段时间，一位姐姐找我减肥，她说她是我的粉丝。闲聊中，她说她特别喜欢喝奶茶，有瘾。

我问她：“不喝行不行？”

她不好意思的说：“不行。”

我再问她：“那一次只喝三分之一，行不行？”

她思考了一会说：“可能也不行。”

我又问她：“那先胖着行不行？”

她毫不犹豫的说：“那更不行。”

聊天聊到这的时候，我觉得气氛有些尴尬。本来想跟她说另请高明，后来又忍住了，总觉得这样做不好，会辜负了粉丝的信任和期待。

想来想去，我就告诉她，给我几天的时间，我看看能不能找出一个替代品，既好喝又不容易长肉的奶茶。有的话，我会第一时间告诉她。

后来，又过去了好多天，我们也没有再交流。

我每天都很忙，我们几乎都要忘记这件事了，转机来了。

半个月前，我去拔了一颗智齿，临走的时候，牙科诊所的男老板（赵哥），也是我的茶友，送了我一小盒红茶。拿回家以后，一直放在饭桌上也没动。

前两天下午，我非常饿，于是就冲了两勺脱脂奶粉，正喝着的时候，突然看见赵哥送我的那盒红茶。

紧接着又想起，上次要帮那位姐姐找替代品奶茶的事儿。在心里嘀咕起来：这有红茶，也有奶粉，要不我自己调一调试试。

所谓科学精神，不就包括了亲自实验，这一伟大举措嘛。

当然，实验就难免会失败，难免要付出代价。那个下午，我过得非常魔幻。记忆中，我好像喝了很多奶，又好像喝了很多茶，我好像喝了很多似茶非奶的茶奶，又好像喝了很多似奶非茶的奶茶。那个下午......喝得我是嘴歪眼斜，上吐下尿。

功夫不负有心人。折腾了一下午，终于让我实验出了，个人感觉比较可口的“茶和奶”的具体分量。为了更接近那些“街头奶茶”的口感，也为了让绝大多数的人都能接受，我决定要适当的带一点甜味。

第二天，我又去超市买了蜂蜜，又实验了很多次，才找到了一个比较好的甜度。

好，接下来，我就我把全部的实验成果和制作方法，无私分享出来。

一、原材料：

红茶0.5-1克，脱脂奶粉20克，蜂蜜5克，腰果5克

二、制作方法：

1、先用200-300毫升的沸水（100度）冲泡红茶4分钟。

2、用65度左右的红茶水（去掉茶叶），冲20克的脱脂奶粉，并搅拌均匀。

3、添加5克左右的蜂蜜，并搅拌均匀。

4、把5克左右的腰果切碎，撒入奶茶中。

三、营养分析

1、0.5-1克红茶冲泡出来的水，几乎是没有热量的，咖啡因含量也是微乎其微的。它提供了茶的清新和香味，却不提供热量，帮助减肥的同时，还能避免成瘾性。

2、参考厂家标注，20克脱脂奶粉，大概含有热量73.6千卡，蛋白质7克，脂肪0.24克，碳水化合物10.6克，钠90.4毫克，钙230.4毫克。

3、参考厂家标注，5克的蜂蜜，大概含有热量17.3千卡，蛋白质0克，脂肪0.12克，碳水化合物3.9克，钠0.12毫克。

4、参考《中国食物成分表2016（第一册）》标注，5克腰果，大概含有热量30.7千卡，蛋白质1.2克，脂肪2.5克，碳水化合物1.02克，钠1.78毫克

最后，总结一下，我研发的这一款营养健康的“杜轩建奶茶”总营养成分是：热量121.6千卡，蛋白质8.2克，脂肪2.86克，碳水化合物15.52克，钠92.3毫克， 钙230.4毫克。

它有媲美“街头奶茶”的口感，但比大多数的“街头奶茶”热量低一半，蛋白质高一半，脂肪和钠含量更低，而且还含有超高的天然乳钙（可能是吸收率最高的钙），营养、好喝还不上瘾（咖啡因含量微乎其微）。更适合减肥或怕胖人士。

真是居家旅行的必备好奶......茶。

杜轩建

2020.8.25

部分参考资料：《中国食物成分表2016》

茶这种饮品真是喝再多都不会腻！虽然奶茶热量很高，但是也不妨碍人们一天喝一次奶茶！尤其是在寒风瑟瑟的冬季，手里拿一杯热气腾腾、暖烘烘的奶茶，简直不要太幸福！喝一口奶茶，会暖到心里去的！那么各位点奶茶的时候会选择什么小料呢？今天小编就给大家盘点一些不会踩雷的小料！

珍珠，珍珠奶茶永远不会过时！周杰伦就非常喜欢喝珍珠奶茶。一般的珍珠是用红糖和木薯淀粉做成的，味道微甜，不会很腻。将红糖和木薯淀粉混合之后捏成小圆球，然后放水中煮熟，最后过一下凉水，让珍珠的口感更加弹牙。奶茶浓浓的奶香味和微甜的珍珠真的很搭，顺滑的口感和弹牙的珍珠，突然明白周杰伦为什么这么喜欢喝珍珠奶茶了！

布丁，布丁本身很香甜，口感和奶茶一样顺滑，奶茶中放布丁，布丁也充满了奶茶香气。

蜜豆，其实是用红小豆、白砂糖和蜂蜜做成的。先挑选品质好的红小豆，然后在熬煮的过程中加入白砂糖和蜂蜜，直到红小豆破皮变得浓稠。把蜜豆放在奶茶中口感会变得绵密，奶茶的甜度也会升高，可以让人心情变好。

仙草对人体是有好处的，没有布丁的香甜反而是清香，喝起来很爽口。

芋泥，喜欢浓稠的奶茶的人可以加芋泥，喝起来非常有满足感，口感绵软带着芋头的香气，和奶茶混合之后，简直美味！像是在吃一道精致的甜品。

喝奶茶可以选择多种小料，各位可以根据自己的口味选择不同的小料，会有不一样的味道！大家平时都喜欢在奶茶中放什么小料呢？

暖花开，来一杯奶茶可好？奶茶对于好多人来说都爱不释手，出门逛街、在家休憩时都想喝一杯奶茶，用它独特风味和醇厚的感觉，来增加味蕾的幸福感。最初的奶茶出现在蒙古高原游牧地区，在牧区，人们习惯“一日三餐茶”，著名的草原奶茶是由砖茶混合的鲜奶加盐熬制成的，兼具牛奶和茶的双重营养，在吃各种干食时可当水饮用，单独饮用时解渴又耐饥，比现代饮料更胜一筹，广受欢迎。

现在处于特殊时期，想喝一杯奶茶并不容易，多数的奶茶店都不营业，只有极个别的一两家营业，而且只有外卖，不能去奶茶店自取，但是叫外卖配送时间长，会影响奶茶的口感，不妨在家自制一杯奶茶，制作方法简单又实惠，只需5块钱不到的成本，就可以做一大杯香浓顺滑的奶茶。比奶茶店的味道好多了，特别的香浓。自制焦糖奶茶的做法分享给大家。

焦糖奶茶

所需食材：白砂糖3勺、茶叶半包、纯牛奶1盒。

第一步：在煮锅中加入3勺白砂糖、小半包茶叶。在做焦糖奶茶时，用红茶熬制，这样熬出来的奶茶更醇香。

第二步：开小火慢慢慢炒制茶叶和白砂糖，直到白砂糖完全融化并色泽变成焦糖色为止，在炒制茶叶和白砂糖时要不停地搅拌，以免粘锅。

第三步：在煮锅中加入1小碗清水转大火煮开后，再转小火煮至茶叶完全舒展开并煮出茶叶的色泽。

第四步：最后在煮锅中加入1盒纯牛奶煮2分钟搅拌几下就可以关火了。

第五步：用滤网把茶叶捞出来，把奶茶倒入杯中，一杯丝滑香醇的奶茶就做好了。

——老井说——

• 茶叶的量和白砂糖的量都可以根据自己的喜好增减，喜欢更香甜可以适当增加白砂糖的量，喜欢茶香浓郁可以增加茶叶的量。
• 炒制白砂糖和茶叶不要炒制时间太久，炒制太久的话煮制出来的奶茶会微微发苦，口感不佳。
• 如果没有红茶也可以用绿茶、乌龙茶等，用红茶做出来的奶茶口感最佳。
• 如果家里有肉桂粉，可以在奶茶装好杯后，撒上适量的肉桂粉做点缀。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。