菜鱼火锅是重新非常有名的一道火锅，后遍布全国各地，并受到大众的热烈追捧。酸菜鱼火锅主要是用鲜鱼以及酸菜而制成，故名酸菜鱼火锅。下面就一起来看看酸菜鱼火锅的做法，让喜欢酸菜鱼的人群也可以在家自制酸菜鱼火锅。
材料：草鱼、酸菜、八角、鸡蛋、蒜、姜、花椒、葱、豆芽、千张、小白菜、白萝卜
做法：
1、 酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。
2、 所有的配菜均洗净。白萝卜切薄片，千张切条（可以适当粗一些）。
3、 将草鱼处理好，切成鱼片，后撒上少许盐，抓匀。后使鱼片都裹上蛋清，腌制15分钟左右。
4、 锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。
5、 加入一半的姜丝，并倒入开水，大火煮开，后转中火继续煮10分钟左右，直至煮出浓白鱼汤。
6、 将鱼汤进行过滤，留着备用。鱼骨鱼刺全部扔弃。
7、 将锅洗净，放少许油，下葱姜蒜、泡椒以及八角，翻炒几分钟。
8 、加入酸菜，继续翻炒。后放入过滤干净的鱼汤。
9 、加入适量的盐，煮开后放入电火锅内小火炖煮，就可以开始涮菜以及煮鱼片了。
注意事项 ：草鱼的处理：去鳞去内脏之后，将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放，鱼片厚薄要适中。如果家中没有电火锅，可以用其他锅具代替。
此文仅一家之言，如果您对（酸菜鱼）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注公众号【餐创大课堂】
冬过，冬季来。
近期，北方多地已入冬，南方大部分城市也开始大幅度降温，热气腾腾的火锅需求增长显著。饿了么数据显示，立冬当天，平台火锅食材的外卖量环比前一周增长超五成，近一周羊蝎子、焖锅等火锅外卖量涨幅约三成。俗话说“立冬补冬，补嘴空”，饺子、羊肉汤、姜母鸭等民间“食补”菜品外卖量也均环比增长超过两成。
< class="pgc-img">全国各地的入冬进程不同，各地派系的火锅表现也是争奇斗艳。饿了么数据显示，立冬前后一周，各类火锅中销量最热门的前三派系分别为鱼火锅、焖锅和牛肉火锅，但从增幅来看，羊蝎子、焖锅增幅约三成，略领先于打边炉、川渝火锅、铜锅涮肉和牛肉火锅。
以羊蝎子火锅为例，立冬前后，青岛、厦门等城市饿了么羊蝎子火锅外卖量环比增长均超过了四倍。广州、上海、天津和郑州等地的焖锅外卖也环比增长超过五成。此外，南北派系火锅在地域的偏好逐渐模糊，以杭州为例，过去一周，港式火锅和打边炉最受杭州市民欢迎，外卖量环比增长超过五成。
值得一提的是，各派系火锅的消费年龄层也在发生变化。饿了么数据显示，00后为代表的年轻消费者在鱼火锅、川渝火锅、打边炉、牛肉火锅等南派火锅中订单占比达到三成及以上，但在北派铜锅和羊蝎子中不足两成。但立冬前后，00后的羊蝎子外卖需求一下子增长超过了三成。
立冬正值饿了么双11期间，锅圈食汇推出了1分购鸭血、蔬菜盲盒等商品，还在饿了么同步上新羊蝎子火锅。数据显示，锅圈食汇立冬当天外卖成交环比涨幅超过五成，南门涮肉近一周订单量也环比增长近四成。据悉，“时令官”作为饿了么今年重点营销IP，深度融合传统时令文化和地方特色时令商品、商家，通过当季严选的活动推荐，持续和优质商家一起更好服务用户的时令尝鲜需求。
除了火锅，各城市的立冬“食补”习俗也多有不同。从饺子订单增幅来看，天津、北京近一周外卖量环比翻一倍，显著高于南方城市。厦门的姜母鸭、北京的羊肉外卖订单量也均环比增长20%。立冬过后，烤红薯、栗子等冬季美食订单也在快速增长。饿了么数据显示，立冬前后，烤红薯外卖量环比增长近一倍，栗子订单增长约五成。
<>< class="pgc-img">会听到鱼火锅餐饮人抱怨现在的行业是越来越难做，不赚钱而且还得硬挺着，事实真的如此吗？纵观餐饮行业的发展，每年所创造的行业价值都在逐年上升，整个行业都呈上升趋势，市场中的鱼火锅餐饮店面也是一家接一家的成立，但是为何会让餐饮人如此抱怨呢？
< class="pgc-img">其实这是你发展的方向不对，这就好比别人让你建烟囱而你却给人打口井，走进误区当然生意难做，那么鱼火锅餐饮行业中有哪些误区会误导你呢？
第一，很多人认为做菜很简单，只要做出来就会有人吃。这就是最大的误区了。在表面上看起来只是做菜那么简单，但是要想把菜做的好吃，客流量不断，是一个技术活。店是死的人是活的，如何将店面带活是几辈餐饮人都在思考的问题，只有满足消费者需求的店面才能在鱼火锅餐饮行业的竞争中存活下去。
< class="pgc-img">第二，千万不要过分的自信。别人的生意差不是因为能力不够。很多人在想要自己开鱼火锅餐饮店之前，都会拥有一种迷之自信。有这种想法的人都还很幼稚，就跟小学生一样幻想着只要自己升到初中就会怎样怎样，但是不去改变永远都是原地踏步，你不是赌神也没有那么好的运气，生意不会自己找上门的。
< class="pgc-img">第三，想要开店创业，最重要的就是鱼火锅店铺的选址问题。最好把职位选在学校、车站、商场、小区、办公楼附近这样人流量多的地方，至少保证有消费人群，有消费人群才能吸引更多的人，生意自然就会越来越好，否则就算做的味道再好、再价格实惠，但位置偏僻，还是没人光顾，也就更不用说利润了。
< class="pgc-img">第四，服务是鱼火锅餐饮店的敲门砖，很多人认为只要菜品足够好服务差一些也无所谓，反正大家都是奔着美食而来，你要知道你如果没有足够的特色是不会有人光顾的，而且现在的人消费理念不同以往，在哪花钱不是花凭啥还要受着气让你赚钱？只有让消费者舒心了你的生意也能愈加红火。
< class="pgc-img">以上就是一个鱼火锅餐饮人比较容易走进的误区，其实顾客进店消费完全是凭你多年经营出来的影响力，只有在经营的过程中掌握的正确的方向，才能让你的店面影响力不断扩大，从而让更多的人慕名而来。
其实鱼火锅餐饮行业的发展一直都是良性的，就是有些人走的错误的发展方向然后就对鱼火锅餐饮行业产生了高失败率的概念，如果你还知道任何在餐饮行业中存在的误区，你可以在下方关注留言！我们也将会一一回复！
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