星资本局8月4日消息，中国连锁经营协会联合华兴资本共同对外发布《2022年中国连锁餐饮行业报告》。
报告显示，中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。2020年受疫情影响，餐饮市场规模下滑15.4%至4.0万亿。随着疫情防控常态化，国民消费热情被点燃，2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿，同比增长18.6%。
报告显示，2021年中小规模连锁品牌增长迅速。从2021年不同规模区间的品牌门店数年同比涨幅情况来看，门店数涨幅最大的是规模在3-10家店的连锁品牌，门店数年同比增长了23.0%。
报告分析，2021年中小规模的连锁品牌开始陆续出现，一方面是一些地方的中小餐饮经营者在数字化管理工具的赋能和加持下，开始探索连锁模式和扩张门店；另一方面，大量自主小本创业的人选择通过加盟连锁餐饮品牌的方式进入餐饮行业。
报告显示，2021年餐饮人均消费有所上升，人均不过百依然还是主流。2021年餐饮行业人均消费较2020年来说，整体呈上行趋势，但人均不过百依然还是主流。一方面是因为受疫情影响，房租、食材、人工成本都有所增加，导致商家压力徒增，从而提高价格。另一方面，消费者对食品安全需求有所提升，因此外出消费的整体预算也有所增加。
而从就业及拉动GDP方面，餐饮的实力也不容小觑。
报告显示，目前，全国餐饮业从业人员超过2000万人。国家统计局公布的数据显示，2018年和2019年餐饮业分别吸纳全职就业2154万人和2265万人，分别占全国总就业的2.8%和3.0%。2020年受疫情影响，餐饮业全职就业下降至1948万人，占全国就业比重2.6%。行业平均报酬呈增长趋势，从2018年的28,395元上升至2020年的34,554元。
相关测算显示， 2018年、2019年和2020年餐饮业灵活就业从分别为194万人、340万人和584万人，带动居民收入约63亿元、147亿元和351亿元。
报告指出，餐饮业直接拉动GDP超5000亿元，消费是主要的拉动因素。根据国家统计局的数据及国家信息中心的测算，2018年、2019年和2020年餐饮业对GDP的直接拉动效应分别为6494亿元、7166亿元和5329亿元。餐饮业最终需求绝大多数被消费掉，直接效应的98%以上来源于消费。
餐饮业出口对GDP的直接拉动效应较弱，2018年、2019年和2020年餐饮业出口分别拉动本行业增加值102.0亿元、105.9亿元和48.0亿元。
红星新闻记者 王田
编辑 王禾 余冬梅
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<>据国家统计局公布的初步数据，2019年前三季度中国（指的是中国大陆）完成的国内生产总值（GDP）达到了69.78万亿元人民币（697798亿元）。与上年同期相比，剔除物价上涨因素后，同比实际增长6.2%。
< class="pgc-img">三大产业占GDP比重分享
按三大产业来看，前三季度完成的第一产业增加值约为43005，同比实际增长2.7%；第二产业增加值约为277869亿元，同比实际增长5.2%；第三产业增加值约为376925亿元，同比实际增长7.2%。
这样三大产业占GDP的比重就分别是：6.16%、39.82%、54.02%。显然广义服务业（第三产业）也已经成为了中国国民经济结构中的主力，但要比美国更低（占到80%）。
各行业占GDP比重分享
< class="pgc-img">按行业细分来看，前三季度，住宿和餐饮业完成的增加值约为12580亿元人民币，同比实际增长6.4%，约为中国GDP总量的1.8%；租赁和商务服务业，完成的行业GDP为19595亿元人民币，同比实际增长8%，约为全球GDP总量的2.81%。
备注：GDP（国内生产总值），实际上就是三大产业增加值，也就是各行业的增加值。请记住，GDP是“增加值，不是各行业的销售总额、营收总额或利润总额”，也不是居民的收入总额。
排第三的是“信息传输、软件和信息技术服务业”，前三季度完成的行业GDP为27062亿元（占GDP比重为3.88%），同比增速高达19.8%，是主要行业中唯一一个增速超过两位数的。
< class="pgc-img">第四的是“交通运输、仓储和邮政业”，前三季度完成的行业GDP约为31894亿元，同比实际增长7.4%，约为GDP总量的4.57%；第五名是“农林牧渔业（农业）”，完成的GDP约为44987亿元，占GDP的比重为6.45%。
第六名是“建筑业”，前三季度完成的行业GDP约为45134亿元，同比增长5.7%，约为GDP总量的6.47%；“房地产”行业在前三季度完成了47263亿元，同比增长3.1%，约为GDP总量的6.77%。
请注意：按照全球通用的划分方式，房地产业属于第三产业，并不生产具体的物质产品，属于服务业。建筑业则属于第二产业，能产生具体的物质产品，两者不是一回事哦。
< class="pgc-img">为了方便对比，南生将上图整理成表格（如上图）。第八名是“金融业”，前三季度的行业GDP为56870亿元，同比增长7.1%，约为全国经济总量的8.15%；之后是“批发和零售业”，“其他服务业”。
前三季度，中国完成的工业增加值（工业GDP）达到了233457亿元人民币，同比实际增长5.5%，约为GDP总量的33.46%。其中，制造业增加值为202042亿元人民币，实际增长5.6%，约为GDP总量的28.95%。本文由【南生】整理并撰写，无授权请勿转载、抄袭！
片来源：摄图网
近日，由中国烹饪协会与蜀海供应链联合撰写的《2023中国餐饮供应链白皮书》在上海发布。白皮书显示，2023年中国餐饮总规模有望突破5万亿大关，有望赶超2019年水平。同时餐饮连锁率不断提高，餐饮供应链上下游企业以围绕餐饮产业集中化、零售化、线上运营化、细分化的趋势迅速进行适配调整。
中国餐饮行业市场情况近年来持续增长，消费水平提升带动了餐饮市场需求的增加。随着人们生活方式的改变，外出就餐已成为日常生活的一部分，餐饮市场呈现出多元化、个性化的发展趋势。同时，随着互联网技术的发展，外卖和在线订餐成为餐饮行业的新趋势，为市场注入了新的活力。同时，国际品牌的进入和本土品牌的崛起，也为餐饮市场带来了更多的选择和竞争。然而，餐饮行业也面临着激烈的竞争和成本压力，需要不断创新和提升服务质量来满足消费者的需求。
——餐饮行业达万亿级市场
中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。2020年受疫情影响，餐饮市场规模下滑15.4至4.0万亿。随着疫情防控常态化，国民消费热情被点燃，2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿，同比增长18.6%。初步测算，2022年我国餐饮市场规模接近4.8万亿元。
——火锅居于细分市场榜首
火锅市场是国内餐饮行业份额居于榜首的细分市场。依据CCFA数据，火锅在餐饮市场的份额占比为13.70%，高于第二的四川菜(12.40%)。
——餐饮行业对GDP拉动效应明显，98%以上来自消费
根据中国连锁经营协会与国家信息中心联合研究显示，我国餐饮业增加值在2018-2020年，均超过1万亿元，2019年为1.31万亿元，2020年受到疫情影响有所下滑，为1.17万亿元。
根据中国连锁经营协会与国家信息中心联合研究显示2018年、2019年和2020年餐饮业对GDP的直接拉动效应分别为6494亿元、7166亿元和5329亿元。餐饮业最终需求绝大多数被消费掉，直接效应的98%以上来源于消费。
白皮书认为，伴随整体经济进一步加快发展节奏，各类餐饮业态增长趋势明显，商业模式、产品模型、门店模型也有了更加清晰的市场化需求，中国餐饮供应链的发展也同步有了进一步的变化：数智化是趋势，ESG是未来，共享·共生是模式，一体化是方向，绿色变革迫在眉睫，将牵引餐饮行业可持续发展。
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更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》。
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