015年,是我在深漂的第五个年头,跟很多漂泊异乡的人有一样的想法,打工挣点钱,然后自己创业,自己做老板。
由于之前都是在餐饮店工作,所以对餐饮感兴趣,自己没有大的启动资金开店,那么就先整个小摊开始干。
也许是因为有想法了,然后对周边的事物都比较关注了,一次偶然的机会,我从电视上看到,有个小吃车,也就是那种可以烧烤,可以做铁板鱿鱼,还能做酸辣粉的混合型多功能小吃车,一下子就吸引了我。
< class="pgc-img">图片来源于网络
>广告打的很吸引,明星代言,做出来的餐品也是色香味俱全,卖相也是让人垂涎欲滴,还有很长的人在排队购买,后来才知道那基本都是托。
看完以后禁不住诱惑了,接着就是网上搜索小吃车的加盟地址,第二天就跟在职的店老板辞职了,拿着这些年存的4万块钱,开始计划自己当老板的发财梦了。
因为是第一次创业,没有技术,没有经营经验,但是更倾向于加盟餐饮公司的包教包会,还提供技术,这就大大解决了后顾之忧了。
经过再三考虑,技术,辅料和生产的小吃车都有加盟公司包解决,食材也是当地市场就可以买到。可以说是小白也可以轻轻松松当老板赚钱了。
既然什么都解决了,就剩下了口味和实地考察了,就在这样的思想和电视广告的影响下,找到广州番禺附近的餐饮加盟公司地址。
谁知道,由于这一个决定,我就开始踏上了五年漫长还钱之路。
我还记得很清楚,在多次电话联系对方以后,对方诚意十足,说公司不单止包教包会,而且在学习期间酒店免费食宿,直到学会为止,如果不满意可以不加盟,当时觉得如电视广告说的那样好,就加盟,不好就不加盟,自己也没什么损失。
揣着兜里4万块钱,只身踏上了广州之路,到达广州南站,加盟公司派来一辆小车接待,又途中辗转了一个多小时才到的公司附近,当时已经是晚上九点多了,然后安排我进一家宾馆,这跟我当初在电话里听到的酒店完全是两码事了,当时就起了疑心,随即一想,我是来学习赚钱,又不是过来蹭吃蹭喝的,赚到钱才重要的,先看看再说,这个念头打消了之前的疑心。
进入宾馆才知道,房间并不大,而且都是双人间,邻床的是一位来自江西大哥,跟隔壁大哥聊起来才知道,他也是看到这样的项目,才特意从江西过来学习的,而且昨天就到了,据说基本这个宾馆都有一半都是来学习加盟的。
< class="pgc-img">>既然他昨天就到,问了江西大哥有没有开始学习,或者学到了什么,他说公司说很多学员还没到,等一两天再一起互相学习,加盟公司说食宿免费,大家也没有顾虑,所以大家也都没在意,现在想想都是加盟的套路啊!
第二天,在加盟公司的一位所谓的经理带领下,我们一帮人,大概有15-16个吧,浩浩荡荡进来加盟公司的实习基地,里面确实应有尽有,场地很大,还隔了好几个大操作间,透过门窗看进去都有一个老师带着一帮学员在里面教学呢。
单从人数上来说气氛还是很活跃的。当我们要求近距离观察的时候,却被经理拒绝了,说这是餐饮公司的技术秘密,没有加盟的学员是不可以近距离观看和学习的
在他们口吐莲花说流动小吃车和市场趋势怎么样怎么样好,和结合眼前自己的所见所闻,心里顾虑重重都打消了,于是乎就决定加盟学习。
他们这里好好三种档次,有19800的可以学习三种技术,还有39800可以学习五种技术,最高的是59800的可以学习八种技术,价格低的种类也就少,高的就多一点。
最终我选择第一种,烧烤,酸辣粉和铁板鱿鱼。加盟公司经过三天的学习基本上都可以出师了,只是手法上还不够熟练,回去以后再经过一两个月就基本能一个人操作一辆小型多功能小吃车了。如果按一天300块钱利润,一个月下来就是将近10000块钱了,不用三个月所有费用都回来了,这小账算的想想都开心。接下来才是套路的开始。
< class="pgc-img">>19800只是买了一辆多功能小吃车和学习的三种技术,加盟公司根据我学习的三种技术只是搭配了一点点的秘制调理粉,四小袋每袋一斤左右,按300元收入一天营业额,预估也就是一个月的分量,如果用完还得另外付费由加盟公司提供快递。
?为了不再次舟车劳顿然而又另外付费了差不多5000块买那些调理粉,每样多买了十斤,就这样前前后后25000块就没有了。
又经过漫长的半个月,终于接到物流电话了,说我的小吃车已经到达县城,叫我找人过去拉,然后1000块钱运费还得我自己出,顿时又觉得又被坑了一次,无奈的又付了1000块,毕竟还指望着它赚钱呢。
经过之前在加盟公司学到的技术和所需食材,然后又开始选址和入料,各方面又投入10000多,这前前后后还没开始呢,钱就没了。
筹备了半个月,我就开始正式当老板了,一连好几天,每天都是买食材,备料等等,一天一干就是十几个小时,这还不打紧,关键还没什么生意,加上又是流动摊贩,城管又管的严,基本都是都出乱跑。一天下来不但止钱没赚到,连食材成本都回不了,想想都是泪啊!
这样奋力挣扎了半个月,最终还是要考虑租个门店,这样就不会被城管到处赶,而且一但生意好了,顾客也知道某个地方有我这个小吃,最终又经过亲朋好友借了50000块钱,租了一个门店,一签又是3年合同,一个月1000三年36000,加上5000押金,50000基本也是所剩无几了。
由于没有经验,没有考虑到当地大众口味和消费水平,导致了生意上的冷冷清清,小吃车基本告别了,但是买回来的调理粉基本没动于是乎就想着加盟公司的退货,后来把经营状况和和退货的想法跟加盟公司商量了,那边居然以30%的回收调料粉,也就是我5000买回来的,现在1500回收,想哭都哭不出来啊!
货退了,可是三年的门店合同才刚开始啊,还是继续做啊,于是乎东拼西凑又接了30000多,结合了教训,了解当地大众清淡口味,转型做汤粉面粥,每天工作都超过十二小时,一做又是五年了,想想这一路走来都心酸。
前前后后投入了140000块钱,直到去年,才勉勉强强把这个坑填上,直到现在还是两袋空空,亲身经历过才知道真心不容易啊!到今天为止还有大量加盟之类的广告,之所以写下来是希望更多的人知道,投资有风险,创业需谨慎啊!希望更多的准备创业或想加盟的人多多考虑一下,不要再上那些当了,不要当韭菜了。
月13日上午9时左右,广州天河区珠江新城远洋明珠大厦楼下一电动自行车起火。9时10分左右,记者到达火灾事故现场,发现明火已经被扑灭。据现场消防员和民警透露,事故并未造成人员伤亡。
一名在远洋明珠大厦办公的目击者提供的视频显示,起火时现场冒出大量浓烟,浓烟高度超过四层楼高。有目击者指出,附近餐饮店员工发现火灾后马上用多个灭火器灭火,否则火势可能还会继续蔓延。
事发地位于远洋明珠大厦楼下一个电动自行车充电桩处,附近有不少写字楼、餐饮店、服装店,事发时正值上班高峰期人流量较大。
疑似起火车辆的电池。
记者在现场看到,本次事故中至少有6辆电动自行车受明火影响。其中,有三辆电动自行车损毁较为严重。有目击者表示,起火车辆疑似是靠近中间位置的车辆。
事发时,多辆涉事车辆均处于充电状态。在现场处置的一位民警向记者表示:“目前电动自行车起火事件经常发生,主要与充电时电池过充、线路短路相关,而且起火后火势蔓延速度很快,非常难救火。”
消防救援部门在现场拉起警戒线。
目前,火灾事故原因仍有待消防救援部门进一步调查。
据国家消防救援局统计
有80%的电动自行车火灾是在充电时发生的
而90%的电动自行车起火致人伤亡案例
则发生在门厅、过道以及楼梯间
电动自行车一旦发生起火情况,极有可能
会对人们的生命财产安全构成威胁
如何保障我们的“电鸡”安全?
实现电动自行车安全和规范使用的第一责任人是车主。我们提醒所有电动自行车用户,务必遵守以下安全用车须知——
安全用车须知
其一,不要购买不合格的电动自行车及配件。不合格、非标或超标的电动车、电池、电线、充电器,会增加火灾风险。
其二,不要擅自改装车辆。擅自改装电池、加装音响、照明等,容易造成线路超负荷引发火灾。
其三,按照法律法规规范停车。不要在未落实防火分隔、监护等防范措施的住房、地下车库和地下室、半地下室内停放电动自行车。
其四,不要入户充电。不要在人员密集场所和住宅建筑物的公共门厅、疏散通道、楼梯间、架空层、安全出口等公共区域充电,不能将电池带回家充电。
其五,不要飞线充电。不要采用私拉电线、乱装插座等不符合消防技术标准和管理规定的方式为电动自行车充电。
其六,不要整夜充电。车辆应避免充电时间过长,整夜充电且无人看管,一旦电池、电线等出现问题,极易引发火灾。
其七,严防车辆电池内部进水。电池内部一旦进水,极有可能引起线路短路,从而导致电池自燃等事故。
其八,不要在易燃物附近充电。电动车充电要远离易燃可燃材料搭建的电动自行车停放场所和易燃易爆物品,避免发生火灾时火烧连营。
其九,不要使用“超期服役”电池。旧电池要定期淘汰,不要在超出安全使用期限后继续使用,或为车辆装配旧电池。
如果不幸发生
电动自行车相关火灾,
应马上采取以下措施——
其一,在条件允许的情况下,应第一时间切断电闸,防止触电、漏电事故发生。
其二,使用ABC干粉灭火器或水基灭火器进行灭火,在附近没有灭火器的情况下,也可以使用泼水降温进行灭火。
其三,如果火势紧急,难以控制,要迅速拨打119报警电话寻求救援。
综合自消费者报道、广州消防
来源: 广州日报
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>者 | 餐饮老板内参 张铎
新京报报道,制售加驴肉产业链死灰复燃。
每个月数十吨的马肉或廉价母猪肉,在脏乱差的制假窝点一番加工下,摇身一变就成了价格昂贵的鲜美驴肉,销往全国各地。产业链覆盖河北任丘、吉林长春和天津等地。
催生出灰色地带的,是过高的价格。过高的价格,意味着造假的暴利。
今年年初至今,在社交媒体上,网友们讨论着当地的驴价格。
“我们张家口现在生驴肉70元一斤,过年只弄了半斤,”“我河间的,这边熟驴肉已经140元一斤了。”“保定驴肉都涨到112一斤了,本地人吃着就心疼”......
驴肉火烧,也因此陷入困境。
如果用真驴肉,一个驴肉火烧的成本要十块钱,即便是冻驴肉成本也要六七块钱。用成本更低的假肉,一个火烧成本不到两块钱。
“驴肉火烧店吃不到驴肉,夹火烧肉基本是猪肉。”甚至成为了公开的秘密。
大部分驴肉火烧店仍然坚持着真材实料,也面对着更大的困境。——作为一个平价小吃,驴肉火烧价格的大幅度上涨意味着要原有客户群的流失,或降低消费者对这一传统美食的消费频次。虽说“天上龙肉、地上驴肉”,好吃是好吃,但一个“贵”,就劝退很多人了。
驴肉火烧及背后成千上万家驴肉火烧店们,面临着前所未有挑战。
陷入困境的产业链
宰驴的速度远超养殖速度
1990年,中国还是全世界最大的产驴国,驴的存栏量曾高达1120万头。但如今的中国正在经历着一场“驴荒"。
十余年来,我国驴存栏量急剧下降,国家统计局数据显示,截至2021年年末,存栏量仅剩196.7万头,相较于2012年下降了57.46%。2022年底这一数字进一步缩水至173.54万头。
存栏量的下降,部分原因是驴在农业劳动中的角色日益边缘化,而另一方面,驴皮和驴肉的市场需求维持高位,导致“盲目宰杀”,造成了供需之间的巨大矛盾。
驴养得越来越少,宰驴的速度却停不下来,这导致了价格的飙涨。但与此同时,上游养殖却不赚钱,也不赚钱。
驴的养殖面临多重困难,存在繁育周期长、出肉率低的问题。驴的平均妊娠期长达一年,一胎只生1-2个崽,一生只能妊娠10次,加之平均出肉率仅为38-45%,这些因素共同导致了养殖效益低下。同时,驴的养殖成本不断的攀升,中国畜牧业协会的调研数据显示,养殖场养驴利润减少了约1000元/头。
有养殖户向内参君表示,目前一斤生鲜驴肉的价格在60-70元之间,低于50元无法回本。她也不敢进一步上调价格,因为“被假驴肉顶的不能干”。
如今,驴荒问题更加的严重。我国的驴肉只能满足国内需求的20-30%,需要依赖大量进口填补空缺。因为“阿胶”的驴皮贸易,国外则开始了“闭关锁驴”。
2月18日,非洲联盟55个成员国在非盟峰会上批准了一项动议,宣布对成员国的驴皮贸易实施15年禁令。在非洲,农村家庭依靠驴进行运输和农业生产,是重要的谋生手段。
驴皮的禁令会对阿胶的产量造成影响,但驴皮的供应进一步短缺同样也会拉高驴肉的供应价格。
陷入涨价难题的夫妻老婆店
一个小吃能卖多贵?
驴肉的价格高涨,做驴肉火烧的夫妻老婆店们,感受到十足的压力,无论是河间派,还是保定派。
在河北保定,普通驴肉火烧的价格已经涨到了10-13元/个,鉴于当地的平均工资并不高,几乎让它从早餐的选项中退出。
在经济更为发达的上海,李明珠(化名)经营的驴肉火烧店同样经历了调价的考验。在她的小店里,普通驴肉火烧的售价是15元一个,精品火烧20元一个。这是两年前的售价,老板娘曾动过涨价的念头,但还是放弃了,以避免失去顾客。
相较于包子、鸡蛋灌饼、煎饼肉夹馍等小吃,驴肉火烧显然太贵了。在一众“穷鬼套餐”的当下显得格外突兀,成为“改善生活”的奢侈选择。价格如果再上调,就可以比肩快餐汉堡,进一步脱离了日常消费的选择范围。
李明珠的店里还售卖其他驴肉料理、小火锅和家常菜炒菜,来帮助门店撑住利润。四年的经营下来,也让这家店沉淀了一批老客户——有河北的老乡,还有一些健身人群。
较高的售价也阻碍了新客户的获取。“如果不懂驴肉的人来,绝对会被价格劝退。”在李明珠的交谈中,她也提到了假驴肉。她强调自己的驴肉是从山东购买生驴肉,以保证驴肉的真实性和品质。
2018年初,曾有媒体曝出有黑作坊“以次充好”利用骡子肉、马肉甚至猪肉,加上驴肉香精以及其他添加剂制售“假驴肉”。这一事件在当时掀起了驴肉火烧的“形象危机”,当地相关部门也加大了整治力度。
如今假驴肉再现,市场还能否承受另一场丑闻。
驴肉火烧也试图有过品类升级的路线,比如与东阿阿胶合作的“倔驴帮”,还有开到米兰去的DonHot噹哈驴火,但他们都没有经受得住时间的考验。
而2018年至今,仍然没有出现强势的驴肉火烧品牌,原料供应链问题依然是老大难,是每一个有志于做驴火品牌的企业高不可攀的门槛。
小结
驴肉的供应链存在着天然的缺陷,也很难跟得上市场需求的步伐。高涨的成本冲击着夫妻老婆店,暴涨的售价也在考验着驴肉火烧的定位与市场空间。
假驴肉再现,劣币驱逐良币,必将再度冲击着这本就脆弱的市场。
驴肉火烧的未来将何去何从?一切充满着未知。一些夫妻老婆店,仍在坚守着阵地,寻找着答案。