说这家店我早就听说过，今天一来看这个店的环境属实是很一般，那还那么火？这东西得多能吃住人啊！

芳顺源清真火锅

长春市朝阳区进化街1号世纪兴嘉园1栋108

他家是清真火锅店，牛羊肉都是每天去清真寺进来的，当天手切。非常新鲜。

主打呢就是闷锅，分大小。就是菜品上的区别，我们人多整了个大的。菜刷刷的就上来摆好。

这些菜会被一层一层地码在锅里。

然后添加锅底，锅底是无添加的羊骨汤，虽然这看起来属实是不咋地，但着实勾起了我的味蕾。

端上桌就开始焖，然后就是个等候的过程。

我们还要了一些小串，烧烤的味道是那种传统的老式烧烤，味道还挺惊艳我的，主要是奔着这个焖锅来的，没想到烧烤还把我给吃住了。

好了之后就是满满的一大锅，肉超级大超级满足，因为都是清汤锅，所以要自己调配一个灵魂蘸料。

这一大块肉蘸着满满的麻酱，吃到嘴里的那一刻我就知道他家为什么这么火了，听老板说铁北和净月的都会过来吃，连外城市的像是哈尔滨沈阳青岛都有过来吃他家的。

一锅我们四个人吃的是饱饱撑撑的，最后还来了个他家的烧麦，真是啥啥都像样！怪不得就是个小苍蝇馆子还这么多人来吃，我吃一次也成回头客啦~

（拍摄撰稿：诗诗）

冬就要吃串串，吃火锅，吃焖锅！既可以解馋又能暖暖身子，真是一举两得的美事（食）。但是，那些重口味又材料丰富的各种“锅”类食品，能让人放心吃吗？21日上午，中山市市场监督管理局的工作人员又帮您前去“探营”啦。

这次“全民查餐厅”活动，市监管局邀请中山市政协委员、市民及媒体代表来到了东区利和商圈，这可是中山人最爱逛吃逛吃的地方了。日前，经网络投票，网友们对于抽查“网红”火锅串串、酸菜鱼这两类食品的呼声最高，本次活动就针对经营“网红”火锅串串和酸菜鱼的餐饮店开展了突击检查。

21日上午，“全民查餐厅”检查组采取“不提前打招呼，现场随机抽取”的方式来到利和商圈，先后检查了“大嘴猫成都火锅串串”和“花椒诱惑砂锅酸菜鱼”两家颇有人气的餐饮店。

检查结果如何呢？

大嘴猫成都火锅串串

先来第一家店大嘴猫成都火锅串串看看，这家店从外观看起来还比较整洁，装修也独居特色。在工作人员的检查中，该店出示了有效的《营业执照》和《食品药品经营许可证》。然而，进入后厨后，检查人员发现，有些蔬菜直接放在了地上，火锅锅具未及时清洗干净，一些加工半成品未加标签的情况。此外，还有一些小瑕疵也不容忽视：如该店后厨人员需将变质菜品及时清理，及时修理损坏的消毒柜柜门，以及冰箱内的半成品、原料不宜混放等。

执法人员现场向该店开出《责令改正通知书》，责令其限期改正。

花椒诱惑砂锅酸菜鱼

另一家餐厅“花椒诱惑”也是利和商圈的知名餐厅，经检查，该店后厨卫生环境较整洁，能出示有效的《营业执照》和《食品药品经营许可证》。但在后厨里，检查人员也发现了一些问题：拆包食品及自配锅底用油未贴标识，分菜使用的塑料容器未及时清洗，凉菜间传递窗不能关闭，垃圾桶未及时清洁等。执法人员现场向该店开出《责令改正通知书》，责令其限期改正。

在检查的同时，中山市市场监督管理局还请政协委员、市民和媒体代表现场“点单”，选择抽检的样品，最终，对上述商户经营的食用油、汤底、调味粉、肥牛、鸭肠、毛豆、鸭血、鱼肉等共12批次食品成品和原料进行了抽检。

监管哥有话说：

“网红”餐厅意味着市民都经常光顾的餐厅，我们对这类餐厅的食品安全非常关注。中山市市场监督管理局对餐饮单位实行每年至少一次的全覆盖监管，且不定期进行“双随机”飞行检查，同时，针对目前比较热门的火锅、串串等“网红”食品，还开展了专项监督抽检，重点检查火锅底料等是否添加“罂粟壳”等违法行为。我们建议：“‘网红’餐厅不但要在食品上推陈出新，更要在食品安全管理上把好关，做令食客放心的美味真‘网红’。”

下一期“全民查餐厅”，中山市市场监督管理局还将开展“团年尾牙”大检查，敬请期待！

【记者】郎慧

【图片】中山市市场监督管理局

【通讯员】黄美霖

【作者】 郎慧

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

通导读：

千万不要小看这么一个小小的焖锅哦，其中可是大有乾坤。有人把它比作火锅界的一股清流，它将干锅的精华、汤锅的浓郁和热菜的馨香巧妙的结合在一块。一锅就可以满足你所有的需求，他是选择困难症者的福利。

吃在首都，对于北京的印象除了北京烤鸭之外，最令百通神往的就是北京黄记煌三汁焖锅。尤其是对于百通这种吃货来说，大夏天吃饭根本不考虑热不热的问题。越是天热冒汗吃着热腾腾的美食才最爽，你说是不是犯贱？

不要问我夏天最喜欢吃什么？火锅和焖锅纷纷来一打。最喜欢一边吹空调一边吃热锅的感觉，要是一上来啥都有就更好了。对于吃货来说吃一样菜怎能满足，因为什么都喜欢吃，什么都爱吃，当然“屎”例外啦，要是哪天轮到吃土的份上，也是要忍住的。

百通拜访的这家店坐落于长楹天街购物中心，众多食府之一。周边商区基本上都是一些比较有名的购物街，喜欢逛街的美美，可以吃完饭尽情拔草。

黄记煌是一家比较有名的连锁餐厅，之前在家乡吃过几次，味道还可以。这次有幸来到首都，怎么也要尝试一下本地口感。

即使是连锁餐饮同一个城市味道也是有区别的，更何况是不同的跨界省份。之前吃过的黄记煌整体上来说有点偏咸。这次来首都来拔草，看看有没有什么惊喜。

这家的服务态度也是极好的，虽说没有海底捞那般太贴心的服务。但是整体上给人的感觉是很好的，很温馨。一点都不会因为你是外地游客而排斥你。

服务员介绍说他家鱼锅是特色，鱼火锅是论斤称的。基本最小的是2斤多，最大3斤多。百通对于鱼一直以来都不是很敏感，可能是鱼吃的太少了，所以有时候脑子不怎么灵活吧。要不粉丝等会又会骂我了，宝宝冤枉呀。

对于我们这种肉食主义者来说，最少不了的就是吃肉，最好是一锅都是肉。于是我们这次点的是全禽锅，里面主要包括鸡翅、鸡腿、鸡胗（最喜欢）和鸡脆骨......不知道的还以为这就是一个全鸡锅。口感上总体来说偏辣，不是那种特辣的口感，一般的人还是可以接受的。

最后我们还要了一份虾，10分钟不到就看到有服务员端着一份腌制好的大虾盒子来了。当着大家的面直接把腌制好的大虾倒到锅里，最后再淋上一盒蜜汁的酱汁。沾上酱汁的鸡和虾都很是入味，真心好吃。尤其是这里的虾都是挑了虾线的，很贴心。

这家店的生意还是很好的，恰逢就餐高峰期，外面还有很多的人在排队等候。很庆幸我们来的还算早，吃完饭差不多就是12点半左右。这次来首都拔草总体上来说还是很满意的。

这家店总面积大约是在250平米左右，据说这家店一年至少可以净赚110万元左右，厉害了，接下来百通给大家分析一下：

在一线城市开店为例，在一线城市开一家250平米的黄记煌三汁焖锅店，前期总投资大约需要110万元左右。其中主要是包括：房租费用大约5.5万元一个月、装修费用700元/㎡、设备费用20万元、原材料5万元、水电杂费3500元/月（12人左右）、流动资金27万元、广告费用7000元左右.......等。

据调查，黄记煌三汁焖锅人均消费是在60元，生意比较好的店面日客流量可以达到150人左右，日营业额就是9000元，月营业额高达27万元。一个月扣除水电、房租、人员工资和成本等费用，月净利润至少可以达到9万元左右。一年就是110万元左右。

这样算下来是不是只要一年的时间就可以回本，当然以上所有的数据分析只是预估。具体的盈利还是要看具体的店面。实际的盈利情况总体上来说还是要根据地区、面积和成本的不同来算。

关注微信公众号：创业小百通（chuangyeydt）回复黄记煌，可以获取相关开店信息。