场热搜，看似是年轻人一边取笑落伍的老人，一边自恋于自己的普世情怀和底层视角。而真正落得实际好处的，是一杯十块在挣钱的老阿姨。她和刘姥姥一样，形象因此更加立体，她们既是被戏弄的对象，也是一个充满生命力、懂得感恩并能机智应对的老者。
最近南京有位10元“手冲咖啡”老阿姨爆火。阿姨拿着3条雀巢速溶咖啡粉倒进塑料杯中，从身后拿出红色热水壶将热水倒入杯中，然后将塑料杯封膜、手摇、装袋、插管。无数的摄像头对准她，看着她自豪于真材实料的自信笑容，看着她爆单走红的高兴神情，看着她说出已经卖了三十年的坚定。
< class="pgc-img">热搜视频集合
一、手冲咖啡阿姨为什么火？
这件事引爆全网的原因在于，阿姨通过展示自己因为知识缺乏、见识有限或社会地位差异而导致了误解、错位和尴尬，是幽默艺术中的“愚拙幽默”（Naive Humor）或者“失误幽默”（Bumbling Humor）。
< class="pgc-img">视频截图
1.愚拙幽默：这是一种基于人物天真的无知所产生的幽默。老阿姨并不知道“手冲咖啡”是一种咖啡冲泡技术，而在网红的引导下真的以为亲手冲的咖啡即为手冲。网友因为老阿姨在茶饮从业中的极度无知，和与大消费环境已经熟知咖啡文化的不协调而发笑，同时伴随着对老阿姨的同情或喜爱。
2.失误幽默：当人物尝试做一些超出自己能力范围的事情，或是误解了情境，导致一系列令人捧腹的错误和混乱时，就产生了失误幽默，比如她以为自己火的原因是“口味好”“特色手冲”。当流量汹涌而来时，围观一个老人面对破天的流量而茫然不知所措是符合大众的幽默期待的。阿姨忙到对着12个小时不吃饭，出现了“班味儿”，也是失误幽默的具体展现。
3.社会讽刺：在更深一层意义上，网友们越是捧老阿姨的“良心”“匠心”“操守”，也越表达了网友对咖啡茶饮行业偷工减料、吹捧情怀、做高售价的现实进行了温和的讽刺。这种幽默能让网友在笑声中体会到更深层次的社会批判。
二、再看刘姥姥二进大观园
全网围观南京老阿姨，和大观园众人戏耍刘姥姥，在本质上是一样的。贾府众人初见刘姥姥时，出于好奇和娱乐心态，对她进行了一些看似戏弄的举动，比如让刘姥姥说笑话、行令、甚至故意让她醉酒以取乐，这些行为在一定程度上反映了当时社会上层对于底层民众的一种轻视和娱乐化的态度。
< class="pgc-img">而刘姥姥进大观园时因见识浅薄、不谙贵族规矩而闹出不少笑话。比如刘姥姥行酒令时粗俗的言语“老刘老刘食量大如牛”，比如误把精美装饰佛手瓜当作食物，比如在大观园里着急如厕想要就地解决等，给读者带来欢乐。但刘姥姥本性淳朴，又让人觉得可亲可爱。
< class="pgc-img">这一系列情节在展现社会阶层差异的同时，也反映了人性的多面性，既有上层社会的优越感和对下层的轻视，也有超越阶层的温情和互助。而刘姥姥所带来的幽默是一种多维度的幽默艺术展现，不仅包含了愚拙与失误带来的直接笑料，也蕴含了对社会现实的微妙讽刺，是《红楼梦》这部伟大作品中不可或缺的幽默元素。
三、劳动人民的顶级智慧
老赵曾经跟我讲了个段子：
说从前有个无事忙在戏耍小孩，他同时丢下一张5块钱和一张1块钱，小孩总是只捡起1块钱。无事忙屡试不爽，觉得小孩又痴又傻。他问小孩：“傻小孩，你不知道5块钱比1块钱多吗？”小孩说：“我要是捡起这张5块钱，你还会继续扔吗？”
正如小孩看似被戏耍实则拥有大智慧，刘姥姥作为一个来自乡村、见识有限的老妇人，她凭借自己的机智、幽默和朴实无华的性格，不仅成功赢得了贾府上下，尤其是贾母的喜爱，而且确实从中获得了实际的好处。贾母和王熙凤等人赠予她的财物，对于刘姥姥一家来说是巨大的经济援助，帮助他们度过了难关，这也体现了刘姥姥虽处于被动地位却能积极应对，化不利为有利的生活智慧。
< class="pgc-img">而我真正佩服这位南京老阿姨的，是当店面不断被年轻人炒火后，她把手冲咖啡的售价从6元抬到了10元，并且在众目睽睽下不顾体面地大声斥责逃单的人，而雀巢官方为了蹭上热度又免费赠送咖啡粉进一步降低了老阿姨的经营成本。
< class="pgc-img">这场热搜，看似是年轻人一边取笑落伍的老人，一边自恋于自己的普世情怀和底层视角。而真正落得实际好处的，是一杯十块在挣钱的老阿姨。她和刘姥姥一样，形象因此更加立体，她们既是被戏弄的对象，也是一个充满生命力、懂得感恩并能机智应对的老者。
< class="pgc-img">点点
点单推荐：冰淇淋红茶、四季春玛奇朵、阿华田
价格：10～15元
“平价奶茶界的常青树”、“人气爆棚的街边排队王”，说到人均低但口味时刻在线的奶茶品牌，一点点当之无愧荣登榜首！
波霸奶茶十元起，基础配料免费加！点一杯它不香吗？
茶百道
点单推荐：酒酿芋圆奶茶、杨枝甘露
价格：10～15元
成都的刷街网红，自从这两年来了杭州，成为了我心目中每周必点的奶茶前三甲！
酒酿芋圆奶茶，缠绵缥缈的酒香与丝滑奶茶相得益彰，13元一杯够爽一下午，不说了，又有点馋到了…
蜜雪冰城
点单推荐：柠檬水、圣代冰淇淋、真鲜果茶
价格：3～12元
四块钱一杯柠檬水不好喝吗，九块钱一杯杨枝甘露不划算吗！要论平价好喝，咱蜜雪冰城还没怕过谁～
摇摇奶昔、圣代冰淇淋茶、真鲜果茶、芝士奶茶……品类超多，十元以下统统搞定，简直可以包月喝过瘾。
CoCo 都可
点单推荐：奶茶三兄弟、鲜芋青稞大红袍奶茶
价格：9～15元
每一个爱奶茶的人，都喝过他家的“奶茶三兄弟”。香滑布丁、Q弹珍珠、醇香仙草冻，是陪伴了我多年的搭配啊～
招牌的鲜芋青稞牛奶、鲜芋青稞大红袍奶茶…是coco独有的西藏高原式的香甜。
厝内小眷村
点单推荐：甲仙芋头奶茶、芝麻芋圆奶茶
价格：10～15元
陪伴了我大学四年的小眷村奶茶，便宜大杯，还料足味美，谁能不爱呢？
芝麻芋圆醇香浓郁，细滑绢豆腐软嫩爆香，我选择每样都加～
快乐柠檬
点单推荐：养乐多柠檬绿茶、蛋糕忌廉珍珠奶茶
价格：7～15元
曾靠着一杯清清爽爽的芒橙四季茶，俘获了一大批吃货，简直是平价中的战斗机～
必尝的爆款“蛋糕忌廉珍珠奶茶”，当家的网红经典，浓浓奶盖配上蛋糕酱，就算长肉也要喝！
黑泷堂
点单推荐：丸三奶茶、芝华士烤奶、西瓜冰乐
价格：9～15元
曾经…我一下午喝了两杯他家的丸三奶绿。（所以说，我不胖谁胖！）
颜值高到媲美某茶，夏日的新品酸甜冰爽，口味也在线，15块一杯必须打卡！
古茗
点单推荐：一颗柠檬红、抹茶拿铁阿华田
价格：9～15元
十块钱喝杯奶茶，还能顺便吃道“甜品”，这种性价比只有古茗才能满足了，安排～
人气老网红，新品层出不穷，各种隐藏菜单点法可以一个月不重样！
皇茶
点单推荐：芝芝莓莓、芝士庄园可可
价格：12～15元
芝士现萃茶的首创，传说中喜茶的前身～
芝芝系列万年不踩雷，但仿冒门店太多，一定要睁大眼睛看清楚咯。
甘茶度
点单推荐：奥利奥烤奶胖胖杯、满杯西柚
价格：8～15元
分店遍布全杭州，口味稳定，还不用排队！简直是上班族的日常快乐续命来源～
喝了那么多新品，最后还是心水他家乌龙茶味儿的奶茶茶底。
一芳
点单推荐：古酿冬瓜茶、冬瓜柠檬露、关西仙草茶
价格：8～15元
被主打的水果茶骗了进去，结果爱上了芋头鲜奶～
来自于台湾的品牌，居然连冬瓜茶这种夏季解暑必备都能点到，爱了！
张阿姨奶茶
点单推荐：血糯米奶茶
价格：8～13元
魔都火了二十多年的奶茶品牌，把血糯米和奶茶融合，口感独特又奇妙。
QQ糯糯的血糯米，咬起来吱吱弹牙，喝奶茶也能感觉超养生。
蘭芳園
点单推荐：港式奶茶、冻柠茶
价格：10～15元
港式茶点的实力网红，做法也是传承了港式技艺，点杯热港奶或者鸳鸯入口超丝滑～
还有樱花系列的主题鸳鸯奶茶，也太太太太太好看了吧！
大通冰室
点单推荐：鸳鸯奶茶、冻柠茶、咸柠七
价格：8～15元
同样复古港风的小吃茶餐厅，丝袜奶茶、鸡蛋仔、菠萝油…这些TVB常客都能吃到。
冻柠茶和咸柠七，冰爽中带着微微的涩意，是夏日的解乏利器。
就算不去喜茶挤人潮排长队
也能实现平价版奶茶自由！
姐妹们冲呀！
< class="pgc-img">不了，放不下
作者丨刘纾含
封面来源丨奈雪的茶官网
九块九的风不管不顾地刮到了奶茶界，一向以“白富美”形象示人的奈雪的茶（以下简称奈雪），被刮得灰头土脸。
走进奈雪门店，紧跟潮流的联名款茶杯色彩缤纷，精美的面包和蛋糕摆得整整齐齐，各种口味的瓶装饮料陈列在侧，就餐区的白色桌椅令人悦目，但很少能看到像霸王茶姬那样动辄排起长龙的热闹场景。
一杯水果茶20元左右，选大杯加4元，加芝士再加5元。在社交平台上，有不少网友吐槽奈雪降价后“变了”，饮料中的果肉变少，连面包都变成了迷你版。
相比之下，4元一杯的蜜雪冰城柠檬水，10元一桶的甜啦啦水果茶，以及沪上阿姨特价9.9元的波波奶茶、西瓜椰椰，显得朴素但亲民。
对变得务实的年轻人来说，奶茶不再是象征着高端生活方式的时尚单品，而只是疲惫生活里的简单慰藉，不用担心被昂贵的价格“背刺”才是重要的。
落魄千金的失意背后，是整个行业的“冲高”梦碎。
被草根反超
这两年，“几乎所有叫得上名字的奶茶品牌”，都涌入了王雨馨（化名）广东老家的这座小镇。
在被戏称为“奶茶一条街”的小镇主干道上，咖啡巨头星巴克和风头正盛的霸王茶姬分列大路两侧，平价奶茶古茗和书亦烧仙草面对面开店。沿路而行，从一点点、蜜雪冰城、沪上阿姨、茶百道到喜茶，随处是熟悉的名字和招牌。
唯独漏了奈雪的茶。
王雨馨告诉雪豹财经社，2018年她刚到深圳工作时，同事们的下午茶都以奈雪、喜茶为主，女生们更偏爱颜值清新的奈雪。但6年后的今天，她甚至想不起来上一次喝奈雪是什么时候。
在一二线城市的核心商圈，奈雪正在逐渐让位给霸王茶姬们。
上海购物中心协会秘书长杜斌曾表示，当下购物中心的首选是茶颜悦色、霸王茶姬等新兴品牌，这些茶饮“新顶流”的门店月均营业额能达到百万元以上，不少门店3个月内就能回本。
相比之下，一向以“白富美”形象示人的奈雪，已经不再能打。
今年第二季度，奈雪直营门店新增48间，关停48间，净增长为零。开放加盟一年后，奈雪新开加盟店数量不足300家。
截至6月30日，奈雪直营和加盟的门店总数加起来，只有1894家。今年前半年，奈雪净新增门店320家，平均每月增加53家。新茶饮狂飙突进、跑马圈地的2023年，奈雪一整年也只净增了506家门店。
还是同样的时间节点，后起之秀霸王茶姬已经在全球开出了4500家门店，2023年平均每天新开6家。比奈雪早一年开放加盟的喜茶，在2023年开出了超2300家加盟店。蜜雪冰城用3年时间（2021-2023年），将门店数从1万家扩张至3.6万家，和甜啦啦一起在下沉市场称王。茶百道、古茗和沪上阿姨，也在向万店发起冲刺。
在轰轰烈烈的扩张大潮中，掉队的昔日新茶饮“一姐”，陷入了落魄千金的窘境。
8月2日，奈雪发布今年上半年业绩的预告，预亏4.2亿~4.9亿元，接近2022年全年亏损水平（亏损额4.75亿元）。8月5日，奈雪股价下跌15.91%至1.48港元，总市值25亿港元，不到最高值的1/10。
门店增长停滞、业绩大幅下滑、市场份额被蚕食，奈雪为什么掉队了？
“白富美”滑落
从2015年第一家门店在深圳高端商业中心置开业，奈雪便是茶饮界出了名的“白富美”。
门店全部直营，且大多开在一二线城市大型购物中心的黄金位置，灯光明亮，装潢时尚，产品以当时火热的水果茶为主，提供零卡糖的选项，包装也是城市年轻中产女性青睐的清新简约风。2019年，奈雪的平均门店面积为280平方米，里面通常还设有售卖烘焙产品的透明玻璃橱窗。
为吸引20~35岁的女性用户，奈雪在细节上煞费苦心：为了做到口红不沾杯，奈雪花3个月时间确定杯口设计；为了让女性握着更加舒适，杯子大小前后调整了18次。
当时，茶饮界以贡茶、CoCo、一点点等相对平价的品牌为主。它们往往开在学校附近、地铁站旁边和商场不引人注目的角落里，门店面积不大，往往只有一个柜台，产品和价格也十分接地气。
在这样的背景下，奈雪创始人彭心的目标，是做一个像星巴克那样调性的、白领和时尚人群愿意来消费的、高品质的品牌，创造一个能喝下午茶的第三空间。相比起原料、价格、口味，文化、调性、风格，才更像是奈雪的标签。
在彭心看来，奈雪是高端茶饮赛道真正的开创者。
< class="pgc-img">图源：奈雪的茶微博
爆发于消费升级前夜的奈雪，依托社交媒体传播迅速成为网红打卡地，并凭借“茶+软欧包”的双产品线模式走上了扩张之路。2020年，成立5年的奈雪全球门店数量已达422家，覆盖国内61个城市。2020年4月，奈雪宣布部分产品提价2元。
这样一杯被额外赋予了“高端、美好、浪漫”等意义的奶茶，获得了资本慷慨的高估值，也让整个行业的野心来到了“30元时代”。
2021年6月，奈雪顶着“新茶饮第一股”的名头上市，市值约300亿元人民币。有投资人判断：“进入2021年，新式茶饮上市潮即将杀到。”
然而，现实偏离了预期。上市潮没有到来，反而是一大批新的平价品牌杀到了消费者的面前，一路杀红了眼。
茶百道、蜜雪冰城、书亦烧仙草、古茗，主流产品价格带均在20元以下，它们的规模和销量迅速反超奈雪。2022年，受激烈的市场竞争影响，奈雪首次宣布所有产品价格降至29元以内，并趁热打铁，推出了9~19元价格带的轻松系列茶饮。
据红餐大数据，2020-2023年，新茶饮品牌10元以下消费占比从7.1%上升至29.6%，20元以上占比则从32.7%降至3.6%。曾饱受争议的“奶茶30元时代”彻底成为过去时，取而代之的是多个品牌激战“10元价格带”。
奈雪呈现在财报中的每笔订单平均销售额，也从2022年的34.3元降到了2023年的29.6元。据窄门餐眼最新数据，这个数字已经降到了20.34元。
然而，降价后的奈雪，在一众平价品牌的围攻中，仍然不够有竞争力。
财报数据显示，降价后，奈雪每间茶饮店日均订单量从2022年的348.2单降至2023年的344.3单，同比下降1.12%。今年第一季度，奈雪同店平均店效只有去年同期的约70%。
翻身仗难打
关于上半年亏损的原因，奈雪在财报中给出的解释是：消费需求未有显著恢复，门店收入承压，而门店端成本优化已基本到位，人力、折旧与摊销等成本短期内优化空间有限，导致门店经营利润率受到较大压力。
换句话说，产品没有大卖，成本降不下来。
一位消费投资人告诉雪豹财经社，与烘焙业相对成熟的日本、欧美市场不同，中国消费者购买烘焙产品的频次较低，且没有在店里喝下午茶的习惯。奈雪投入大量资金打造的烘焙产品线和第三空间，反而会成为拖累成本的两大因素。
从财报数据来看，2023年，奈雪销售烘焙产品以及其他收益的营业收入为11.20亿元，同比下滑了3.11%，收入贡献占比21.7%。同时，奈雪的直营门店收入结构中，门店订单占比仅14.5%，自提、外卖订单分别占了43.6%、41.9%。也就是说，在奈雪消费的人群中，有八成选择了非堂食。
更重要的是，奈雪试图坚持的高端调性，拖慢了它扩大规模的步伐。
2023年，为“触达直营暂时覆盖不到的市场”，奈雪放下身段，在下沉市场拥抱加盟，计划在2~3年内开出2000~3000家加盟店。
一开始，奈雪加盟店的单店投资金额高达100万元，且对门店面积的要求明确限定在90~170平方米，这意味着更高的日常运营成本。即使后来降低了加盟门槛，单店投资金额也需要58万元，门店面积要达到40平方米左右，标准高于其他品牌。
“白富美”的独特标签，成了压在奈雪身上的沉重包袱。一年过去，奈雪每月平均新增加盟店的数量不足25家，远逊于预期。
2024开年，战火再次升级，多个茶饮品牌试图通过“发福利”来换取加盟商青睐，加速跑马圈地。茶百道、书亦烧仙草宣布“0加盟费”计划。在加盟商筛选上一向严苛的古茗也降低了标准：自2024年3月29日起，签约首年零加盟费，加盟费延期首付，支持分摊三年。
喜茶、霸王茶姬等多个品牌从去年开始飞速扩店，把优质加盟商和点位再次打捞了一轮，加之蜜雪冰城等在下沉市场盘踞多年，留给奈雪的优质资源已经不多了。
接下来，奈雪计划关闭部分表现不及预期的门店，并为此计提资产减值准备。总是慢半拍、转身姿态也格外拧巴的奈雪，还能扭转颓势吗？
