饮店近几年的发展前景比较好，很多创业者都是比较看好的，在前期准备好之后，就不知道什么时候开业比较好了，到底怎么来选择开业时间比较呢，一起来看一下

一试营业结束后开业

可以选择试营业结束好选择开店，在试营业期间主要是为了寻找店内的不足，并且做出改进，在试营业结束之后，并且对店铺进行了整改，就可以正式开业了

话说民以食为天，人以吃为先。做吃的肯定没错，毕竟这是人人都需要的。卤菜属于快消品，而且一直以来受到人们的喜爱，开一家卤菜店，如果味道好，定位准确，不敢说大富大贵，但是比上班肯定强很多。正常情况下，利润有40%，现在人生活节奏快，对于这种便捷的卤菜需求量是日益增大，所以，如果选择卤菜行业，应该还是比其他行业好做一点。

至于淡旺季，也是也不明显，主要是要根据季节不同来调整适合的菜品，一年四季都是一成不变的菜品对于顾客来说肯定没有吸引力，在市场上也没有竞争力。所以，决定卤菜淡旺季的不是季节，而是要根据不同的季节来适时推出不同的菜品。以迎合顾客的需求。

卤味的淡季旺季区别不是很大，一般的还是旺季比较长，从春天三四月到秋天十月份都是旺季，十一月份和十二月份初是淡季，临近春节又是新一轮的旺季，一年只有四五十天淡季。

说是淡季，但是影响并不大，都是熟食，热着吃、凉拌着吃都可以，很多卤菜店，产品种类也多，鸭脖小件的当零食吃、卤牛肉、卤鸭子的当正餐菜，逢年过节的更是好多人要，甚至提前预定。

卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

但是，究竟应该怎么做才能赚钱呢？总结了以下几点，大家可以参考一下：

1：做好差异化。首先是要有属于自己的特色菜品，最好是你能独家经营的。别人有的你可以有，别人没有的，你也可以有。这样你的竞争对手就没有了，再加上味道好，服务好，价格公道，基本就奠定了生意的基础。

2：学会让顾客占便宜。在顾客购买你的菜品后，可以送一些诸如卤菜蘸料、蘸水的一些赠品。比如小袋装的辣椒粉等。送的东西一定要味道好。而且记住，只送不卖。即使顾客不买你的卤菜，想要你的蘸料，一样送一点给他，但是一定不要收钱。这样，他一定会记住你的好。

3：选好你的目标顾客。是以年轻人为目标顾客，还是以中老年人为目标顾客，这个很重要，因为选好了目标顾客群体，才能决定你做什么样的菜品。

4：店铺的选址很重要。店铺选址在大学、中学旁边或者年轻人居多的地方，菜品以鸡爪，鸭脚，鸡翅，五香、麻辣兔头，麻辣、孜然兔腿、鸭头、鸭脖、鸭锁骨、五香、麻辣牛肉干、麻辣掌中宝、卤土豆、卤藕片等卤味零食为主，如果店铺选址在小区、菜市场等地方，则菜品以大件的猪肉类、牛肉类、鸭肉类、鸡肉类、兔肉类等主食卤味为主。

5：选好你的主营品类。卤菜有上百种菜品，不要想着每一样都去做，那样，你做不过来，也做不好，选好10多个品种即可。

6：特色菜品不需要太多，2-3个即可，甚至1个就足够。但一定要做到最好。有很多店，只做一个单品，一样做得很好，甚至比很多一般卤菜店生意好几倍。做产品有一个好处，那就是可以集中精力去将它做到极致。

7：不要指望把你所有的菜品都做到最好。严格意义上说，很多菜品需要单独卤制才能做好，如果你有10多20个品种，一般情况下，得6-8口卤锅，你做不过来，也没那精力去做，时间也不允许。

8：最后记得，单品比多品种更容易卖火，更容易做出品牌效果。因为单品是你最拿手的，而且只是单一的菜品，所以不会被其他卤菜串味，它就能做得最好。比如某鸭子、某卤鸡、某肥肠、某猪手等等。

总结一句话就是：卤菜行业没有淡旺季之分，只有销售方法的区别。做生意，多动动头脑，怎么能利用市场把生意做大做强才是最主要的。不要道听途说，别人说不好做就不做，你不做总有人在赚钱。

i，这里是十年餐饮六年轻食经验的【绿卡】

今年最值得期待的国庆也画上了句号，当然假期还会有的，人生还是要持续规划的，钱也还是要不停去赚的~今天也来解答一下大家问了好久的问题：什么时候开轻食店最合适？

: 夏季or冬季？

关于这个问题，我想大部分人都会选择夏季，毕竟大家夏天减肥需求更直观。而我的给出的答案却是恰恰相反的??冬季??

为什么是冬季呢？

首先我们需要一个时间段的准备，包括：找店面、设计、装修、招聘、办证、试营业等一系列大大小小事都要面面俱到，筹备的时间是要预估好的，这段时间过去，大家也将纷纷面对以下需求。

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1?.春节时间胡吃海喝身体负担重，给身体减轻负担。

2?.春暖花开时，换上薄衣，我们对于自己的一个身材有了更高的要求。

3?.新的一年工作初始，我们都会立一些减肥计划、健康计划…

在这个时间，我们的营业额是相对很高的，年初也是轻食店营业比较旺的时间段。

在夏季，轻食确实会比其他的季节的氛围好一些，但是夏天的轻食店都会比其他季节要多，难免会狼多肉少。

而且开一家店都会有一定的磨合期，是要从店员、运营等一系列问题进行不断地完善和调整，选择冬季开店是要在旺季来临之前做到最优化。相反，若是用旺季来做一个磨合期是不是很浪费？

同时大家千万要注意的是，如果我们是新店，接单量增加太快而不能及时应对的话，也会形成一个下跌的趋势的。

最后一点：冬季房租价格低?

开过店的朋友应该都了解，每到冬季，店铺空店率是相对较高的，而我们这个时候拿下，租房就会减少一部分支出，超级划算！

推荐的最优时间是11开始准备、12月中下旬开出~