洲聚集着各种风格的美食，亚洲风味的美食也是我们大多数人最能接受的风味。
< class="pgc-img">亚洲也有数不清的餐厅，仅根据《米其林指南》来看，亚洲就占据了大半壁江山。今天我们来盘点一下亚洲的米其林三星级餐厅，看看哪些餐厅榜上有名吧！
< class="pgc-img">新荣记（新源南路店）
地址：中国北京市朝阳区新源南路8号启皓大厦1层101号
< class="pgc-img">新荣记是一家连锁餐厅，这家分店于2019年开业，餐厅以现代中式风格装饰，优雅而又舒适。它有开放式厨房，可以坐在吧台边享用美食。
< class="pgc-img">这家分店的菜单和其他分店基本一样，主打台州菜和粤菜。它特有的美食是28天大的烤鸭，需要提前预订。
< class="pgc-img">京兆尹（雍和宫店）
地址：中国北京市东城区五道营胡同2号
< class="pgc-img">这家餐厅距离雍和宫很近，由四合院改建而成，设有玻璃屋顶，复古和时尚并存，因为环境优美，成为很多人的打卡点。
< class="pgc-img">京兆尹是一家素食餐厅，食材包括豆腐、莲藕、山药、莴笋、玉米、板栗、土豆、松茸、藜麦等等。
< class="pgc-img">泰安门
地址：中国上海市镇宁路465号愚园里1号楼101室
< class="pgc-img">泰安门自2016年成立以来就是上海餐饮界的热门餐厅，主厨斯蒂芬·斯蒂勒来自德国，为餐厅提供了很多创意选择。
< class="pgc-img">泰安门是开放式厨房，食客围绕着厨房落座，可以近距离见证每道菜的诞生。泰安门有10道菜和12道菜的菜单，每6-8周更换一次。食客也可以从经典菜单或特色菜单里选择其他菜肴。
< class="pgc-img">紫外线餐厅
地址：中国上海市黄浦区中山东一路18号
< class="pgc-img">说到上海的米其林餐厅，这家紫外线餐厅都是绕不过去的。
< class="pgc-img">这家餐厅最大的特色就是结合了灯光、声音和气味的用餐体验，让你在独一无二的环境里享用创意美食，享受神秘的多感官体验。紫外线餐厅提供20道菜，每桌有10位食客一起用餐。
< class="pgc-img">唐阁
地址：中国香港尖沙咀北京道8号香港朗廷酒店1楼及2楼
< class="pgc-img">唐阁的名字取自“唐朝”，这里的装饰以奢华的酒红色和金色为主。正如它的装修，唐阁的菜单也可谓是“富丽堂皇”。
< class="pgc-img">唐阁的招牌菜有唐阁片皮鸡、三葱爆龙虾、酿焗鲜蟹盖、蟹肉海皇燕窝羹、唐阁宝盒饭、龙虾瑶柱灌汤饺等等。
< class="pgc-img">富临饭店
地址：中国香港铜锣湾告士打道255-257号信和广场1楼
< class="pgc-img">富临饭店是著名的米其林两星级餐厅，由“鲍鱼王”杨贯一创立。杨贯一对传统粤菜进行了改造，提供了以鲍鱼为主角的菜单。
< class="pgc-img">富临饭店和鲍鱼相关的菜肴包括括阿一鲍鱼、鲍鱼扣鹅掌、红烧大鲍翅等，除了鲍鱼外，值得一提的食物还有原只焗酿大闸蟹盖、陈皮咕噜肉、富临脆皮鸡、烧汁焗牛尾、鲜虾瑶柱荷叶饭、椰汁官燕等等。
< class="pgc-img">龙景轩
地址：中国香港中西区中环金融街8号香港四季酒店4楼
< class="pgc-img">龙景轩是世界上第一家获得米其林三颗星的中式餐厅，被称为“粤菜之巅”。龙景轩位于四季酒店四楼，可以看到壮丽的维多利亚港的风景。
< class="pgc-img">行政主厨陈恩德和他的团队打造出精致的粤式点心，以及各种菜肴以及炖汤。推荐的美食有黑椒牛肉粒、龙太子蒸饺、鲍鱼鸡粒酥、龙带玉梨香、杨枝甘露等。
< class="pgc-img">Caprice
地址：中国香港中环金融街8号香港四季酒店6楼
< class="pgc-img">Caprice是一家优雅时尚的法式餐厅，还拥有美丽的海港景色。Caprice采用奢华的食材和精湛的烹饪技术，打造出最高级别的法餐。
< class="pgc-img">在Caprice餐厅里，可以以合理的价格一次性品尝一系列的特色菜，这里还有很多不错的美酒和奶酪可以享用。
< class="pgc-img">8 ? Otto e Mezzo - Bombana
地址：中国香港遮打道18号历山大厦
< class="pgc-img">8 ? Otto e Mezzo是一家意大利餐厅，餐厅的名字取自意大利电影《8 ?》，这家餐厅各个细节都散发着意大利的魅力。
< class="pgc-img">8 ? Otto e Mezzo采用最好的食材，展示地道的意大利风味。在这里不能错过餐厅自制的意大利面，以及一些季节性的美食。
< class="pgc-img">L'Atelier de Jo?l Robuchon
地址：中国香港中环皇后大道中15号置地广场4楼401号铺
< class="pgc-img">在这家餐厅里，你可以选择坐在吧台，也可以坐在单独的桌子边。
餐厅的装饰是标志性的红色和黑色，这里还有真实的花园墙，富有生气。L'Atelier de Jo?l Robuchon采用最优质的的食材烹制高水平的法国美食。
< class="pgc-img">志魂寿司
地址：中国香港中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼
< class="pgc-img">志魂寿司是很有名的寿司招牌，这家餐厅由日本最优秀的设计师和工匠来打造，包括餐具都是一等一的品质。
< class="pgc-img">志魂寿司的主厨一直都是柿沼利治，带领着同一个团队为食客们服务。志魂寿司的推荐美食是岛根鲍鱼，鲍鱼在清酒中蒸了7个小时，并佐以秘制鲍鱼肝酱食用。
< class="pgc-img">8
地址：中国澳门葡京路2-4号新葡京酒店2楼
< class="pgc-img">“8”在中文里有“发”的意思，正如这家餐厅的名字，它的装修也采用了数字“8”和传统吉祥图案。
< class="pgc-img">餐厅的菜肴融合了粤菜和淮扬菜，特色菜包括清蒸东星斑、鸳鸯金鱼冻、乳猪焗饭、蓝天使虾金鱼饺、刺猬叉烧包等等。
< class="pgc-img">誉珑轩
地址：中国澳门路氹城连贯公路新濠天地新濠大道2楼
< class="pgc-img">誉珑轩是一家高档餐厅，奢华的装修充满了乌木、水晶、玉石、金银等元素，当然，它最好的还是美食。
< class="pgc-img">誉珑轩主打粤菜，在传统食谱之上，也应用了现代烹饪技术和各种异国食材。
< class="pgc-img">天巢（Robuchon au D?me）
地址：中国澳门葡京路2-4号新葡京酒店43楼
< class="pgc-img">天巢法国餐厅位于新葡京酒店的高楼，食客们可以一边欣赏壮丽的风景一边享用当代法国美食。
< class="pgc-img">天巢的菜肴奢华浓郁，还可以从甜点手推车里选择想要的甜点。
< class="pgc-img">颐宫
地址：中国台湾省台北市大同区承德路一段3号17楼
< class="pgc-img">台北的颐宫有陈伟强和陈泰荣两位主厨，有着精湛的厨艺和丰富的经验。
< class="pgc-img">颐宫的脆皮烤鸭令人印象深刻，最好提前预定。除了烤鸭外，还有很多不错的粤菜和点心，一些热门美食都需要提前预定。
< class="pgc-img">HAJIME
地址：日本大阪府大阪市西区江户堀1-9-11
< class="pgc-img">HAJIME在主厨米田肇的带领下，只用一年就拿到了米其林三星，在米其林历史上是很罕见的。
< class="pgc-img">米田肇把自然如故事般融入到食物中，比如HAJIME的招牌“地球”，就是讲述了生命循环的故事。
< class="pgc-img">太庵
地址：日本大阪府大阪市中央区岛之内1-21-2
< class="pgc-img">太庵连续十年获得米其林星，可以称得上关西美食之光了。它融合了法国和日本食材及文化，展现了新一代的日本料理。
< class="pgc-img">太庵有很多创意美食，但是并不会太复杂，整体是以食材为本，连摆盘都比较低调。
< class="pgc-img">柏屋
地址：日本大阪府吹田市千里山西2-5-18
< class="pgc-img">柏屋的主人松尾英明从父亲那里继承了柏屋，柏屋有着传统的庭园，充满日本古典气息，如果想要体会日本文化和传统美食，这里是不错的选择。
< class="pgc-img">柏屋的料理讲究季节性，食物给人一种返璞归真的感觉。
< class="pgc-img">一子相伝 中村
地址：日本京都府中京区富小路通御池下る松下町136
< class="pgc-img">“一子相伝”指的是代代相传的祖传秘方，据说这家餐厅最早创立于江户时代，一代传一代，目前已经是第六代了，现在的老板兼主厨中村元计一直坚持着原来的味道。
< class="pgc-img">餐厅的招牌白味噌杂煮融合了甜味、咸味、酸味、苦味和鲜味，看上去其貌不扬，却完美体现了餐厅“五味和谐”的主题。
< class="pgc-img">祇園さゝ木
地址：日本京都府京都市东山区八坂通大和大路东入小松町566-27
< class="pgc-img">祇園さゝ木的装修是传统的日式风格，菜肴的风格却更有趣。
< class="pgc-img">选用时令菜肴，采用多种烹饪方式，并融入创意料理理念，打造出独特的新式京料理，给食客带来味觉和视觉上的全新体验。
< class="pgc-img">前田
地址：日本京都府京都市东山区祇园町南侧570-118
< class="pgc-img">前田是品尝怀石料理的好地方，一年中的不同季节，都能享受最新鲜的时令美食，而每个季节的创意料理都让食客惊喜万分。主厨使用日本传统烹饪技术，展现食材的天然风味，朴实而又美味。
< class="pgc-img">菊乃井 本店
地址：日本京都府京都市东山区下河原通八坂鸟居前下ル下河原町459
< class="pgc-img">菊乃井 本店代表着京都料理的最高水准。餐厅有着彰显传统的优雅花园和内饰，菜品也是简约雅致，传统中不乏创新，比如鹅肝和松露等西方元素都出现在食物里。
< class="pgc-img">另外，这家餐厅需要提前预订，而且需要本国的酒店或旅馆出面才能预订。
< class="pgc-img">未在
地址：日本京都府京都市东山区八坂鸟居前东入ル圆山町613
< class="pgc-img">未在的老板兼主厨石原仁原本是吉兆岚山的主厨，后来自己独立创立了未在餐厅，很快就得到了米其林三颗星。
< class="pgc-img">未在的招牌就是京都茶怀石，完美诠释茶禅之道。未在也是很难预订的日本餐厅之一，而且除了拍迎宾茶外，其他不允许拍照。
< class="pgc-img">瓢亭
地址：日本京都府京都市左京区南禅寺草川町35
< class="pgc-img">瓢亭最早是南禅寺附近一家供客人休息的小茶屋，目前已经有450年的历史，传承了15代之久。
< class="pgc-img">瓢亭凭借厚重的历史感和美味的食物吸引着八方来客，这里有多种用餐空间可以选择，客人可以一边享受美食一边欣赏庭院美景。
< class="pgc-img">神田かんだ
地址：日本东京都港区元麻布3-6-34 カーム元麻布1楼
< class="pgc-img">神田从开业至今，一直保持着高水准，连年入选米其林三星。店长兼主厨神田裕行深谙日本料理的精髓，并在其中融入了创新理念。
< class="pgc-img">神田裕行会根据当天的食材，即兴烹饪美味的料理。因为曾经在巴黎工作的经验，他在菜肴里应用了鱼子酱和松露。另外，他也从自己的家乡德岛运来了海鳗、鲍鱼和红鲷鱼等。
< class="pgc-img">麻布 かどわき
地址：日本东京都东京都港区麻布十番2-7-2
< class="pgc-img">麻布 かどわき已经连续十几年获得米其林星级餐厅的称号，在这里能找到很多令人惊喜的食物。
< class="pgc-img">它的招牌就是松露饭，选用时令松露，把简简单单的米饭烹饪得出神入化，展现了主厨丰富的经验和独到的创造力。
< class="pgc-img">神乐坂 石川
地址：日本东京都新宿区神楽坂5-37 高村ビル1楼
< class="pgc-img">神乐坂 石川从外面看很低调，很容易就错过它，不过名声在外，还是有很多人趋之若鹜。
< class="pgc-img">神乐坂 石川的菜肴富有创意，独一无二。它采用了当季新鲜的食材，餐具也是质朴清雅，让食物和器皿融为一体，达到和谐的平衡感。
< class="pgc-img">虎白
地址：日本东京都新宿区神乐坂3-4
< class="pgc-img">虎白是经典的日本料理店，保留了日本传统烹饪的灵魂，但是又不乏现代气息。
< class="pgc-img">主厨还会使用西方食材来制作创意菜肴，比如在夏天会用鱼子酱搭配冷冻玉米冻，还有用松露酱搭配油炸鱼。
< class="pgc-img">龍吟
地址：日本东京都千代田区有楽町1-1-2
< class="pgc-img">龙吟主厨山本征治希望在不打破日式料理烹饪规则的前提下加入自己的创新元素。他认为烹饪的精髓在于根据季节来选择食材。
< class="pgc-img">他也很乐于尝试前卫的风格，比如把墨鱼汁加入到菜肴里，他还把分子料理带入日本料理。2019年的时候，山本征治在G20大阪峰会上为各国元首烹饪菜肴。
< class="pgc-img">まき村
地址：日本东京都品川区南大井 3-11-5
< class="pgc-img">まき村有着简约现代的白色外墙和传统素雅的日式装修，正如他的料理一样，融合了现代和传统风味，采用当季新鲜的上等食材，为食客供应高端的怀石料理，用高潮的烹饪技艺回馈每一位食客。
< class="pgc-img">鮨よしたけ
地址：日本东京都中央区银座7-8-13 Brown Palace 9楼
< class="pgc-img">鮨よしたけ把江户前寿司重新进行演绎，进一步发展过去寿司师傅的传统技术。
< class="pgc-img">鮨よしたけ和志魂寿司很像，据说志魂寿司的食材都是从日本空运过去的，保证和鮨よしたけ保持同步。另外，鮨よしたけ是不允许拍照的。
< class="pgc-img">茶禅华
地址：日本东京都港区南麻布4-7-5
< class="pgc-img">从名字就可以看出，茶禅华借鉴了中国文化。它正是以中国烹饪为基础，向中国菜和日本菜致敬。
< class="pgc-img">茶禅华的主厨川田智也认为，真正的风味在于把水中和火焰上烹制的菜肴结合起来的清淡味道。茶禅华为食客供应西式、日式和中式的酒精，当然少不了的是中国和日本的各种茶饮。
< class="pgc-img">Jo?l Robuchon
地址：日本东京都目黑区三田1-13-1
< class="pgc-img">Jo?l Robuchon被誉为20世纪厨师和现代法国美食的领军者，到目前为止在餐饮界已经取得了一系列的成就。
< class="pgc-img">这家餐厅位于东京的一家城堡式洋楼里，让食客仿佛置身于古堡里，带来沉浸式的用餐体验。
< class="pgc-img">Quintessence
地址：日本东京都品川区北品川6-7-29
< class="pgc-img">Quintessence被公认为日本最难预订的法式餐厅，也被认为是东京第一法餐。
< class="pgc-img">Quintessence以现代方式诠释经典法国菜肴，比如传统的法国血肠制成糊状，放在苹果派上，比如把法式蛋白糖改良成冰淇淋。
< class="pgc-img">L'Effervescence
地址：日本东京都港区西麻布2-26-4
< class="pgc-img">L'Effervescence是日式法餐的代表，开辟了日本餐饮的新领域。
< class="pgc-img">L'Effervescence的主厨生江史伸有着扎实的背景和丰富的经验，融合了日本料理和法国料理，用新鲜的食材打造出恰到好处的创意餐点。
< class="pgc-img">L'OSIER
地址：日本东京都中央区银座7-5-5
< class="pgc-img">L'OSIER成立于1973年，环境优雅，服务周到，食物美味，是日本的世界级餐厅之一。
< class="pgc-img">进入华丽的大厅，可以看到纯白的旋转楼梯，复古而又奢华。L'OSIER挑选最好的食材，打造传统的法式美食。
< class="pgc-img">Gaon
地址：韩国首尔市江南区岛山大路317湖林艺术中心M层
< class="pgc-img">Gaon是一家传统韩国料理餐厅，采用本土食材烹制地道韩国菜肴。
< class="pgc-img">Gaon的用餐环境宁静优雅，服务精致周到，给食客带来舒适的用餐体验。
< class="pgc-img">罗宴
地址：韩国首尔中区东湖路249号新罗酒店23楼
< class="pgc-img">罗宴位于新罗酒店23楼，可以欣赏到南山公园的美景。从精美的餐具到周到的服务，餐厅的每个细节都值得米其林三颗星。
< class="pgc-img">罗宴在传统的韩国料理之上添加了现代气息，把韩食和葡萄酒搭配在一起，提升了用餐体验。
< class="pgc-img">Les Amis
地址：新加坡史各士路1号邵氏中心01-16
< class="pgc-img">Les Amis是老牌的米其林三星餐厅，这家餐厅有两层楼，主要提供经典的法国菜肴，有时候也会有一些亚洲风味的食物。
< class="pgc-img">它的招牌菜包括蓝龙虾和土豆沙拉，另外还有很不错的酒单。
< class="pgc-img">Odette
地址：新加坡圣安德烈路1号国家美术馆1层04
< class="pgc-img">Odette位于新加坡的国家美术馆内，是一个具有艺术气息的餐厅。
< class="pgc-img">它的内饰以柔和的粉色和灰色为主，静谧而又优雅。Odette主打法餐，有时候也会有日本风味的菜肴。
< class="pgc-img">Zén
地址：新加坡武吉巴梳41号
< class="pgc-img">Zén创立于1926年，位于新加坡的市中心，一共有三层楼，一楼有开胃酒和小点心，二楼有北欧和日本风味的菜肴，三楼的休息区有小点心和咖啡。
< class="pgc-img">Zén采用来自各地的优质食材，大部分食材由日本和欧洲空运而来，融合了日本料理、新派北欧菜和法国菜的烹调技巧。
< class="pgc-img">以上就是亚洲的各个米其林三星级餐厅~
这些餐厅里，有你感兴趣的吗？
到餐饮连锁，最先想到的就是肯德基和麦当劳，创于1952年美国，全球知名的连锁餐厅，截止2021年全国已经开设了8168家门店，可以说遍布大街小巷，就连三四线的小城市开店数也不少，肯德基之所以能发展的如此之快主要是两个方面：第一就是推行“营养均衡，健康生活”的食品健康政策，第二就是凭借着独特的炸鸡配方开创了原味炸鸡品类，达到了出餐标准化。一个品牌想更好更快的发展，如何做到菜品标准化是重中之重。
< class="pgc-img">西式快餐，大都是炸鸡汉堡薯条这种，这些大部分都需要油炸，所以只需要控制好油温和时间，就可以基本达到出餐标准化了。然而中式餐饮比较复杂，除了做法繁多，调料种类多，火候和时间的把控不容易，厨师的心情和发挥都影响着菜品的味道。那我们来看看全国连锁餐饮排名前五的企业是怎么解决这个核心问题的呢？从中找到答案。
< class="pgc-img">1.真功夫
真功夫创立于1990年，是以蒸菜为主的中式快餐，营养美味的蒸菜深受顾客喜爱。两千年是真功夫发展最快的时期，截止2014年3月，真功夫门店数量达570家，遍布全国40个城市。在国有餐饮连锁品牌中已经算是取得了非常优秀的成绩，之所以能快速扩张，是因为在1997年研发的电脑蒸菜柜攻克了中餐“标准化”难题，实现了无需厨师，千份快餐一个品质。
< class="pgc-img">2.海底捞
海底捞成立于1994年，以服务周到为其特色，川味火锅为主，融汇各地火锅特色为一体。截至2021年12月31日,海底捞全球共有门店1443家,其中1329家位于中国大陆地区,114家位于中国港澳台地区及其他11个国家。火锅出餐对比中式快餐比较容易做到标准化，只需要对锅底味道进行把控就可以，所以难点是在于后勤生产标准化和餐厅操作服务标准化。
< class="pgc-img">3.西贝莜面村
西贝莜面村成立于1988年，主要做中式休闲正餐，其西北菜最具代表。截止到 2020年7月16日，西贝莜面村在全国 25 个省 58 个城市共有 379 家门店。西贝的成功，主要是执着坚持、辛勤开拓，西贝的大厨们二十多年来跋山涉水，走遍大西北的山野乡村，寻找西北天然精良食材挖掘民间传统做菜手艺，只为顾客吃到地道的西北美味，健康、美味、快乐是西北的灵魂。但是可以看出，受标准化限制，增长速度受到影响。
< class="pgc-img">4.庆丰包子铺
庆丰包子铺始于1948年，华天饮食集团下，包子快餐连锁品牌，其包子以薄皮馅厚味美多汁而受到喜爱。2004年12月，开始走上了中式快餐连锁的赛道，在此后短短的十年时间里，庆丰包子铺从3家门店扩张到166家连锁店的规模(直营店25家)，为了更好的扩大达到连锁经营标准化，2008年8月投资建设了第一家配送中心，食材统一采购、加工、储存、配送，而后面随着门店的增多，配送中心也继续在扩建。
< class="pgc-img">5.大娘水饺
大娘水饺创于1996年，以水饺、牛肉汤为主打，以商务套餐、面条、冷菜为辅的中式快餐品牌。截至2021年12月31日，大娘水饺仅剩297家门店，包括160家自营餐厅和137家加盟餐厅，相比2013年减少了153家门店。2022年5月16日“大娘水饺”已是第三次易主。我们不去谈大娘水饺战略上的问题，之所以能快速发展，是因为公司成立了专业的督导团队，每月对店铺服务、质量、管理、环境多方位进行“挑刺”，从而不断完善和进步。
我们从门店的数量和发展的时间就可以看出出餐标准化的重要性，连锁餐饮想做好需要在战略、口味、宣传、运营、管理、服务等等上面做文章，但是想发展快发展的大就必须要解决出餐标准化的问题。我也相信国内品牌超越肯德基麦当劳只是时间的问题！
语
“2024年度中国餐饮品类十大品牌”榜单隆重揭晓，今年的榜单有何新变化？上榜的餐饮品牌都有哪些精彩表现？
< class="pgc-img">7月25日，在由红餐网、央广网餐饮频道联合主办，红餐成长社、聚慧餐调共同承办的“2024中国餐饮城市行-成都站”活动现场，重磅揭晓了“2024年度中国餐饮品类十大品牌”榜单。
“中国餐饮品类十大品牌”旨在评选出近一年来在餐饮行业各品类中大放异彩的品类头部品牌，肯定这些头部品牌为细分领域发展所作出的贡献，并为其他餐饮行业人士提供品牌塑造的榜样思路。经过多维度的专业评选，最终有22个重点餐饮品类的220个品牌荣耀上榜。
除了在线上线下发布之外，“2024年度中国餐饮品类十大品牌”的榜单还将在《中国餐饮发展报告2024》一书中呈现。作为餐饮行业的红宝书，《中国餐饮发展报告》系列报告书已经连续出版四年。《中国餐饮发展报告2024》在往年的基础上，在内容和数据维度上都作了全面的升级，有助于餐饮人士精准把握餐饮产业的发展脉搏，为经营决策提供参考。
< class="pgc-img">22个餐饮品类，
220个优质品牌强势上榜
作为国内首份针对“餐饮品类”的权威榜单，“中国餐饮品类十大品牌”评选把近年来表现活跃、发展迅速或具备较大潜力的品类作为评选对象。
基于多方面的考量，“2024年度中国餐饮品类十大品牌”共设立了包括茶饮、特色茶饮、火锅、特色火锅、米粉、面馆、烘焙、饺子馄饨、自助餐、烤鱼、卤味、比萨、烧烤、酸菜鱼、特色小吃、西式快餐、小龙虾、米饭快餐、包点、咖饮、牛蛙、麻辣烫冒菜在内的22个品类的品牌榜单。
< class="pgc-img">秉持着公平、公正、公开的原则，“2024年度中国餐饮品类十大品牌”的评审委员会严格按照全网口碑指数、品牌传播指数、品牌经营指数和品牌关注度指数四个维度确定的总指数，全面综合地考量参评品牌实力，在全国6万多个品牌中，评选出了220个优秀餐饮品牌。
< class="pgc-img">综合实力突出，数智化建设提速，
更多区域品牌擦亮“金字招牌”
“2024年度中国餐饮品类十大品牌”评选的22个品类，均是餐饮业中备受关注的品类，各品类上榜的品牌实力都很突出。综合来看，2024年上榜的餐饮品牌呈现出四个显著的特点。
1.综合实力突出，组织管理体系成熟
随着餐饮行业的连锁化步伐在不断加快，这些上榜品牌的品牌化建设也在逐步深化。在竞争激烈的餐饮行业中，这些餐饮品牌打造具有高辨识度、高价值感的品牌形象，借助拓店、加盟、出海等抓手提升连锁化水平。与此同时，上榜品牌注重搭建成熟的组织管理体系，提升供应链水平，构筑了较高的品牌壁垒，具备突出的综合实力。
2.拥抱数智化时代，品牌焕新更进一步
随着科学技术的飞速发展，餐饮行业正迎来一场前所未有的变革。这些上榜品牌顺应科技趋势，利用“数字化”和“智能化”手段，对管理和运营体系进行改造升级，以此推动品牌的“大焕新”。从后厨烹饪到前厅服务，再到供应链管理，上榜的餐饮品牌不断拓宽数字化应用场景，实现了精细化的品牌运营，推动了品牌自身的数智化进程。
3.新上榜品牌达32个，区域品牌发展势头强劲
餐饮行业“厮杀”激烈，相互竞争的大环境激发出餐饮品牌的斗志，“2024年度中国餐饮品类十大品牌”更多有实力的区域品牌脱颖而出。与2023年相比，2024年的上榜品牌中，有32个为新上榜品牌，它们锐意进取，最终拿到了十大品牌的“入场券”。在今年的上榜品牌中，还有更多的区域品牌被发掘出来，它们有的深耕当地市场，具有较高的口碑；有的走出一方天地，向着更大更远的市场“开疆拓土”。
4.加速业态融合，产品创新动力不竭
2024年，餐饮行业的业态融合、品类创新已是大势所趋。为了在越来越“卷”的餐饮市场中存活并长久发展，这些上榜餐饮品牌注重提升自身的创新能力，乐于跨界进行业态融合，也在产品上精心打磨、推陈出新，创造了不少“出圈”时刻。
< class="pgc-img">榜单详解：
上榜品牌各有千秋，贡献精彩看点
在“2024年度中国餐饮品类十大品牌”榜单中，每个榜单都评选出了不同细分市场中的领军品牌。以下将对具体品类进行解读。
1.2024年度茶饮、特色茶饮、咖饮十大品牌
在“2024年度茶饮十大品牌”中，蜜雪冰城、茶百道、喜茶凭借较高的连锁化水平与综合实力位列前三。其中茶百道拓店迅速，跻身今年的三强。
奈雪的茶、古茗茶饮、霸王茶姬等品牌加大创新力度，近一年来在加盟、拓店、品牌传播等方面新动作不断，进一步提升了品牌影响力。
书亦烧仙草、沪上阿姨、茶颜悦色、甜啦啦等品牌亦表现不俗，它们紧跟市场消费趋势，发挥自身产品特色，在茶饮赛道稳稳立足。
< class="pgc-img">当前的茶饮赛道，千店体量的品牌正在角逐万店规模，中腰部品牌的门店数也有所提升，整体规模化程度得到快速提升。据红餐大数据显示，截至2024年7月，古茗茶饮、沪上阿姨、茶百道等品牌的门店数接近10,000家，争相抢夺“万店入场券”。
与此同时，数个茶饮品牌也争相向IPO发起冲击。2024年上半年，蜜雪冰城、古茗茶饮、沪上阿姨等茶饮品牌正式向IPO发起冲击，茶百道则于2024年4月正式在港交所上市。
此外，特色茶饮的热度也在不断上升。其中，现制酸奶、柠檬茶、鲜奶茶等主打健康牌的茶饮细分赛道，以及“新中式茶饮”概念也在突出重围。
在“2024年度特色茶饮十大品牌”中，茉酸奶、柠季手打柠檬茶、茉莉奶白、茶话弄、ARTEASG、茶救星球·蔬果茶等上榜品牌通过差异化的定位开拓了市场。CoCo都可、益禾堂、7分甜、快乐番薯等上榜品牌也都有着独特的品牌文化与代表产品。
< class="pgc-img">以鲜奶茶为例，经过多次迭代升级发展，茶饮这条千亿赛道，当前已经步入“健康原叶鲜奶”新阶段。茉莉奶白、茶话弄等上榜品牌遵循“真奶”“真茶”的原则，在茶饮赛道掀起了一场奶底升级的新“风暴”。
同样顺应健康风潮的还有主打酸奶的茉酸奶，主打柠檬茶的柠季手打柠檬茶、茶救星球·蔬果茶等。茶救星球·蔬果茶作为广东本土茶饮品牌，今年首次上榜“2024年度特色茶饮十大品牌”，据红餐大数据显示，截至2024年7月，其全国门店数超过600家。
当前，处于高速发展期的咖饮赛道，凭借较高的活力和创造力成为餐饮行业备受瞩目的“黄金赛道”。
在“2024年度咖饮十大品牌”中，瑞幸咖啡、星巴克（中国）、Tims天好咖啡（中国）凭借强大的综合实力和良好的市场口碑位列前三。幸运咖、Manner Coffee、COSTA COFFEE（中国）等咖饮品牌进一步提升市场占有率，NOWWA挪瓦咖啡、M Stand、Peet's Coffee（中国）、%Arabica（中国）等品牌则保持着独有的品牌格调。
< class="pgc-img">如今，咖饮赛道新老玩家角逐，一批连锁咖饮品牌快速扩张，它们一方面“卷”向下沉市场，另一方面创新加盟模式，寻找更多的合作机会。
瑞幸咖啡、星巴克（中国）、幸运咖、NOWWA挪瓦咖啡等上榜品牌都有下沉扩张的举措。瑞幸咖啡、Tims天好咖啡（中国）、NOWWA挪瓦咖啡等上榜品牌还在近一年半的时间里更新了加盟政策，聚焦小店模型寻找更优质的加盟商，以加速全国化扩张进程。瑞幸咖啡更是将眼光转向海外市场，于2024年3月在新加坡开出了海外首店。
2.2024年度火锅、特色火锅十大品牌
近年来，火锅赛道在保持增长势头的同时，竞争也在持续加剧，特别是川渝火锅，竞争尤为激烈，促使各品牌积极探索微创新。此外，粤式火锅在探索地方特色方面也有着不错的成绩。
在“2024年度火锅十大品牌”中，川渝火锅占据9席，粤式火锅占据1席。海底捞、呷哺呷哺、小龙坎火锅位列榜单前三，它们均是川渝火锅的代表品牌。
巴奴毛肚火锅、廣順興、大龙燚火锅等上榜品牌有着突出的品牌特色与综合能力。其中，廣順興作为“2024年度火锅十大品牌”中唯一上榜的粤式火锅品牌，在品牌化、连锁化、数智化等方面都有着不错的表现，据红餐大数据显示，截至2024年7月，其全国门店数为600家左右。
季季红火锅、楠火锅、朱光玉火锅馆、珮姐重庆火锅等上榜品牌则在产品创新、品牌传播方面功力较深。其中，季季红火锅今年再次上榜“2024年度火锅十大品牌”，其总部位于江西，拥有“多巴胺”风格的多颜色主题门店，打造了汉服派对、烟花秀、音乐现场等多种玩法。朱光玉火锅馆在深耕产品的基础上，推出炒饭摊档、米线摊档等，探索门店新模式。
< class="pgc-img">随着火锅赛道的持续细分，一些小众品类开始崛起，诸多品牌崭露头角。这些火锅细分品类或深度绑定地域文化，或以高价值的有料火锅走俏市场，拓宽了火锅赛道的边界。
在“2024年度特色火锅十大品牌”中，湊湊火锅、萍姐火锅、许府牛位列前三，它们连锁化程度相对较高，在消费者心中建立了较强的品牌认知度。七欣天、熊喵来了火锅、捞王锅物料理、怂重庆火锅厂、八合里牛肉火锅、钢管厂五区小郡肝火锅串串香、味之绝美蛙鱼头等上榜品牌也具备突出的品牌特色。
< class="pgc-img">例如，以热舞与消费者建立情感连结的怂重庆火锅厂被称为“开心制作厂”，其还紧跟酸汤热度，上新了酸汤口味的锅底。味之绝美蛙鱼头闯入“蛙火锅”赛道，凭借差异化的定位，拓店速度较快。
3.2024年度米饭快餐、米粉、面馆十大品牌
当前，米饭快餐赛道持续扩容，米饭快餐品牌正朝着全国化、细分化和轻正餐化的方向深入发展，以实现突围。
在“2024年度米饭快餐十大品牌”中，老乡鸡、乡村基、米村拌饭成为前三强，目前它们的门店规模均在500家以上，有的在1,200家以上。南城香、真功夫、永和大王、大米先生、超意兴·把子肉、大家乐、杨铭宇黄焖鸡米饭等上榜品牌也都具备不错的品牌实力。
< class="pgc-img">其中，超意兴·把子肉于2023年11月在北京开出了当地首家门店，这是其自成立以来首次向山东省以外的地区扩张。南城香在“米饭+馄饨+烤串”的经典产品结构上，深化品类融合策略，推出了三款特色小火锅，并凭借较高的性价比获得较好的市场反响。
在“2024年度米粉十大品牌”中，蒙自源、阿香米线、五谷渔粉位列前三，它们分别是云南米线、湖南米粉的代表品牌。无名缘米粉、谭仔米线、姐弟俩土豆粉、花小小新疆炒米粉、魔都三兄弟、柳螺香、曾三仙米线等上榜品牌的地方特色鲜明，近年来发展势头亦不错。
< class="pgc-img">在米粉赛道，米粉品牌多维度深耕，云南米线、湖南米粉、新疆米粉、广西螺蛳粉、川渝米线等一众细分赛道陆续崛起。例如本次上榜的品牌中，带着新疆米粉特色的花小小新疆炒米粉、自带“酸笋臭味”的螺蛳粉品牌柳螺香、融入川渝麻辣口味的曾三仙米线等均有上榜。
在“2024年度面馆十大品牌”中，和府捞面、味千拉面、李先生牛肉面大王、遇见小面、蔡林记、常青麦香园、老碗会·陕西手工面、陈香贵·兰州牛肉面、五爷拌面等上榜品牌延续在榜态势，马记永·兰州牛肉面则在本年度荣登榜单。
< class="pgc-img">在面馆赛道，新中式面馆积极谋变，品牌也在探索轻正餐场景。新中式面馆品牌如马记永·兰州牛肉面、陈香贵·兰州牛肉面等，通过改变价格策略、推出套餐、开放加盟等方式积极谋变。和府捞面、遇见小面、五爷拌面、味千拉面等品牌的产品结构中，均有面食、小吃、饮品、米饭套餐等产品，品牌有发力轻正餐场景的趋势。
4.2024年度烧烤、烤鱼、酸菜鱼十大品牌
随着地方美食走红，地方特色烧烤热度飙升。东北烧烤、新疆烧烤、湖南烧烤等扩大影响力，烧烤品牌也持续创新，走出地域，烧烤赛道迎来了新的发展机遇。
在“2024年度烧烤十大品牌”中，木屋烧烤、很久以前羊肉串、丰茂烤串位居三强，它们品牌知名度高，门店规模化程度也较高。破店肥哈·东北烧烤、管氏翅吧、东方一串、聚点串吧、何师烧烤、客串出品、大圣烧烤等上榜品牌也都有着各自的品牌特点。
< class="pgc-img">例如创立于长沙的客串出品是湖南烧烤的代表品牌，其通过融合“露营风”,将露营与烧烤结合，以轻松惬意的氛围受到年轻消费者的喜爱。东方一串定位社区烧烤，其融合小酒馆模式，打出了品牌的特色化和差异化。
在烤鱼这条千亿赛道中，众多烤鱼品牌持续在口味细分、品类融合、品质提升和场景多样化等方面进行探索和创新，推动了整个品类的持续发展。
在“2024年度烤鱼十大品牌”中，半天妖烤鱼、探鱼·鲜青椒爽麻烤鱼、鱼酷活鱼烤鱼凭借鲜明的品牌特色位列前三。烤匠麻辣烤鱼、江边城外烤全鱼、师烤·豆花烤鱼、炉鱼、伟大航路烤鱼、愿者上钩、匠子烤鱼等上榜品牌也都具备不错的产品创新能力。
< class="pgc-img">其中，探鱼·鲜青椒爽麻烤鱼开出了针对宵夜场景的 POP店，在门店视觉设计、营业时段以及餐桌安排上做出了相应的调整，以契合年轻人夜生活的消费需求。聚焦“豆花烤鱼”的师烤豆花烤鱼则通过差异化的产品定位避开了品类同质化竞争，其选用东北佳木斯黑豆现磨现卖，建立了鲜明的产品卖点。
在“2024年度酸菜鱼十大品牌”中，太二酸菜鱼、鱼你在一起、江渔儿酸菜鱼、渝是乎、有家酸菜鱼、九锅一堂酸菜鱼、小鱼号酸菜鱼、姚姚酸菜鱼、百岁我家酸菜鱼、望蓉城·古法酸菜鱼等品牌强势上榜。
< class="pgc-img">在回归“活鱼现烹”、积极开拓渠道、谋求出海等新动向下，酸菜鱼赛道焕发出了新的活力。例如有家酸菜鱼、望蓉城·古法酸菜鱼、百岁我家酸菜鱼等品牌通过使用活鱼现杀的方式制作酸菜鱼，太二酸菜鱼、鱼你在一起、江渔儿酸菜鱼、小鱼号酸菜鱼、姚姚酸菜鱼等上榜品牌则积极开拓海外市场。
5.2024年度西式快餐、比萨、自助餐十大品牌
近年来，西式快餐头腰部品牌不断加快规模化与本土化的进程，业绩颇为亮眼。在产品层面，“中式风”“咖饮潮”正盛，西式快餐品牌深挖新消费趋势，获得了不错的反响。
在“2024年度西式快餐十大品牌”中，肯德基（中国）、麦当劳（中国）、华莱士、塔斯汀、德克士、萨莉亚（中国）、汉堡王（中国）、派乐汉堡、赛百味（中国）、享哆味等品牌上榜。
< class="pgc-img">在“2024年度比萨十大品牌”中，上榜品牌有必胜客（中国）、达美乐（中国）、尊宝比萨、比格比萨自助、棒！约翰（中国）、乐凯撒披萨、芝根芝底、玛格利塔现烤披萨、比萨玛尚诺、City1+1城市比萨。
< class="pgc-img">在“2024年度自助餐十大品牌”中，上榜品牌有大渔铁板烧、上井精致料理、吉布鲁牛排海鲜自助、豪德亨牛排自助餐厅、亚马逊环球美食百汇、韩盛·盛江山自助烤肉、星伦多自助料理、一绪寿喜烧、钱小奴创意自助、快乐爱斯米牛排自助。
< class="pgc-img">6.2024年度特色小吃、卤味、烘焙十大品牌
近年来，特色小吃赛道发展情况较好，炸鸡鸡排、炸串、肉夹馍、卷饼等多个细分领域均迎来了快速发展，且均有代表性品牌崭露头角。与此同时，品牌积极构建“特色小吃+”的产品矩阵，为市场带来新的活力和多元化色彩。
在“2024年度特色小吃十大品牌”中，正新鸡排、夸父炸串、喜姐炸串、临榆炸鸡腿、西少爷肉夹馍、黑色经典臭豆腐、草本汤、黑白电视长沙小吃、老韩煸鸡、中原大刀鲜汁肉饼等品牌上榜。
< class="pgc-img">在“2024年度卤味十大品牌”中，上榜品牌有绝味鸭脖、紫燕百味鸡、周黑鸭、煌上煌、久久丫、九多肉多、卤江南、麻爪爪、盛香亭热卤、窑鸡王等实力品牌。
< class="pgc-img">在“2024年度烘焙十大品牌”中，好利来、幸福西饼、GANSO元祖食品、泸溪河、鲍师傅糕点、美心西饼、面包新语、仟吉、爸爸糖手工吐司、广隆蛋挞王等品牌荣耀上榜。
7.2024年度饺子馄饨、包点、麻辣烫冒菜十大品牌
目前，我国的饺子馄饨赛道已经进入了精细化运营阶段。一批饺子品牌多方位开启自我革新，在产品、渠道、供应链等层面展开角逐，一些馄饨品牌也在寻求更大的突破。
在“2024年度饺子馄饨十大品牌”中，袁记云饺、喜家德虾仁水饺、吉祥馄饨、熊大爷现包饺子、第9味老上海馄饨、东方饺子王、如意馄饨、粤饺皇、大娘水饺、满宝馄饨等上榜品牌表现突出。
< class="pgc-img">在“2024年度包点十大品牌”中，巴比、三津汤包、和善园、老台门汤包、庆丰包子铺、小杨生煎、早阳肉包、沈老头包子、老盛昌汤包、蒸旺等品牌凭借不错的发展势头上榜。
< class="pgc-img">在“2024年度麻辣烫冒菜十大品牌”中，上榜品牌有杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫、小谷姐姐麻辣拌麻辣烫、三顾冒菜、刘文祥麻辣烫、川魂帽牌货冒菜、冒大仙、芙蓉冒菜、老街称盘麻辣烫、觅姐。它们均具备不错的发展活力。
< class="pgc-img">8.2024年度小龙虾、牛蛙十大品牌
当前，作为“夜宵顶流”的小龙虾赛道发展潜力犹在，一些餐饮品牌通过速冻、预制等技术手段创新，以及多元化经营模式的探索，试图打破小龙虾食材的季节限制，实现全年的稳定经营。同时，小龙虾预制菜、半成品等零售板块的发展也取得较大突破，为小龙虾品类拓展出了新的消费场景及新的消费市场。
在“2024年度小龙虾十大品牌”中，胡大饭馆、肥肥虾庄、靓靓蒸虾、红盔甲、文和友龙虾馆、聚味瞿记·龙虾堂、巴厘龙虾、沪小胖·上海小龙虾、松哥油焖大虾、天宝兄弟?湘菜龙虾馆等品牌强势上榜。其中肥肥虾庄深耕赛道，将品牌做成了“武汉地标”，其打造出黄鹤楼联名店、轮渡店，在门店模型上有所创新。
< class="pgc-img">在“2024年度牛蛙十大品牌”中，上榜品牌有蛙来哒、蛙小侠、蛙喔·炭烧牛蛙、老佛爷铜炉蛙锅、淘蛙、臻享無招牌铁锅烤蛙、再回首泡椒牛蛙、大头蛙青花椒牛蛙、蛙三疯、咏蛙美蛙美味。它们或具备优秀的供应链能力，或在产品上俘获了不少消费者的味蕾，取得了不错的发展。
< class="pgc-img">结语
“2024年度中国餐饮品类十大品牌”的上榜品牌，是餐饮行业重点品类的中坚力量。不论是茶饮、咖饮、火锅等热门赛道，还是烤鱼、牛蛙、自助餐等特色赛道，“2024年度中国餐饮品类十大品牌”榜单都挖掘了一批实力与特色共存的优质餐饮品牌，它们精耕细作，创新不止，为餐饮行业带来新的活力，也为所有餐饮品牌树立了榜样。
未来，期待有更多的餐饮品牌在各自的领域闪闪发光，成为新的品类标杆，助力餐饮行业走向新的繁荣。
