茶在六大茶类中发酵最重,包容性最强。
以红茶为基础茶,可以调制多种饮料,加牛乳的奶茶,加柠檬的水果红茶,加香料的生姜红茶,加红枣的养生茶等。
不同的搭配,带来不同的口感体验。介绍几款常见的红茶调饮做法,亲朋好友小聚,可以露上一手。
牛奶红茶
牛奶+红茶,算是最经典的配方了。红茶也是现在奶茶店使用最多的茶基底。
< class="pgc-img">>当稠滑的牛奶冲入透亮的茶汤中,浓郁的奶香与红茶的香气互相交织,口感丝滑,甜而不腻。
做法:
1.将新鲜的水注入水壶中,用大火加热至沸腾。
2.将8克的红茶放入茶壶中。
3.将350毫升的沸水注入茶壶中。
4.盖上壶盖,闷泡3分钟。
5.时间到后,轻轻搅拌,使茶汤浓度均匀。
6.将茶汤滤出,倒入准备好的容器中。
7.根据茶杯大小,将茶汤注入至1/3处,倒入与茶汤同样量的牛奶。
8.根据喜好添加白糖或蜂蜜,搅拌均匀后即可享用。
制作奶茶推荐使用祁红或滇红。
祁红的香气独树一帜,内涵物质浸出浓强丰富。滇红富有刺激性,加奶后的香气滋味依然浓烈。
< class="pgc-img">>牛奶不建议加热,蜂蜜建议倒入牛奶后再添加,以免温度极高的茶汤破坏蜂蜜的营养成分。
初次制作,建议茶与牛奶的量各一半,品尝后,根据自己的喜好加奶或加茶。
柠檬红茶
清新自然的柠檬,切开后,空气中都弥漫着清凉的滋味,昏昏欲睡的神经都会为之一振。
< class="pgc-img">>而当柠檬与冰块一同放入杯中,冲入茶汤,一股清香窜入鼻腔,冬季在空调房里,会特别期待这一杯酸甜清爽。
做法:
1.将新鲜的水注入水壶中,用大火加热至沸腾。
2.将5克的红茶放入温过的茶壶中。
3.快速将200毫升沸水倒入壶中,闷泡3分钟。
4.时间到后,充分搅拌茶汤,滤出茶汤。
5.将榨好的新鲜柠檬汁倒入茶杯中。
6.将5毫升糖浆或蜂蜜倒入茶杯中。
7.也可放入冰块,加入冷却至常温的红茶,搅拌均匀。
8.放入切片的柠檬片,即可享用。
好喝的诀窍是,一定要加入鲜榨的柠檬汁。
如果茶味不够,就添加红茶汤。如果甜味不够,就添加糖浆或蜂蜜。如果觉得不够酸,就添加一点柠檬汁。
生姜红茶
这可能是家中老人最爱的配方。冲泡来喝,身体能快速变暖。
流感盛行的季节里,多饮几杯生姜红茶,能起到一定的防御效果。
< class="pgc-img">>做法:
1.将新鲜的水注入水壶中,用大火加热至沸腾。
2.将大约1/4匙的姜末放入已温过的茶壶里。
3.注入少许热水搅拌使其溶解。
4.将1-2片生姜放入茶壶里。
5.将5克红茶放入茶壶。
6.将350毫升沸水迅速倒入茶壶中,盖上壶盖,闷泡3分钟。
7.时间到后,轻轻搅拌茶汤。
8.将茶汤注入茶杯中,可根据喜好添加糖。
使用姜的原则是,姜末和姜片缺一不可,少了其中一样,滋味会大打折扣。
红枣红茶
很多女性都喜欢吃红枣。蜜红的枣粒投入茶汤中,让本就艳丽的茶汤更红得纯粹。
< class="pgc-img">>做法:
1.将新鲜的水注入水壶中,用大火加热至沸腾。
2.将大约3克的干红枣碎块放入已温过的茶壶里。
3.将3克红茶放入茶壶。
4.将350毫升沸水迅速倒入茶壶中,盖上壶盖,闷泡3分钟。
5.时间到后,轻轻搅拌茶汤。
6.将茶滤到茶杯中即可享用。
红枣建议切成小碎块,这样更容易浸出滋味。红枣可以用干玫瑰花、枸杞等替换。
又到了最适合喝红茶的季节,今年,来一杯不一样的红茶吧。
香飘屋内外,味醇一杯中。
样做的奶茶非常好喝。希望你们点赞。
By 郭元奕
用料
- 珍珠
- 红茶包
- 白糖
- 奶粉
- 白开水
做法步骤
1、拿出煮好的珍珠备用。
2、在空杯子中加入适量奶粉。准备一个红茶包。
3、在杯中加入白开水冲泡奶粉。
4、在杯中加入红茶包浸泡1分钟左右然后取出红茶包。然后加入适量白糖调味。
5、在杯中加入适量煮好的珍珠搅拌均匀。
6、红茶珍珠奶茶就做好了。成品图。
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叶在热水中一点点晕染出颜色,倒出纯白香浓的牛奶,碰撞出丝滑般美妙的味道。其实,除了红茶&牛奶的经典组合,奶茶还可以很多美味的打开方式。这个冬天,试试这些别样的暖心奶茶吧~
-- 百利甜奶茶 --
by 柚子大仙-w-
香浓奶泡配着顺滑的奶茶,还带着迷人的百利甜酒香,一秒沉醉~
-- 用料 --
百利甜酒看你喜欢
牛奶
红茶/茶包
糖看你喜欢
-- 做法 --
? 牛奶煮至微沸,加入茶叶煮沸后开小火煮一会儿。
? 时间有富余可以关火后盖上盖子焖一会儿,味道更赞哟!
? 在杯子中加入适量百利甜酒,过滤奶茶之后倒入。
? 然后做奶泡!把牛奶倒入奶锅煮至微沸后关火 用奶泡机打出细腻的奶泡。木有奶泡机的看过来!关火后可以拿一个手动打蛋器疯狂搅拌!就像打发淡奶油一样!打到你手快抽经就好了,亲测有效,打好的奶泡也不会很快消失~
? 轻柔的。将奶泡倒入杯子里,我是拿打蛋器一点点拨进去的。
? 好啦可以喝啦!
-- 小贴士 --
? 奶和茶的比例看各自喜好吧…我一般250g牛奶+4g茶叶~
? 我在煮奶茶和打奶泡的时候都放了一小勺糖~我爱甜!
? 百利甜我加了约20ml 完全不会有酒味只是浓郁的奶油味 喉间微热这样!喜欢酒的盆友可以多加!
-- 红糖姜汁奶茶 --
by 王光光光光
超适合冬天,适合女生的奶茶,温暖又踏实的,幸福到爆炸~
-- 用料 --
红糖20~25g(依自己喜好)
斯里兰卡红茶1袋
黑白淡奶50ml(没有可换纯牛奶)
全脂纯牛奶150ml
水200ml
姜3片
-- 做法 --
? 水倒入奶锅煮开后放入姜片滚煮一下后关火放入茶包焖2~3分钟。
? 放入红糖搅拌均匀融化 倒入黑白淡奶和全脂牛奶搅拌均匀趁热喝~
-- 盆栽奶茶 --
by 兜兜安
很萌很可爱的盆栽奶茶,细滑奶油配上香脆奥利奥碎,好吃又简单~
-- 用料 --
立顿比利时风情巧克力奶茶包
动物性鲜奶油
奥利奥饼干
开水
-- 做法 --
? 奥利奥饼干去掉夹心,放在保鲜袋里,用擀面杖压成碎渣。
? 动物性鲜奶油打发到7分。
? 烧开水,冲泡奶茶包,搅匀。
? 将打发好的奶油放在奶茶上面,之后撒上奥利奥饼干碎,最后放上一点绿色植物就可以了。其实用薄荷之类的会看上去比较高档,我手边没有,就揪了几片香菜叶子,也还行。
-- 小贴士 --
如果不用立顿茶包,就自己煮奶茶,也味道会更好。
-- 手冲港式鸳鸯奶茶 --
by 姗胖胖
五分钟,用黑白淡奶冲出鸳鸯奶茶,简简单单超香醇!
-- 用料 --
玻璃杯1只容量200ml左右
黑白淡奶(小贴士)玻璃杯容量的1/4
沸水玻璃杯容量的3/4
粉末状红茶(小贴士)1小勺
挂耳咖啡1袋
糖可选,我加了5g
-- 做法 --
? 黑白淡奶倒入杯中。如果想喝很烫的,那把黑白淡奶加热后再倒入杯中。
? 挂耳咖啡撕开挂在杯子上,挂耳袋中加入粉末状红茶。
? 缓缓用注入沸水,适度冲泡,浸泡2-3分钟后拿掉挂耳。
? 依自己喜好加适量糖,搅拌后即可。
-- 小贴士 --
? 一定要用黑白淡奶才是地道的浓浓的港奶风味,牛奶会冲淡稀释风味,不推荐。
? 红茶的话,香港的茶餐厅用的最多的应该是捷荣的红茶粉,没有的话用泰式的也可以但会比较苦涩。不要用完整的茶叶,茶叶用短暂手冲的方式无法释放出浓郁的味道。
-- 奶盖奶茶 --
by 黑店夏洛可
加入了海盐打发出的绵密奶盖,口感介于奶泡与奶油之间,香浓可口好美味~
-- 用料 --
【奶盖部分】
动物性鲜奶油(淡奶油)100ml
牛奶30ml
糖适量
盐少许
【奶茶部分】
红茶茶包×2
牛奶100ml
开水200ml
糖适量(根据个人口味添加)
-- 做法 --
? 制作奶盖:奶油、牛奶30ml、适量糖、少许盐,放入深一点的容器中,电动打蛋器只安装一根搅棒,打发到浓稠状。这个过程时间稍久,大概10~20分钟。(本来应该用打奶泡器,我没有,发现用电动打蛋器也可以)
? 奶茶部分:水烧开,放入2个茶包,茶包上下提动使茶叶与水充分接触,上盖,3分钟后将茶包取出。将100ml温热牛奶加入茶水中,再加入适量的糖。奶茶部分就完成了。
? 最后用小勺一勺一勺的放入奶盖。奶盖密语就完成啦。
-- 小贴士 --
? 刚开始盐一定要少放,奶盖混合过程中可以尝尝味道。
? 奶盖中奶的比例可以适当增加,我试过只要不超过1比1,都可以打发,不过奶比例越高,打发时间越久。所以还是不能贪心加太多牛奶。
? 奶盖配绿茶就变成海盐奶绿啦,搭配咖啡就是海盐咖啡,很百搭。
-- 玫瑰奶茶 --
by 蔡宝
捧一杯玫瑰奶茶,能闻到淡雅花香,品出香甜牛奶味~
-- 用料 --
干玫瑰5朵
牛奶一杯
立顿红茶一包
蜂蜜少许
水
-- 做法 --
? 小锅内加一杯。水烧开后转小火,将玫瑰放入煮2分钟左右,关火。再放入茶包泡2分钟,取出。
? 再加入牛奶,用小火煮开。将茶汁过滤到杯中。
? 最后等奶茶温热时,再加入少许蜂蜜,拌匀,即可。
-- 小贴士 --
蜂蜜不可以用开水冲哦。
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