界引流
餐饮店可以和附近的美容店、奶茶店合作，提供引流卡片，凡在合作商家过来的消费者，享受五折或者更低的折扣。互相倒流，报团取暖，对老板要求比较高，双方要都有合作的意向才能产生效果。
方案二十一：红包引流
有这样一种引流方式，先拉社群，用裂变的玩法把群人数拉满。然后每天晚上8点群里发红包，手气最佳的获得折扣券。这种引流玩法效果有好有差，主要还是看奖励的吸引程度。奶茶店送一杯奶茶的效果会远远弱于送一份烤鱼。
方案二十二：苹果引流
这里的苹果是吃的那个苹果，不是苹果手机。平安夜有送苹果的习俗，可以采购一批进口苹果，打稀缺苹果的概念，如进店消费送“富士山”苹果，品尝富士山下的爱情果实。有了稀缺性，用户为了得到苹果，会被引流进店。
方案二十三：一元吃鸡
如果纯免费，用户心里会有戒备，会怀疑里面有套路，从而减弱引流效果。付出一元钱，设置门槛，虽然等同于免费，但是效果会好很多。也可以筛除完全蹭吃蹭喝的用户消费者。一元吃鸡、一元吃烤鸭、一元吃烤鱼等等。本质上是让利引流。
方案二十四：消费满300，当餐免单
做餐饮品牌咨询，跟餐饮行业打了几年交道，我上次依然被消费满300，当餐免单的活动吸引了过去。去了后发现，原来是消费300后，储值300，当餐免单，绑住了消费者。给朋友推荐了这个方法，引流效果的确不错，就是稍微有点点套路的感觉。
方案二十五：盲盒引流
进店消费的用户赠送流行的盲盒一个，如果能开出隐藏款，那效果绝对更棒了。盲盒的价格不高，用户会觉得，反正都是吃饭，如果你们送盲盒，那就去你们家吧。喜欢盲盒的用户对于送盲盒的玩法绝对是没有免疫力的。
方案二十六：颜值引流
如果店里的服务员颜值很高，也是可以作为噱头去引流的。有那种男模餐厅，就很火爆。
方案二十七：名人效应
条件允许的店面可以邀请名人到店打卡，拍照贴到照片墙上，等照片墙照片攒的差不多了，就可以对外宣传名人必去餐厅的概念。对于追求时尚潮文化的消费者，看到这样宣传的店面，一般都会去打卡的。
方案二十八：举办游戏精英赛
现在的年轻人都喜欢玩，可以找个时间，腾出一定的空间，举办王者荣耀烤鱼杯比赛，一等奖烤鱼霸王餐一份等等类似的奖励。店里举办活动，也可以邀请围观群众，来玩的用户，很有可能转化为店面消费者。
引流的方法还有很多，这里就先整理这28种，有更好的营销方案或者想了解具体实操的朋友，欢迎交流～
酒香也怕箱子深”，尤其是在现在信息如此嘈杂的社会，做好产品是基本功，但是如果我们不会宣传自己的产品，不会叫卖，最终我们也还会淹没在众多“网红”“排队”门店中。
这篇文章给大家介绍15种常见的促销方案，让你的好产品加速展现在消费者眼中，实现营收的增加。
01 指定促销
1.指定产品促销
买A送B
加一元，多一样
2.指定对象促销
角色优惠:会员价
角色专享:情人节情侣特价
老客户优惠
新客户优惠
作用：通过指定产品促销，高利润产品与性价比产品，实现促进购买的同时成本可控；指定对象促销，可实现复购，新客等目的。
02借力促销
1.利用时事热点促销
不在山东，也能吃“临沂烧烤”
2.明星促销
案例:张一山代言，半天妖烤鱼；岳云鹏和老乡鸡微博互动
3.依附式促销
世界杯双人套餐;“狂飙”用款肠粉
作用：通过“蹭热点”，“蹭流量”加强品牌新鲜度与活力度，利用了顾客尝鲜心理?，促进消费。
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03 附加值促销
1.服务性
双人外卖免运费
2.故事性促销
听说来这里的聚餐的都结婚了
3.承诺型促销
案例沙拉:吃7天瘦3斤
4.口碑式样
发朋友圈有礼(返利)
好评有礼(返利)
5.榜单排名式促销
大众点评朝阳火锅排名第一名
作用：通过第三方内容，加强品牌的信任程度，刺激更多的用户来选择，增加门店新客?。
04组合促销
1.连贯式促销
第二杯半价
2.捆绑式促销
来嘉和一品喝腊八粥送腊八米一袋
3.搭配促销
双人套餐原价298元，加5种配送，享受85折
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