多人家吃饭基本上顿顿都离不开大米饭，除了部分北方把馒头当主食的人家。
< class="pgc-img">那因为每顿都要吃就会有很多人选择一次煮一大锅，这要是在冬天基本上室温下也可以保证储存一整天不变味。但要是在炎热夏季基本上一上午就坏了，那大家都是怎么储存没吃完的大米饭，保证它不变味道的呢？
< class="pgc-img">首先从实际情况来说，是不建议一次做那么多米饭的，因为你米饭隔夜或者放久了它里面所含的淀粉会变成抗性淀粉，让人更加不容易消化，所以说米放久了最好不要给老人和小孩子吃，他们容易消化不良。
最好吃多少做多少米饭，但是对于那些没有时间每顿都煮饭的人来说了解储存米饭的正确方法迫在眉睫。
< class="pgc-img">正确的米饭保存方法不仅可以让米饭不变味，还可以让米饭的口感不变。我们大家都知道，有时候我们如果直接把米饭放冰箱里储存，米饭不仅会变冷硬，还会变的很干，就很难直接入口，影响了整个的口感。
首先来说如果我们煮饭的时候就明确的知道我们的饭煮多了，这时候我们就可以直接把多余的米饭盛出来，这样米饭就不会被粘上菜汤，相比于那种充满菜的汁水的米饭这种的也更加容易保存。
因此我们在吃饭之前就要将多余的米饭盛出来。
< class="pgc-img">然后就是将盛出来的米饭放凉，然后装到碗里用保鲜膜封起来，这种适合的是一天之内的米饭，如果多出来的米饭是想隔夜再吃或者是保存的时间更加久一点那我们就要用另一种方法。
< class="pgc-img">想要放的久就不能把剩米饭放到碗里保存了，而是要直接用保鲜膜封起来，再封之前还是要先把放凉，然后在包的过程中要把保鲜膜内的空气挤出来。
然后在把空气排出去之后，把保鲜膜扎紧一点。
< class="pgc-img">最后相对于冷藏来说，我们选择冷冻可能会更好一点。因为冷冻会让米饭处于更低温的环境下，用这种方法可以让米饭储存的更久一点，另外也不容易串味，基本上拿出来温热了之后还和刚蒸出来的米饭的口感和味道一样。
< class="pgc-img">冷藏之后我们想吃米饭的时候可以直接从冰箱里拿出来上锅蒸一下，或者直接放微波炉里叮一下就可以吃了。相比于还要在淘米洗米蒸米饭来说，确实方便了很多。
以上就是正确保存米饭的方法啦！关注@万家说三农，一起来讨论以前您是怎么处理剩米饭的。
米饭切忌直接放冰箱，教你正确的储存方式，久放不坏不串味
对于南方人来说，米饭是主食，几乎顿顿都不能少。虽然北方更偏爱吃面食，但是吃米饭也是常有的事。隔三差五做上一次，全家人都爱吃，也吃不腻。但是因为北方人做米饭，对大米的量掌握不好，所以总会出现做多或者做少的现象。
< class="pgc-img">做多的话，倒掉肯定是非常浪费的，有些朋友就会选择用米饭来做蛋炒饭等其他的美食。但是也有一部分人，喜欢把米饭放在冰箱里保存起来，等想吃的时候再拿出来。
这种方法也是我最喜欢的，吃不完的米饭，直接往冰箱里一放，非常省事。但是这种方法保存不了多长时间，有的时候，仅仅是过了一个晚上，就能明显闻到味道不对了。
< class="pgc-img">尤其是夏天，冰箱里的东西比较多，非常容易串味，这样的米饭自然也就不能吃了。难道吃剩的米饭只能扔掉吗？下面给大家介绍一下正确的储存方法，如果你们家也有剩米饭需要处理的话，不妨来看看。剩米饭切忌直接放冰箱，教你正确的储存方式，久放不坏不串味。
< class="pgc-img">【储存剩米饭】
步骤一：首先我们把剩米饭准备好，然后再准备一个干净的保鲜袋，用保鲜盒也是完全可以的。
步骤二：把剩米饭倒在保鲜袋中，然后将其均匀铺开，不要把它全都团在保鲜袋底部，用保鲜盒的话，就将剩米饭均匀铺在保鲜盒内。
< class="pgc-img">步骤三：然后我们把保鲜袋中的空气排干净，接着把口封住即可，或者把保鲜盒密封起来。全部完成之后，把剩米饭放在冰箱内冷冻起来，注意事冷冻而非冷藏保存。
步骤四：这样我们吃的时候需要把剩米饭提前拿出来解冻，然后放在锅中稍微蒸一下就可以继续吃了。
< class="pgc-img">储存剩米饭的方法就是这样，朋友们学会了吗？夏天的食物不容易保存，非常容易出现变质串味现象，要是掌握好保存的方法，就能很轻松把食物储存好。
< class="pgc-img">小贴士：
1、不要将剩米饭直接放在冰箱内，我们应该放在保鲜袋或保鲜盒内，然后密封起来，放入冰箱。
2、米饭应该放在冷冻室内保存，这样保存的时间会更久，也避免会串味。
3、吃剩米饭之前，我们需要把剩米饭提前拿出来解冻，然后上锅一蒸，还是很新鲜的口感。
<>们家常吃的米饭，要想保鲜，是放冷冻好还是冷藏好呢？关于这个问题，巴叔可得跟大家科普一下了。
事实上，不止米饭，几乎所有淀粉类食物，都更适合冷冻保存。
为什么呢？
相信很多人应该都听说过淀粉的糊化。
< class="pgc-img">所谓糊化，就是淀粉被加热后吸水变成均匀的糊状，也是生米煮成熟饭的过程。本来生硬不溶于水，吃起来有粉末感的淀粉，在糊化后变成了软软的有一定粘度和弹性的质感，但是，在淀粉糊化之后，如果温度下降，又会发生老化。
所以说，我们刚煮好的米饭是松软的，降温后，米饭又变硬了，这就是老化，俗称回生。
< class="pgc-img">因此，很多人都说蛋炒饭要用隔夜饭来做，因为隔夜饭发生了老化，米饭不再那么软踏踏的粘腻在一 坨，而是粒粒分明有韧性，更适合炒饭。
淀粉的老化，最适宜的温度是2到6度，刚好是大多数人冰箱冷藏室的温度，而且大家需要注意，淀粉的老化是不可逆转的，如果你的米饭老化过头，不管你再怎么加热，都不可能恢复原来的松软。
< class="pgc-img">相反，当淀粉在-18度以下时，不会发生老化，冷冻室的温度可以把淀粉的状态锁住防止老化，哪怕饭冻得跟石头一样硬，拿出来进行微波炉加热后一样可以恢复松软的状态。
所以，如果你就是想要让淀粉老化，好用来做蛋炒饭，那么放冷藏室可以，但剩饭最多也就能保存两三天，口感会越来越干硬，还有微生物繁殖风险。
< class="pgc-img">如果你想要米饭第二天还是那么松软，甚至想把米饭保存到一周以上，那还是放冷冻吧。不过对减肥的人来说，老化后的淀粉吸收变差，热量比松软状态下的淀粉低不少，如果你不介意口感，倒是可以利用这一点来减少热量摄入。
