疫情时期，扬州首家“餐饮超市”—米.不同生活馆试营业，扬州市近二十位兄弟商会秘书长受连云港商会会长吴松德董事长、李家敏秘书长的邀请，参加试营业典礼和体验。大家对这一新颖的具有社交属性的生活超市，发生了浓厚的兴趣。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">△兄弟商会的秘书长们
后疫情时期，对于影响较大的餐饮企业，如何积极组织复工复产、快速，走向正轨？4月29日上午试营业的扬州首家餐饮“生活馆”创造性地诠释了这个问题。
这家米.不同生活馆是餐企结合疫情现状、积极自救、创新打造的“新零售模式”；该具有社交属性的“餐饮超市”将改变扬州人的传统买菜、就餐方式。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">疫情期间，餐饮业纷纷闭店
疫情之下，全国餐厅在一夜之间，失去了新老顾客，失去了发展的方向。据大众点评网数据显示，目前，仍有约53%的餐饮门店闭店或在转让中，餐饮营业额出现了大幅下滑。疫情期间，很多平时风光无限的餐饮人倍感无奈。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">吴松德，扬州吴不同餐饮企业的老板，经营着地道的淮扬菜餐厅品牌——扬州狮子楼和禧狮楼。春节前，他为6个店准备了200多万元食材，并安排大量人手，已进入赛道，冲刺一年中最旺的春节市场。可是疫情突来，原本打算在春节期间大有作为的他被 “精确打击”。这么多食材、这么多人，对于一个企业来说，都是沉重的负担。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">不仅吴松德，面对疫情，扬州的餐饮企业都积极国家响应号召——打烊歇业。但是，没了生意，房租、水电费成了负担，员工还要养着。疫情何时结束，也没个时间节点。一时间，“吴松德们”都没了方向。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">积极自救，一个月销售70万元
面对不知何时是尽头的疫情，难道就坐以待毙？痛定思痛，吴松德没坐等经济复苏、疫情后的报复性消费，而是放下平时在餐饮界风光无两的老总身份，自我降维，带头上阵吆喝。疫情防控的关键期间，蔬菜是每个家庭的刚需，抓住这样的商机，他组织人马，快速搭建互联网商城，在无门店经营销售的情况下，通过“线上购买，线下配送”的模式，从一天数十单到上百单，在最困难的时候完成了月销售额近70万元的业绩。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">吴松德的举动受到全行业的高度关注，餐饮企业纷纷向他取经。在他的鼓励、带动下，扬州不少“因平时生意非常好、从来不碰互联网”的知名饭店、酒楼，也纷纷触网，寻找到了餐饮人特有的自救方式。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">一次创意活动，订单超1000万元
在吴松德看来，外卖对于品牌餐饮的经营来说更大的作用是心理安慰，并不是“自救之路的灵丹妙药”；一些餐饮品牌都不适合、也不适应以外卖“续命”。现在，随着疫情防控形势向好，食品安全、健康饮食、生活方式等一系列的消费习惯都将会被人们所重视。民营品牌餐饮如何走上自己的“快车道”，是当下所有品牌餐饮亟待书写的答卷。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">吴不同餐饮不仅是扬州的知名品牌，也是淮扬菜的重要代表，面对以前，危机与商机总是在相互博弈。当下，正处于一个特殊的时期，疫情终将过期，但这个过程餐企都耗不起。在没有门店销售的同时，“吴不同”加快了食品厂产品的研发和生产的进度，扬州狮子头、扬州炒饭等冷链食品首次代表扬州非遗美食于3月初正式登陆“盒马鲜生”等高端生鲜超市。4月17日下午，“吴不同”出资在瘦西湖6条摇橹船上邀请社会名流、文化学者、烹饪大师、非遗传承等大咖组成直播方阵，创意出一场“观扬州美景、赏扬州文化、买淮扬美食”的线上直播快闪活动，2个小时的直播宣传，全网点击量达350万人次，C端直播卖货非遗美食近十万元，B端企业客户意向订单1000多万元。为扬州4.18、世界美食之都活动增添了新的亮点。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">创新模式，打造首家“餐饮超市”
疫情，给人们的生活、消费习惯带来巨大改变，也在逐步洗牌整个餐饮业。餐饮行业面临由家庭消费转向个人消费，由物质需求转向服务需求，从追求数量转向追求性价比。同时，00后将快速进入社会主流，成为主要消费圈层；消费习惯将大幅改变。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">面对大变革时期，战疫情、扩内需、稳增长下的“新产业、新模式、新消费”在行动。吴不同餐饮迅速抢占高地，从厨师研发团队、外部互联网科技团队和食材供应链资源，从药食同源到餐饮生鲜超市、离店购买、生活方式，创建了一个属于品牌餐企新餐饮、新零售的店中店新路子——不同生活馆。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">米.不同生活馆，依附品牌餐饮门店影响力，利用门店空间优势和客户资源优势，差异化的实现餐企新零售的销售模式。同时，利用餐企后厨人员的半成品加工优势、餐饮供应链的优势，食药同源，智能餐厨、智能厨房体验，线上商城小程序离店售卖等合力，搭建了一个个性化、具有社交属性的餐饮超市，它将改变扬州人的传统买菜、就餐方式。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">参加米.不同生活馆试营业典礼的兄弟商会秘书长由扬州市泉州商会秘书长李丽萍联络，扬州市安徽、浙江、福建、山西、连云港、天长、泉州、徐州、宿迁淮安、高邮、宝应、兴化等商会，摄影家、中小企业、科技服务等商协会秘书长出席活动。
（文字：李家敏）
视网消息：暑运期间，全国铁路再次迎来客流高峰。如果说到坐火车吃什么，您首先会想到什么？也许很多人的记忆会回到坐绿皮火车的时候，尽管绿皮火车时速不高，但当火车在旅途中停靠每一个车站时，总能看到站台上售卖的盒饭，里面的饭菜根据各地特色各有不同。乘客不用下车，隔着车窗就能买，这也给旅途增添了一些期待。
绿皮火车之后，红色、蓝色特快列车越来越多，火车的速度和舒适度也都大幅提升，厨房的设备进一步升级，乘客对菜品和口味有了更高的追求。零食小推车，以及那句“啤酒饮料矿泉水，花生瓜子火腿肠，把腿收一下”，成为火车上至今令人熟悉的画面。
当我们走进“高铁时代”，火车上的美食也又一次升级，有冷链盒饭、新鲜水果等个性化美食。乘客也可以通过多种手机客户端等方式预订餐食，也可以预订沿途品牌餐饮，由乘务员直接送到您手里。
互联网点餐 把地方特色美食送上列车
目前，我国高铁运营里程已经突破4万公里，每天有1000多万名旅客奔驰在铁路线上。南来北往的高铁上，旅客可以吃什么？怎么吃？有哪些点餐方式？
旅客在12306手机App订购餐品后，接单车站内的商铺便加紧制作，并统一送至高铁配送中心，工作人员要赶在列车到站前赶往列车停靠地点，交到列车餐吧乘务员手中，由乘务员负责送到旅客所在的座位。
为了让旅客在高铁上有更多的美食选择，高铁移动餐车，每1小时前往各车厢送餐1次，旅客在选购的同时，也可以通过移动餐车进行订餐服务。
淮扬美食上高铁 一键下单即可品尝
在高铁列车上，大家不仅可以吃到热腾腾的饭菜，还能尝到高铁沿线不同的特色美食。
现在，在高铁上能点到新鲜现做的特色美食。乘客通过铁路12306软件或者扫描列车座椅扶手上的二维码，最晚提前2小时下单，心仪的餐食就可以送上列车了。
狮子头是一道淮扬名菜，记者在杭州东站下单，在6站之隔的扬州东站餐饮站，就开始计算列车到达的时间，准备餐食了。
四肥六瘦的五花肉，切丁拌料，再加上虾子摔打上劲儿，捏成团，放入提前准备好的骨汤，这就开火炖了。此时，距离列车到达还有2个小时。
当列车距离扬州东站还有15分钟的时候，这道扬州狮子头已经出锅了。考虑到要送上高铁，餐盒用的是分格的保温餐盒，送餐的也是专职人员，列车刚刚进站，他们已经等在站台了。
如今，在长三角的高铁列车上，除了扬州狮子头，还有很多车站都推出了当地的特色菜。金华站有梅干菜烧肉，嘉兴站有文虎酱鸭，千岛湖站有当地的鲜鱼头。如今，高铁不仅仅是一条条出行线路，也是一条条美食线路。
目前，全国铁路开展互联网订餐的车站达到了76个，其中，长三角地区的车站就有21个，上线供餐商家达到近50家，每天可提供超过百种套餐。像扬州狮子头这样的招牌菜也越来越多。
来源： 央视网
源：【扬州发布】
市民品尝美食。
扬州早茶亮相早茶文化节。 庄文斌 摄
早茶小点。
扬州世界美食之都IP绣虎。
6月17日上午，2022中国扬州淮扬菜美食节暨第四届中国早茶文化节开幕，不少市民、游客前来观展，品尝包括扬州在内的国内13座城市的早茶（早餐）美食。活动以淮扬菜和淮扬早茶为媒迎接八方来客，在展示和宣传扬州早茶文化的同时，促进全国10多个城市的早茶（早餐）美食交流，共话产业发展。在给市民和游客带来舌尖上享受的同时，牵手兄弟城市，打造消费新亮点，助企纾困解难。
扬州味
《扬州早茶》宣传片正式上线
“在扬州，人们把吃早餐叫做吃早茶。扬州早茶与淮扬菜系一脉相承，历史悠久，文化深厚，是扬州美食最为绮丽的代表。扬州人美好的一天是从早茶开始的。”开幕式上，由市商务局制作的《扬州早茶》宣传片正式发布，深入解读扬州早茶的历史、发展、特色和产业化发展现状。
扬州早茶产业具有坚实基础，拥有东园食品、维扬豆食、三和四美、五丰、丰禾等早茶食品生产企业数十家。扬州包子年产达8亿只，享有“扬州包子，包打天下”美誉，全市现有餐饮行业从业人员25.13万人，其中从事面点行业2.64万人，被授予面点技术职称1万人。拥有茶点制作技艺等52项饮食类非遗项目和27个饮食类老字号。高邮咸鸭蛋传统制作工艺入选省非遗名录，百年富春围绕“富春”品牌连锁发展了一系列实体企业，冶春相继在国内和境外开设了7家连锁分店，扬州宴、趣园茶社连续多年荣膺黑珍珠一钻、二钻称号，推动扬州早茶走向全国，走向国际。
地道味
中国地标美食早茶早餐类名录发布
西安德发长饺子、芜湖耿福兴烧饼、杭州知味观小笼包、南昌周真真拌粉，扬州富春烫干丝……现场，2022中国早茶（早餐）地标美食展同时开展，来自国内的12家早茶（早餐）美食代表企业与14家扬州本土餐饮及文创企业参加展示，让市民游客一次品尝到近30种特色美食。
为推动早茶（早餐）地标美食建设，助力地标美食品牌升级，中国饭店协会经过严格的评审程序，首次在全国推出了2022中国地标美食早茶早餐类名录，收录了包括北京炒肝、上海生煎包、重庆小面、南京鸭血粉丝汤、苏州三虾面、扬州三丁包、扬州盐商五丁包等21座城市的地标美食。
中国饭店协会老字号餐饮与非遗专业委员会副理事长张志军介绍，地标美食是在国家地名规范制度和国家地名文化保护的前提下，利用当地食材、当地独特的技艺打造而成的，具有地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情的特色美食，包括名菜、名点、名宴、名小吃、名火锅，以及特色卤制品、酱制品、腊味等特色食品。
好滋味
新媒体美食达人探访推介扬州美食
早茶（早餐）品鉴、线上线下扬州早茶必吃地图发布、线下早茶（早餐）产业圆桌会议、新媒体美食达人矩阵探营扬州美食……这场美食盛宴，既有扬州“世界美食之都”发展成果的展示、发展前景的展望，同时也在建立一套亲民化、网红化的宣传体系，打造独具特色的“世界美食之都——扬州”城市名片。
“绣虎是扬州世界美食之都IP，我们将以绣虎为第一视角，通过探寻扬州美食展开故事，以短视频或图文的形式，对外推广传播扬州美食文化。”市商务局相关负责人告诉记者，“扬州世界美食之都”小红书官方机构号已正式上线。
活动还吸引了一批小红书博主、抖音达人等来扬，探访本地餐饮名店品鉴淮扬美食，同时拍摄分享宣传视频和图文。“去年来扬既品尝了正宗的淮扬菜，还探访了地道的扬州小吃，关于扬州美食的攻略受到了网友的热捧。”来自合肥的小红书博主“小雨吃饭公司”表示，时隔一年，再次来到扬州，将把视角对准扬州早茶。
发展味
10多个城市美食企业献策产业发展
在早茶（早餐）产业圆桌会议上，全国10多个城市的美食代表企业共话产业发展。“我们带来了福州的肉燕，也将把扬州早茶文化带回去，同时希望通过这样的交流，让福州早日跻身‘世界美食之都’行列。”福建肉燕传承人陈君凡说。
黑松露牛肉笋丁烧麦、黑松露和牛肉包……17日，江苏扬城一味最新研发的美食产品首次公开亮相，吸引不少餐饮业和美食产业业内人士的关注。“我是做商超市场的，很关注这种可以放到超市或线上进行销售的产品。”一名观展商表示。
如何保证早茶、早餐冷链产品的质量水准？广州酒家集团党委副书记、副董事长赵利平表示，市场需求带来的产品标准化，是中央厨房在不断研发、降低成本的基础上做好产品，给消费者带来极致的消费体验。但并不是所有的堂食产品都能做成标准化的，所以在满足市场需求的同时，还应该选择合适的产品，这样既保证了产品的口感又能产生良好的经济效益。
《舌尖上的中国》美食顾问、央视《中国味道》总顾问董克平认为，扬州早茶包含在早餐生活里，但它更是精致生活的体现。在当今快节奏的生活里，赏味早茶对年轻白领来说并不能成为日常需求，早茶产业化需要解决年轻人的能量需求，将饮食方式与生活方式相结合，市场将会更加广阔。
烟火味
广州、顺德等四地早茶在扬售卖
当天，中国早茶品鉴周启动，来自广州、顺德、徐州、淮安早茶名店的名厨分别在趣园茶社、冶春瘦西湖店、富春茶社国庆路老店和怡园饭店供应当地特色美食，通过早茶文化产业的交流，创造消费新亮点，提振企业信心，推动消费复苏。
6月18日上午10:00，2022扬州第二轮惠民券将在“建行生活”APP、“扬州那些事”抖音账号等平台同时开抢，以惠民的方式，助力“苏新消费·夏夜生活”，加快经济复苏。
通讯员 扬商宣
记者 孙炎 屠明娟
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