情来临，不管你在奶茶行业都多久，还是准备进入奶茶行业的新人，都必须要把握奶茶行业的下一个机会，那就是要做认知，比特色、看模式、靠超值体验+线上+下沉提高自身品牌竞争力。
< class="pgc-img">1.奶茶新零售的改变
随着互联网社交时代的发展，奶茶店除了做好线下本地的人群堂食外，还得打通新零售的渠道，让一店多用，比如外卖、抖音团购等，从而提高营销收入，这是奶茶行业最大的增长点。
2.奶茶零售化的改变
奶茶零售化是未来不可忽视的一股力量，或许会成为下一个奶茶新趋势，奶茶零售化产品需具备简单，方便，容易携带，即可堂食又可打包外卖。
3.从大到小面积特色化的改变
此次疫情的影响，导致很多门店停业，尤其大型餐饮，损失惨重，相信疫情过后，小型餐厅将会成为一个发展趋势，面积小，有特色的店面越来越多，小面积店面经营调整更灵活，投入门槛低，风险小，营销成本低，有利于个体创业者经营。
4.奶茶自媒体营销改变
未来想得到发展，互联网营销思维肯定不能少，自媒体为餐饮行业提供了多方面的盈利空间，比如抖音达人探店这种新型引流获客，直播卖优惠券等，做好了都超过单纯的饭菜利润。
5.渠道下沉改变
一二线城市造势，三四线城市发展，一些奶茶头牌品牌都在下沉，茶百道、书亦、泰多哆泰式奶茶等都在向一些三四线城市发展。这几年奶茶店有的已经下沉到一些条件好的乡镇，村落，城市内店面由商圈向社区下沉。
6.平台化运作的改变
即奶茶店连锁化，合作是未来小型奶茶店的主战场，从金融支持，原材料配送，调料生产到店面加盟合作成为一个大的系统。
7.轻资产重软件的改变
随着奶茶行业越来越成熟，分工越来越细致，创业者不一定非要自己什么都做，寻求合作，外包，通过第三方服务完成一些工作，这样就衍生出一些新的餐饮赚钱项目。例如：短视频探店，外卖代运营，营销策划等。
8.卖点独特的爆款化
顾客到奶茶店喝的是奶茶，要的是感觉，在遍地是奶茶店的今天，让你的奶茶店进入顾客的心智，顾客才有可能回头消费，大而全的奶茶店，很难做大规模。还是要做细分市场，比如喜家德通过虾仁水饺爆款，成了水饺的头牌；蛙来哒成为牛蛙的外卖总单量冠军；正新鸡排成为炸鸡类的第一。品种越少，则意味着更能集中资源和力量打造品质，打造出性价比超高的强感知爆款是奶茶店火爆的基础。
9.社群化营销思维的改变
奶茶行业靠社群打造私域流量，解决营销，引流，成交，锁客，裂变的通路，利用好奶茶店的区域优势，为顾客提供更多价值。
总结：随着疫情逐渐控制，许多地区奶茶店开始逐渐回暖，希望此次经历能让那些靠着传统模式经营的奶茶商家能够意识到餐饮营销模式的重要性，改变老旧的餐饮思想，跟上餐饮新时代，在意外发生时，可以应对自如。
式奶茶店前行人流量少的店铺恢复生机的方法是，改善饮品，设法强化店铺内的销售。
泰式奶茶店址距离闹市区较远的店铺，假使仅以店前经过的行人为销售对象，则营业额自然有限，然而若因此在销售方面变得不积极，则更是一种愚蠢的做法。
使这类店恢复生气的方法，一是加强外出销售，二是强化店铺内的销售。店前行人流量少的店铺首先应纠正“反正经过店前的人这么少，不做宣传也罢”的错误观念，因为往来于店前的行人即便再少，也不至于一个都没有，至少每天会有数百人，乃至数千人经过。因此，要不断地利用展示来向这些顾客做宣传，同时还需要有创意。
例如，一家泰式奶茶店位于每日行人流量只有1000人的地点，但附近车辆的通行量却非常高。该店想使开车的人也光临本店，于是便在店面前加强对开车的人的展示，结果大为成功。
该店的店面中央有一个宽1.2m的橱窗，过去此橱窗仅展示茶叶，但因商品体积太小，所以开车的人往往无法看清楚。于是该店便改进展示的方法，以便开车的人也能看到。这个新颖的展示法就是除了“大道具”以外，还同时展示各种款式、大小不同的饮品。
又如，过去店前挂有POP广告， 但因目标太小，无法引起开车的人的注意，所以该店特别在外墙设计了豪华的信息广告牌，以求达到对开车的人的展示效果，该店的做法是在面临马路的三面墙上设置提供与该店商品有关的信息广告牌以及畅销商品、特价品等的商品介绍。这种广告牌除了美观、突出之外，还具有提供信息的功用，因此顾客注视广告牌的比率便大为提高。
店前行人流量少的店，有必要像这家泰式奶茶店般设法引起开车的人的注意，这一点虽十分重要，但还有一个也很重要的问题，即如何解决停车场的问题。
如果停车场是新设或增设时，就应考虑到成本增加与所增加的销售额之间的平衡。
假使预期的销售增长额比增设停车场的成本高时，就应注意下列事项：
①停车场的入口应在100m前就能看到。从看到入口后减速行驶，到开入停车场之前，至少要让驾驶者于100m前看清楚，因此最好能设置具有引导功用的广告牌。
②路面不能有段差，段差一旦超过10m时，必定导致车辆不易出人。
③需注意距离十字路口5m以内的地方，禁止设置停车场的出人口。
位于郊外马路旁的店铺容易设置停车场，但行人流量多的马路边店铺则十分不易。设置停车场最重要的是如何有效地利用小面积，发挥大功效。
顾客可把车辆直接开进店铺，亦即顾客可先用电话订货，可以开车到店中领取饮品。
式奶茶店开起来之后，对原料的采购是个长期的定时的工作，而且也非常重要。不仅要根据销售量来采购原料，而且要在采购时分辨原料好坏，保证原料质量。
1.建立严密的原料采购制度
没有一个严密的原料采购制度，就无法对饮品店进行行之有效的控制。根据店的规模不同，其采购职能设置也就不完全一样。
大型连锁店有专门负责所有用品及原料的采购人员，有的中小型饮品店则直接由个人负责采购，或兼负责采购，这样采购程序就不尽相同，采购制度的繁简也就有了差异。但是有一点应明确，就是岗位应明晰，权责要明确，按采购的质量标准、数量标准、价格标准开展采购工作。
2.确定合理的采购价格
原料采购人员应在确保原料质量符合采购规格的前提下，尽量争取最低的价格。建立了标准成本体系对成本进行控制的饮品店可以从标准成本出发，进行采购价格控制，这就要求采购人员在充分比较各供应商报价及其原料出品牌的基础上，再确定合理的采购价格。
3.严格控制采购数量
对于泰式奶茶店来说，如果库存过多，容易使原料腐烂变质。有时，饮品店为了图便宜，一次性采购大批原料，不仅造成大量的资金占用，也会使原料变质，造成更大的损失；如果采购数量不足，无法满足饮品店的实际需要，会形成缺货损失。如没有按顾客的口味合理估计各原料的采购量而造成缺货，不但影响收入，而且影响顾客的消费心情。
因此，对于原料采购的数量，奶茶店要合理确定并严格控制。
（1）采购数量的确定。采购数量的确定受营业需要、资金情况、仓库条件、现有库存量、原料特点、市场供应状况等因素的影响。
可在仓库里存放一段时间内不易变质的原料或干货，采购的次数较少，有的咖啡原料每两周采购一次，有的一个月或几个月采购一次
容易变质的鲜货原料需每天或每周采购几次，鲜货原料的采购数量可根据下列公式确定：应采购数量=日需使用量-现有数量
（2）采购数量的控制。咖啡奶茶店在第一次采购时，原料品种一定要多，如果资金有限，可适当减少每个品种的量。因为在这个时间，你还不清楚当地消费者的消费习惯，所以你需要给他们提供不同种类的产品去选择，当了解了顾客的需求之后，就可以根据他们的需求去筛选出最主要的几款原料了。在后续的原料采购中，采购数量控制要求饮品店既能保证日常营业、供应的需要，又不造成库存积压，占用资金，增加管理费。
在准备去采购泰式奶茶原料的时候，可以根据泰式奶茶店近段时间奶茶产品的销量来确定原料的采购数量，以免造成不必要的浪费。
4.确保采购质量
除了要对原料的数量格外注意外，原料的质量也是不能忽视的。原料的质量会影响泰式奶茶产品的口感，好的原料自然可以提高泰式奶茶产品的口感，间接地也就可以让顾客对你的泰式奶茶店的产品有一个好的印象，而差的原料会使得泰式奶茶产品的口感变差，顾客可能在尝过一次之后就不愿意再尝了。
选择可靠的供应商：采购人员在采购时，应选择可靠的供应商，多走多看多比较，并在交货环节把好质量关；
编制采购规格说明书：采购质量控制可以编制采购规格说明书规定规格标准。规格标准是根据饮品店的需要，对所采购的种种原料作出详细而具体的规定，其主要内容有：原料产地、等级、大小、色泽、包装要求等。
5.合理安排采购时间
原料采购由下订单到收货有个时间周期，所以下订单的时间要按店内的存量来定。店内的库存量一定要保证在这个时间周期内店面能正常运营。
