一些超市的水果区也卖现榨果汁。 （张海军 摄）
■水果店许多水果都能榨汁。
（王颖达 摄）
鲜榨进口红提西瓜汁、牛油果香蕉牛奶……近几个月，厦门不少水果店“自我升级”抢夺饮品市场。只要店里有的水果，基本都能变成香甜的果汁。其果汁价格更高，但由于现榨现卖，过程看得见，对消费者更有吸引力。
记者 王颖达
现象 50米内3家水果店都“榨汁”
水果销售市场竞争压力有多大？数数家门口新开了多少家水果门店您就能感觉到。
在吕厝附近的一小区，不足50米小区道路两旁，有3家经营水果的店铺。陈女士盘下的水果铺就是其中之一。在她的水果店附近500米内，还有两家生鲜超市，经营的水果类型也都大同小异。
“我们的顾客主要就是边上两栋大楼的住户，不过在我接手这家水果店之前，前任老板就已经在卖榨果汁了。”陈女士说，另外两家都是在去年底陆续开业的，虽然生意都没有她家好，但做的人多了，难免出现价格竞争。
近一两个月，附近的这两家水果店也做起果汁业务，但陈女士并没有表现得很担心。她介绍，现在店里主要都是老主顾。“平时水果外卖，果汁也可送，就算客人打电话来买果汁，一杯都要送货上门。”陈女士说，由于价格不敢提高，有时候人工成本得自己倒贴。
记者观察，同一条街的另两家店铺装修相对高档，除了销售水果，也兼卖果汁，还提供客人就坐的空间。
特色 蓝莓雪莲果都能榨汁
记者走访了多家水果店发现，水果店榨汁，计价一般以消费者自己选购的水果价格加手工费计算，普遍高于一般果汁店；同时，水果选用的质量相对较好；种类相对较多，并且相对较贵的水果也能提供榨汁服务。
“像进口红提、牛油果、蓝莓、雪莲果这些我们都可以现榨。”在位于莲坂附近的一家水果店，店主小青（化名）是一名特别喜欢水果的90后。她将不到10平方米的店面开辟出大约3平方米的位置，放置榨汁机和洗手池。
与很多同类型的水果店相比，小青家的水果品种算是不少，十几款中也有近四分之一是进口水果，基本都能提供榨汁服务。店里的果汁价格都在14元到20多元不等。而普通果汁店的价格却在8元到12元。
“价格更高是没有办法的，至少普通的果汁店不会向我们一样用这些出汁率低或是进口的材料。”她告诉记者，店里的果汁计价一般是由客人先挑选好想搭配的水果，称重按售价结算，最后再加1-2元的手工费。
分析 人工增加赚钱也不容易
记者发现，果汁店内，一杯正常杯量的柳橙汁售价基本在10到12元不等。然而在水果店内，相同杯量的柳橙汁价格却在14-18元不等。由此可见，水果店内卖果汁价格更高，更有利润。
比如常见的橙汁，记者粗略估算了一下，一杯橙汁使用的江西橙大约在4到5颗。按目前市场价格算，大约在4元左右，加上水电、店租、人工成本。一杯橙汁的利润空间虽然不能像其他奶茶类饮品一样极具优势，但也有一定的空间，并不比单独销售水果本身来得低。
同时，由于夏季不少水果坏得快，加工成果汁能更快的消耗库存，榨汁销售也减少了水果店的损失。
即便如此，不少水果店店主还是认为，就算在水果店内增卖果汁也只是副业，并不能成为利润的大头。“说白了就是小打小闹，我们这种水果店一年到头要是靠买果汁根本经营不下去。”小青说。
首先是消费群体受限。购买果汁的一般为消费能力较强的学生和年轻人。“中老年人和家庭主妇还是习惯直接吃水果，更便宜。如果你的店不是开在景区、商业区或校园旁边，就算单纯的销售果汁，生意也是很难做的。”在松柏附近经营水果店生意3年多的郑小姐告诉记者。附近有些单纯卖果汁的店铺开了不久就关门，和客流有很大的关系。
此外，水果店经营果汁，还需要额外的人工成本。“特别是夏天，果汁销售的旺季，水果店如果本身只有一个人，还需请人专门来负责榨果汁、理货。”郑小姐说道，而现在的人工成本不仅高，很难招到人。这让她也无法两方面同时兼顾，再加上客户群因素，水果销售仍是利润大头。
提醒
自己挑水果现榨有保证
记者注意到，水果店榨果汁，一般有两种:一种是由顾客挑水果现场榨，这样可以保证质量；另一种是，消费者直接点果汁，由商家榨，但很难避免商家用价格较低、品相不好的水果榨汁，不过与榨汁店相比仍有优势，因为可以避免加入添加剂。当然，对消费者来说，直接挑水果，加上加工费现榨更有保证。
店主小青告诉记者，许多果汁店是将切好的水果备用，一是这些水果是否新鲜难保证，另一方面，水果容易氧化变黑。而水果店当着客人的面加工，水果有问题就直接扔掉，报损比一般果汁店高，这也是其定价更高的原因。
“比如苹果从品相和口感就有差别，价格也从每斤4元到8元不等。4元的我都不怎么进。但果汁店没有这种顾虑，反正榨汁了消费者不清楚，实在不够甜，加点果糖就可以了。”小青说。
水果店卖果汁是否属于超范围经营、是否符合卫生要求？一些消费者也有这方面的质疑。记者了解到，水果店大都有工商、税务和卫生三证，在工商登记简化的背景下，水果店兼卖果汁并不违规。
.很多人不知道，《西虹市首富》里的“西虹市”就是厦门。其实在厦门取景的影视作品数不胜数，《烈日灼心》《同桌的你》等等，并不只有《一起来看流星雨》。
2.厦门最不会踩雷的伴手礼，就是南普陀寺的素馅饼，口感脆而不硬，馅料香软不油腻，连当地人都很爱，味道清淡很适合带回去给外婆、奶奶吃，南瓜馅强推！
3.厦门小到什么程度？下个楼买杯奶茶就能碰到你小学同学的初中同学的前男友的高中同学的现女友，相亲相到同学朋友的相亲对象的那种城市。
4.日光岩很适合看日落，虽然爬上去很累，但是拍照不用PS也超级美，可以俯瞰整个鼓浪屿包括对面厦门岛
5.有一个网站叫鼓浪屿世界文化遗产，上面有所有的遗产介绍还有地图，可以按照地图重点参观上面标注的红色区域——“申遗核心要素”，也就是重点的建筑。很多说鼓浪屿很无聊的人总是什么功课都不做！！无视所有文物古迹！！
6.集美大学真的“极美”，有很多剧组也会来集美拍摄。和厦大相比，集美大学游客很少，参观时间没限制，集美大学和厦大一样都是著名华侨陈嘉庚先生创办的。学校里老建筑最多的地方是航海学院和财经学院。对啦，集美大学万人食堂的一楼小偏厅，便宜又好吃。
7.去沙坡尾最佳的时间段是周末的傍晚。这时候，白天的喧闹退去，温柔的暮色里，小餐馆、杂货铺陆续亮起暖色的灯，卖贡糖的奶奶替代了网红店铺的吆喝，惬意市井的傍晚藏着这个已成网红景点的渔港最真实的烟火气。
8.厦门人最爱的沙茶面其实是四里沙茶面，食材新鲜卫生，汤头鲜甜浓郁，到了饭点会排起长队。
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10.观音山的海景，虽然冷门，但可能是厦门最舒服的海景。
11.五缘湾展览中心那边的沙滩，风景很好，外地游客一般不知道，而且去那里可以体验一把坐帆船出海看日落。
12.厦门奶茶店都比较小众，其中台式奶茶占了大部分，还有一些港式的但是花样不是很多。KOI算是厦门奶茶的头头了，但是各家竞争还是很激烈。
13.厦门，还是一座因为下雪上过热搜第一名的城市。
14.厦门的房价有多高？有些在厦门上班的人把房都买到漳州去了，上班还要坐船6得飞起。
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17.总得来说，如果你按照网红玩法去打卡，厦门肯定不好玩。厦门就是很适合走走停停，拍拍照吹吹风啊~~~
说起奶茶想必大家都知道也都爱喝 ，不知道大家有没有想过开一家属于自己的奶茶店，有这种想法的小编劝你先把下面内容看完再做决定，开奶茶店没有你想的这么美好。
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奶茶店的红海，红成什么样子了？
“排队8小时，只为喝上一杯奶茶”。
任谁听了这描述，眼前都会出现奶茶店门口人山人海的场景。前不久，武汉首家茶颜悦色开业时就出现了这样的排队盛况，各式各样的“奶茶代购”服务费甚至涨到了一次300元。
当代年轻人为奶茶疯为奶茶狂，一天不嗦奶茶就浑身不得劲，如果吸上了一口像茶颜悦色这样的网红奶茶，更是值得发个朋友圈来庆祝。
这届年轻人奶茶“瘾”不小，根据咨询，76.1% 的消费者每个月喝1-5次奶茶，还有9.7%的重度上瘾者每个月要喝10次以上，相当于每三天就要喝一次。
< class="pgc-img">奶茶如此热卖，是个巨大的商机吗？那做奶茶店的老板，是不是就等着日进斗金了？
互联网如此发达的时代怎么还有人相信开奶茶店就能赚钱呢，开奶店 尤其是加盟的奶茶店一直都是一个坑，而且是一个深坑。
先给大家算算奶茶店的账，开一家奶茶店前期装修买设备大概要20万，如果你想加盟呢一般还得再交个十来万的加盟费，然后就是每个月的边际成本 差不多就是房租、水电、人工 等等这些 加起来至少得小十万。
也就是说你每天净利润不能底于3000元现金流才刚达到安全线奶茶一杯大概5块钱左右你能卖出去价格20 30 就按照一杯净利润18块来算如果一天营业12个小时平均要四分钟卖出去一杯。
也就是说早上九点到晚上九点每时每刻都有订单你的店才可以开下去，而如果你想盈利乃至收回之前的本钱那基本是遥遥无期了。
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有小伙伴可能会说 能不能开一家网红店呢，宣传宣传 那生意不就好了。 明确的告诉你这基本不可能，因为奶茶这种产品同质化太严重了，如果是自己开店几乎没什么竞争力。
这个全国奶茶品牌那么多真正火的掰着指头都能数过来，如果是加盟这种网红品牌，大家有没有想过：一个品牌如果知道能赚钱那他们一定不缺钱，自己可以开新店。
为什么会把这么好的机会让给你，所以，哪些头部餐饮品牌从来不开放加盟，比如说星巴克、海底捞、必胜客、喜茶。
要是开放加盟的那就是另外一种套路了，人家想赚的是加盟费不是卖奶茶的钱，所以花钱雇人排队买水军这些就很正常了，为的就是整的看起来热热闹闹的然后卖加盟名额
交加盟费还仅仅是第一步，总部并不会帮你选好店铺，接下来才是极其重要的一步：选址。
酒香也怕巷子深，想要开奶茶店赚钱，必须要有足够的客流量。毫无疑问，开在商业街这种黄金地段会有更大的客流量，但你也面临着更加贵的店铺租金。
2020年受到疫情影响，中国主要商业街商铺和重点购物中心商铺租金水平整体下跌。整体来看，全国重点城市100条商业街商铺平均租金为25.1元/平方米·天，购物中心商铺平均租金为26.8元/平方米·天。
也就是说，如果你开一个面积为15平方米的奶茶店，选址在商业街，那么月租金就要1.1万元，选址在购物中心，月租金则要1.2万元。
当然，如果你想挤进最热门的商圈，则要支付更高的金额，比如想在上海城隍庙商业街开家15平米的奶茶店，每月没有4.4万是租不下来的。
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根据数位线下大数据发布的《2020年中国新式茶饮行业数据分析报告》，2016年中国新式茶饮门店数量还只有19万家，到2019年，这个数字就涨到了50万家，增加了1.6倍。
根据我们的统计，广州一个城市的奶茶店数量就有2万家，而厦门348平方公里的土地上，总共有4978 家奶茶店，密集程度达到了每平方公里14家，在中国的主要城市中奶茶密集程度排名第一。
路边的奶茶店这么多，消费者们要如何选择？怎么样保证路过你店铺的消费者会对你的奶茶倾心，并且还能形成一定的粘性，持续光顾？
各大奶茶店为了保持顾客粘性，把一杯本来简简单单的奶茶换着法子做成“八宝粥”，不断推出所谓的“新品”的同时，奶茶名字也取得越来越花哨、越来越长。但是奶茶店的寿命有跟着越来越长吗？
看看奶茶店的关门率你就知道了。
我们在天眼查中，选择了餐饮行业分类下提供冷饮服务的企业，并限定了“奶茶”为关键词，数据显示，成立于距今1-5年的企业共吊销和注销4.5万家，在业的和存续的共有9.9万家。也就是说，31.3%的奶茶经营企业都无法撑过五年
距今越久，存活的奶茶店越少。距今成立 5-10年的奶茶经营企业，存活的比例是45.26%，成立10-15年的还剩下20.55%，而距今已经开了15年以上的老奶茶经营企业，仅剩下8.66%。
奶茶店的短命，劝你加盟的人可不会告诉你
< class="pgc-img">所以，开奶茶店简直是对钱包、体力、心脏承受能力的全方位考验。如果不是满心情怀、家里有矿、自己有大把的时间和精力，劝你还是不要带着美好的幻想去开一家奶茶店。
冷清狭窄的街边小店面、催着你发工资的员工、下一年要交的巨额租金、信用卡欠款的银行短信······开奶茶店不仅没能让你走向爱情、事业双丰收的人生巅峰，还可能让你血本无归，在身心压力下，钱没见着，身体也垮了。
不光是奶茶店，还包括什么咖啡厅呀 餐厅呀 甜品店呀 也包括最近特别火的剧本杀越是热门竞争越激烈，等你反应过来的时候基本就没有热乎的了，所以想开这些店的小伙伴小编劝你三思而后行。
