022-06-09多年以来，“欢饮”一直是淄博最in的网红茶饮店。
一晃十几年了，淄博的年轻人，只有离开淄博以后才发现，原来只有淄博才有“欢饮”，这是无数淄博年轻人的“淡淡乡愁”。
欢饮的创始人刘泽西，是一位真正的茶人。早在上大学之时，他就开始了“茶”的研究，至今已有十三年之久。正因如此，现在的欢饮，既有来自校园的浓厚学生气息，又有积淀了十三年的茶饮情怀，纯粹、至臻。
< class="pgc-img">2007年，刘泽西大学毕业。在家待不住的他，凭着多年来对茶饮文化的喜爱和研究，决定以兴趣作为第一要素，开个奶茶店。
有了想法立马付诸行动，起名设计标志。毕业于中国美术学院的女朋友李宁告诉记者，“我就随手画了两个可爱的小人，一个男生一个女生，两个人手捧奶茶欢快地走着。”就这样，“欢饮”这个标志贴在了奶茶杯上，也贴在了大街小巷的欢饮奶茶店里。
< class="pgc-img">2007年设计logo草稿
< class="pgc-img">从左至右：2007、2009、2012年欢饮logo
创业初期的日子总是艰难的，一辆自行车就是二人的交通工具。每天很早到店里，从进料到手工做成一杯奶茶，两个人都是亲历亲为。为了节省开支，两个人的午饭节省到每人不超过5元钱。经过一年的打拼努力，第二年，小店已经经营得有模有样。“我记得五一那几天人太多实在是忙不过来，只好临时‘闭店’停止接单了。”回忆过去，刘泽西忍不住笑了起来。
< class="pgc-img">深耕十三年，欢饮奶茶越来越纯粹。
多年以来，他拒绝一切营销手段，坚信产品为王，不疯魔不成活，把自己整个人投入了对产品的严苛要求之中。
2015年后，全国性品牌先后进入淄博，茶饮市场到处弥漫着没有硝烟的战争。这时的刘泽西一头扎进山里，一待就是两年。多次往返于各个茶叶产地，研修、制茶、回来后反复研发，只为将真正原产地的好茶，呈现为年轻人喜爱的味道和形式，让中国悠久的茶文化年轻化、时尚化。这几年，他说的最多的一句话就是：产品，一定要好。
为了找到最好的茶叶，刘泽西孜孜以求，考取了评茶师资格，远赴中国茶叶圣地武夷山，拜师学艺，求学诸位中国茶文化非物质文化遗产的制茶大师门下。
< class="pgc-img">为了找到最好的配方，他喝遍了市面上所有品牌的茶饮。一次次试饮，一次次揣摩。这让他真正成为了茶饮界尚未成名的独孤求败。
刘泽西执着地打磨着自己的产品，反复研究，做出一杯又一杯符合年轻人口味的奶茶。现在几个门店已经有了研发的新产品，并且包装也换成了国韵风的敦煌系列。从十几年前引领张店小伙伴们奶茶的时尚潮流，到今天他们凭着对奶茶的热爱和对产品质量的砥砺，不断前进和转变。
正如刘泽西所言，人生如茶，以茶为师，在唇齿留香之余感悟人生情怀，这就是欢饮要讲述的故事。
< class="pgc-img">十几年浸润奶茶领域
不变的是对品质的追求
就像主人公二人携手前行
依旧浓情的模样
一杯奶茶未必至真至善
但无法放下的是那颗做茶的初心
泽西，欢饮品牌创始人。这是一家淄博本土茶饮品牌，创立14年来，从1.0时代到4.0时代，欢饮经历了奶茶发展的各个阶段，也见证着奶茶市场的传奇故事。
品牌创立与初心不改
2007年6月的一天，王府井广场南端一个12平米的平房里，两个年轻人开始了他们的创业之旅。吧台后面俊朗帅气的男孩，正是22岁的刘泽西。彼时，距离他大学毕业还有一个月的时间。旁边忙碌的女孩，名叫李宁，中国美术学院正处于实习期的在读生。那时，她还是刘泽西的热恋女友，成为他的妻子，是几年之后的事了。
欢饮第一杯奶茶的故事，就在那个普通的夏日开启了“令人欢乐的饮料”之旅，学美术的她设计的“欢饮”标志，一杯杯的奶茶，凉爽的冰淇淋，给逛街的人带来了凉意。炎热的天气，给他们的生意带来了开门红。
欢饮初创期的标志，可爱，生动。
每天，两个人很早就骑着自行车赶到店里，从进料到手工做成奶茶，俩人既是老板，又是员工，“就是一杯一杯地卖，也没想会走多远，觉得挺开心的”，回忆起从前，快人快语的李宁一脸甜蜜。
当然，两个大学生摆摊卖奶茶，家人和同学的反对声也不少，大家觉得一杯小奶茶，能有多大出路？都说，早起的鸟儿有虫吃。随着消费升级时代的到来，奶茶生意越来越火爆，欢饮门前常常排起长队。
当年夏天，欢饮推出了一款爆品，32厘米高的冰淇淋，一度引来顾客疯抢，此事连当地媒体都进行了报道。这个名不见经传的奶茶店，一夜爆红。
要知道，在那个口碑相传的年代，移动互联网还没有现在这么发达，距离智能手机被大面积应用还要再等上几年的时间，微信则是要等到4年之后才出现。
李宁说，印象最深的一次是2008年5月1日，从早上开门起，顾客就排队买饮品，当时店里还雇了一个员工，可三个人根本忙不过来，“担心给顾客带来的服务体验不好，趁着中午顾客少的时候，我们下午直接关门闭店了。”
能受到市场欢迎，主要得益于欢饮把产品口味放在最重要的位置。当时市场上还流行着香芋味奶茶的时候，刘泽西就推出了一款茶、牛奶、糖混合口味的茉香奶绿，迅速引发抢购。这样的事例还有很多，关注产品本身，已经植入了欢饮的基因里。
“坚持产品主义，做好纯粹的奶茶产品”，或许从那时起，他开始将奶茶作为一生的事业追求。
此后，奶茶市场也在发生着翻天覆地的变化。香飘飘奶茶广告铺天盖地，“你是我的优乐美”不绝于耳。
时代的脚步浩浩荡荡，奶茶店在时代的洪流中起起伏伏。后来，有的品牌转型，有的销声匿迹，奶茶市场波涛汹涌，热闹依然。
进山拜师 回归产品品质
好的茶底，是一杯奶茶的魂。
为了寻找好茶，制作好茶，刘泽西有过一段进山拜师学艺的故事。
2015年，奶茶进入狂飙突进期，资本加快了布局茶饮市场的脚步。也是从那一年起，全国性奶茶品牌纷纷进军淄博，各类琳琅满目的营销活动，充斥着大街小巷，茶饮市场到处弥漫着没有硝烟的战争，直到今天。
奶茶大鳄的到来，让慢悠悠发展的欢饮感受到了阵阵凉意。“欢饮一直以来也是不断地自我迭代，在我看来，竞争代表着行业的发展，最终受益的是广大顾客，面对竞争我们还是能保持一颗平常心，但也在努力寻找出路，怎么提供更有差异化的产品来满足顾客”，刘泽西说。
打造年轻人喜欢的沉浸式消费场景，是欢饮的目标。
凭着对奶茶的热爱，刘泽西更加执着地研发新品，更加注重产品品质。为了找到好的配方，他只要发现市面上有了新的茶饮，就买下来进行品尝。一次次试饮，一次次揣摩。
从果粉冲泡到茶袋冲泡，再到原叶茶，欢饮在不破不立中，牢牢地在竞争惨烈的市场上占有一席之地。
正在店里忙碌的李宁和刘泽西。
众所周知，茶叶是衡量奶茶好坏的重要指标。于是，在奶茶市场大战正酣的时候，刘泽西一头扎进山里，2年的时光，他几乎转遍了国内出产好茶的地方。研修、制茶，回来后反复研发。在武夷山，他虚心向大红袍制作技艺传承人求教，并拜在知名制茶大师的门下学艺。
为了泡出一壶好茶，他要反复试验几十次。在刘泽西看来，一片制好的茶叶，只有遇到最合适的水质和水温，才能绽放出最甘香的韵味。
好水泡好茶，首先要解决水的品质，纯净水太软，净化水又太硬，国内刚出了可以混合两种水的净水设备，可以达到自由控制水的软硬度，可想而知，欢饮的门店就全部更换了混合水净水器。
场景消费下的品牌升级
随着奶茶市场的演进，欢饮有了更明确的目标。
2020年11月7日，是“二十四节气”中的立冬。“欢饮”在王府井广场举办了一场别开生面的立冬茶会。
炭火微红，烟气缭绕。锦衣华服，茶香四溢。观众们穿越千年的时光，体验制茶的流程，以传统又时尚的方式了解茶文化。
“汉代药食同源，茶叶与葱姜橘皮同煮；唐代鱼眼三沸，咸茶爽口；宋代竹筅击拂，点茶成沫；明代紫砂冲泡，有了至今盛行的功夫茶”，刘泽西介绍着。
如今，欢饮在全省有了10家直营店，也收获了一大批忠实的粉丝。对刘泽西来说，这是更宝贵的财富。
2021年11月18日上午，一对年轻女子走进欢饮王府井广场明星店。这处300多平米的门店里，设置了顾客休闲区。她俩各点了一杯奶茶，悠闲地坐在椅子上，边喝边聊天。
在这个快节奏的时代，适时地放慢脚步，享受有茶的生活，感受品茶的乐趣，无疑是件好事。刘泽西觉得，打造年轻人喜欢的“现代茶馆”，是欢饮的下一个目标。
从“街头饮品”到提供场景化消费的服务，奶茶故事的内涵在不断丰富。5.0时代的奶茶又会是什么样子？
刘泽西这两年一直在思考，并着手布局，“文化与社交，或许是下一个诉求点。”
目前，刘泽西也在寻求更大的空间，发展自己的奶茶事业。对于店址的选择，他说，首先要看位置对顾客来说是否便捷，位置附近的常驻人群或流动人群是否有这样的需求；其次也要考虑自己产品的定价是否基本符合人们的消费力；最后也要考虑竞争，如果同品类竞争激烈，就要看自己的产品是否有差异化，如果同质化严重，尽量不要再涉足这个区域。
齐盛里作为淄博新区值得期待的商业街区，受到广大商业经营者的瞩目，齐盛里的设计和规划是希望可以把淄博的深厚文化融入到建筑中，让大家可以更好地通过消费场景的提供来了解淄博。刘泽西也希望把奶茶店开进齐盛里。他认为，比较好的商业街区应该是结合当地文化、旅游、丰富业态、有利地段等元素组合成的。每个城市都有自己独特的文化，商业和文化融为一体，打造属于自己城市的特色商业街，使其成为地标名片。不仅能惠及广大市民，还能凸显城市的文化和商业底蕴，让城市充满活力。“齐盛里具备这样的发展潜力。”
10多年前，世茂集团在济南打造了一张商业名片——宽厚里，如今世茂携齐盛里进驻淄博，以时尚复古商业街区的城市中心形态，吸引不同人群在此汇聚、参与和互动，赋予城市更多发展活力，使淄博不断产生新的消费空间和消费体验。在刘泽西看来，这是非常吸引时尚品牌的地方。
未来，两个淄博人和一杯奶茶的故事，还在续写——有坚持，有追求，更有梦想。希望未来的日子里，欢饮可以成为通过一杯茶，将文化与品牌共融，把淄博的故事带着温度讲给更多人听。
源：【淄博日报-淄博新闻网】
立秋后，早晚温差较大，但不少市民依旧保持着喝冰饮的习惯。8月23日，冯女士在一家品牌饮品店扫码购买一杯茶饮料，由于中午天气较热，她选择了“少冰”。“拿到手时打开杯盖，还是感觉冰块比重有点多，大概占了整杯饮料的1/5左右。”冯女士说。
暑热渐渐退去，为了身体健康，市民在选择冰饮时应谨慎。8月22日，中国消费者协会联合中国商业企业管理协会发起“破冰行动”，倡议：饮品加冰需以尊重消费者合法权益为前提。
这一倡议受到众多网民关注。我市饮品市场现状如何？面对消费者的少冰或去冰要求，饮品店如何应对？
冰饮较受年轻人青睐，记者调查发现，我市不少冷饮店的饮品中，冰块含量较多的几乎能占到饮品总量的2/3。有消费者反映，不少饮品店在使用手机点单时，可选择的温度只有“冰”，有些饮品店还会拒绝消费者提出的“去冰”需求。
8月24日一早，记者来到阿水大杯茶王府井店时，已经有不少年轻人来到店内购买饮品。“目前的点单模式包括吧台点单和手机自助点单，如果在吧台点单，顾客提出的少冰或去冰需求我们都会满足，手机点单需要按照模式进行自助选择，也有顾客会在外卖单上添加备注，要求减少冰块数量。”该店店长介绍说，冰镇饮品的加冰选择分为正常冰、少冰和去冰，最炎热的高温天，会有不少年轻人选择正常冰饮品，以650毫升的杯容量来说，正常冰的含量可达到2/3，但选择最多的依然是少冰饮品，大约占到杯容量的1/4左右。这位店长介绍，根据饮品制作工艺特点，部分鲜果茶和冰沙产品确实无法去冰，因为会影响口感，店内的饮品介绍单会专门标注，顾客购买时也会加以提醒。“秋冬季到来后，店内会根据季节特点适当创新饮品类型，奶茶和部分品类的咖啡饮品任何季节均可制作常温和热饮，以满足不同消费者的需求。”
在幸运咖饮品店，店内的风味咖啡大部分可制作冰咖和热饮。“我们的饮品加冰数量是根据总店规定统一执行的，冰咖会有多冰和少冰的区分，根据产品口感，招牌冰拿铁和草莓冰拿铁是专门推出的冰饮，无法去冰，顾客可根据需求自助点单。随后，记者又来到欢饮、都可等年轻人常去的饮品店，这些店现场点单可与店家协商加冰数量，而多数消费者选择手机自助下单购买，在口味选项中可选择加冰的多少。“我和男朋友一起来的时候，他一般都会点正常冰的果茶，而我一般会选择少冰或去冰的饮料和奶茶，每个人口味不同，我觉得加冰太多的饮品口味会变淡，他觉得多加冰的果茶喝起来口感更清爽。”大学生小宋说。
对于“破冰行动”倡议，记者调查采访的部分饮品店负责人表示已经了解到相关信息，并且会根据消费者要求进行调整和改良。“有的顾客想喝凉一点的饮品，但又不想太冰，我们可以在制作时适量添加3到5块冰块进行口味上的调整，给顾客更好的体验感。”一家饮品店负责人说。
市民方女士告诉记者，她购买饮品以常温和热饮为主，对于加冰的饮品也会事先和商家进行沟通，如果无法按照自己的要求减少冰块数量，基本就不会选择在这家店消费。“我觉得倡议中提到的将饮品和冰分开，由消费者自主决定是否加冰及加多少冰这项内容特别好，是真正站在我们消费者的角度考虑。”方女士说。
对于消费者来说，只有按照个人意愿决定是否消费、消费什么、以什么方式消费，其消费需求才能真正得到满足。
张店区市场监管局公园所执法人员介绍，日常执法过程中会建议经营者根据消费者的实际需要，提供“多冰”“正常冰”“少冰”“去冰”或通过备注方式调整加冰数量等个性化选项，供消费者自主选择。同时提醒广大市民：入秋后天气逐渐转凉，吃冷饮要适量，尽量选择去冰饮品及热饮，购买前与商家提前沟通，在保障自己合法权益的同时，冷饮也要吃得开心、吃得健康。
（全媒体记者赵晓雯 实习生张兆祎）
编辑：
二审：王磊
终审：
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