本前优衣库大学校长、前麦当劳大学校长、现H&G必熹咨询中国创始人兼董事长有本均根据自己的工作经验和人才管理的思考，撰写了《零售人才战略》这本开创性的著作。他提出了“人就是公司的财富”的理念，即“人财”，强调企业应该将招聘进来的人才培养成留得住的人才，要解决连锁餐饮“人才荒”的问题，那么建立一套有效的培训体系是刻不容缓的。以下是H&G必熹的一些建议：
< class="pgc-img">1. 应用技术和技能培训：利用技术手段，如移动学习平台、在线培训课程等，提供灵活的学习途径，帮助员工随时随地进行培训。这可以减少时间和空间限制，方便员工进行学习。
2. 建立导师制度：创建导师制度，将有经验和技能的员工指导和培养新人。导师可以分享工作经验、提供实际指导，并帮助新员工快速融入工作环境。
3. 吸引和留住人才：为了激发员工的学习热情，可以建立一定的激励机制，提供具有竞争力的福利待遇和发展机会，例如提供良好的薪酬、晋升机会、培训计划、员工福利等，以吸引和留住优秀人才。
4. 提供全面的培训内容：制定全面的培训计划，覆盖从基本的餐饮服务技能到管理和领导能力的培训。此外，还可以包括卫生健康知识、食品安全培训等。
- 建立科学的培训计划：连锁餐饮企业需要针对不同岗位制定科学的培训计划。这些计划应该包括明确的培训内容、时间、目标以及评估标准。
- 建立完善的培训制度：制定一套完整的培训制度，确保所有员工都能按照规定接受培训。同时，对于新员工，应该进行入职培训，并对现有员工进行定期的回炉培训。
- 制定多样化的培训方式：考虑到连锁餐饮企业的特点，应该采取多种形式的培训方式，如线上培训、实地培训等。这样可以满足不同员工的学习需求，提高培训效果。
- 强化培训内容与实践结合：连锁餐饮企业的培训内容应该与实践相结合，确保员工在掌握理论知识的同时，也能熟练掌握实际操作技能。
5. 定期评估和反馈：建立评估机制，定期评估培训效果，并向员工提供反馈。这可以帮助员工了解自己的进展情况，同时也为企业提供改进和调整培训计划的依据。
6. 与相关院校和机构合作：与高等院校、职业培训机构等建立合作关系，共同开展教育培训项目，为员工提供更系统和专业的培训，提高行业整体素质。
7. 建立持续学习文化：鼓励员工不断学习和发展，制定激励机制，如奖励和晋升制度，以激发员工的学习动力。
通过以上措施，连锁餐饮企业可以建立起一套完善的培训体系，解决“人才荒”的问题，提高企业的整体竞争力。
< class="pgc-img">总之，培训的目的是为了在实际工作中应用所学。因此，根据培训内容，需要对工作中的环节提出要求，员工必须严格按照培训要求进行工作。在建立人才培训体系时，企业应该根据自身情况和需求制定具体的方案，并结合不同的培训方法和资源，全面提高员工的技能和素质，从而解决人才荒问题。
底捞前高管透露：餐饮留住顾客的五大抓手｜铺专家转让公司平台
海底捞创始人张勇说：顾客是一桌一桌拉来的
西贝创始人贾国龙说：顾客是公司存在的基础
胖东来创始人于东来说：心里没有顾客,供什么财神都无用的
即使是顶级的企业，也需要从顾客开始...“
是把一个产品卖给一千人，还是让一个顾客购买一千次” ？
拉新和留存，哪一个更重要？不断的促销引流，折扣优惠，却发现做活动的时候有人来，活动结束后很快无人问津？
< class="pgc-img">店铺转让
前海底捞CIO施琦分享：留存才是基础。“留住顾客”是餐饮行业都在攻克的难题。那么海底捞又是如何让顾客愿意一次、两次、三次四次复购，同时还愿意分享，老带新的呢？
1、抓手一：如何留住新顾客
施琦表示一家新店开业，100个前来的顾客里，有少部分铁定回头的、少部分铁定不再光顾的，但其中绝大多数是可来可不来的中间派，这些人是商家要抓住的重要人群。 针对这群摇摆的大多数，以往没有辅助工具的情况下，大多数商家只能每天看着顾客总数，通过结果数据来观察流量变化，但却很难每次都快速捕捉到同一个人是否复购，他们面对的是50%以上不会再来的客人和极低的复购率。这就是为什么人们总说选址决定了一切，因为当门店无法掌握自己的顾客走向时，稳定又丰沛的天然客流就成为了商家极度依赖的。
< class="pgc-img">选址找店
好铺面，千挑万选。铺专家8年来服务了数万门店经营者选址：选址前期最重要的是要做好理性判断业态、经营定位，是选择社区型还是商业街区，再来筛选资源。
如何留住新顾客也一定离不开简单又有趣的会员系统：建立会员系统，给顾客提供低门槛，高价值利诱，吸引第二次的复购。例如新人满减券、折扣券等等但一定要简单有趣， 让消费者毫无压力地愿意再次前来尝试，并且感到真正的划算。
这一点上做得出色的商家，往往能够将留存率提高至少两倍、更有甚者多达五六倍。但这也只是顾客留存大循环的刚刚开始。
2、抓手二：完成顾客多次复购
“一个顾客购买一千次”，要完成这样的目标肯定不容易。虽然在顾客完成第二次购买后，第三、第四次可能会更顺理成章一些。但对于商家来说，并不能松懈，顾客接下来的两次复购依旧是关键的留存转化期，也就是说依旧存在着顾客流失可能性。
< class="pgc-img">快速转店
当完成的在这里，施琦的建议是，不要着急引入积分等复杂机制，而是推荐向游戏行业学习，比如说引入新手任务式的概念，设计比前一个抓手稍微高一些的门槛，比如说买三送一的奶茶“挑战赛”，随着饮品的图标在手机屏幕上一一被点亮、消费者即可得到奖励，视觉和操作上非常直观、门槛也并不算高。
当然任何活动都不能完全复制，也不是一蹴而就，一劳永逸。作为运营者，需要对不断去，测试反馈、分析数据、不断改良、丰富花样，才能有效长期增强与顾客的链接。
海底捞前高管透露：餐饮留住顾客的五大抓手｜铺专家转让公司平台
源：人民日报
市场监管总局、民政部和中央精神文明建设办公室近日联合印发《关于进一步做好制止婚宴餐饮浪费工作的通知》。为弘扬勤俭节约的中华优秀传统文化，坚决制止婚宴餐饮浪费行为，根据《中华人民共和国反食品浪费法》和相关法律法规规定，将有关事项通知如下：
一、落实企业主体责任
（一）完善婚宴服务协议。婚宴服务经营者与消费者签订婚宴服务协议时，应当将制止餐饮浪费作为重要提醒内容。引导消费者合理设置备桌数量，对于餐前一定时间内减少预定桌数和菜品的，双方协商处理方案。鼓励对参与“光盘行动”的消费者给予奖励。
（二）合理设计婚宴菜单。婚宴服务经营者应当将防止食品浪费理念纳入菜单设计，提供多种不同规格的婚宴套餐，合理搭配菜品数量和分量。建议标注菜品主要食材或克数。鼓励提供“小份菜”“小份饭”。允许消费者对套餐菜品进行适当调整。
（三）提升供餐服务水平。婚宴服务经营者应当提升婚宴菜品质量。鼓励婚宴服务经营者提供自助式、半自助式、分餐式供餐，对整只、整条、整块等不便拆分的菜品免费提供拆分服务。鼓励婚宴服务经营者免费提供可降解打包餐盒，主动引导消费者餐后打包。
二、发挥行业引导作用
（四）优化婚宴服务理念。相关行业协会要引导婚宴服务经营者将制止餐饮浪费融入婚宴服务全过程。强化内部流程标准化、规范化管理，在保证食品安全的前提下，减少食材不必要的损耗。
（五）推动使用公共餐具。相关行业协会要引导婚宴服务经营者使用统一样式的婚宴公筷、公勺、公夹等公共餐具，提高公共餐具使用率，避免消费者餐后因菜品卫生等顾虑放弃打包。
（六）强化示范引领效应。相关行业协会要依法依规开展行业评比，树立制止婚宴餐饮浪费先进典型，广泛进行宣传推广。
三、加强部门监督指导
（七）营造勤俭节约氛围。地方文明办要采取多种形式，进一步加强制止婚宴餐饮浪费宣传教育，培养消费者节约习惯，积极营造浪费可耻、节约为荣的氛围，促进制止餐饮浪费成为全社会的行动自觉。倡导喜事新办、婚事从简，摒弃盲目攀比、铺张浪费等陋习。
（八）做好新人温馨提示。地方民政部门在结婚登记或颁发结婚证时，鼓励发放移风易俗树新风倡议书，对新人进行制止婚宴餐饮浪费提示提醒，引导新人树立简约的婚庆理念。
（九）探索“食物捐赠机制”。地方市场监管、民政等部门应当积极探索建立“食物捐赠机制”，鼓励婚宴服务经营者和消费者为有需要人士免费提供安全的婚宴余量食品。
（十）加强婚宴监督检查。地方市场监管部门应当结合实际，在节假日等婚宴举办高峰期，加大对婚宴服务经营者的监督检查力度，督促指导婚宴服务经营者落实反食品浪费措施。对造成严重食品浪费的，依法予以处罚。
来源：市场监督管理总局网站
