前，周杰伦发布的新歌《说好不哭》在朋友圈刷屏，还带火了MV里的奶茶店“麦吉machi machi”。有媒体报道，9月26日，麦吉machi machi在上海外滩开业。开业当天，店里就排起了长队，据新京报报道，当天一杯奶茶的价格黄牛已经卖到了300元一杯。一名黄牛说，他雇大爷大妈凌晨排队，支付他们每人200元，“你根本排不到，今天前面200多个人，有160个是黄牛”。
据报道，麦吉machi machi店门口广播一直循环播放“今日限量供应，售完为止”。据工作人员表示，当日限量200杯。
份报告表明，28%的消费者认为花2个小时排队购买网红茶饮是值得的。74.5%的被调查消费者能够接受为购买奶茶排队半小时以内的时间。今年五一小长假期间，网上曝出各地网红店排队现象，其中网红茶饮店排队的景象尤为引人关注。成都人可以为了钟情的火锅排上4个小时；也可以为了儿时味道的串串等一下午……
近日，天府早报记者走访了那些网红奶茶店，有市民称，为了一杯奶茶，花上几小时，简直不足为奇。
网上热晒
排队几小时 拿到奶茶先拍照
天府早报记者了解到，节日期间，有人为喝到某款奶茶不惜花4小时排队，有的顾客表示在门外排队3个多小时才点到单，进店等待做饮品又花了半个多小时。甚至在一些人气火爆的网红店外，还出现了“黄牛”兜售取餐票。
而一些排队拿到奶茶的顾客，做的第一件事并不是尝尝杯子里的饮料，而是先拿着杯子在店里拍了一圈照片，随后才心满意足地开始一边喝饮料一边发朋友圈，虽然前后折腾了几个小时，但还是觉得非常值得：“拍照证明我来过、我喝过，这才最重要！”去年9月，某网红奶茶店在成都开业当天，该店外从早上6点就开始排起了长龙。
排队两小时
扫码下单 发现有100多杯在等待
“小仙儿”居住在市中心，每天下班回家总要经过繁华的商圈。女孩子都喜欢新奇的东西，新开的奶茶店，她自然是一个都不会落下。但是这些奶茶对于“小仙儿”来说，除了可以配合朋友圈打卡，没什么意思。“味道也很普通，关键是还要等那么久，真的是花钱找罪受。”“小仙儿”说。
“第一次是当时这家店才开的时候，下班我约着朋友一起去买，点单我们就排了半个多小时，后来取饮品又等了1个多小时，相当于经历了两轮‘恶战’才拿到饮料，当时就发誓‘绝对没有下盘了’。谁知没多久，我再一次路过那家店，看到有一个网上点餐的二维码，我点单了，结果发现前面还有100多杯需要等待。”“小仙儿”说，她又逛了半个多小时的街，回来发现居然还有80多杯在等待……
“当时我就说，那就申请退款嘛，最后迫于退款流程麻烦，也没有退成，又硬生生地等了近2个小时。”事后“小仙儿”专门发了朋友圈“提醒”自己千万不要再犯了。
记者体验
点单时前面只2人 近50分钟才拿到
明明知道点网红奶茶的后果，天府早报记者也愿意体验一把。在同事的提醒下，记者打开了手机小程序，只为能够“先人一步”点好单，再估计好时间到达店内，尽量少受折腾能够喝上“网红奶茶”。
可是一切的“用心良苦”都因为时间的关系，被搅黄了。因为非高峰时段，小程序上接受手机点单，但当时间到高峰期后，网上点单就被暂停了。如果还想买，那就只能去到店上老老实实地排队购买。
大约在中午12点20分，记者来到店里看到，店内店外聚集了不少人，排队点单的大约有近20人，而在店内等待取餐的至少也有近30人左右。逛了一圈后，记者选择了一家当时只有2个人排队的店准备买饮品。谁知，从记者排队点餐开始，直到拿到饮品，还是花费了近50分钟时间。所以，没有这点儿耐心，千万别对“网红奶茶”动心。
专家分析
消费者追求个性化 愿为场景消费买单
四川省社会科学院社会学研究所副所长胡光伟认为，目前受到资本青睐的奶茶品牌，大多具有高颜值的包装、偏小资的口味、环境优美的店面，并以“网红”姿态走入大众、特别是广大年轻消费者视野。
关注的人多了，在网红奶茶店外排队等待的情况就随之而来。可是等待三四个小时成家常便饭就让人有些难解了。因此也有不少人认为，这些排队等待三四个小时的人中大多不是真正的顾客，很多店为了营造所谓的“火爆人气”，让自己的店员或者雇人排队，给人留下“人气爆棚”的印象。对此胡光伟表示，排队是证明一家店受欢迎程度最简单、最直接的方式。同时在口味难以量化的情况下，排队也为餐饮店的食物品质提供了一种背书，而奶茶店为了吸引人气，所以就自己下巨本，来赚吆喝。
同时，胡光伟也认为，网红奶茶店的成功也未必是请人排队这个简单，往往还有商家成功洞察和抓住了消费者的消费习惯和追求个性化的生活方式。现在人们对生活质量要求越来越高，吃不仅是要吃饱，还要吃得新鲜、健康、吃出感觉，甚至要吃出个性。而在餐饮类的网红店中，除了新颖的产品外，还有场景消费。消费者愿意为这部分场景消费而不光是为商品本身买单，甚至愿意付出高额的溢价或时间成本，这本身就是消费升级的一种表现。如今的网红店也正代表着年轻人认同的一种生活方式和消费价值观。
网友声音
“拍照证明我来过、我喝过，这才最重要！”
●记者感受
选择了一家只有2个人排队的店准备买饮品。谁知，从记者排队点餐开到拿到饮品，还是花费了近50分钟时间。所以，没有耐心，千万别对“网红奶茶”动心。
●专家看法
在餐饮类的网红店中，除了新颖的产品外，还有场景消费。消费者愿意为这部分场景消费而不光是为商品本身买单，甚至愿意付出高额的溢价或时间成本，这本身就是消费升级的一种表现。（赵霞 朱佳慧）来源：天府早报
源：【昆明日报-掌上春城】
掌上春城讯最近，“罐罐烤奶”在网络上掀起了热潮，昆明也有一些创业者将其带到大街小巷，吸引了不少年轻人争相打卡。记者走访发现，制作过程全展示、随走随买价格实惠、养生配方等特点，成为其火爆出圈的原因，被网友称为“围炉煮茶”平替。
制作过程全展示，真材实料吸引消费者
“罐罐烤奶”顾名思义就是用小罐子装的奶茶，记者走访发现，它有一个非常吸引人的特质，就是现场手作。来到光华街，摊主潘女士向顾客介绍着：“我家的食材都是品质好的，现烤现喝非常新鲜，有桂花烤奶、玫瑰花烤奶、茉莉花烤奶……”潘女士向记者介绍，自己是在社交平台上发现“罐罐烤奶”十分火热，而这些年，“手作”概念也备受关注，觉得把操作台搬到消费者眼前，能成为一个卖点，便开启摆摊之路。
记者看到，“罐罐奶茶”的操作方式也十分简单，只见摊位上摆放着一个桌面型的烧烤架，上面满满当当摆了6个造型古朴的瓦罐，随着瓦罐的温度抬升，将茶叶、糯米放进去炒出焦香，随后倒入牛奶温热，加入冰糖加热融化，最后撒上玫瑰花、枸杞、红枣等一类食材作为点缀，就可以倒入杯中带走饮用，从烤茶到煮奶，操作过程全程展示在消费者面前。有许多消费者纷纷表示，自己对这种形式很“买账”，不加一滴水、真茶真奶，留下了一种“真材实料看得见”的印象，认为自己喝到的是一杯放心的、健康的奶茶。
口味配方走“养生”之路，价格实惠随走随买
在走访过程中，每家摊点上都将玫瑰、茉莉、茶叶、红枣、枸杞、黄冰糖、菊花、薏米等原料直接展示，有的用木盒分格装好，还有用簸箕装，原材料均不少于10种，牛奶也是带着品牌标识的袋装纯牛奶，摊点上还有必不可少的烤架和瓦罐。仅仅是原材料和配置展示便十分有特点，吸引了不少消费者驻足询问，“这个罐子里装的是什么呀？”“要烤多长时间？”“每种食材都可以放吗”……
在一旁的标价牌上记者看到，玫瑰烤奶、茉莉烤奶、桂花烤奶均为13元/杯，刚买好一杯烤奶的杨女士说道：“看到原材料都是一些干花和补气血的红枣、枸杞嘛，就觉得很养生，特别是最近早晚温差大，喝一杯热乎乎的烤奶很舒服，而且价格比起品牌店里的一杯奶茶要划算5到10元，性价比真的很高。”“这样的小罐现煮现卖，随买随走，比起之前火热的‘围炉煮茶’要方便许多，烤茶的过程就十多分钟，也不浪费时间，可以说是‘行走的围炉煮茶’，一罐刚好一杯奶茶的量。”杨女士的同行者说道，她还表示，虽然体验感不如围炉煮茶那么“高级”，但真的便宜很多且真的方便，之前去喝“围炉煮茶”基本都是一百左右2人份。
一条夜市街平均约100米就有1家“罐罐烤奶”
夜幕降临，记者来到双桥夜市美食街发现，这条约500米的街上就开了5家“罐罐烤奶”，几乎每家摊点上，摊主都在忙碌地为顾客制作奶茶，摊前也挤满了人。其中一位摊主介绍说：“在街边现煮现卖，摊位就像街边烧烤，原料都能看得见，架起烤架，摆上瓦罐就能出摊。”有的摊主表示，“罐罐奶茶”成本不高，只需要准备烤架和罐罐，“一个小罐子约十几块钱反复用，里面用的拼配花茶组合，某网购平台三四十可以买100包，路边夜市支个摊子，比开店门槛低多了，流量还高。”摊主吴先生表示。除此之外，其他摊主还介绍到，操作上也不复杂，对场景拥有较高的包容度，能摆摊也可室内，不会过多占用空间，可以解决“围炉”的复购问题。记者在社交平台上发现，关于“罐罐烤奶”的笔记超过1万+，有很多网友分享配方，或是分享小本经营的经历。
据了解，罐罐茶是云南、甘肃、宁夏等地区的品茶风俗，在当地，家家都有罐罐茶具，借以聚亲会友。用罐罐来煮茶，因为罐里能够保持茶叶的原汁原味，而且还能增加茶水的甘甜度。对于“罐罐烤奶”的口感，摊主邵先生分析，罐罐发挥出很大的作用，由于瓦煲一类容器加热慢、散热慢、保温好，用来煮茶叶、牛奶，受火更均匀和全面，用牛奶慢慢煮制茶叶，甘香味会逐渐释放出来，煲出的奶茶香滑浓郁，这也是普通家用不锈钢锅不可以比拟的。另外，红枣、枸杞、花瓣这些都是奶茶辅料加分选项，红枣干枸杞越煲越香浓，玫瑰花香加热浸泡后花香也让口感层次更加丰富。消费者李女士表示，“味道是真的很好，觉得很新鲜也很特别就买了，炒奶茶能够把茶叶的滋味，炒得更加融合，通过火的煸香把茶的味道散发出来，再跟奶的味道融合在一起，有温润的感觉。”
市民反映存在口味不稳定、出杯量不大等问题
不过记者也发现一些市民对“罐罐奶茶”不同的看法，比如有的市民表示，“罐罐奶茶”基本都是一罐一杯，加料的多少、配料的品质、烤茶的时间等都会影响口感。“我在同一家店铺买了两次玫瑰烤奶，但两次味道有点不同，可能是第一次烤的时间比较合适，口感香醇浓郁，第二次茶有点泛苦，肯定是炒太久了。”市民潘女士表示。
还有的市民认为，“罐罐奶茶”等待的时间太久了，“我排队等了快半个小时，后来等不住就去逛了一圈回来才拿到，感觉一杯还是要煮好久的，罐子也不多，一次只能出三杯。”记者在走访中发现，一般摊主会准备3个瓦罐，多的则是6个瓦罐，烤炉的大小决定了一次出几杯奶茶，“一罐大概需要10~15分钟，在户外烤炉的功率也不大，只用小瓦罐煮奶茶也会慢一些，煮完一轮后还要清洗罐子才能再煮第二轮，所以有时候人流量太大的话，出杯量根本跟不上，不过慢煮出来的味道好，还是有很多人愿意等待。”摊主邵先生介绍。
专家：创新单品特色明显，能否持续热销还需市场检验
云南本同经济信息咨询有限公司总经理杨蕾表示，因为云南的茶比较寒，很多地方一直都有烤茶的习俗，烤茶可以大大降低寒性，特别对于女性和体质弱的人群来说十分健康，并且烤过以后的茶风味更佳。“我认为这样的饮用方式很有云南特色，场景感和体验感都很好。”她还表示，罐罐奶茶进入市场是一种创新的尝试，是一种很好的单品，不过它和市场上品牌类奶茶不同，是一种“即时性产品”，打包送外卖十分困难。
“该产品是否会持续火爆还有待市场检验”，杨蕾还介绍道，首先，“罐罐奶茶”煮治的时间甚至比小锅米线煮的时间还长，再加上“全透明”的制作过程，导致没有品牌性和不可复制性，其次，存在低价营销、入门门槛低的情况，最后，没有核心技术含量，风味较单一，也没有很高的溢价能力。除此之外，在监管问题上，不需要过多的介入和监管，对于市场而言，更多是消费者的选择。
都市时报全媒体记者：何梦捷
责编：杨芮
编审：周晓雪
终审：周健军
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