么样的厨房称得上完美？好用到爆炸？今天小编上的顶级尖货，16张手绘稿，设计师图解厨房人性化细节，8点直戳业主心坎！
即将装修的业主们赶紧收藏哦，看图秒懂，装前拿出来看看，轻松解决困惑。
洗完弯腰示意图：
< class="pgc-img">水槽抬高布局：
< class="pgc-img">165cm拿锅示意图：
< class="pgc-img">油烟机太高失效示意图：
< class="pgc-img">低灶台油烟机碰头示意图：
< class="pgc-img">侧吸油烟机不碰头示意图：
< class="pgc-img">短边灶台布局：
< class="pgc-img">长边灶台布局：
< class="pgc-img">厨房顶灯布局平米图：
< class="pgc-img">身体遮挡示意图：
< class="pgc-img">射灯位置示意图：
< class="pgc-img">厨房连接设备阳台示意图：
< class="pgc-img">橱柜边放蔬菜示意图：
< class="pgc-img">水槽侧面留格子示意图：
< class="pgc-img">新装厨房预留变压器位置：
< class="pgc-img">橱柜底板开洞示意图：
< class="pgc-img">总结厨房装修人性化细节8个tips：
- 水槽高一点，洗菜不弯腰。
- 灶具低一点，炒菜更省力，侧排油烟机，做饭不磕头。
- 顶灯用白灯，台面用黄灯，水槽用“斜灯”。
- 工作阳台放菜洗菜最方便，没有阳台可以放水槽边。
- 明放垃圾桶，侧挂垃圾袋，加上餐厅垃圾桶，简单又美观。
- 预留变压器，国际电气都能用。
- 天天煲汤，灶具上需要加个龙头。
- 橱柜底板开个洞，防潮防虫防蟑螂。
房作为住宅中一个必不可少的功能区域，承载了每天的一日三餐和柴米油盐。作为家中的一个重要生活空间，厨房空间设计至关重要。
尤其是对于偏小户型来说，厨房空间太小、餐厅空间缺失等是很常见的现象，那么如能做到合理规划空间方位、布局安排等，还能简化家中的生活动线，同时增加空间层次感？
基于主流客群年轻化趋势，当下房企住宅产品的餐厨空间在布局、功能和外观上都有了新的迭代升级。
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合理的餐厨尺度、动线及布局
① 尺度需十分考究
厨房作为烹饪的场地，面积不能太小。根据设计规范，设计时，两房一厅上以的户型，厨房面积至少为5ｍ2；使用面积小于45ｍ2的小户型，厨房面积至少为4ｍ2，而单身公寓的厨房面积不应小于3.5㎡。厨房的尺度空间，最小不能小于3.5㎡。
JG/T 184-2011 住宅整体厨房规定：
< class="pgc-img">② 空间布局更加灵活
厨房常见的布置形式有：一字型、双一字型、L型、U型等，如今的餐厨设计，已经不仅仅是U型厨房能做出亮点了，下面搜建筑带大家来看一下：
? 开放式厨房，餐厨一体化，放大空间延伸
U型社交餐厨+6人长桌，U型厨房是各类厨房布局中占地面积最小，收纳空间超大，厨房操作动线很短、最舒适的布局。
比如天津保利时代建筑面积约113㎡户型，厨房开放模式适合朋友聚会秀厨艺，在厨房做饭也能清楚的看到餐厅和客厅，和家人朋友互动。
天津保利时代建筑面积约113㎡户型图
天津保利时代样板间实景图
我们都知道U型厨房做开放式设计很简单，而且可开可合，L型厨房其实也可以，能使空间瞬间放大。
比如重庆·当代城MOMΛ建筑面积约88㎡户型，原本封闭的厨房设计做了开放式，L型厨房＋餐厅设计，操作台连接餐桌，减少占地面积的同时也方便传菜出菜，约88㎡做出了100㎡效果。
重庆·当代城MOMΛ88㎡户型图 ? ABD琥珀设计
? ABD琥珀设计
全开放式厨房，对中国家庭来说有不小挑战，最大的问题就是油烟，据说集成灶方案足以解决这一问题，那么大家就放心做开放式吧，整个空间会十分舒朗开阔。
如果实在接受不了全开放式设计，可以做半开放式，需要炒菜时，把折叠门窗关上，隔绝油烟。
可开可合厨房示意图
? 围合式厨房，实现空间的功能复合
比如南京中海方山印建面约127㎡的户型样板间，映入眼帘的是约4.5米大面宽LDK餐厨厅一体化的通厅设计，餐厅、厨房、客厅一样宽，将餐厅和厨房的空间进行叠加，实现了空间的功能复合，提高空间利用率，增加空间的流动感。
南京中海方山印建面约127㎡户型
南京中海方山印样板间实景图
南京中海方山印样板间实景图
③ 科学合理的家政动线
比如水石设计研发的约144㎡新户型，由入户玄关+厨房+餐厅+客厅形成的大区域洄游。从玄关处进入，一边是更「享受型」的起居室，而另一边则是更「服务型」的厨、卫、家政区。
约144㎡房型的洄游空间
再比如保利新研发的约135㎡创新户型，通过将零散空间整合打通，形成环绕整各公区的环形动线，提升效率的同时节约了大量的套内面积。
环形动线示意图
餐厨示意图
动线环绕岛台、开放书房、X空间、仪式玄关和客餐厅。空间由固定变为流动，家庭活动变得轻松高效，有更多时间和空间可以与家人共处。开放厨房、家政柜、可开合书房，所有空间都有180°视野，做饭、洗衣、加班都能和家人产生交流互动。视线纵感和视野加强，带来超配感受。
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餐厨附属功能更加复合
① 增加岛台，进一步强化餐、厨互动
近年因为疫情原因搜建筑发现，无论户型大小，都不太能满足居住者对厨房的需求，那么在餐桌的右侧延展出一段西厨台面，设计成西式厨房中的岛台成为了很不错的选择。
比如郑州保利·拾光年90㎡样板间开放式餐厅和厨房空间连为一体化，岛台配置增加了厨房与餐厅、客厅的互动性，使空间更大化利用，除了就餐以外，可以是厨房的延长操作台，也可以是夜幕降临下的一个小吧台。
郑州保利·拾光年90㎡改造方案
郑州保利·拾光年90㎡样板间实景图
② 餐边柜
比如中海龙湖百賢府建筑面积约163㎡户型，精心设计的明亮西厨和餐边柜，与餐厅相接，不仅方便使用还增加了大量的收纳空间。
中海龙湖百賢府建筑面积约163㎡户型图
中海龙湖百賢府厨房实景图
再比如下面万科这个建筑面积约115㎡户型，空间的活动区更加丰富，餐厨一体化形式，中岛台配置，大量的餐边柜设计，也成为强大餐厨功能的一部分，还可以存放经常使用的小家电等。
建筑面积约115㎡户型图
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人性化细节设计
① 明餐明厨
对于厨房而言，需要窗户来保持通风，排走油烟，同时，餐厅也需要开窗，明亮的采光也会提升人们烹饪与就餐时的愉悦感。
比如北京禧瑞学府建面约120㎡户型，开放式厨房设计，可开可合与餐厅相连，一边做饭一边与家人互动交流。餐厅与厨房均做了全明设计，整个做饭、就餐环境大幅提升。
北京禧瑞学府建面约120㎡户型图
再比如温州外滩尚品建面约143㎡的看江户型，大面积的全明U型厨房，足以容纳多人同时操作，让生活多了一份烹饪时光的幸福。加上餐客区全明落地窗设计, 带来了270°全景环绕瞰江体验，在这用餐，不由自主地生出一股优越感。
温州外滩尚品建面约143㎡公区示意图
示意图
广州越秀居山涧建筑面积约190㎡户型，整个餐厅面积高达约17.6㎡，再加上约6.5m转角大飘窗，阳光透过全明落地窗铺洒一地，270°端厅推门见景，制造环幕震撼景观。
广州越秀居山涧建筑面积约190㎡户型图
广州越秀居山涧餐厨示意图
其实市场这么做飘窗规划的其实不太常见，倒不是有多难，但是只有尽可能这么去做才能带给业主从未有过且又真正需要的生活场景。
② 收纳
如今厨房愈发年轻化，（半）开放式的空间意味着家里的杂物将会一览无余，那么就要增大餐厨的储物空间。
? 厨房：合理规划橱柜，落地柜和挂柜的数量分配；户型无论大小尽量设计岛台，中岛柜体也可增加收纳。
? 餐厅：设计好餐边柜，用来收纳碗碟、酒类等东西，可以安放各种心爱的小家电，好看又实用。
储物收纳充足的厨房和餐厅空间，生活品质瞬间提升。尤其疫情后，很多人已经被迫养成了长期囤积食物的习惯，更应进一步增加厨房的收纳量。
比如柘壹设计的广州中海·观雲府户型，依据生活中的收纳痛点，对厨房等收纳系统全盘分析，以系统化解决，满足人居日常中的各种需求。
广州中海·观雲府建面约130㎡户型图
餐厨效果示意图
收纳示意图
餐厨实景图
再比如水石设计对后疫情时代的健康住宅做了研究，改变窗户形式，可以使厨房扩大储藏量。
厨房窗设计示意图
传统厨房窗户设计通常是从地面1.1m处开至梁底， 宽度0.7-1.5m之间。由于窗户的原因往往会损失整面墙的上柜。
厨房窗设计示意图
若把普通窗改为“横向条形窗”，既能增加上柜储物量，操作台面也能更敞亮。有过装修经验的人应该了解，橱柜购买时都是按照延米计算（买下柜送上柜），一举两得。注：考虑整体采光，不建议在T4高层住宅中间户使用条形窗
③ 精装交付
对于精装品质的追求，是高品位人群的共识，各大房企如今也是越来越卷了，对精装细节层层把关，反复推敲。
比如万科翡翠东第约4.2米*2.3米的厨房，预留双开门冰箱位，烹饪区、操作区、洗涤区和贮藏区分区明确，只要小幅度的转身移动，就可以完成整个“洗、切、炒”整个操作流程，减少了人们的劳动强度与时间消耗。
万科翡翠东第建面约143㎡户型图
在细节考量上，橱柜抽屉采用阻尼设计，在保证推拉顺滑时，有效降低冲击力，愉悦使用心情；上悬轨道推拉门，地面无轨道免去了卫生清理的麻烦，还可避免厨房门开启占用厨房操作空间的问题；滴水沿设计将水盆四周的水导引至地面，防止水渗入橱柜，延长橱柜使用寿命。
结语
在快节奏的城市生活中，下厨房应当为居住者的生活减负，让厨房功能更具人性化。
日，商丘市教体局的一则通知引起了关注。
该通知指出，为推动中小学（幼儿园）食品安全治理体系和治理能力现代化，保障广大师生“舌尖上的安全”，商丘市教体局决定在全市中小学（幼儿园）逐步推进“中央厨房+卫星厨房”的模式。并且在后续有序推进中，新建学校非特殊情况不允许再自办食堂，对合同到期的食堂，学校不得再与其续签合同，加快实现“中央厨房+卫星厨房”模式，按照先市直学校、城区学校，再乡镇、农村学校的顺序进行厨房硬件建设。
那么，团餐行业为什么要做“双厨房”？这种模式有哪些好处？围绕这些问题，冷冻产业周刊专门做了调查。
< class="pgc-img">为什么要推行“双厨房”模式？
商丘市教体局负责此事的疫情防控办公室赵慧军科长介绍，这次推行的政策是以学校为主体进行招标，竞标主体必须满足中央厨房+卫星厨房资质，不具备准入要求的严禁参与招标，并制订切实可行的退出机制，不得层层转包。
之所以这样要求，目的是选择有经济实力、有实施能力和高资质的企业，把控相关工作人员，从源头上杜绝一些皮包公司、资质不达标的餐饮公司从事学生饮食。
赵慧军表示，这样一方面保证了学生餐饮安全，降低食品安全风险，不断提高对原料采购的要求，优先选择稳定的供应源，同时也确保物流畅通，最大限度保证原料的新鲜与安全；另一方面，通过中央厨房的集约采购、集约生产，降低源头成本，实现菜品的质优价廉。
并且考虑到不同年龄段学生的身体发育需求和季节特点，能提供品种多样、结构合理、数量充足、营养丰富的膳食。
“双厨房”模式中，由于食材储存和初级加工、餐具清洗、消毒等环节在中央厨房进行，仅五六百平方米的卫星厨房，就具备为6000多名学生供餐的能力，有效减少约一半餐厨人员，因此卫星厨房对于校园而言也是“减负厨房”。
经过中央厨房处理过的食材，在卫星厨房中进行最终成品加工，确保了餐厨垃圾不在校园内产生、存放，让学校管理更轻松。为了卫生安全，卫星厨房还设置有消毒、储存、烹饪、包装等区域，工作人员必须更换干净的工作衣帽，经过严格的洗手消毒、换靴、风淋消毒才能进入。
和传统校园食堂不同的是，“双厨房”模式中，学校校长是食品安全第一责任人，学校配备专、兼职食品安全管理员，严格落实校领导陪餐制，多道防线保护学生的成长。
校园供餐系统，不只是你看到的简单配送
位于商丘的河南隆世达餐饮管理有限公司（简称“隆世达”），从事校园团餐已有七八年时间，在虞城建立了大型中央厨房，同时在周边建设了81个卫星厨房，配送半径达到30公里，做到了净菜加工，以及2小时内完成热食制作与配送，从而保证餐品送达时中心温度不低于70摄氏度。该公司现服务26万多名学生就餐，服务范围遍及商丘及周边县市。
隆世达总经理董胜利分享了身在政策地的感受。他说，“双厨房”政策下发以来，已经有多家企业进入商丘市场，参与校园供餐服务。面对竞争自然有压力，不过作为商丘老牌企业，良心经营了这么多年，自己有信心、有实力把事情做好。
对于这个新政策，他非常认可。“相对于传统食堂，这种模式会让餐饮更安全。企业制作菜谱，然后上报教育局，通过教育局审核确认，再下发至校园，这一整套管理机制避开了自主经营的弊端，可控力度很好。”
董胜利认为，这种模式下，学生用餐的每一个环节都可以推行信息化管理，比如原料、采购、生产、检测、库存、烹制、运输以及渠道管理，运用物联网技术全程监控，每份营养餐可追溯。在成本预算、加工工艺、管理体系、采购模式、质量监管等方面，企业与校园共同调节，从而保证学生营养餐更安全、更放心、更美味。
以前校园食堂饭菜制作需要大量人员参与，并且为满足学生需求，需要大量囤积菜品，这样导致菜品不新鲜或者变质，而卫星厨房遍布村镇，覆盖大范围区域，经中央厨房初加工，在距离就餐人员最近的卫星厨房加工成最终产品，能在最短时间内到达孩子们的手上，让大家吃到新鲜热乎的饭菜，也保障了菜品的温度、口感，解决了学生吃不上热饭的问题，又避免了配送过程中饭菜变质和温度不达标等隐患。
另外，由餐饮公司负责从菜品原产地集中采购，企业、教育局、校方三方监督，不经无关人员之手，更能保障学生营养餐的质量与价格。
“双厨房”模式已有先例，欲破解校园供餐难题
事实上，在商丘市之前，已有不少实行“中央厨房+卫星厨房”模式的案例。
2017年，江苏淮安投资1.21亿建设中央厨房，研究设计以中央厨房为核心、卫星中央厨房为中心的“双厨房”模式，计划集加工、销售、储运、研发为一体，引领国内餐饮发展新模式；
2019年，郑州市金水区在河南省首推“中央厨房+卫星厨房”模式，逐步开启金水区文化绿城小学、金水区丰庆路小学两个试点，旨在解决校内供餐难题，缩减学生等餐时间，让孩子吃上热乎新鲜的饭菜。
对于推行这种模式的原因，郑州市金水区教体局党组书记、局长李正接受媒体时表示，很多校区学生人数多，校园面积小，条件有限，无法拥有满足实际需求的校园自有厨房，因此需要与具有校外配餐资质的企业中央厨房建立合作关系，建设学校卫星厨房。由中央厨房进行食材储存和初级加工，餐具清洗、消毒、保存的工序，每天将初级加工后的食材配送至学校卫星厨房后，再进行加热烹饪、餐盒分装，并配送到班级。
他指出，推行“双厨房”，很大程度上减轻了学校老师的工作量和压力，有效减少校内厨房面积，精简了餐厨人员，同时也减少了餐厨垃圾，切实保障学校、教师把更多精力用于教育教学工作。
总的来看，在疫情影响以及现在校园餐饮的大环境下，越来越多的校园食堂会发生转变。无论是传统食堂，还是单一配餐，或者是“双厨房”模式，都是团餐行业根据用餐者需要和各用餐单位实际情况所做的探索和选择。团餐行业不断创新模式，经营越来越多元，管理也逐步规范和系统化，越来越精细化。
曹伟民/文
