王节

点心任点任食，餐费任性付~

三人行 必有一女生

（活动当天至少一名女生同行）

这家餐厅女王节两天

老板任性，香宫午餐点心任点任吃！

划重点只有两天！

另一面，顾客任性

吃饱喝足餐费随意

你想给多少就给多少！

请提前预订！每天只接待50人

从广东靓汤到清蒸美点

从港潮烧卤味到手工肠粉

一共9大类70多种

自助点心菜单随便吃

用一句话评价你心中的粤式点心

你会怎么评价？

要我说

粤式点心就是吃货界天使派发到凡间的甜点

小巧可爱，款式多样，色香味俱全！

一口广东话的粤派师傅亲自坐镇

出品的几道人气茶点受到一致好评

接下来跟着小编一起看看都有哪些点心

香宫水晶虾饺

一粒虾饺两粒仁

外皮晶莹剔透

一口咬下，每只虾都很新鲜

能吃到鲜香的清甜味，爽口又弹牙

烧鸭丝天鹅酥

舌尖被酥酥的口感缠绕的同时

不会有大口大口喝油的感觉

动物馅心奉上了浓墨重彩的口味刺激

在腻烦之前流畅地完成了全部表演

金沙红米肠粉

棕红色的台湾红米研磨成浆

新巧外衣也怀着不平凡的内瓤

红亮的外皮口感滑润

中层金黄色的丝网皮炸到酥脆可口

里层是洁白Q弹的鲜虾仁

争分夺秒入口是配合口感丰富的关键哦

港式蜜汁叉烧

精彩的粤式蜜汁

让火烤烟熏的叉烧少了烟火气

不过，重点依然是赏味肉质本身

皮脆肉厚越嚼越香

里层肉质松软口感香嫩

蜜汁蒸叉烧包

白白胖胖的外皮格外松软

轻轻掰开馅心

顿时窜出的热气带着叉烧的

鲜香味钻进鼻腔

也让恰逢饭点儿的味蕾自然垂涎

鲜时蔬牛肉球

略带黏糯的牛肉球

和绿色蔬菜紧紧抱团上劲儿

口感的呈现被牛肉球全部包揽

如果不蘸酸辣微辣的喼汁

那大抵你不会爱上这道广式小点

潮州咸骨芥菜

这可不是我们自家腌的大头芥菜

而是潮州地区的新鲜蔬菜

只有遇到咸骨才肯褪去自身的苦涩

相比于富有年代感的咸香骨头

我更推荐大家尝尝承载菜肴的靓汤

清炒淮山青瓜

清淡爽口的素菜

滋味全靠高汤勾勒味蕾的功力

植物性食材的青涩没有露怯

只有爽脆的音律从齿间飘然而出

酥皮菠萝包配荷香糯米鸡

菠萝包酥酥的外衣深得我心

还有香甜略有嚼劲的口感

软软糯糯的糯米包裹起香菇和鸡肉丁

在受热成熟的过程中没有损失丝毫香味

即使大腹便便也吃得下一份

桃胶配金猪

金黄色的小猪QQ弹弹

还荡漾起流动的波浪触感

入口略甜多少有点齁腻

一杯桃胶带姜味的清茶正好化解

期看点：

1、不少火锅品牌纷纷“异地开花”

2、异地开花的品牌，做对了3件事

3、火锅店异地开花的3个窍门

第 1116 期

文 | 亚飞

麻辣火锅全国开花

涮羊肉、粤式火锅，南下北上

火锅的全国化进程已经有30多年，在这一过程中，麻辣火锅、涮羊肉、粤式火锅纷纷发力，共同造就了今天的火锅江湖。

最近，餐见君发现了一个非常有趣的现象：有很多火锅品牌走上了异地开花的道路。

>>麻辣火锅全国开花

1993年，山城辣妹子重庆火锅首店落地北京；

1999年，佰人王串串香扎根西安，同年，海底捞也进军西安，迈出了外地拓店的第一步；

2001年，巴奴毛肚火锅在河南安阳开出第一家门店，季季红火锅在江西南昌宣告成立；

2007年，大渝火锅在江苏无锡开门营业；2013年，重庆高老九在上海一炮而红；

2014年成立的井格重庆火锅、2018年成立的成都福禄娃一家人火锅，相继引爆京城……

>>北派涮羊肉南下

百年老字号东来顺1903年诞生于北京，早在1986年就在连云港开了第一家分店，1996年开启特许加盟之路，逐渐走向全国；

1994年，南门涮肉在北京诞生，2012年进军上海，并逐渐将上海作为主阵地；

1999年，小肥羊在包头宣告成立，2001起，相继拓展到上海、深圳、成都，乃至美国；

2014年诞生于呼和浩特的额尔敦，自2015年起，相继进军郑州、深圳、成都、上海等地……

>>粤式火锅北上

猪肚鸡、潮汕牛肉、打边炉、海鲜火锅、椰子鸡等粤式火锅北上的脚步虽然较晚，但最近几年也异常活跃。

2009年，捞王锅物料理带着猪肚鸡入局上海；

2011年，那都不是锅港式打边炉诞于上海；

2012年，烹然四季椰子鸡诞于北京，阿杜打边炉诞于长沙；

2015年，左庭右院鲜牛肉火锅诞于上海，煲大王猪肚鸡诞于长沙，牛很鲜潮汕牛肉火锅诞于杭州；

2017年，广顺兴猪肚鸡诞生于郑州；

2018年，23°不太冷诞于上海，行运打边炉诞于北京……

当然，这些品牌只是冰山一角，还有很多火锅品牌、细分品类，也闯出了自己的天地。

比如主打安徽牛肉的重八牛府将北京作为大本营，且常年火爆；脱胎于柳州螺蛳粉的柳盈盈螺蛳粉火锅，在河南忽然蹿红……

那些活得好的异地品牌

都做对了什么？

这些品牌有一个共同特征，有明显的地域特色，却在异地活得很好。

在经济不断发展、人口持续流动的时代，这是必然的事，对时代洪流中的某个品牌而言，则是偶然中的必然。

说偶然，是因为有运气成分，说必然，是因为他们都做对了3个事情。

1、扎根人口输入型城市

近几十年来，江浙沪、广州、深圳、北京、郑州、长沙等等，都是典型的人口输入型地区/城市。

比如北京的常住人口从2000年的1360万增长到2020年的2189万，上海则是从1600万增长到2487万，如果再加上流动人口，则两者的人口规模均在3000万以上。

持续大量的人口输入，为这些人口输入型城市带来了多元化的饮食习惯，进而让这些城市的餐饮业越发多元化。

2、在口味、产品、场景、文化上做出差异化

最初一代闯荡外地的火锅品牌们一般靠口味差异化就能吸引消费者。比如在上海猪肚鸡、打边炉，先是吸引广东人，进而吸引其他外地人、上海人。

随着竞争的加剧，后来者们用场景和文化作为新的差异化卖点。国潮、民族特色、废墟、赛博朋克等场景层出不穷，“非遗”、历史故事、东西融合等文化基因被不断凸显。

比如阿杜打边炉，以正宗港式口味为最大卖点，凭借轻奢的装修和贴心的烫煮、调料、剥虾服务，在长沙这个嗜辣的城市火了10年之久。

3、火锅品牌IP化

互联网时代，各大社交平台拉近了消费者与火锅店的距离，打破了地域的局限，火锅品牌逐渐IP化，而火锅品牌的IP特点可以让消费者找到交互理由和价值认同，这就是新时代的营销。

养生、正宗、会玩、新潮、颜值高、细节控等IP特点，往往能将消费者变成火锅品牌的“自来水”和推销员。

掌握3个小窍门

你的店也能异地开花

随着南北方人口流动的加剧和城市餐饮的不断发展，麻辣火锅、北派涮羊肉、粤式火锅等已经在全国做了教育市场的事情，对后来者而言，教育市场的难度已经大大降低。

如果想要在异地开花结果，就需要朝着行业大趋势做优化调整。

>>做好持续创新的准备

火锅的更新迭代非常快，头部品牌在菜品研发、产品上新/下架方面越来越专业化，中小品牌要及时跟进头部品牌动态。

>>守住基底，品类融合

主打麻辣火锅的品牌，可以引入鲜牛肉产品；主打涮羊肉的品牌，也可以引入酸菜锅/麻辣锅。

从其他品类中找到契合自身定位的产品，做跨品类融合，以满足消费者的多元化需求，是各品牌们未来要做的事情。

>>把目光看向小众特色火锅

小众特色火锅体量尚小，仍有很大的挖掘空间。比如火腿鸡火锅、肥肠火锅、螺蛳粉火锅、腊排骨火锅、贵州酸汤火锅等都很小众，却又很有特色，值得其他主流火锅品类借鉴。

比如彼酷哩烤鱼开发出的螺蛳粉臭豆腐烤鱼就是很好的尝试，深受顾客喜爱。

未来，类似涮羊肉在广东、川渝，粤式火锅在北京、上海，这种异地开花的现象会越来越多。

谁能后浪崛起，我们拭目以待。

[END]

秋节南京明城墙上圆月高悬。

苏 阳摄 新华社发

中秋假期即将到来，记者从携程、去哪儿、同程、途牛、马蜂窝、驴妈妈等多家在线旅游平台了解到，在疫情防控进入常态化的背景下，中国游客的出游信心恢复周期明显缩短。人们在中秋节出游意愿高，家庭休闲度假成为主流。“中秋”日渐成为旅游的特色品牌，可赏可游可食可娱，丰富多元的中秋旅游体验正拉动起新一波旅游复苏。

家庭同游享团圆

中秋之夜，月色皎洁，中国人把圆月视为团圆的象征，因此，中秋节又称“团圆节”。古往今来，人们以圆月寄托深情，祈求人月两团圆。如今，许多人选择与家人团圆的方式之一就是中秋节阖家出游。

有别于其他出游时段，游客在中秋节更倾向于与家人同行，在旅途中感受团圆佳节的亲情。中秋假期短途周边游是市场主流。驴妈妈数据显示，城市居民纷纷涌向周边2至3小时车程的近郊及城市周边目的地。乘游船赏团圆夜景，夜游漫步风情小镇，看中秋民俗演艺……成为许多家人共游的选择。

家庭休闲游对品质的要求越来越高。携程本月预订中秋私家团的订单量较8月增长550%，贵阳、呼伦贝尔、成都、三亚、乌鲁木齐、九寨沟、呼和浩特、西宁、恩施、黄山的私家团预订量最高。途牛中秋订单中，以家庭为主体的定制游增量显著，亲子出游、一家三代同游、几个好友家庭组合出游等相对复杂的客群形式对旅游线路设计、行程安排、出游保障等提出了更高要求。

赏月夜游体验多

“月亮”是中秋节的象征，“月亮”也成为中秋旅游品牌的代表。自古传承的赏月文化传统，是中秋旅游品牌的核心吸引力。马蜂窝数据显示，“赏月”的搜索量在近一周涨幅高达354%，与之相关的“观星”和“露营”的搜索量也大幅增高。

万里清光不可思，中秋赏月正当时。同一轮圆月在不同的景致中，也会因景而异。中秋前夕，安徽、山西、甘肃等地纷纷推出各具特色的赏月地，吸引了游客的目光。

今年中央广播电视总台中秋晚会将在四川省西昌市举办。西昌素有“月城”的美誉，西康三绝中就有“清风雅雨建昌月”，西昌月有着无法比拟的皎洁。这里不仅是赏月胜地，还是中国人实现登月梦想和科技探月的起航点，嫦娥系列卫星在这里成功发射“奔月”。中秋赏月正在成为西昌旅游的靓丽名片。

赏月作为中秋佳节的传统文化习俗，也带动了中秋夜游市场的火爆。同程数据显示，中秋夜游关注度出现增长趋势，主题公园夜场、江河夜游、城市夜景观光等适宜赏月的夜间旅游项目受青睐。国内众多知名景区也在中秋推出夜游活动，杭州西湖将在中秋举办拜月系列活动。武汉黄鹤楼在中秋前恢复夜间演出，北京八达岭长城也将被灯火点亮，在月色中呈现恢弘气象。

记者从去哪儿了解到，伴随着飞机起落、在天上看月亮，“赏月航班”成为今年一些旅客的新选择。今年的“赏月航班”是指起飞时间在9月19日至9月21日的19时至24时的航班，特别是东西向飞行的航线，观月感受更佳。在这一时间段，去哪儿平台上有超过7000个航班，可供旅客的多样选择。

美味佳肴醉中秋

八月十五中秋节，正值丰收之际，家家户户团聚之时都要准备丰盛的美食，从而也形成中国丰富多彩的中秋饮食风俗。品味美食，成为中秋旅游品牌的又一大特色。

月饼是中秋时节食品的代表，月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了京式、广式、苏式、滇式、港式等月饼。日前，江苏、海南等地推出了月饼制作体验之旅，受到游客喜爱。

“秋风起，蟹脚黄”。中秋将至，大闸蟹陆续上市，各类蔬果陆续进入金秋丰收时节。应季的品蟹游和乡村采摘游成为中秋出游的热点。阳澄湖、太湖等地的度假酒店推出了丰富多样的金秋品蟹主题产品。在上海崇明岛、长兴岛，包含江边骑行、橘园采摘以及捉螃蟹等项目的亲子游备受游客青睐。在浙江湖州安吉县、丽水松阳县，不少游客选择住在美丽乡村，品尝秋季美食。

东部沿海开渔以来，广东、福建、浙江等地的部分海滨目的地吸引着众多游客“为一顿海鲜，赴一座城”。中秋假期遇上开海季，很多游客选择去海边品尝海鲜盛宴，大快朵颐。

秋日户外动起来

秋高气爽，气候宜人。中秋正值户外运动的好时节。旅游，恰好满足这个需求。运动是中秋旅游品牌的另一特色。

登山观秋色、游村赏秋景，成为中秋出游的重要内容。一些游客把目光锁定了适合赏秋的户外目的地，比如贵州梵净山、珠海外伶仃岛、崇左德天跨国瀑布、康定木格措等景区。

乡村是体验秋景的好去处。在飞猪平台上，宁夏中卫沙坡头、安吉云上草原、婺源篁岭、上饶葛仙村等景区预订热度高涨。乡村旅游中的新场景、新体验成为吸引年轻游客的重要因素。除了感受美丽秋色，一场酣畅淋漓的户外运动也是人们解锁乡村旅游的新方式。近一周，徒步、沙漠、攀岩、越野、滑翔伞等户外旅游运动预订量环比上周涨超150%。

随着北京环球度假区在中秋假期正式开业，这也带动了主题乐园热度上升，上海迪士尼度假区、珠海长隆、欢乐谷、海昌海洋公园等主题乐园，预计也将在中秋迎来客流高峰。

目前，国内仍有个别地区有零星疫情，相关部门提醒中秋计划出行的游客，要随时关注疫情变化情况，不要前往中高风险地区旅行；出行过程中佩戴口罩，注意卫生安全，遵守各地防疫政策，避免人群聚集。(赵 珊)

来源： 人民日报海外版