南海花岛欧堡酒店早餐厅。
下楼吃早餐，餐厅面积很大，餐厅外就餐区，酒店内部泳池。
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剧《老友记》里有一集至今让人们津津乐道：角色罗斯为了狠薅酒店羊毛，险些把行李箱塞爆。
人们对此情节的印象大多十分深刻，因为它用夸张的方式表达了一种普通人的普遍心理：
住趟酒店，很多一次性用品不拿点感觉心里亏得慌。
关于这种行径，江湖上其实一直存在着多种派系：有人坚持薅如蝗虫过境，有人提倡小拿怡情。
还有人开始尝试一种新的隐藏薅法，或能改变比赛的格局 。
为了塞爆行李箱，各显神通的“羊毛党”
随手薅点酒店的羊毛，其实是大部分人都会干的事，毕竟很少有人能忍住在退房前不把一次性拖鞋放包里。
但对于「如何进一步扩大收益」这个话题，人们总是有比较大的争议。
在此之前，他们大致分为两个类型。
青铜分段的「新手羊毛党」：“可能用得上，不拿白不拿”。
作为刚刚入门的「新手羊毛党」，大多都有着比较随性的参赛心态。一般会先踏实享受住宿服务，再待临走时自取所需。
比较常用的纸巾、拖鞋、矿泉水是必拿物。没用上的洗漱用品，选择性留着以备不时之需。
他们在生活中比较常见，广泛分布于人群中，特征是会在临走前把茶包揣兜里，心中默念：没准会用上。
虽然大概率用不上。
而与他们相比，白银分段的「进阶羊毛党」就激进多了，主打“勇敢的人，能薅出整个世界”。
一般在刚进客房门的时候，「进阶羊毛党」就已经开始进行战略部署。
先找前台要把小梳子，再打电话让服务员送点旅行装沐浴露。
退房即进货。临走前，还不忘抓点前台薄荷糖和伴手礼。
相比数量更多的新手羊毛党，进阶羊毛党这几年正在逐渐崛起，这得益于网上的「酒店羊毛攻略」越来越多。
但需要注意的是，他们中的大多数都没违反“比赛规则”，只是为了尽可能享受自己应有的待遇。
毕竟这些东西本身就算在房费里，“羊毛出在羊身上”这个道理很多人也心知肚明。
玩的不是以小搏大，是在合情合理的范围内薅个美好心情。
所以随着时间推进，放开手脚的羊毛党变得更多了，都在找方法来塞满行李箱的每个空隙。
一个全新的流派，也随之诞生。
猛薅拖鞋，不如狂喝椰子水
用「吃」来薅酒店羊毛，是近段时间新兴的赛道。
选择它的人们是比赛里的黑马选手，分段更高，提倡的是“羊毛包里放，不如胃里装”。
比如利用酒店的隐藏机制，用会员权益“进货”免费宵夜，或是狂炫欢迎水果，一盘一盘续。
但它们也不过是入门玩法。
“不要钱”的会员早餐，或将扭转这个赛点。
原因很简单。既然自助餐有「回本」一说，那酒店的自助早餐，按理来讲也能让人们扳回一城。
在这些「早餐羊毛党」中，有人把自助早餐7点吃一顿，11点再吃一顿，省下了午饭钱；有人往餐桌前一坐，续面俩小时。
毕竟比起不知何时派上用场的一次性牙膏，吃进胃里的营养显然更加实在。
只不过大部分酒店的早餐，都是“高碳”和“糖水”饮料放一堆，即便「早餐羊毛党」们用“免费的都是零卡”来安慰自己，还是边薅边长胖。
通常也薅不到尽兴。
而全季的早餐，则即将改变酒店羊毛大赛的格局。
因为他家早餐有NFC椰子水。这款即将推广的新品，据说正在全国试点。
喜欢喝饮料的人应该能意识到这句话的含金量。
在成分上，NFC椰子水采用非浓缩技术，不含任何添加剂和人工成分，富含天然电解质，包括钠、钾、镁、钙等营养成分。健康营养，多喝也不胖人。
在口味上，NFC椰子水口感清甜，百分之百还原椰子汁本味，一口就能给你干到三亚。并且配什么食物都行，饮料里的“万金油”老大，怎么喝都不腻。
但对于羊毛党来说，最重要的还是值钱。
正如大部分人所见，含金量颇高的NFC椰子水，价格是它的唯一缺点。即便是比较实惠的1L大瓶装，在商超也要卖到14元左右。
而全季早餐里这款椰子水正在免费供应。
这意味着——
喝一杯这个，可能比玩命拿几双拖鞋都值；喝两杯这个，甚至能让人有不拿一次性梳子的底气。
同样是免费供应，同样是可供薅取，可不管牙刷、梳子、还是针线包，和NFC椰子水一比，明显都是小打小闹。
这不是饮料，是羊毛曙光。
如果你真的下了决心，说不定还真能在全季早餐厅回个本。
因为不止椰子水，全季的其他早餐也是“硬通货”。
饮料方面，椰子水隔壁就是燕麦奶，和用东北黑土地来的大豆现磨的豆浆。如果你喜欢来点特别的，也可以用现磨咖啡给自己混搭一杯特调。
餐品方面，小米粥是农夫山泉熬出来的；茶叶蛋是福建小种红茶现煮的；皮薄馅大的一口食小肉包是老面发酵的。
功夫也都是偷摸下的，走的是个实在路线。
所谓实在，不仅体现在价格“值得薅”上，更多是在说，它还挺照顾住客真实需求的。
毕竟咱出门在外，早餐是一天的底气。午饭晚饭可以冒险，但早点整不了太新颖的。
来碗粥和热乎乎的包子比什么都实在。
这就是目前的全季早餐：没有噱头十足的花样产品，但样样都精挑细选，注重的是健康，自然本味，品质高。
多喝就是多薅，多吃就是多赚。全季这回，的确为羊毛人门开辟了新的派系。
一旦这样的高品质早餐出现在“可薅”选项中，如何做出正确的选择显然不言而喻。
中国胃？羊毛胃？都得是全季
前段时间，偶尔出差的我入住了上海的某家全季。
第一个感想就是：早餐还得是中餐。
希望所有酒店的早餐厅，都能把全季这套“老实风”刮起来，再整华而不实的东西我就急眼。
因为对于经常外出、需要住酒店的人来说，最怕的就是“即将忙活一天，早上还只能吃劣质小蛋糕和花样小甜点，刚起就被劣质碳水打晕”。
要么选品不够中餐，要么干脆不算早餐。
见过早晨七点出现在餐盘上的辣炒鸡丁，品过翻不出两粒米的粥，饮过外卖同款的小包装果汁。
我才知道，全季的包子有多么实在。
中国人的中国胃，就是得在一天之初，吃点这种管饱又健康的东西。
全季的早餐，就显然注意到了这一点，以健康营养为特征，做出了这些真正适合中国人的早餐。
没有花里胡哨，全季只想让你早餐吃好。
而至于第二个感想：这回住全季，行李箱轻了许多。
因为喝了几杯椰子水后，我感觉这回不薅拖鞋也可以。
汇点讯 早C晚A的概念，最早诞生于美妆圈的护肤秘籍，眼下，这个词在餐饮行业又被赋予了新的含义——“早coffee晚alcohol”，早上喝咖啡醒脑，晚上用酒精助眠，亦称“日咖夜酒”。
伴随着“美酒加咖啡”生活方式的风靡，今年以来，集咖啡馆、小酒馆于一身的分时店铺也如一阵旋风，席卷城市街头巷尾。这种“歇人不歇店”的开店方式，为何对经营者和消费者有如此大的吸引力？早晚不同店的背后，是否存在管理难题？分时店铺，能否成为小店的“续命”良方？
在这里，白天与夜晚无缝衔接
下午时分，坐在门口的木质长椅上，和煦的日光透过窗户洒满地面，店里弥漫着醇厚的咖啡香味，耳畔是舒缓的布鲁斯小调；夜幕降临，夏日晚风吹拂，灯光逐渐调暗，音乐变成悠然的爵士，玻璃杯里换上了五彩缤纷的特调酒。随意走进一家“早C晚A”店铺，咖啡馆和小酒馆两种场景任意切换，带给顾客奇妙的反差感。
在南京新街口写字楼上班的白领李秋是咖啡重度爱好者。从今年开始，她也加入“早C晚A”一族，成了分时店铺的常客。李秋说，近两年，发现不少曾去过的精品咖啡店开始延长营业时间，新开的店铺也多是分时模式。“这些店的装修很有设计感，不论是清新的日系侘寂风，还是复古的工业风，随手一拍氛围感直接拉满。而且这里的时间也更自由，下班再晚，大门都对我敞开。”
“现在的‘早C晚A’太卷了！”热爱探店打卡的万薇说，前两天去的一家店，除了饮品，还能吃到椰子卷、烤羊排、意面等餐食，自己收藏列表里还有好多类似店铺，准备一一打卡。
年轻人正成为饮品消费的绝对主力。相关研究机构发布的报告指出，“Z世代”是咖啡消费的主力军，90后、95后正在成为酒水市场新鲜的增长动力。
当“白加黑”的生活方式让越来越多的都市年轻人无法拒绝时，走在前头的连锁品牌最先开始“用脚投票”。早在2019年4月，星巴克就在上海开了第一家臻选咖啡·酒坊，开启咖啡与酒吧一体的新模式。截至目前，星巴克已在全国各地开出了多家Bar Mixato，将酒吧作为新业态纳入品牌体系。去年9月，精品咖啡品牌Seesaw首家以“日咖夜酒”为主题的概念店开业，同样将想象力从日间咖啡延伸至夜间小酒，打造场景更多元、体验感更丰富的年轻新坐标。
新街口、夫子庙、熙南里、上海路……如今，南京热门商区和景点都少不了“日咖夜酒”店铺的身影。“毫不夸张地说，目前南京新开的咖啡店，有一家算一家，都采用了这种经营模式，营业时间基本都在凌晨一两点钟。”一位从业近5年的咖啡师小乔说。
歇人不歇店，小店的个性化生存之道
5月25日下午，记者来到位于王府大街的“Southern Trip”，在美食分享社交平台上，这家店铺人气很旺，好评率也颇高。店门口放置的展示牌标明，上午十点半到下午六点半是咖啡时间，下午六点半至凌晨两点，这里摇身一变成一家清吧。店内，开小桌会议的、码字工作的、追剧的顾客，正惬意享受午后时光。
该店主理人Winter介绍，自从去年11月底开业以来，店铺就采用“早C晚A”的经营模式。在他看来，一方面，这种模式整合了消费理念和客群，提供一个空间，容纳两种需求，原本咖啡与酒的客群之间也能因此相互转化，增强消费粘性；另一方面，两个品类的融合给了店铺更多创作空间与灵感，丰富了产品的多样性和个性。
咖啡与酒的巧妙融合，让店铺可以全时段探索一家小店的经营可能性，多元化挖掘当代人的需求并且提供满足。以《旅途》为名，Southern Trip推出了第一期酒单：来自贵州的“龙里的刺梨”，岩兰草风味的“库斯库斯”，沙姜和马蹄混搭的“南盛之光”，菜单里更有毕节酸汤饭、毕节燃面等地方特色餐食和盲盒蛋糕，给足顾客选择。“半年来，我们的营业额呈持续健康上涨，员工也从单一技能变成既能做咖啡、又能调酒的全能型人才。接下来，我们还考虑推出更丰富的咖啡品类和文创产品。”
然而，分时经营，在提供更多可能性的同时，也让独立店铺承担着不小的风险。“小店首先考虑的就是经营成本问题。房租一定的情况下，延长经营时间，吸引更多顾客，能够一定程度上分摊成本。但是，营业时间拉长，也意味着需要额外的员工、水电和食材成本。”另一家名为“幸会”的“早C晚A”店铺合伙人小佘告诉记者，“早C晚A”再火爆，也终究是回报周期很长的生意。
“面对疫情冲击，我们在自身节流的同时，也想要传递一种循环节约、可持续的理念。”小佘指着面前的小食碟说，这是门店的“特产”——用水果的纤维、果皮里的精油、咖啡残粉、甜品剩下的蛋清等制作而成的脆片，吃起来酸甜爽脆，“与其看着这些仍有价值的食物直接丢掉，不如力所能及地物尽其用。”另小佘没想到的是，这道赠送的“特产”还挺受欢迎，让有些新顾客成了“回头客”。
分时店铺，呼唤更合身的监管“外衣”
在走访过程中，记者发现也有不少“日咖夜酒”店铺采用的是“分时共享”模式，即不同时段、不同业态、不同经营人，共同租赁一家门店。
“相比于我们早晚由同一个主理人进行经营管理，分时租赁其实更像是同一个地址的两家门店，找一个合伙人来分摊房租、水电等各项成本，而经营的理念、产品、客群都更加独立，互不干涉影响。”一家开在创业园区的店铺主理人认为，从某种程度上来说，分时租赁类型店铺的产品类型覆盖面会更广。
近年来，商铺分时租赁的形式并不鲜见。在南京街头，“夏天卖小龙虾、秋天卖大闸蟹、冬天做羊蝎子火锅”，食材因季节而变，老板的面孔也悄悄在改变。如今，“分季租赁”演变成“分时段租赁”，店铺的灵活度更高。
“在疫情冲击下，餐饮行业经营者面临的生存压力很大，而分时租赁可以有效克服传统经营的弊端，降低经营成本，提高资源利用率，实现可持续经营。”南京审计大学经济学院教师刘瑞翔表示。
也有消费者对于“分时共享商铺”模式提出疑问：“一家店铺有好几个负责人，这样的经营方式合规吗？万一吃坏了肚子该找谁负责？”
对此，市场监管部门相关人士表示，早在2015年，江苏就出台指导意见，倡导工商部门创新市场主体住所(经营场所)登记方式，实行“一址多照”“一照多址”等改革举措，即一个门牌号码，可以登记注册多个营业执照。“分时店铺办理食品经营许可证，并在营业执照上写明营业的内容即可。”该人士指出，对于“一址多照”和“一址一照”的监管是一样的，顾客可以放心消费。
“不可忽视的是，一些餐饮类分时租赁店铺在经营范围、权责关系、风险承担等方面存在模糊地带，可能易造成法律纠纷。”江苏致邦（自贸区南京片区）律师事务所方霄杰解释，《食品经营许可管理办法》规定，食品经营许可实行一地一证原则，且不能倒卖、出租、出借、转让。“在实际经营过程中，有些分时共享店铺只有出租方有食品经营许可证，有食品从业人员的健康证，而承租方大都缺少此类证件。”考虑到分时经营方式的现实需求，方霄杰建议，借鉴“一址多照”改革，有关部门应当考虑推行“一址多证”改革，针对分时租赁问题出台更为细化的规定。
新华日报·交汇点记者 沈佳暄/文 汪潇雨/摄
新华日报全媒体经济新闻部出品
