营手册，在法律上称为“特许经营操作手册”，实际上指的是品牌方提供给加盟商的各类指导性手册，如店铺管理手册、产品制作教学手册等等，是否拥有完备的运营手册，是衡量品牌方是否具备成熟经营模式的重要标准之一。那么如何才能制作完备的运营手册呢？接下来我们将进行具体介绍。
< class="pgc-img">《商业特许经营管理条例》第十四条明确了运营手册应当载明品牌方持续为加盟商持续提供经营指导、技术支持、业务培训等服务的内容及方式。同时从实务来看，应结合品牌方的品牌情况，将外观形象、产品制作方法、顾客接待、卫生清洁、规范操作等一并载入运营手册，以实现品牌方对加盟店的统一化、标准化管理，使得各加盟店保持统一化的形象、产品及服务，同时也使得消费者能够敏锐地感知到连锁品牌的特色。不同行业、不同品牌的运营要求各有区别，根据加盟店的不同发展阶段，运营手册的主要内容可包括加盟店筹备、加盟店运营、加盟店闭店的相关要求。
01
筹备阶段
该阶段的要求一般包括店铺选址要求、设计要求、装修要求、验收要求、开业前采购要求、开业前培训要求等。
02
加盟店运营阶段
该阶段的要求一般涉及产品或服务的制作标准和操作方法、运营方式和流程、卫生管理制度、安全管理制度、顾客服务、巡店督导、营销推广、供应链管理等方面，同时还会包括本阶段品牌方会为加盟商提供的相应技术支持、经营指导等服务内容。
03
加盟店闭店阶段
品牌方与加盟商解除或终止合作关系后，加盟店应当及时关闭，此阶段针对闭店相关事宜的要求一般包括闭店的流程及注意事项、招牌等经营标识的摘除、经营资料的返还、设备、家具及剩余物料的处理等。
除了制作运营手册，随着品牌的发展，品牌方的产品、服务、运营管理等内容会有所调整，此时品牌方应当注意将运营手册中的相关内容进行更新。品牌方修改运营手册，应通过发送更新通知、发放最新修订本等方式及时让加盟商知悉。为减少运营手册内容泄露的可能性，对于旧版本的运营手册，品牌方可在更新时一并回收或要求加盟商销毁。由于各阶段运营手册的内容不尽相同，品牌方应当进行专门保管，做好各时期各版本运营手册的区分与留存。
需要注意的是，运营手册虽然是加盟商据以实现特许经营产品及服务复制的重要工具，但这不意味着品牌方需要在运营手册中披露重要产品的配方、核心技术、营销技巧等商业秘密。品牌方应当采取保护措施，尽量建立技术壁垒，减少加盟商对商业秘密的接触。涉及商业秘密内容的讲解时，应当格外注重措辞、信息量的选择，避免以书面、电子传输等方式暴露过多，防止被其他人破解、剽窃、模仿。
运营手册虽然十分重要，但是实际上法律并没有对其内容进行严格限定，品牌方可以参考上述内容根据自身实际需求进行制作，为更方便理解，我们随本文附上一个运营手册示例，仅供参考，希望能够对广大品牌方有所帮助！
< class="pgc-img">序 言
建议内容：对操作手册的简单评价及企业寄语。
第一章 企业组织结构
建议内容：公司的介绍、公司文化、组织结构图、分公司分布图等。
第二章 总部建设
建议内容：总部职能定位、各职能部门职责等。
第三章 特许加盟店的有关规定
建议内容：说明业务体系的各个环节，如业务如何建立，各个组成部分如何衔接、如何相互配合；总部营运管理中心与加盟店管理权和经营权说明、特许加盟店的字号、授权证书、门店选址规定、加盟店设计和装修施工规定、开业促销、开业进度控制等。
第四章 特许加盟店的货品（物流管理手册）
建议内容：购货的管理、存货的管理、货品的摆放等。
第五章 特许加盟店的管理（内场管理手册）
建议内容：岗位职责及日常工作流程，营业时间、店铺内外观及整洁、员工个人仪容及卫生、接待顾客的基本要求 。
第六章 特许加盟店售后服务（售后服务管理手册）
建议内容：顾客投诉的处理、货品退换的规定等。
第七章 特许加盟店服务管理（岗位营运流程手册）
建议内容：各级别人员岗位职责。
第八章 特许加盟店市场推广（市场推广发展手册）
建议内容：宣传方案的制定、费用计划、宣传计划。
第九章 特许加盟店人事管理（人力资源管理手册）
建议内容：员工的招聘流程、入职管理、考勤、考评管理等。
第十章 特许加盟店培训管理（培训制度管理手册）
建议内容：培训制度、档案管理。
第十一章 特许加盟店设备管理（店内设备管理手册）
建议内容：各种设备的功能介绍、操作方法、保养和维护等。
第十二章 特许加盟店卫生消防安全管理（卫生及消防安全管理制度手）
建议内容：卫生及消防安全管理制度、防火检查规定。
第十三章 特许加盟店财务管理（财务制度管理手册）
建议内容：会计人员职业道德规范、岗位职责、财务管理制度、特许权使用费的支付等。
录
加盟流程
招商渠道
签约流程
付款
签约
选址评估合格
加盟商筛选及约谈
筹备流程
加盟流程
招商渠道
1、线下
地推
定义:地面推广的简称，针对项目消费群体为销营主体，并进行市场渠道开发,以实地宣传
进行传播的一种市场营销推广。
方式：翻牌、技术合作、运营合作等形式
效果：人力消耗大，成交周期长
2、线上
SEM
定义：搜索引擎营销的简称，就是基于搜索引擎平台的网络营销，利用人们对搜索引擎的依赖和使用习惯，在人们检索信息的时候将信息传递给目标用户。基本思想是让用户发现信息，并通过点击进入网页，进一步了解所需要的信息。企业通过搜索引擎付费推广，让用户可以直接与公司客服进行交流、了解，实现交易。
方式：百度、搜狗、360、头条竞价及信息流推广；
效果：成本高、成交周期快、客户精准
SEO
定义：搜索引擎优化的简称。是一种方式：利用搜索引擎的规则提高网站在有关搜索引擎内的自然排名。目的是让其在行业内占据领先地位，获得品牌收益。很大程度上是网站经营者的一种商业行为，将自己或自己公司的排名前移。
方式：站内优化、站外优化
效果：需人工较大、优化效果产生较慢 、工作量较大
自建招商团队
品牌项目方自己组建招商团队，主要团队组成如下组织结构
< class="pgc-img">
招商团队构架
与知名加盟品牌/第三方公司合作
可以与垂直做餐饮招商公司合作，负责公司项目的推广及签单。目前合作模式有如下几种：
一、外包招商合作方式：只把项目推广给招商公司，分成项目加盟费并商议分配比例。
二、项目合作方式：整个餐饮品牌作为项目与招商型公司入股合作达到共赢，利益分配由双方投入资金比例分成。
三、托管合作方式：由招商团队介入项目完成项目招商环节，利益分成按商议比例分配。
见附件6
加盟展会/加盟网站
借助第三方垂直性餐饮加盟线上及线上展示平台，展示项目曝光并成交。
实体门店推广
餐饮品牌可以通过自身的实体门店通过以下方式：
一、门店设置400或招商电话，并在店内放置招商加盟资料，对店长对招商加盟政策培训针对咨询用户进行讲解。
二、店面所在地址可在百度地图、谷歌地图、搜狗地图、高德地图里认领店面地标，并同时可以添加店名、定位、电话、店面介绍等信息。
三、朋友圈/企业公众号/餐饮垂直自媒体推广
签约流程
< class="pgc-img">签约流程
付款
品牌使用费
品牌使用费使用费指使用其它经济单位所有的专利权、商标权、版权或类似的专有权利的付款。餐饮加盟为特许加盟的一种，所以也可叫商标使用费。商标使用费属于特许权使用费之一，《实施条例》第二十条有明确的定义，是指企业提供商标权的使用权取得的收入，应按照合同约定的商品权使用人应付商品权使用费的日期确认收入的实现。商标权是单一性质的法定权利，又称，是指经依法注册商标的所有权人支配其注册商标并禁止他人侵害的非他性权利，包括商标权人对其注册商标的排他使用权、收益权、处分权、续展权和禁止他人侵害的权利等。
第一批物料款
第一批物料款也可称为首批物料款，可根据测算的产品千元用量，不同店型面积来确定相关设备及器具，店型在具体的商圈店铺预估值，以及产品线主辅产品实际销售数据，推算出原材料定货量比例，最后结合实际配送以及储存情况，综合以上因素推算实际第一批物料及设备器具货品量并转化成相应货款。
管理费
管理费，通常是指特许人为被特许人提供日常经营指导和技术支持服务，被特许人为此而支付的服务费用。
通常情况下，根据双方签署的商业特许经营合同的约定，特许人向被特许人提供了约定的经营指导服务和技术支持等服务时，被特许人就不得拖欠管理费的支付。
餐饮特许经营活动中，常见的管理费收取方式主要有以下几种情况：
按年度或月度/季度收取固定金额的费用，通常按照年度收取的情形较多；有的特许人对于合同到期后续约的被特许人，也会给与管理费的减免优惠政策，目的促成合同的达成。
按照经营业绩/利润的一定比例或物料采购费用的一定比例收取。
加盟押金
为确保被特许者履行特许经营合同，特许方可要求加盟方交付一定的保证金，此费用到合同期满后，在加盟方没有违约的行为，没有不清楚款项的情况时特许方应退还给加盟方。可以不同品类的品牌情况，加盟押金可设置为：5000-20000元之间。
签约
《合同法》规定有效合同条件具备以下要件：
1、当事人具有相应的民事行为能力；
2、当事人意思表示真实；
3、不违反法律或社会公共利益；
签约流程分为：双方就合同条款进行相互确认，确认无误达到统一意见后被特许方签字、按手印、附身份证复印件，品牌方授特许方品牌授权书一份，合同一式两份。
选址评估合格
< class="pgc-img">门店评估
以上评估因素评估表见附件7-1 7-2 7-3
筹备流程
开业进度表见附见8-1
门店采购清表见附见8-2
开业前培训见附见8-3
开业营销见营销手册
要办理商业特许经营备案，首先要了解什么是商业特许经营？
根据《商业特许经营管理条例》第三条：商业特许经营，是指拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业，以合同形式将其拥有的经营资源许可其他经营者使用，被特许人按照合同约定在统一的经营模式下开展经营，并向特许人支付特许经营费用的经营活动。
而什么是商业特许经营备案呢？商业特许经营备案是加盟连锁必备证书之一，商务部要求，企业与加盟商签订第一份合同的15日内必须去商务部备案，没有备案，就从事加盟连锁，举报后，商务部会对公司处罚。大家应该都听说过这个新闻“关晓彤奶茶店多次因特许经营被诉”，天然呆奶茶关联公司“成都天然呆餐饮管理有限公司”（简称“天然呆公司”）涉及多起特许经营合同纠纷被起诉。同日，天然呆官方微博发布声明称“关晓彤从未参与我司经营管理工作”。据了解，今年5月，该公司因对外订立商业特许经营合同后，未按照《商业特许经营管理条例》规定在15日内向商务主管部门备案，被成都市商务局罚款3万元。这就是未备案被处罚活生生的例子！
那么怎么办理商业特许经营备案呢？需要满足哪些条件呢？又需要哪些材料呢？以下是首创总结的办理需求以及经验，希望对大家有所帮助！
1.怎么办理商业特许经营备案？
商业特许经营备案办理需要准备下述材料，还需要符合主管部门要求的特定形式，一般需要通过初审、复审后才能在商务部网站公示，获准备案。
需要准备的材料：
（1）特许人备案申请报告。
（2）商业特许经营基本情况表、特许人中国境内全部直营店铺情况表、特许人中国境内全部加盟店铺情况表、特许人市场计划书。
（3）特许人（法人）营业执照正副本原件、复印件。
（4）企业法定代表人身份证原件、复印件。
（5）经营资源的注册证书原件及复印件。
（6）国家法律、法规规定经批准方可开展特许经营的产品和服务的证明文件。
（7）特许经营合同样本。
（8）首次订立的特许经营合同原件及复印件。
（9）特许经营操作手册目录。
（10）承诺书。
（11）“两店一年”的证明材料的原件。
（12）特许人授权委托书及受托人身份证明。
2.办理商业特许经营备案需要满足哪些条件？
（1）拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业。
（2）从事特许经营活动应当拥有成熟的经营模式，并具备为被特许人持续提供经营指导、技术支持和业务培训等服务的能力。
（3）从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年。
首创提醒您，若非专业人员，备案的流程及材料不熟悉通常很难符合主管部门要求，备案成功的难度极大，建议特许经营者委托专业代理人办理备案，能够很大提高办理的效率和成功率，从而从政策和法律层面解决企业招商的难题。
