成都至长春，2757.35公里，
凤王府火锅长春店，
用一丝不苟的复刻祖传秘制的老汤底，
愈合时间与空间的距离。
< class="pgc-img">光绪年间，京都一王府凤姓厨师，
发觉成都火锅味道比之王府山珍海味亦不遑多让，
遂对汤底材料的选材、配比及火候的掌握进行改良，
使凤氏火锅在正宗四川火锅的基础上，
汤底味道更加麻辣鲜香，更多一份浓郁香醇。
< class="pgc-img">传承川渝历史悠久的火锅文化，
品味百年不变的麻辣鲜香。
长春凤王府用心调好味，
将地道、原味的正宗四川火锅在长春重现。
王府屠场毛肚每桌必点，
全部采用牛场当天现货，
从成都空运而来，保证绝对的新鲜。
只取质量最高的水牛第3只胃，
选用叶瓣部分，每天限量供应。
< class="pgc-img">凤王府九尺鹅肠日日供不应求，
选用来自彭州市九尺镇的优质鹅肠，
鹅肠以泉水洗涤，经凤王府独家锅底烫食，
鲜美爽脆，口感一新，引得长春食客赞不绝口。
< class="pgc-img">活体金针菇是长春凤王府的独家特色，
从培养基地当天用顺丰冷链配送到店，
不含任何添加剂，口感Q弹，不塞牙，
现吃现剪，新鲜看得见。
< class="pgc-img">凤王府肉品来源于中国最专业的火锅服务平台——诚健火锅。
诚健牛肉产品均是排酸谷饲牛肉，
而凤王府更是甄选其中上品：
谷饲雪花牛肉的大理石花纹色味俱佳，
独特加工技术使之口感柔韧，鲜嫩易嚼。
上等三筋肥牛肉质鲜嫩，富含蛋白质，
尤受女性食客喜爱。
< class="pgc-img">这一锅锅传承百年的凤王府秘制正宗川锅汤底，
这一份份精挑细选的优品优质的地道食材，
是对懂生活，懂火锅的长春人的最高敬意。
让北国的寒冬不再难捱，温情四溢。
< class="pgc-img">数九寒冬，塞北飘雪，
想吃好汤底好食材的正宗四川火锅，
就来凤王府火锅长春店。
店址：吉林省长春市高新区光谷大街与飞跃东路交汇宝莱雅居南门
<>老成都火锅全体员工祝：“格格”、“王爷”，新年快乐，事事顺心！
如果你的祝福也想让更多人看到，就投稿给我们吧：手机竖拍15秒短视频，发送给新文化报工作人员（微信：M3251314131）或投稿至新文化报微信后台。
等待与你一起分享2019新春之喜~
< class="pgc-img">央广播电视总台发现之旅频道《魅力东方》栏目倾情打造
< class="pgc-img">< class="pgc-img">导视：一场不辞辛苦地寻味之旅，只为将百年传承的经典辣味与鲜美食材完美融合。人们的喜爱，是对这桌精心打造的美味最大的肯定。
< class="pgc-img">有一种灼热的刺痛感，可以火速将人们划分为两个阵营，喜欢的人欲罢不能，不喜欢的人爱恨交加，然而只需奉上一桌鲜美的食材，就可以让两方阵营握手言和，共享美味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">辣椒，是四川火锅的灵魂。辣椒中富含辣椒素，与人体中的特定神经受体结合后，会产生“热”和“疼”的讯号。与多种辛香调料搭配使用，叠加出四川火锅厚辣与浓香的多重回味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">凤氏火锅第四代传人江圣华，是用辣的高手，他将与凤王府四川火锅的创始人伍启俊，为今晚的底料炒制挑选几种重要的调味料。
< class="pgc-img">入夜，暮色渐浓，珠海人的宵夜江湖拉开帷幕。外来人口不断涌入，让各方美食有机会在这里各显神通。夜市热火朝天，而此时，精心挑选的辛香调味料已经备好，一场火锅锅底的炒制正在悄然进行。十几年火锅锅底的炒制经验，对于在高温中运用辛辣调料的时机，江圣华早已谙熟于心。
顶级小茴香加入白酒腌制，特殊的香辛气味随着酒气释放出来。
为了使经火锅涮煮的食材，裹满辣味精华，底油中加入上等牛油，是四川火锅的标志。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">辣椒种类繁复，如何叠加运用，是底料炒制的关键。凤氏锅底最终甄选出灯笼椒、小米椒和二荆条三种辣椒，同时下入用四川豆瓣酱秘制的底料。滚热的底油穿透所有辣味元素，辣味素的能量蓄势爆发。随着罗汉果、草果、香果等多种辛香调料的融入，锅底逐渐呈现出复杂的风味层次。不同层次的辣味等级，渐渐将凤氏锅底勾勒出醇厚的调性，此时，各类辛辣味道已直冲鼻腔。待到锅底呈现出油光红亮的色泽，浓稠沾勺的形状，标志着炒制工作落下帷幕。
< class="pgc-img">四川火锅所说的麻辣感被称为“厚味”，在余热未散去之前，将锅底密封静置，在发酵的6小时中，“厚味”将愈发浓醇。
< class="pgc-img">此时，深夜已至，却正是售卖各种新鲜食材的商贩，最忙碌的时刻。凤王府四川火锅的创始人伍启俊，刚刚选定一家新的供货商，此番将亲自前往检验食材的品质。牛肚，可以说是四川火锅的必备食材，需全程保持低温，直至下入锅中，才能呈现出最佳口感。
< class="pgc-img">牛肚，即牛胃。新鲜的牛肚呈现出自然的浅灰色，柔软，且极富弹性。紧密排列的颗粒状，入嘴后嚼劲十足。
< class="pgc-img">牛肚是四川火锅自发源起就被采用的食材。相传长江边做工的工人，在牛场挑拣出被人丢掉的牛内脏，洗净后涮煮并加入辣椒，却意外地发现，这样烹制的牛肚，既美味，又可驱寒。演变至今，人们早已熟练掌握牛肚“七上八下”的涮煮原则。富含大量蛋白质的牛肚，煮至五分熟时，蛋白质逐渐凝结开始变熟，六分熟时，牛肚中的水分就开始快速流失，使肉质变硬。就在这五六分熟、七八次上下穿梭之间，追寻最鲜美的味道。
< class="pgc-img">新鲜牛肚入锅涮煮，构成了四川火锅最初的雏形。而今天，四川火锅已然成为人们聚餐访友最爱的选择之一，在今天看来涮煮的吃法并没有本质上的变化，却成为人们聚餐访友最爱的选择之一，看不见的功夫，除了下在秘制的汤底之中，对于食材的选择也愈加考究。餐桌上，人们早已熟识的食材，都由凤王府精心甄选而来。
< class="pgc-img">相比牛肚咀嚼起来十足的韧劲，虾滑，通过制作过程改变肉质性状，吃起来更加爽脆滑嫩。
< class="pgc-img">为了最大限度地保留虾肉的营养成分，凤王府虾滑的含肉量达到90%以上。新鲜的虾仁，剁碎，不同于经反复摔打成肉泥的虾滑，这里的虾仁，剁至肉质粘稠不断，却仍有肉眼可见的颗粒状肉块。配入生粉，进一步促使虾滑成团。装入竹筒中的虾滑，仍然可以隐约看到虾仁的肉块。
相比虾滑、牛肉等肉类食材，需要经过认真细致的处理方能上桌，另有一样食材，看似平常，却连同生长环境，一同送到桌前。
< class="pgc-img">金针菇，一种寻常的食用菌，需要在8到12摄氏度的温度中才能健康生长。统一的机械化管理，让养殖仓内的温度和湿度保持在最适宜的范围内，在这里，可以对金针菇进行全天候种植。
< class="pgc-img">金针菇的培养基以棉籽壳、木屑、熟石灰和麦麸混合而成。待到经机械化育种后的金针菇发出细腻的菌丝，就可以送入养殖仓继续它的成长之旅。60天的时间，菌盖从细嫩的球型，成长为伞型。全程机械化的科学管理，金针菇的日产量可达25吨。
< class="pgc-img">而对于像凤王府这样就近的食用需求，连同培养器皿一同配送，让人们可以品尝到才下生产线的新鲜金针菇。
规模化的养殖理念，让可供涮煮的食材不断扩充，人们在寻找美味的道路上不断深入。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">距离珠海三个小时车程，广东肇庆，这里是黑棕鹅的重要养殖基地。黑棕鹅，颈项至背部，有一条明显的灰黑色羽毛带，这是它最显著的特征。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">对于火锅店来说，看中的，是黑棕鹅鹅肠的品质。养殖场完全置于自然环境之中，以纯谷物喂养，肥嫩的肉质，让黑棕鹅成为粤，港，澳地区烹饪烧鹅的必选鹅种，黑棕鹅的鹅肠也因此更富有弹性。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鹅肠在室温下就会发生收缩，所以需要低温冷冻才能储存。而凤王府所选用的，是从未经过冷冻的鲜鹅肠，全程在冰水中保鲜，一日一送，每日限量供应。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一场四川火锅的寻味之旅，累计行程超过一千公里，只为将历尽时间沉淀的醇香美味完美呈现。
< class="pgc-img">传承百年的经典辣味，不远万里搜罗而来的鲜美食材，厚辣与鲜香碰撞融合。灼热的辣味刺激之后便是鲜香的余味，两种绝佳的美味在此互相成就，浑然一体。这场寻味之旅，还将不断出发，只为让风味在舌尖完美跳动。
