菜肴命名，是一个有技术含量的活儿，这需要操作者有灵活的思维、广阔的见识、文字上的造诣、和专业的知识。
现在年关将至，各地餐厅已开始策划团年宴菜单。那么，给团年宴的菜品命名，有什么技巧呢？下面就提供一些方法，以供大家作为参考。
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单上那些西餐的菜名，简直看不懂！有神马了不起！母们东北人喜欢吃的菜要是想好好起名，绝对让你疯，让你狂！
【豆浆油条】
西式名字：中式炸面包配现磨淡奶浓汤
【小笼包】
西式名字：精制小麦面饼包裹浓汁肉眼扒
【牛肉面】
西式名字：特浓西式牛肉青葱拌意大利面
一听这个名字就觉得香浓多汁美味！
【凉面】
西式名字：青葱拌白玉面配热辣风情小米椒
哇塞，意大利面，马上和国际接轨！！！
【牛肉锅贴】
西式名字：细面饼裹浓香小肥牛
醉了醉了。。。。
【豆腐脑】
西式名字：特制浇汁黄豆布丁
【凉粉】
西式名字：香油葱花酱汁秘制什锦菜凉拌水晶粉
【鱼香肉丝】
西式名字：微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱
擦出美味的火花！！
【番茄炒鸡蛋】
西式名字：法式甜酸西红柿丁配黄油鸡蛋粒
【白菜汤】
西式名字：法式卷心菜微甜葱花浓汤
【水煮牛肉】
西式名字：阿根廷小牛肉配当下时蔬
【糖醋排骨】
西式名字：秘制冷吃焦糖醋味小肋排
哇哇哇。。。。。
【回锅肉】
西式名字：爆油葱香干煸五花肉
精挑细选，刺激你的味蕾！
【酸菜鱼】
西式名字：陈年俄罗斯酸汤加小辣椒煮深海鳕鱼
优雅度立马有三层楼那么高！！！
【蛋烘糕】
西式名字：吮指蛋香超薄Q饼
都吮指了，可见有多香。。。
【南瓜饼】
西式名字：微烤黄金小甜饼
【麻辣小龙虾】
西式名字：秘制红椒红螯虾
辣的嘴巴想跳舞！
【炒田螺】
西式名字：法式闷烧水生蜗牛佐辣椒蒜汁
各位吃货稳住！最后压轴的来了！
【火锅】
西式名字：辛辣花椒原生豆酱浓姜红汤土豆米线毛肚香菜小肉球海带白菜鸭舌猪脑生切鱼片猪肉片羊肉片牛肉片老牛肉片嫩牛肉片牛筋黄喉儿笋子····豆皮豆干豆腐杂烩炖
碉堡了有木有？
实习记者丨田欣
编辑丨严之俊
历经两年时间筹备，黑珍珠二钻餐厅Stone Sal言盐西餐厅在品牌发展迈入第五年之际，落地深圳金地威新中心开设首家分店。同时，深圳言盐携手澳洲肉协Meat & Livestock Australia（MLA）举办媒体品鉴会，通过盲品和菜肴品鉴，全方位探索澳洲牛肉的高品质和多样性。
来到深圳后的言盐，在空间设计上全面升级。依旧延续大自然意象为灵感，以原木、岩石、金属等作为主要元素，粗犷与质感并存。此外，室内设计还融入了多元的艺术风格，大厅中央顶部的巨型章鱼、甲虫墙饰、鹿头烛台、各种金属材质的动物造型等等，为奢华空间带来灵动创意。
从上海东湖路首店创立伊始，言盐便主打“干式熟成牛排”概念，打造自成一派的适合国人口味的熟成风味。新开业的深圳言盐与上海言盐的菜单保持同步，牛排之外，海鲜、肉类、主食、甜品都有丰富的选择和诸多亮点。
【干式熟成牛排】是餐厅的招牌。所谓干式熟成是让牛肉在恒温、恒湿且固定风速的环境里，表层风干，内层牛肉产生的酵素让肌肉纤维松散、组织软化。熟成时，会特意将油分多的部分放在上方，这样油脂融化后就顺着斜面流进肉里，锁住肉汁。言盐根据牛肉的特性，对熟成室的湿度和温度进行微调，钻研不同烹饪手法和切分方法对牛肉口感的影响，以打造出适合国人口味的干式熟成牛排。牛排大多经过至少28天熟成，牛肉筋道肉质紧实，切开颜色绯红鲜亮，并搭配黑火山盐。此外，餐厅也为有需求的客人准备了熟成天数更多的牛排。
【言盐自制牛肉火腿】精选来自澳洲的full blood纯血和牛，先进行腌制，再在熟成室至少经过6个月风干而成。火腿薄如蝉翼，入口即化，缓慢释放陈年芝士、橡果等多重风味，还可以搭配哈密瓜、海苔等其他食材，丰富味觉层次。
【零度烟熏三文鱼】采用特殊机器用苹果木进行-10℃的特制烟熏，热烟对三文鱼进行表面烘制，往上越过三层冰块产生冷烟，再略燎表面煎至一分熟，拌以新鲜蔬菜、淋上油醋汁，使得三文鱼口感弹牙筋道。
【厚切美国和牛牛舌】采用美国Mishima和牛舌根部位混搭些许中式元素，潮汕老卤烹制，鲜香入味，入口柔嫩丰腴。
【酱烧八爪鱼】是将八爪鱼煮软后，结合照烧和烧烤的手法，边用火烤，边刷上照烧酱使风味层层渗入，搭配红菜头蒜蓉酱、意大利浓缩黑醋和腌制红葱头，多种味型融合。
【斑节虾】质地细腻，甜味明显，用黄油慢浸的手法烹饪，以更好维持原味，搭配有淡淡甘草味的龙蒿蛋黄酱与青豆泥，在餐桌绽放春意。
甜点【大发炖蛋】以餐厅Pastry Chef大发的名字命名，外观形似炖蛋，但做法并非炖煮，而是奶油牛奶的精妙调试，这个配方经过大发不下50次的试验。调试完成的奶香炖蛋点缀枫叶状的烤糖片，以及树莓蓝莓等带点酸味中和性质的时令水果。
自2023年1月1日起，深圳言盐还将继续携手MLA，于每周一推出澳洲牛肉套餐“星期一澳牛特别菜单”，包括M7 澳洲带骨西冷1KG和2杯配酒，让更多食客感受澳洲牛肉的魅力。
图片来源：品牌提供
