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华声在线8月7日讯（全媒体记者 李琪 通讯员 张警盈 黄艳）据国家食品安全风险评估中心发布的信息，近期监测到多起与旅游相关的食源性疾病暴发事件。8月7日，湖南省疾病预防控制中心发布《暑期旅游食源性疾病的风险提示》，建议加强对旅游景区餐饮服务场所和从业人员的卫生管理，同时提醒游客增强自我保护意识，谨慎选择就餐场所和食物。
近期，国家食源性疾病监测系统监测到多起与旅游相关的食源性疾病暴发事件，以副溶血性弧菌、致泻大肠埃希氏菌、沙门氏菌和诺如病毒等感染性食源性疾病为主，主要临床表现包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热等。
归因分析发现，病因食品主要包括肉制品、水产品为主，特别是凉拌、烧烤类食品；发生场所集中在旅游景区的餐饮服务场所、街头摊点；发生原因为交叉污染、未烧熟煮透。
湖南疾控专家发出风险提示：建议相关部门应加强对景区餐饮服务场所，特别是季节性营业的宾馆、山庄、饭店、农家乐和街头摊点的卫生管理，严格落实《餐饮服务通用卫生规范》，重点强化食物加工过程安全操作规范的监督和从业人员的健康管理，开展有针对性的安全操作技术培训和健康科普宣传，避免各种途径导致的生熟食物之间、器具食物之间、人员食物之间的交叉污染。同时，要具备与供餐人数、规模相适应的餐饮接待能力，避免因超出加工能力，临时招工、慌乱赶工导致的操作不规范、未烧熟煮透等问题。
游客在景区内选择就餐场所时，要注意观察店内的卫生条件，可主动查询是否具有经营许可、营业执照、量化分级等相关证件，尽量选择卫生条件好，证照齐全的餐饮服务场所和整洁规范的街头摊点。
选择食物时，尽量选择现制现吃的熟食，谨慎进食凉拌菜；烧烤类食物，特别是肉类和海鲜类，一定要烤熟烤透；对于一些生食或半生食的地方特色食品，免疫力低下者、儿童、老年人和孕产妇等人群建议不要食用。
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餐饮创业的关键要素,你知道多少?#餐饮创业的关键要素有很多，这些要素共同决定了餐饮店的成功与否。以下是一些重要的关键要素：
1. 市场调研与品牌定位
市场调研：在创业之前，进行充分的市场调研至关重要。这包括了解目标顾客群体、竞争对手分析、市场需求和趋势等。通过市场调研，可以明确自己的餐饮店在市场中的定位，以及如何满足顾客的需求。
品牌定位：品牌定位是餐饮创业成功的第一步。它涉及餐饮店的定位、服务、产品和客户群体等方面的决策。一个清晰、准确的品牌定位有助于餐饮店在激烈的市场竞争中脱颖而出，吸引并留住顾客。
2. 选址与店面装修
选址：选址是餐饮创业中非常关键的一步。一个好的位置可以带来更多的人流量和曝光度，从而增加餐饮店的收入。在选择位置时，需要考虑人流量、竞争对手、交通便利性、周边环境等多个因素。
店面装修：店面装修也是餐饮创业中不可忽视的一环。装修要符合品牌形象和目标消费者的喜好，营造出舒适、卫生、有特色的就餐环境。同时，要注重空间布局和座位安排，确保顾客能够享受到愉快的用餐体验。
3. 菜品研发与质量控制
菜品研发：菜品是餐饮店的核心竞争力之一。创业者需要不断研发新菜品，以满足顾客的口味需求。在研发过程中，要注重食材的新鲜度、口味的独特性和营养价值的搭配。
质量控制：质量是餐饮店的生命线。创业者需要建立严格的质量控制体系，确保每一道菜品都能够达到高标准的质量要求。这包括食材采购、加工制作、烹饪技术等多个方面。
4. 营销策略与顾客服务
营销策略：有效的营销策略可以吸引更多的顾客前来就餐。创业者可以采用线上线下的方式进行宣传和推广，如社交媒体营销、口碑营销、促销活动等。同时，要注重品牌宣传和口碑建设，提高知名度和美誉度。
顾客服务：优质的服务可以提高顾客的满意度和忠诚度。创业者需要在员工培训和管理上下功夫，让员工了解顾客需求并提供优质的服务。这包括礼貌、耐心、周到的接待和就餐指导以及高效的结账和投诉处理等方面。
5. 合法经营与供应链管理
合法经营：餐饮创业需要遵守相关法律法规和政策要求。创业者需要了解并遵守食品安全、卫生防疫、消防安全等方面的规定和标准，确保合法经营。
供应链管理：供应链管理是餐饮创业中非常重要的一环。创业者需要与供应商建立稳定的合作关系，确保能够及时获得优质的食材和物资供应。同时要注重成本控制和库存管理等方面的工作以提高经营效益。
6. 财务管理与风险控制
财务管理：良好的财务管理是餐饮创业成功的保障之一。创业者需要制定合理的预算和财务计划以及建立科学的财务管理体系来确保资金充足和成本控制得当。同时要注重财务数据的分析和利用以及及时发现问题和改进方案来提高经营效益和竞争力。
风险控制：餐饮创业中存在一定的风险如市场风险、竞争风险等。创业者需要具备风险意识和风险控制能力来应对可能出现的风险和问题并制定相应的应对措施来减少损失和保持经营稳定。
综上所述，餐饮创业的关键要素包括市场调研与品牌定位、选址与店面装修、菜品研发与质量控制、营销策略与顾客服务、合法经营与供应链管理以及财务管理与风险控制等多个方面。创业者需要在这些方面做好充分的准备和管理才能提高餐饮店的竞争力和盈利能力。
餐饮创业的关键要素,你知道多少?#餐饮创业的成功密钥涵盖了若干关键要素：
其一，精确的市场定位乃是重中之重。需深度洞察目标客户群体的需求偏好、消费实力以及消费习性，进而敲定餐饮项目的类别、定价、风格与特色。例如，当下年轻人对健康轻食的需求日益增长，若能精准定位这一群体，打造出符合其口味和健康需求的轻食餐厅，成功几率便会大增。
其二，卓越的选址举足轻重。择取适宜的店面位置意义非凡，人流量大小、消费层次高低、周边竞争对手的布局、交通便捷程度以及租金成本等均需纳入考量范畴。就像繁华的商业街区虽人流如织，然而租金却常常高得惊人；而社区周边或许更侧重于稳定的居民客源。海底捞早期选址时，就充分考虑了人流量和消费群体等因素，从而为其发展奠定了基础。
其三，独具特色的菜品与诱人的口味不可或缺。供应富有特色、美味可口且品质恒定的菜品乃是吸引和留住顾客的核心所在。这一方面需要持续不断地进行研发与创新，另一方面还需高度重视食材的新鲜度和烹饪技法。以某知名私房菜馆为例，其凭借独特的秘制酱料和精湛的烹饪工艺，赢得了众多食客的青睐。
其四，高效能的运营管理至关重要。涵盖人员管理、采购管理、库存管理以及成本把控等诸多环节。务必确保员工具备优良的服务态度与专业技能，合理调控食材采购成本，防止库存积压造成浪费。
其五，品牌与营销的打造不容忽视。塑造富有吸引力的品牌形象，通过线上线下多元渠道开展行之有效的营销推广，提升品牌的知名度与美誉度。比如某网红奶茶店，通过社交媒体的营销推广，迅速走红，吸引了大量消费者。
其六，资金筹备与财务管理必不可少。充裕的启动资金是基石，同时要精心做好财务规划，合理控制成本，保障资金的顺畅流转和盈利。
其七，合规与卫生务必严格遵守。坚决遵循相关的法律法规，力保餐饮场所的卫生安全，使顾客能够安心消费。
其八，优质的客户服务不可或缺。提供上乘的客户服务，及时处置顾客的投诉和建议，用以提升顾客的满意度和忠诚度。
就市场定位而言，如今消费者需求愈发多元化和个性化，准确把握细分市场的趋势变得更为关键。比如随着人们生活节奏加快，外卖市场迅速崛起，餐饮创业者若能针对外卖市场特点进行定位，将有更多机会。
选址方面，除了传统的考虑因素，新兴商业区域和文化创意园区等也逐渐成为有潜力的选择。但这些区域的发展可能存在不确定性，需要更深入的市场调研和风险评估。
在菜品与口味上，随着消费者对健康、环保和文化元素的关注增加，融入这些元素的特色菜品可能更具吸引力。
运营管理中，数字化技术的应用可以提高管理效率和精度，但也需要投入相应的成本和培训。
品牌与营销方面，社交媒体和短视频平台的影响力日益增大，但信息传播速度快也意味着品牌形象维护的难度增加。
资金筹备上，除了自有资金和银行贷款，股权融资和众筹等新兴方式也为创业者提供了更多选择，但各自存在不同的风险和限制。
合规与卫生方面，随着监管趋严，违规成本不断提高，创业者需要建立完善的内部管理制度。
客户服务中，利用大数据分析客户反馈可以更精准地改进服务，但要注意保护客户隐私。
餐饮创业的关键要素对创业者具有多方面的实际帮助。
首先，明确的市场定位能让创业者精准地了解目标客户的需求，从而针对性地提供产品和服务，避免盲目投入导致资源浪费。
优质的选址帮助创业者获得更多的自然客流和潜在客户。选址得当，意味着店铺能够更容易被目标客户发现和光顾。比如选择在写字楼附近开设咖啡店，能满足上班族在工作间隙对咖啡的需求，增加销售额。
独特的菜品与口味是吸引顾客并形成口碑的关键。美味且有特色的菜品能让顾客留下深刻印象，增加回头客的概率。像一些网红餐厅凭借招牌菜品迅速走红，吸引大量食客慕名而来。
高效的运营管理能优化资源配置，降低成本，提高经营效率。良好的人员管理可以激励员工提供优质服务，采购和库存管理能保证食材的新鲜和成本控制，确保企业的盈利水平。
品牌与营销有助于提升餐厅的知名度和美誉度，吸引更多顾客。通过有效的宣传和推广，让更多人了解餐厅的特色和优势，增加品牌的影响力。
充足的资金筹备和合理的财务管理能保障企业的正常运转和发展。避免因资金短缺而导致经营困难，同时通过合理的成本控制和财务规划实现盈利目标。
严格遵守合规与卫生标准，能让顾客放心消费，树立良好的企业形象。避免因卫生问题引发的法律风险和声誉损失。
优质的客户服务能够提高顾客满意度和忠诚度。及时处理顾客的投诉和建议，不断改进服务质量，使顾客愿意再次光顾并推荐给他人。
总之，餐饮创业的关键要素为创业者提供了明确的方向和方法，有助于提高创业成功的概率，实现可持续发展。#餐饮该如何生存# #餐饮创业怎么看# #目前餐饮如何做# #餐饮同行懂#
