前我们讲了入座、餐巾、餐桌摆放礼仪，
当然，西餐的餐桌礼仪可不止这些！
还有如何取离自己较远的食物、如何在进餐时礼貌的社交、
如何搭配酒和食物等等
... ...
今天就来讲一讲西餐的流程与用餐中的社交礼仪吧~
< class="pgc-img">用餐流程
From：电影《风月俏佳人Pretty Woman》
一般西餐上菜的顺序：头盘、汤、副菜、主菜、副菜、甜点、咖啡或茶。当然也不是说这些所有的顺序都必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。酒也一样，一般有餐前酒、主菜酒、甜点酒、餐后酒。
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酒
ALCOHOLIC DRINK
在西餐中，酒可以说是从头贯穿到尾了。
< class="pgc-img">From：Pinterest
不同的酒搭配不同的菜肴，餐前酒可以选用起泡酒或香槟;主菜酒本着红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉的基本原则; 甜点酒的甜度一般会超过甜点;餐后酒通常会选用度数较高的葡萄酒，例如波特酒、雪利酒、白兰地。
如果不想为点酒的事而头疼的，那么就点一款香槟，因为香槟被称作“百搭酒”。
如上篇所展示的那样，西餐桌面上，通常会在靠近右手边会放置3-4个杯子，呈45度角摆放。
一般来说，右下角最靠近你右手的是起泡酒杯，高而瘦的杯型方便大家观赏气泡上升的样子，并且瘦高的杯型更容易保存起泡酒的气泡不流失。
稍稍远一些的第二个杯子，是喝白葡萄酒的，杯型基本是常见的形状。
最远的第三个杯子是红酒杯，一般来说状类似白葡萄酒杯，但更高大一些。
另外一个则是水杯了，水杯的形状就没有明确的规定了，但一般都是无脚杯。一般的作用是在换酒，换菜时饮水漱口，可以帮助更好品尝酒菜滋味。
面包
BREAD
From：Pinterest
面包大多数时候会放在左手的小盘子或者小篮子里，但有时候也会放在大框里需要自己挑选。如果筐子离你太远，请不要起身弯腰去够，拜托靠近面包的人帮你递过来就行了，同理还有盐和胡椒。
吃面包用手掰，面包一般要剥成小块送入口中，掰成没一口可以吃完的分量，再用面包盘上的黄油刀刮一点黄油或者是果酱往上抹就行了。不要拿着整块面包去咬。要记得只能取自己左侧的面包喔！
涂抹黄油或者果酱时，如果不是已经切片的面包，也可用刀从中间切开，涂抹蘸酱。
前菜
APPETISERS
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前菜一般是色拉，搭配蘸酱一起品尝，可用刀叉切成小块，然后更换餐刀。通常来说，使用蔬菜使用叉子就好，一般用不上刀。
这里值得一提的是，前菜中的芦笋是可以拿在手上吃的。除非芦笋很长，可以先用刀叉切短再用手送入嘴中。洋百合也是可以用手扳开吃的，吃到中心时再用刀叉切开主茎吃。
汤
SOUP
From：Pinterest
英式喝汤是汤匙由内向外舀，而法式喝汤是由外向内舀，汤匙舀汤时不要太满，大约是汤匙的七分满即可。
喝汤时也要注意不要发出巨大声音，不可就着餐盘喝。
主餐
MAIN COURSE
From：Pinterest
吃红肉如牛排时，要先用叉子将整片肉固定，在用刀沿骨头插入，把肉切开，每次刚好一口的量。切牛排的时候，要轻声，不能发出声音。不可以用刀插着肉放入嘴中，避免受伤。吃肉类时不可全部切成一小块一小块的，要边吃边切，才像绅士和淑女，而且肉才不会凉掉。
吃白肉即海鲜时，如果食用带鱼骨的鱼时，用持叉的左手固定鱼身，然后用持刀的右手切下部分鱼肉，像梳子一样慢慢将鱼肉推到叉子上。如果端上来的鱼是没带鱼骨头的，则可以只用叉子。
无论吃蔬菜，鱼还是肉，如果只用叉不动刀，则需要将叉子换到右手用。
甜点
DESSERTS
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右手持勺小口品尝。甜点用盘子上方的叉勺，叉子用来叉水果，勺用来吃布丁类的软食物。有时候遇到了水果块头太大无法一口吞下的情况，也可以用勺代替刀，帮助切一下再吃。
茶或咖啡
TEA AND COFFEE
From：Pinterest
喝茶或者咖啡的时候，一般上是不持杯碟的，只需手持杯子即可。不过桌子较低时，以左手持杯碟饮用也可以。
在用餐过程中，西餐最重要的道具就是刀叉了，那么是不是有食物是不需要食用餐具的呢……
不需要餐具的食物？
< class="pgc-img">1.生菜叶中包有食物的：如果不用手指取食反而更不方便，但需注意调味料以及沾酱等避免滴落桌上。
2.芦笋：可以手指轻巧拿住，再沾以色拉或调味料直接送入口中，一般一次一枝。
3.培根肉：指的是油煎过，酥脆易碎的那类。这种培根肉用刀叉取食将不方便，容易一切就碎，叉子更无法发挥功能，因此擅用你的手指吧!
4.面包：面包一般都是用手撕着吃，别撕的太大，以一、两口能吃完者为最佳。国外鲜有人用刀叉切面包来吃。
5.饼干：无论什么样的饼干，均可以大大方方的用手拿着吃。
6.煮玉米：面对整枝玉米时别犹豫，自然的用手拿起食用。
7.炸鸡、薯条、洋芋片、汉堡等：这些所谓的快餐类一定是用手抓着吃，除非是这些食物上已经淋了大量的调味汁。
8.小食（如小肉卷）、点心等：这类食物容易在鸡尾酒会中出现，要知道在这种场合下，客人常常是站立着一手拿酒杯，怎么可能还能使用餐具。
9.三明治：三明治也是用手拿着吃哟，除非是三明治中间包了太多的内容，或是内容汁液非常饱和，不断渗出来。
10.有柄的水果：比如樱桃、葡萄等，可以用手指轻轻掐住叶柄，然后一口一颗送到嘴巴里。
用餐礼仪（餐桌上的注意事项）
From：电影《罗马假日》
在餐厅吃饭时就要享受美食和社交的乐趣，沉默地各吃各的会很奇怪，但是如果大声喧哗，也是很失礼的行为，所以音量要保持在对方能听见的程度，别影响到邻桌。所以在餐桌上如何礼貌的社交，也有不少注意事项。
< class="pgc-img">From：etiquettescholar
1、餐位的安排。原则上男主宾(Gentleman of honor)坐在女主人(hostess)右边，女主宾(lady of honor )坐在男主人(host)右边，而且多半是男女相间而坐，夫妇不坐在一起，以免各自聊家常话而忽略与其他宾客间的交际。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
< class="pgc-img">From：etiquettescholar
2、上菜时，服务员会从客人的左侧上菜。当你进餐完毕时，他会从右侧撤走你的空餐盘。
< class="pgc-img">3、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西地左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。 如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。用餐期间都不要将手腕、胳膊肘放在桌上，也不能托着头。
4、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。
5、吃东西时要闭嘴咀嚼。不要咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。
6、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
7、吃鸡肉时，吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，不能切得过大，或一次将肉都切成块。
8、不可在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。
9、就餐时不可狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。有时主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人也许会引以为荣。
10、不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟酒时，如不要，可简单地说一声“不，谢谢！”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。
11、在进餐尚未全部结束时，不可抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时方可。如在左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧！”
12. 进餐时应与左右客人交谈，但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈左右客人如不认识，可选自我介绍。别人讲话不可搭嘴插话。
13、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果地，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四或主瓣
再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。
14、进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。
< class="pgc-img">From：Pinterest
说了这么多西餐礼仪，相信你已经入门了吧，如果你对西餐礼仪非常感兴趣，想了解的更加详细，就去看看PBS出品的纪录片《唐顿庄园中的礼仪》吧，在英剧唐顿庄园中，剧组特别邀请了阿莱斯特?布鲁斯Alastair Bruce（历史学家、英国皇室典礼专家）作为历史顾问，只为还原最正统的英国社交礼仪。看完这个纪录片之后，相信你会对西餐礼仪有更加深入的了解！
另外，说了这么多，当你掌握了西餐礼仪之后，别忘了着装礼仪，如果想了解的话，记得看看往期的着装礼仪吧~
语：当你走进一家音乐优雅、烛光奕奕、大家说话轻声轻语，每个餐桌上都摆满各种酒杯、几套刀叉的高大上西餐厅。此时，服务员轻轻走过来，面带微笑冒出一句英文，这时你要如何游刃有余的应对呢？
首先，礼仪最重要的基础是不去引起别人的不适感觉，在“高大上”的西餐厅里冒冒失失和在“普通”的西餐厅里穷讲究都是让人不快的举动。餐厅的消费水准，是否需要预约，是否有着装要求以及其他客人的着装举止情况都可以帮你判断。其次，就是要有充满自信面带微笑临危不乱的姿态以及得体大方的着装，如果是女士的话，适当的上妆也是基本的礼仪。
接下来，就是西餐中最让人头疼(包括西方人自己)，但又让人倍有用餐优越感的繁冗的餐桌礼仪了：
餐具的摆放及使用须知
餐具的摆放及使用须知
席位卡： 由主人摆放，如果写有你的名字，那随意换位置可不礼貌，而随意更换席位卡更是非常失礼的大忌讳。
餐巾：一般待东道主先拿餐巾，其他人再将餐巾折叠放在腿上；在与别人交谈前，一定要先用餐巾擦拭一下嘴。如果中途要离场，请将餐巾放在座椅上表示在场其他人和服务员你呆会还要回来，只有待用餐结束的时候，才将餐巾放回桌上。
面包盘&黄油刀： 将面包在面包盘一手撕下一小块放入口里，再扯成适宜入口的大小尺寸，如果要涂抹黄油或果酱，也要先将面包掰成小块再抹。
餐叉&餐刀：“自外向内”使用，一旦开始使用，就不要再将放回桌面上，不用时可以架在盘子上。
胡椒&盐： 即使您只要求了盐，一般胡椒和盐会一起上桌，可根据口味自行添加。
餐中需知
餐中需知
尽管大部分食物都不应当用手碰触，但以下的食物例外：
刀叉的摆放，其实是像服务生传达你是否依旧在吃或者是结束这盘菜的信号，将倒茶并排置于盘子里11点钟方向，就表示你已经用好这道菜，可以撤下去了。正餐餐厅里，如果不注意摆放，单单吃成光盘，服务员也不会给你上下道菜哦。
其他注意事项
其他注意事项
若是私人餐会，入座时应以女士优先；而公事餐会时，则应让上司或长辈先入座；入座时从左侧入座。
刀叉、餐巾掉在地上时别随便趴到桌下捡回，应请服务员另外补给。
嘴里有东西时不要说话。
洗手盆一旦端上来，不可拧挤盆内的柠檬，也不可将两只手同时放入清洗 。
女士用餐前应先将口红擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不洁之感。不要在座位上补妆，哪怕是用餐结束后。
抽烟最好在用餐后，等到饮用咖啡时才抽，实在要抽烟可以和同席的人示意后离桌。
段时间有一部叫《朋友请听好》综艺火了，原TFBOYS成员易烊千玺曾表达了这样的一个意思：孤独听着很难过，但是我经常将孤独和独处放在一起，我享受和自己相处的时光，我喜欢自己慢慢消化。最近知乎上有一个热门话题：一个人吃法很丢人吗？我们在喝了那么心灵鸡汤之后，依然还是要选择独自走过。既如此，一个人吃饭更要好好的吃！
< class="pgc-img">一个人吃饭，吃点什么，全凭自己。超人气日剧《孤独的美食家》中男主，就是一个人吃饭，貌似在日本一个人吃饭很平常，不会遭受到外界异样的眼光。但在中国充满人情味的城市里，一个人吃饭就有很多顾虑了，尤其是一个人吃牛排，最怕上厕所。比起担心别人异样目光，最头疼是一旦离开座位，服务员会非常热心地给你撤盘子收桌。不过不用担心，服务员：刀叉这样摆，我们等你打烊。
< class="pgc-img">一个人吃西餐，只要记住这些礼仪，再也不必担心被收盘子。
首先就是点菜了。大家都知道西餐厅总是少了些中国餐馆的热闹喧哗，除了优美动听的音乐，听到最多的就是服务员的黏声细语，话也很少，基本上你只要一个人静静享受牛排就可以了。西餐点餐也是有讲究的，先是前菜、主菜加甜点，一个人吃的不多，牛排加罗宋汤是初到西餐厅就餐最常点的组合。
< class="pgc-img">其次，上桌之后怎么吃牛排。有人用左手，有人用筷子，其实礼仪是这样的。先用右手持刀或者汤勺，左手拿叉子，拿刀叉的方式最好和握笔一样，如果觉的用法不方便，期间可以换着使用，不过在优雅的西餐厅里，来回换刀叉总会略微粗野一些。
< class="pgc-img">然后，期间稍作休息时，刀叉可以这样摆，借此告诉服务员先别急着收盘。一个人吃牛排，想去厕所，刀叉可以摆成不交叉的八字形，意思是先歇会，还没吃完别着急收盘。再或者摆成刀叉十字形，意思是在等第二份牛排，我先上个厕所稍等下。
< class="pgc-img">最后，不必担心服务员看不懂，但凡在西餐厅当服务员肯定都是经过培训上岗的。毕竟西餐礼仪和中国就餐礼仪还是不一样的。哪家西餐厅不想因为服务不好被差评吧。没有人天生就喜欢享受孤独，一个人吃饭总归是暂时的，相信不久的将来，还是会有那么一个人陪你去吃牛排的。
