奶茶就是牛奶和茶水的结合体吗？这么多年，也许你都被骗了

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：信很多人都喜欢喝奶茶，因为奶茶香香的，甜甜的，而且在寒冬的时候也是一种暖手的宝贝。特别是现在的一些女孩子，对奶茶可以说是

信很多人都喜欢喝奶茶，因为奶茶香香的，甜甜的，而且在寒冬的时候也是一种暖手的宝贝。特别是现在的一些女孩子，对奶茶可以说是没有一点抵抗力。更别说奶茶的花样非常的多，口味也非常的多，所以很多人喜欢喝奶茶，也不是什么很奇怪的事情。

当然，大家肯定都听说过，奶茶对人的身体健康是会有一定影响的。那么就肯定会有朋友有疑问，毕竟牛奶对人的身体是有好处的，可以补钙对孩子的生长也是有好处的，那么，就更不要说茶了，茶可以瘦身，也有很多其他的好处，那么为什么奶茶却不能喝呢？

首先要让大家知道的是奶茶并不单单是奶和茶的结合体，奶茶的成分中并没有很好的奶和很好的茶。以前做奶茶的时候里面是会有茶叶的，像一些蒙古的奶茶，他们的奶茶扔是会有茶叶这种成分的。但是，现在大家喝的奶茶里面是不会有茶叶的，毕竟成本很高。所以大家喝的奶茶中是有很多不好的因素的。

为了让大家的喝到的奶茶口感更好，里面是会加入一些咖啡因的。而且像一些奶盖这样的奶茶一般会喝起来非常的香浓，但是这些奶茶，特别是奶盖，这上面的那一部分特别香浓的部分，是有非常多的脂肪的。

而且奶茶的含糖量非常高，很多想要节食来减肥的美女们总会觉得说奶茶不就是一杯水吗，喝了也不会有太大的热量。这样就大错特错了，因为奶茶的热量非常大，对于减肥没有一点的帮助，甚至会增肥。所以奶茶还是不要经常喝的，毕竟对人的身体健康真的没有什么很好的帮助。

如果想要喝奶茶的话，可以尝试着自己泡一点茶，毕竟茶叶的成分要比奶茶好太多了。或者自己做一点水果汁也是非常美味可口的，毕竟自己做出来的东西，营养和健康方面是不需要担心的。

所以希望大家要摒弃自己一些不正确的观念，把奶茶和奶和茶分开。因为奶茶真的不是奶和茶叶的结合，如果真的有这样的查的话，一定比大家现在喝的奶茶要健康很多。

在外面做的奶茶，其实没有亲自做过奶茶的人，一般是不会了解奶茶真正的制作步骤的，也不了解这里面添加了一些什么成分。所以相对于喝奶茶来说还是更推荐大家喝单纯的奶或者是茶。

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关于奶茶，我们在日常生活中听到的声音大多是奶茶不能多喝，里面含有很多添加剂和不健康的物质，喝多了对身体不好。至于究竟有什么不好，有多大的不好则一概语焉不详。

奶茶奶茶，顾名思义，一个是“奶”一个是“茶”，奶有“真奶”也有“假奶”，茶则不同，绿茶、红茶、乌龙茶……不一而足。

“真奶”是牛奶，“假奶”就是我们常说的植脂末（奶精）。先解释一下为何有“真奶”“假奶”之分，最早的奶茶当然是牛奶和茶，后来人们发现，用植脂末替代牛奶得到的奶茶和用牛奶制作的奶茶在外观和口感上很接近，甚至入口后提供了更好的感官体验，也就是口感更加顺滑，这样奶茶不需要牛奶也可以制作，其成本大幅降低，人们花同样的钱可以消费更多的奶茶，或者说花更少的钱就可以消费一杯奶茶了。

植脂末的主要成分：氢化植物油、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠。酪朊酸钠是乳化剂，硅铝酸钠是抗结剂，问题就出在氢化植物油，按照目前氢化植物油工艺，大部分的氢化植物油是部分氢化的，不是完全氢化。部分氢化油（PHOs, Partially Hydrogenated Oils）含有反式脂肪酸(Trans Fat)，而无数的科学研究发现反式脂肪酸和人类心血管病有直接正相关的联系。

那问题来了，是不是喝奶茶就会得心脏病？

过多的摄入反式脂肪酸将导致人体血液内的低密度胆固醇（LDL Cholesterol）含量升高，而这会显著提高人类患上心血管疾病的风险，但是究竟摄入多少是多呢？吃一点是不是会得心脏病呢？我们说食品安全，一直强调一句话：“万物皆有毒，关键看剂量”。反式脂肪酸对健康的危害是长期积累的结果，只要不多吃，它对人体健康的风险是完全可控的。为避免过量摄入反式脂肪酸带来的风险，世界卫生组织2003年建议反式脂肪酸的每天供能比应低于1%，按照成人每天需要8400千焦的能量基础值来换算的话，大约相当于每天摄入量不超过2.2克的反式脂肪酸。

所以奶茶当然可以喝，主要的问题是喝多喝少的事了。当务之急是需要搞清楚，奶茶里到底有多少的反式脂肪酸，知道了这个数据，就可以知道答案了。

我们把奶茶分为街头奶茶，奶茶杯和瓶装奶茶。

1.街头奶茶

1.1 如果是用牛奶做奶茶，只要知道牛奶中反式脂肪的含量即可。液态乳中反式脂肪酸约占脂肪总量的2-3%左右，参照美国农业部的数据（见下图），全脂牛奶的脂肪总量在3.3g/100g，那么牛奶中反式脂肪酸的含量在0.06-0.1g/100G的水平。

如果一杯300ml奶茶里一半是牛奶，那么按照含量上限换算一下，300ml的牛奶做的奶茶里面含有的反式脂肪酸为0.15g。

1.2 如果是植脂末为原料制作的街头奶茶，要看具体含量。这里参考一篇论文《气相色谱法测定奶茶中的反式脂肪酸》的数据，街头奶茶300ml中反式脂肪酸的含量在0.5g-2.7g之间，见下图TFA含量数据。

2.超市杯装冲泡奶茶

同样的数据来源显示一个奶茶杯中的反式脂肪酸的含量在0.012-0.518g之间，是不是觉得很低。

3.瓶装饮料奶茶

如下图营养标签显示，某瓶装饮料奶茶中的反式脂肪酸含量为零，这里需要指出的是我国食品营养标签法规对反式脂肪酸含量有如下规定：当食品中反式脂肪酸含量低于0.3g/100g时，标签上可以标注为“零”，基于没有直接数据，这里就视瓶装饮料奶茶中的反式脂肪酸含量为0.3g/100g（实际的含量可能很低）。

4.小结

知道了上面的具体数据，我们就可以大概知道你一天可以喝多少奶茶了，当然我们还要考虑通过其他食品摄入的反式脂肪酸量，我国国家食品安全风险评估中心2012年就这个问题在全国范围内做了相当权威的评估，其结果显示北京、广州这种大城市居民反式脂肪酸供能比仅为0.34%（也就是我们中国人平均每天摄入0.75g反式脂肪酸），远低于WHO的建议值小于1%，也就是说反式脂肪酸对我国居民总体健康风险很低。

那么如果取这个平均值来计算，2.2g (每天摄入量) -0.75g(中国人平均每天摄入0.75g反式脂肪酸)=1.45g，也就是你每日还有1.45g的反式脂肪酸摄入空间。

4.1 街头奶茶

前面已经提过了，街头奶茶分为“牛奶”和“植脂末”两种。如果是牛奶做的，你每天喝个几杯都没问题，当然前提是你喝的下（这里只考虑反式脂肪酸的摄入，不考虑其他的因素，比如糖的摄入以及营养比等）。但是如果你喝的是植脂末做的奶茶，如前面的数据显示这类街头奶茶300ml中反式脂肪酸的含量在0.5g-2.7g之间，也就是说你喝一杯300ml植脂末做的街头奶茶，你的每日反式脂肪酸摄入量可能就超过2.2g这个推荐上限了，更进一步，如果你每天都来这么一杯，时间一长（一年两年的），可能你血液里的低密度胆固醇含量就上来了，这会提高患上心血管疾病的风险（当然你可以通过每年的体检对血液里胆固醇的含量进行监测）。可是，如果你偶尔来这么一杯植脂末做的奶茶，根本就没什么问题。

好了，下次你去街头奶茶店的时候，记得问奶茶妹妹她们家的奶茶是牛奶做的还是植脂末（奶精）做的。当然了，一般得到的回答是这两种都有，但是价格不一样。

4.2 杯装冲泡奶茶或是瓶装饮料奶茶

可以直接看食品外包装上的营养信息，上面标注的反式脂肪酸含量就是直接参考，如果反式脂肪酸含量很低的，每天来个一杯也不要紧。这里解释一下为什么杯装冲泡奶茶或是瓶装饮料奶茶里反式脂肪酸含量低，这可能归因于生产厂家所用原料更加优良且有固定、统一的标准化生产模式，厂家使用的氢化油可能全部氢化工艺加工的，其原料本身反式脂肪酸含量就很低。

如果你是奶茶狂魔，每天不来一杯你浑身难受，那你一定要喝牛奶为原料的奶茶（就街头奶茶而言）。如果你只是偶尔来一杯，英雄不问出处，买一杯然后插上吸管尽情的喝就是了。

作者：剑飞（知乎用户）

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来源：新华号新知问答