焙行业已进入连锁为主的存量竞争时代。这样的情势近一步要求企业在经营上「有数据、有信息、有方向」。
而对于企业发展来说数字化能力便是商业创新力。烘焙的临近产业茶饮作为第一波被资本看中的行业早就深谙此道。当众多烘焙品牌不知培训是否奏效，不知员工产出是否达标，不知当下产品策略是否成立的时候，茶饮品牌们已开始借鉴麦肯系（麦当劳、肯德基、星巴克为代表）运营管理系统。
而麦肯体系中有关员工培训、巡店督查环节是非常值得烘焙品牌学习，这两个环节关乎到企业的最终效率与呈现标准。
01
茶饮们是这样坚守标准并快速扩张的
连锁茶饮品牌近几年出现了多匹黑马，门店数屡屡破千，甚至近万，其实都是靠标准化程度高&强执行落地的基础来实现快速复制，从而快速实现规模化。
以悸动烧仙草为例。有着遍布212个城市的2000?门店，年销量达2亿杯。悸动烧仙草很重视在数字化方面的布局，其在门店运营方面，选择了「慧运营」连锁门店标准化运营系统，通过「慧运营」的“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”运营管理的闭环路径，来实现其运营标准化落地，从而实现快速复制，扩大规模。
茶饮行业有着极高的上新频率，我们从上新环节入手，来看看悸动烧仙草是如何完成标准化与市场舆情分析的。
1.员工统一学习上新sop
一个新品通知传递下去了，但是传递下去之后有多少个加盟商看了？掌握程度如何？这些都是不可追溯的。
而现在，悸动烧仙草总部通过「慧运营」发布“上新通知”和“课程资料”，当即就能通知遍布全国各地的一线员工和加盟商，并能清晰地知道：有哪些店员、店长、加盟商，在什么时间学习了，掌握了多少内容，还有哪些内容没有掌握。
督导就可以针对没学习或有疑问的加盟商单独交流，省去上传下达和一一交流的时间。
在线考核员工学习成果
2.线上考核让员工有效学习
企业培训重点在优而非快。塑造有质量的员工才是培训机制的关键。
门店员工知晓新品制作流程，但制作是否标准？所有门店呈现给消费者的产品口味是否一致？产品的稳定性如何？在以往，这些反馈没有数据回传，总部难以把握全貌。
“门店回传实操考核视频，培训师远程点评。”
悸动烧仙草则通过新品上市培训过程的线上学习+实操考核双向保障，确保门店员工从“学了”到“学会”，总部不再是单向输出，同时也能对门店员工的实际操作进行远程考核。
线上学习?实操考核的双向保险，实时跟踪产品稳定性，解决了全国门店的标准问题。
3.巡店督导 ≠ 填评分表，分层检核是关键
到了新品正式上市的阶段，门店有3个执行关键点：新品制作、陈列、推荐。
新品陈列是否规范，横幅、展架、台卡、海报配套物料展示是否到位，员工是否有做推荐……通过「慧运营」的门店自检，悸动烧仙草总部在一个小时之内就可以知晓全国门店的情况。
对于未达到要求的门店，能立即将不合格的内容同步给加盟商和店员，及时整改。
而在日常巡检中，悸动烧仙草主要目标是发现各门店操作亮点并辅导经营，达到提升门店执行水平的目的。通过「慧运营」传递优质门店实操视频让更多加盟店可以复制成功案例。
督导巡查收集门店亮点分享
4.收集门店与顾客的反馈意见及时改良
悸动烧仙草在「慧运营」系统中建立了加盟商、店长、店员、消费者四个维度的信息汇集和交流平台。
每一个产品的好喝原因与上市效果都得到了更加全面和快速的反馈。相较于只通过大众点评和美团进行舆情分析，这样系统可以更加有理有据地给到研发团队创意方向。
悸动烧仙草对数字化管理平台的灵活运用，让它有了更加便捷、科学的闭环管理系统。也是在将各环节数字化的过程中，悸动烧仙草才不至于鞭长莫及，造成品牌信誉丢失，销量下滑的境地。
02
门店量少的烘焙品牌为何也要数字化
对比茶饮领域，烘焙繁琐的制作步骤和对从业者更高的经验诉求让烘焙品牌的标准化进程不如茶饮那样如意。
在烘焙标准化的进程中，就连被从业者认为极容易的蛋糕裱花都被消费者频频投诉“与图片不符”。
众多烘焙品牌在5家门店的零界点挣扎，不敢扩张。缺少全国连锁管理经验，形成区域性连锁和众多小型品牌的行业矩阵。
掣肘烘焙连锁趋势的根源主要有3方面：
1.直营连锁业态对资金、人才需求大
在连锁扩展模式中直营是当下烘焙品牌最为常见的模式。烘焙企业在规模扩张中总会遇到随着人员增多，管理难度和成本加剧的情况。
数字化管理系统可以降低管理成本，通过监控各环节工作情况，提高人员工作效率与效果，适时减少冗员现象。
2.sop繁琐「人员招聘培训和审查成本」更高
烘焙行业具有一定的技术门槛。完善的培训体系可以降低离职率、招聘和培训成本，保证最终产品和服务水平。
数字化平台可以将一部分线下的培训与考核内容挪至线上，最大的限度地破除了技术壁垒，避免了门店员工水平参差的情况，减少了招聘和培训成本。于此同时数字化平台还可以帮助企业拆分各环节技术交付给对应员工，避免因重要员工离职导致的产品配方和技术外泄。
3.创业型品牌缺少管理思维和资金
与连锁共生的还有夫妻店，这类门店总是受限于创始人的个人能力。我们常常看到师傅创业成少败多，根源在于资金准备不足的小型烘焙企业并无能力将各环节人员配备齐全。对于这类企业减少成本是关键，而数字化管理系统可以引导创业者搭建自己商业版图，尽可能减少不必要的人员财力消耗。
成功是系统的，失败是片段的。
在系统化的管理平台中，烘焙企业可以有效提高各环节效率，更好地完成总部督查，并减少不必要的人力与财力消耗，数字化将是烘焙品牌走向全国连锁的必用工具。
而被茶饮们信任的数字化平台「慧运营」便是一个极好的选择。
03
为什么茶饮们都在使用「慧运营」
「慧运营」是一个服务餐饮品牌超过2500?，帮助过100000?门店的标准化运营系统。书亦烧仙草、茶百道、新时沏、悸动烧仙草等都在使用「慧运营」来实现数字化的门店运营。
提供完整闭环解决方案是「慧运营」被不断选择的原因。「慧运营」助力烘焙品牌标准化管理的4个关键节点?
1.强化食品安全、防控人员风险
食品安全是餐饮行业的底线。「慧运营」会提醒员工将QSC(品质、服务、清洁)执行到位的同时，也提供给管理层证照管理、员工黑名单管理程序，从而规避运营风险。员工入职时注册进「慧运营」系统并提交健康证件，到期系统将自动提醒。而对于离职员工「慧运营」设置了离职原因栏，防止重复录用不合格从业者。
2.打造成效显著的人员管培体系
「慧运营」将培训内容平台化，并赋予企业更多的培训形式。从新训到实操，再到在职深造，全程管理。员工将培训视频提交平台，由上级线上审查，而优秀员工的操作案例也更容易在企业内传播，人人可效仿，工作更有方向和动力。
3.全面覆盖的层级检核，让巡店真实有效
「慧运营」给到企业当下严谨的三层检核体系——门店自检、督导巡检、总部稽核。确保了线下巡检工作的真实性、实时性和高效性。于此同时另辟了线上检查环节，增加了日常巡查的便利性，而更多的巡察次数则是标准化的基石。
4.实时数据拨开信息迷雾
「慧运营」实时记录培训、巡检、证照、人员情况以及门店问题榜单，品牌决策层能更快了解真实运营情况，让企业策略有理有据。
数字化能力就是商业创新力。
为了更好的生存，企业通过数字化思维和工具来适应消费市场变化实现创新，从而带来商业回报。
当企业拥有了“识别冬天”的能力，那么“顺利过冬”还会远吗？
转载自：全球烘焙指南
文/观察者网 邹煦晨 编辑/吕栋】
近日，号称“中国最大的大众现制茶饮店品牌”古茗公布港股IPO申报稿，保荐人为高盛、瑞银。
申报稿显示，古茗2023年商品销售额(GMV)为192亿元。截至2023年12月31日，门店数量为9001家，仅次于蜜雪冰城，为是全价格带下中国第二大现制茶饮店品牌。
业务亮点摘要，数据来源：申报稿
截至2023年12月31日，古茗区域性比较明显，有八个省份提供了87%的商品销售额。并且，古茗直营门店仅有6家，加盟店贡献约99.9%的商品销售额。
此外，古茗申报稿显示，加盟商平均开店数量为3.1家，75%的加盟商经营两家或以上加盟店。
古茗申报稿显示，古茗2023年在乡镇的单店商品销售额为240万元。另外，在四线及以下城市，古茗的加盟商2023年单店经营利润为38.6万元，为该等地区2022年年度人均可支配收入的10倍以上，为加盟商的家庭带来了可观的收入。
关于数据是否具有普遍性，以及越来越多的品牌采取降价、开放加盟等手段进入下沉市场，公司单店经营利润能否保持等问题，观察者网向古茗发去采访函，但截至发稿尚未收到回复。
单店经营利润能否保持？
古茗门店的菜单通常保持在30种饮品左右，主要为果茶饮品、奶茶饮品、咖啡。
古茗产品主要集中在10元至20元的区间。古茗申报稿显示，中国现制茶饮店分为三种，一是产品平均售价不低于20元的高价现制茶饮店；二是平均售价为10元至20元的大众现制茶饮店；三是产品平均售价不高于10元的平价现制茶饮店。或因蜜雪冰城被划分为平价现制茶饮店，所以古茗在申报稿中表示自己为“中国最大的大众现制茶饮店品牌”。
商品摘要，数据来源：饿了么
古茗的“打法”为地域加密策略。即在某省实现高密度的门店网络，产生规模效应，然后再扩展至邻近省份。从历程来看，古茗始于浙江，2019年和2020年在福建和江西达到规模，之后于广东、湖北、江苏、湖南、安徽达到规模。这8个省份在2023年贡献了古茗87%的商品销售额。
古茗官方微信小程序显示，重点发展加盟商的区域为山东、湖北、安徽、云南。其中湖北和安徽为前文8大省份，山东和云南则为邻省。关于这4块区域，古茗表示为，“需求量大，可供点位多，火爆招募中！”
古茗采取这种“打法”的底层思维与供应链有关。以大本营浙江为例，截至2023年12月31日，古茗在浙江有3个仓库和53辆货车，支持浙江的2054家门店。其中92%的门店位于距离古茗仓库150公里范围以内。这也方便了古茗的配送。
关于古茗和奈雪的茶、蜜雪冰城在打法和商业模式有什么区别，中国食品产业分析师朱丹蓬对观察者网表示，三者在价格带方面存在差异。奈雪的茶虽然定价较高，但盈利能力不是太好；古茗门店比较集中，在很多省市的影响力是不够的，从全国化均衡发展的这个角度来说，古茗做的并不理想；蜜雪冰城则发展相对较好，不光在国内门店数量众多，在海外也有几千家门店，属于国货出海的一个范例。
从收入来看，古茗2021年至2022年以及2023年前三季度（下称“报告期”）营业收入分别为35.47亿元、45.05亿元、44.78亿元。由于古茗绝大多数门店为加盟店，所以古茗最大的收入来源为向加盟商销售商品，如新鲜水果、果汁、茶叶、乳制品及包装材料等。报告期内，古茗这部分收入的占比最低也有75%，2023年前三季度的毛利率为19.5%，相较去年的15.1%有所提升。古茗给出的理由为，规模经济及疫情缓解。
营业收入摘要，数据来源：申报稿
古茗第二大收入来源则为持续支持服务费，报告期内占比分别为16%、16.2%、16.7%。古茗这块业务主要是给加盟商提供门店运营、技术支持以及营销和推广等。需要指出的是，这块业务毛利率较高，报告期内最低毛利率也有81.5%。在此背景下，古茗2021年和2022年提供毛利最多的业务反而是这块。另外2023年前三季度，古茗销售商品业务的毛利为8.13亿元，持续支持服务费业务的毛利则为8.1亿元，两者不相上下。
另外可以看出，古茗的业绩需要仰仗广大加盟商及加盟店。
从门店区域来看，古茗前文8大省份中有江浙，却没有沪。具体来看，古茗虽然新一线门店的占比有18%，但一线城市（北上广深）门店占比只有3%。古茗门店主要在二线城市，占比为30%；其次三线为26%，四线及以下城市为23%。
门店城市摘要，数据来源：申报稿
古茗申报稿显示，加盟商平均开店数量为3.1家，75%的加盟商经营两家或以上加盟店。古茗的加盟商2023年单店经营利润为37.6万元。其中在四线及以下城市，古茗的加盟商2023年单店经营利润为38.6万元，为该等地区2022年年度人均可支配收入的10倍以上。
关于单店经营利润，古茗在申报稿中表示，系统所记录加盟店产品销售净所得款项，扣除原材料总成本、租金成本、总用工成本（包括员工工资）、水电费及杂项开支总额后为加盟商单店经营利润。
古茗75%的加盟商开了两家或以上加盟店，在四线及以下城市单店经营利润也有38.6万元。在此丰厚的收益下，未来是否会有更多竞争者？
从外部来看，众多新茶饮品牌开放加盟业，比如喜茶、沪上阿姨、甜啦啦、霸王茶姬、悸动烧仙草等。放开加盟后，新茶饮品牌的主战场从一、二线城市转移到三、四甚至五线城市。比如喜茶近日发布的《2023年度报告》显示，截至2023年底，喜茶门店数已突破3200家，其中事业合伙门店超2300家，门店规模同比增长280%，成为行业内规模增长最快的品牌。
哪怕是房租成本较高的上海，喜茶也有众多单品的价格在10元至20元的区间，部分单品价格还仅为8块，比如“纯绿妍茶后”和“美式”。
那么，古茗加盟商单店经营利润能否保持？
价格摘要，数据来源：喜茶微信小程序
曾少缴税金及附加2360万元
古茗2021年至2022年以及2023年前三季度归母净利润增长较快，分别为2013.9万元、3.87亿元、9.9亿元。
古茗此次IPO的主体为注册在开曼群岛的古茗控股，浙江古茗科技有限公司（下称“古茗科技”）为主要经营实体。值得一提的是，浙江省台州市税务局稽查局2021年12月发现，古茗科技于2018年6月14 日至2020年1月31日期间少缴税金及附加共计2360万元。因此，该部门对古茗科技处以1160万元的罚款以及650万元的滞纳金。
对此，古茗在申报稿中表示，古茗科技成立于2018年6月。当时，公司的业务经历快速扩张期。然而在成立初期，古茗科技并未建立完善的内部控制系统以适应业务快速增长，以及确保履行全部的税务申报责任。因此，古茗科技于有关期间的部分收款未完成税务申报，且古茗科技少缴有关税金。
资产负债表来看，古茗截至2022年年末的归母所有者权益为-8.32亿元。加上2023年前三季度利润等后，古茗截至2023年9月30日的归母所有者权益虽然扭负为正，但也只有1.77亿元。
资产负债表摘要，数据来源：申报稿
从明细来看，古茗归母所有者权益较低主要是流动负债较高导致。流动负债的子科目以公允价值计量且其变动计入当期损益的金融负债，其2023年9月30日为29.01亿元，以可转换可赎回优先股为主。
如果古茗成功上市，则可转换可赎回优先股将一比一基准转换为普通股。但如果古茗上市失败，则对赌协议规定的部分特别权益将恢复，包括优先认购权、赎回权、优先清算权等。
另外关于上市的意义，朱丹蓬对观察者网表示，在整个竞争加剧的情况之下，古茗可以通过借助资本市场，快速增强综合实力，比如快速拓店、优化产业链的完整度、构建护城河等。
此次IPO，古茗此次募集资金拟用于六个方面：
一是，用作扩充公司的信息技术团队，及继续提升业务管理和门店运营的数字化。包括，聘用更多软件工程师、数据工程师、网站及小程序开发人员；
二是，用作加强公司的供应链能力和提升供应链管理效率。包括，投资仓库、加工工厂、货运车辆及车辆管理系统；
三是，用作加强品牌建设和用户运营，以及采取多元化的品牌形象及消费者影响力建设；
四是，用作聘用产品研发方面的专家及提升我们的产品研发能力。包括，聘用食品科学与工程学、食品加工和安全、食品生物学等方面的专家，加强与大学和研究机构合作，购置先进设备等；
五是，用于在公司持续推行地域加密策略，同时新招聘加盟商管理人员，加强对加盟商的支持，并进一步建立紧密的加盟商团体。
六是，用作营运资金及其他一般企业用途。
由于港股申报稿一般不披露拟募资额，所以具体分配尚不明了。
报记者 黎竹 刘旺 北京报道
近年来，由于新式茶饮和咖啡的消费者心智已经逐渐养成，中国即饮市场的空间和潜力也在不断扩大。
《中国经营报》记者观察到三四线城市的饮品店“遍地开花”，仅一条百米左右的商业街，就可以看到蜜雪冰城、茶百道这类新式茶饮连锁品牌，以及瑞幸咖啡、库迪咖啡、幸运咖等咖啡连锁品牌。春节期间，等单的客人更是将“即买即饮”型的门店围得水泄不通，面积仅十几平方米的小店前排起了队。
2022年以来，新式茶饮及咖啡等多个消费品牌向下沉市场渗透，或以加盟的形式吸引县城甚至乡镇的合作伙伴，或以强大的数字化管理打通供应链渠道。
业内专家表示，对于正在寻找下一步增长潜力的消费品牌来说，县城作为连接城市和乡村的重要节点，能够助力其扎根更深。
百联咨询创始人庄帅建议，下沉市场有自己的需求和消费特征，且差异很大，不能简单用一个“大市场”来对待，连锁品牌不仅要注意区域化、精细化运营，更需要在组织、管理、运营、营销和系统等方面做好预案，更弹性和柔性地适应细分市场和需求升级的变化。
连锁品牌争相下沉
春节假期以来，咖啡茶饮行业都传来复苏增长的喜讯。2023年1月28日，新式茶饮品牌奈雪的茶官方公布的2023年春节期间销售数据显示，春节期间，奈雪的茶全国门店销量较2022年同期增长达120% ，部分门店增长达600%。喜茶方面的数据则显示，春节假期期间，其各地门店均出现了销量暴增的情况。环比节前，喜茶众多门店销量增长超300%，部分门店增幅达到了500%。
值得关注的是，在奈雪的茶增速TOP10城市榜单中，三四线城市占据大半。其中，儋州、桂林和揭阳跃居奈雪的茶销量增速榜单前三。
基于下沉市场不俗的消费力，茶饮品牌开始加快了在下沉市场增开门店的步伐。据微博、微信公众号等多方数据显示，自2022年11月份喜茶宣布开放加盟后，截至发稿，其已开出的加盟店超10家，还有20余家门店即将开业。同时，奈雪的茶花了5亿多元投资的乐乐茶，也在招聘启事中说明了“拓展全国性加盟门店”的需求。
而面对市场增长率超过25%且市场规模天花板达万亿元的广阔天地，咖啡品牌们早已开始了在三四线城市的激战。2022年8月，麦咖啡推出“奶铁系列”相关门店的计划，称将于2023年在中国新增约1000家麦咖啡门店，主要分布于三线城市。在瑞幸咖啡开启的2023年度首轮新零售合作伙伴招募计划中，亦新增了攀枝花、西双版纳、普洱等城市。
海豚社创始人李成东指出，咖啡茶饮连锁品牌们争相向下渗透，是为了寻求更大的市场增量。
艾媒咨询数据显示，2021～2025年间中国新式茶饮尚有超过千亿元的潜在空间。但从销售额来看，2020年我国新式茶饮品牌市场份额中最高的为蜜雪冰城，占比达11.52%，其次是COCO都可占比为10.05%，喜茶和奈雪的茶的市场份额较低。
和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏认为，蜜雪冰城的标签就是“平价”，其以低价来打通下沉市场、实现规模化增长的做法不失为一种好的经营策略。他进一步提到，“因为茶饮这个市场是需要规模化来做支撑的，没有足够的规模化发展，成本会一直比较高，通过规模化来降低成本，目前我们能看到的是正向的反馈。”
据悉，2007年蜜雪冰城首次对外开放了加盟权限。在加盟模式的推助下，自2014年蜜雪冰城门店保持着每年上千家、甚至翻番的增量。根据招股书，截至2022年3月底，蜜雪冰城共拥有超过两万家门店，也是迄今为止唯一一家拥有万店规模的茶饮品牌，即使在2021年也实现了营收103.51亿元，净利润19.12亿元，并在2022年上半年新开了6000+门店。
文志宏表示，2022年以来，喜茶、奈雪的茶针对不同价位的产品进行了补充，这种多样化的产品趋势也是看到了规模化的重要性，适当的降价策略能够帮助连锁品牌更好地向三四线城市渗透。
县城即饮经济崛起
业内人士张晴指出，在喜好甜食的南方，咖啡奶茶的消费者已经不限于年轻的消费者，各个年龄群的消费者都会作为日常消费购买。她所在的文昌市龙楼镇的主街上，就有不少于5间“清补凉”店铺（当地的一种甜品），由于当地的“老爸茶”传统，本土的奶茶店也在10家以上。
值得注意的是，以往大学生就业偏好北上广深等一线大城市和二线经济发达城市，但根据中国社会科学院社会学研究所与社会科学文献出版社联合发布的《社会蓝皮书：2023年中国社会形势分析与预测》指出，想去三四线城市以及小县城、基层乡镇和农村工作的大学生占比呈上升趋势。
于是，从咖啡到茶饮，连锁品牌们都将视线投到了下沉市场上。以瑞幸为例，根据极海数据，截至2022年7月，瑞幸咖啡在下沉市场的门店数量已经达到了大约1700家，占门店总数的24%。
李成东指出，星巴克、瑞幸咖啡、喜茶等咖啡茶饮品牌近两年均在下沉市场增开门店，也造成了三四线城市的市场逐渐趋于饱和，成为了红海。
对于正在寻找下一步增长潜力的中国品牌来说，被期待成为稳增长、扩消费的重要承接点的县城，或许能够成为部分品牌的借力点。
蜜雪冰城从1做到1万家加盟店，历时13年，从1万家做到2万家仅花了1年时间，加盟模式对其实现规模化扩张的影响显而易见。目前蜜雪冰城遍布全国31个省区，覆盖360个城市，渗透的城市不仅包括三四线城市，亦包括县城和乡镇。
中国金融智库首席金融学家宏皓曾发文提出，应抛弃过去集中火力只发展大城市的思路，充分挖掘县域经济潜力。
文志宏认为目前县城广阔的消费人口和消费市场，意味着县城消费存在一定的增长空间。国务院发展研究中心数据显示，1472个县的县城和394个县级市的城区的常住人口超过全国城镇常住人口的四分之一。2019年我国县城社会消费品零售总额约5.1万亿元，占全国12.5%；县域社会消费品零售总额约18.4万亿元，占全国45.1%。
张晴告诉记者，海南几乎每个县城甚至乡镇上都有一间连锁奶茶店，其中大多数为蜜雪冰城或益禾堂，这些进驻的连锁咖啡店、甜品店平均客单价相对较低，甚至低于本土个体店。
2022年，蜜雪冰城发布通知宣布对全国乡镇市场开放加盟申请。根据通知，乡镇市场加盟费用标准与标准店费用一致。据了解，此前蜜雪冰城在省会城市、地级城市以及县级城市的加盟费分别为每年11000元、9000元、7000元。
然而，记者了解到，除了加盟费外，还有20000元的合同保证金、日常运营管理指导4800/年、咨询服务2000/年、设备80000元左右，以及原材料费用、房租、装修等，开一间蜜雪冰城加盟店合计费用37万元起。益禾堂、悸动烧仙草在乡镇地区的加盟费用也在20万元左右。
多元化寻求增量
多位专家表示，放开加盟或是企业原来的自营模式带来的成本压力和营收增长压力所致。中国即饮行业仍处于不断拓展边界和多元化发展阶段，不同的品牌则需要根据自己的情况选择合适的方法寻求增量。
李成东预测，伴随着新式茶饮连锁品牌的不断扩张和下沉市场的激烈竞争，2023年会有一些较小的品牌被并购或倒闭。
庄帅认为，“蜜雪冰城的这种打法在经济波动周期内是非常有限的竞争方式，符合消费预期和需求。其他咖啡茶饮品牌可以借鉴蜜雪冰城的低价、加盟打法来扩大规模，但是要注意如何形成差异化，否则面临的竞争压力很大。”
他进一步建议，茶饮企业未来在强化线下规模发展的同时，也可以通过品牌效应生产工业化标准茶饮快消产品，借助线上电商平台寻求增量的增长。
文志宏指出，不同企业应该有差异化的定位和经营的策略。
业内人士透露，蜜雪冰城在四川安岳的柠檬采购量已占当地适宜产能的三分之一，茶饮品牌古茗、益禾堂等也在使用蜜雪冰城的柠檬供应链。品牌也可以逐渐向上游渗透，建立自己的供应链体系。
另一方面，随着数字化经济的发展，新式茶饮行业开始在电商领域发力，以便更方便地满足消费者的需求，像喜茶、奈雪的茶和蜜雪冰城等品牌都拥有自己的外卖小程序。记者留意到，有的品牌外卖小程序明确表示1公里内免配送费。
