都人是为美食而生的，他们行走在无数餐厅饭馆，以吃尽世间美味为己任。每个人说起吃来，就眉飞色舞，一边吃一边聊着各种逸闻趣事街头八卦，好不安逸！为了吃到某一道美味，成都人常常不惜在寒风凛冽中排队一两个小时，而旁边的馆子再空，也是不肯将就的。藏在再偏僻的餐厅，只要味道好，任何卡卡角角，没有找不到的。
成都铺天盖地的川菜馆将四川人的嘴巴滋养得刁钻无比，所以能在当地长期立足的餐馆那都少不了两三样当家招牌菜，而且还要不断推陈出新才能不断招来回头客。
虽然冒着可能爆菊花的风险，鼠二还是要继续在四川的人气餐馆中寻觅地道的川菜。
肥肠鸡
这是颇具成都特色的美食之一，将四川人爱吃的肥肠加入秘制酱料爆炒后，在鸡汤中熬煮，非常绵软耙糯，鸡肉爽口细嫩，蘸上加入了高汤的秘制作料碟，味道一个爽字，麻辣入味，看着就有食欲。
鼠二和朋友去的是大名鼎鼎的谢记肥肠鸡，店面只有20几平米，但据说这里什么时间去都要排队。成都的朋友很有经验，只点了半只鸡，要求多加肥肠，因为鸡炖时间长了肉会老，但是非常会越煮越入味，我们还要了魔芋、青笋、豆皮和木耳做配菜，蘸料也相当好吃！微信公众号：乐鼠基地
推荐餐馆：
谢记肥肠鸡：成都市锦江区书院西街75号
芋儿鸡
写这道菜主要是因为鼠二对于一切和“芋”相关的东西完全没有抵抗力，比如芋头、芋艿、魔芋之类的，将鸡肉和芋头一起在红油锅里炖，鸡肉肥嫩、芋头软糯，非常入味。
推荐餐馆：
绝城芋儿鸡：锦江区红星路四段
烧白
烧白也就是北方说的扣肉，是四川年夜饭桌上必不可少的一道菜。烧白的外表看起来很像广东的梅菜扣肉，不过因为调料和做法不同，味道差异很大。四川烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白是用四川宜宾的芽菜打底。
而甜烧白是用糯米打底的，五花肉中间还会夹着豆沙，所以甜烧白也叫“夹沙肉”。成功的四川烧白色泽红亮，肥而不腻，特别下饭。
推荐餐馆：
陈麻婆豆腐（骡马市店）：成都青羊区西玉龙街197号（近交通银行省分行）
冷锅鱼
冷锅鱼的奇妙之处就在于鱼是烫的，而汤看起来很平静。千万不要被表象蒙蔽了，因为这个锅只是外表高冷而已，其实汤底是绝对的热力四射。成都的朋友带着鼠二去了“三只耳”，据说这里是冷锅鱼的鼻祖，因为临时起意去吃，没有预约，结果6点半到的，一直等到8点半才吃到，火爆场面不亚于海底捞。微信公众号：乐鼠基地
我们点了肉比较少的半鱼头，鱼一吃到嘴里，就觉得之前的等待实在是太值了！且不说那锅里诱人的色彩，但是鱼肉就非常鲜嫩，再涮着各种蔬菜、菌类等等，口感麻辣鲜香样样不少，就着冰啤酒，朋友围坐一团，就一个字：爽！
推荐餐馆：
三只耳火锅（倪家桥总店）：武侯区倪家桥路10号
自贡好吃客（科华店）：武侯区科华北路101号（近川大西门）
老妈蹄花
四川人喜欢吃猪肉、猪脚，这道老妈猪蹄是当地的名菜，也是川菜中难得的不辣的美味。老妈蹄花要选肥厚的猪前脚，加入饱满的芸豆一起炖，炖好以后猪蹄“又耙又糯”、入口即化，汤头浓白鲜香，芸豆也很软糯。
地道的吃法要有“蘸水”，就是用自制的二荆条辣椒酱加生抽、白醋调出来的；吃完蹄花一定要喝汤，不腥也不腻，绝对是滋补养颜的美味。
推荐餐馆：
廖老妈蹄花：青羊区东城根南街7-11号
易老妈蹄花：青羊区东城根南街13号13号附1号
四川小酥肉
酥肉绝对是四川的特色，一定要选取猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，而且肥瘦相间，加上料酒、姜末、花椒粉、淀粉、鸡蛋清和盐，然后下锅油炸即可。虽然是炸出来的，但是酥肉口感香脆滑嫩。在四川，小酥肉通常会作为菜肴中的一部分，鼠二在成都早上吃过酥肉豆花，只要4元一大碗，真是爽滑又开胃！
酥肉豆花
推荐餐馆：
老码头火锅（玉林店）：成都市武侯区玉林中路29号
钵钵鸡
钵钵鸡是四川乐山的小吃，成都街头也随处可见。就是将鸡肉、鸡肝、鸡心、鸡胗、鸡翅等等部位分别用竹签穿起来，浸泡在红油佐料里。微信公众号：乐鼠基地
现在也有越来越多的馆子可以涮各种蔬菜了，随吃随取，这种吃法除味道悠长外更增添了几分情趣。不能吃辣的人还可以选择清汤钵钵。
推荐餐馆：
乐山钵钵鸡：青羊区草堂北路16号附19号(七天连锁酒店)
金满堂钵钵鸡：武侯区 玉林北巷一号附1号(近7天酒店玉林店)
麻婆豆腐
这道菜可谓家喻户晓，都快成国菜了，鼠二在这里不做详述，但是到了四川，总应该去尝尝最知名的陈麻婆豆腐。
推荐餐馆：
陈麻婆豆腐（骡马市店）：成都青羊区西玉龙街197号（近交通银行省分行）
陈麻婆豆腐（文殊院店）：青羊区文殊坊白云寺街30号
微信公众号：乐鼠基地
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吃货集中营
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疫情影响，很多人春节大部分时间都宅在家中。成都各商场、餐厅也对营业时间做了调整，部分缩短开门时间、部分选择闭店。
难得出门不代表不能饱口福！这一波餐厅信息请收好，有的可点外卖或自取，有的正常营业，非常时期依然不能亏待自己！
这些餐厅可线上外卖/到店自取
火锅/汤锅/串串
小龙坎老火锅
- 饿了么/美团 -
为减轻人群聚集，小龙坎火锅菜外卖疫情期间，成都全程都可正常配送。即使一个人在家也可以拥有一顿像样的火锅！
图：@小龙坎老火锅
川西坝子
- 微信公众号/饿了么/美团 -
杜甫草堂店、华阳店都提供到店自提和近距离送餐的服务。想享受配送大家服务的小伙伴除了可以到外卖平台点餐外，还可以到微信公众号“川西坝子火锅”，菜单栏“门店服务”处。
大龙燚火锅
- 饿了么/美团 -
大龙燚火锅外卖春节期间不打烊，成都主城区无接触2小时配送，完全可以在家放心吃！上饿了么、美团外卖APP就近查找选择配送门店，就可以点单了，很方便！
图：@大龙燚火锅
有选择困难症的小伙伴，还可以直接点套餐，从2人餐、3人餐到8人餐，选择很多！
叁口煮市井老火锅
- 客服微信 -
2月2日起，想吃叁口煮火锅的小伙伴都可添加门店客服微信订购外卖。详询微信公众号“叁口煮酒都老火锅”。
每天11:00-18:00期间都可以配送。但一定要提前5小时下单，而且每日订餐数量有限，拼手速哈！
图：@叁口煮市井老火锅
蜀大侠火锅
- 饿了么/美团 -
蜀大侠火锅同样可以外卖下单，总府路店、西玉龙店、春熙路店、天府三街店、动物园店、草堂店、红牌楼店、建设路店、新都店、少陵路店、中坝店均可电话点餐、打包自取。但温江店和南浦店不支持打包自取哈！
图：宝塞塞勒
如在蜀毛肚老火锅
- 饿了么/美团 -
如在蜀外卖也新增了火锅套餐，同样有3人套餐、6人套餐.、8人等大火锅套餐……都非常适合一家人宅在家涮火锅！注意！外卖营业时间为10:00-22:00。
如果你家不在配送范围也有办法解决，直接电话下单，或闪送或门店自提都行！
图：@炽羽烬灰
老码头火锅
- 饿了么/美团 -
老码头火锅玉林店、春熙店、骡马市店、鹭洲里店均可提供外卖火锅。如果想到店用餐必须配合检查、戴口罩。
图：@活得不耐烦
麻辣空间
- 微信公众号下单 -
麻辣空间火锅外送服务的时间是10:30-21:00，但仍然要提前一小时预定哦。门店还提供自取服务，找到微信公众号“麻辣空间总部”，进入菜单栏“外卖通道”就可以下单啦！
图：大众点评
集渔泰式海鲜火锅
- 微信公众号/饿了么 -
集渔所有成都门店均暂停营业！外卖的话直接进入微信公众号就可以搞定！2人餐、3人餐、4人餐……都有。或者电话点餐直接到太古里店自提。
图：@集渔泰式海鲜火锅
牛华八婆麻辣烫
- 饿了么/美团 -
春熙路店、万象城店、孵化园店、鹭洲里店、二十四城店、天府二街店，均可线上外卖和门店打包。
图：@牛華八婆麻辣烫
李不管把把烧
- 饿了么/美团 -
成都的人气宜宾烧烤店李不管，妥妥的夜宵“伴侣”，2月2日起也开始可以在外卖平台点单了！
图：@爱喝冰阔乐
蜀九香火锅
- 电话订餐，到点自提 -
图：@抬头请微笑
炸鸡/汉堡
肯德基
1月30日起“无接触配送”2月1日起“无接触点取餐”
1月30日起，全国范围内的肯德基宅急送都可以选择“无接触配送”方案，2月1日起，部分肯德基餐厅也将试点“无接触点取餐”服务。
点外卖方式：①、通过肯德基APP或小程序在线上订单的留言备注功能主动选择“无接触配送”。该选项位于“确认订单”页面的“备注”功能框里；②、如果是通过第三方平台（饿了么、美团等）点肯德基宅急送，也可以选择“无接触配送”服务。
麦当劳
升级“放心送”
麦当劳在麦乐送紧急启动了“无接触配送”，用户可以在线与麦乐送配送员约定在何地取外卖，配送员会将餐点送至你指定的位置，尽量避免面对面取餐，为食客的安全加一层防护。
点外卖方式：①、点麦乐送外卖时，可在“备注”中填写“需要无接触配送”；②、或在电话下单时，告知餐厅需要“无接触配送”。
必胜客
宅急送“无接触配送”
新推“无接触式外带”
1月30日起，必胜客宅急送紧急推出“无接触配送”。
点外卖方式：①、在必胜客APP、美团外卖APP、饿了没APP点必胜客宅急送时，可在“确认订单”页面的“留言”功能框里备注“需要无接触配送”；②、如在订单确认时忘记备注“需要无接触配送”，贴心的骑手也会在送餐前与你联系，再次确认是否需要“无接触配送”，如需要，电话内告知即可。
中餐/日料/韩料/其他
嘎嘎鸭脑壳、食其家、卞氏菜根香、朋辈?餐、茶百道、大蓉和、绝城芋儿鸡（龙王庙店）均可饿了么订单。
这些餐厅仍旧正常营业
老码头火锅
玉林店/春熙店/骡马市店正常营业
有拈头成都市井火锅
太古里店正常营业
厘途LittleTravel
正常营业
彼得西餐厅
10:00-21:00正常营业
亦可在外卖平台点餐
摩根扒房
2月3日恢复营业，12:00-21:30
Let’s Grind
正常营业，时间为8:30-19:00
Wow！Coffee（较场坝店）
2月3日起正常营业。
这些餐厅暂时闭店歇业
大龙燚火锅
成都9家直营店暂闭店
蜀大侠火锅
成都各直营门店暂闭店
川西坝子
金沙店、华阳店、草堂店
羊犀店、清江东路店均暂闭店
海底捞火锅
全国所有门店暂闭店
凤望龙门老火锅
成都直营门店暂闭店
有拈头成都市井火锅
小关庙店、西门店、蜀光路店暂闭店
◎ 来源：成都出发
◎ 版权归原作者所有，转载请注明出处
<>合广大读者在“点评榜”微信平台投票情况、
同行专家推荐情况、
及《成都点评榜》编委会、“点评榜”评委实地调查走访
等了解到的商家情况，
《成都点评榜》编委会在此发布成都玉林火锅十强初选名单（排名不分先后），
欢迎广大读者和商家对此名单提出宝贵意见。
渝锦香火锅
渝锦香火锅位于成都市高新区二环路南三段18号附14-15号，门面极大易找，地理位置优越。
< class="pgc-img">在外第一眼便是“渝锦香火锅 ”六个大字，进门再一眼便是古香古色。店里空间大，分楼上楼下两层，亮丽的灯笼般的电灯将整个火锅店照得别有情调，灯光下是有秩序坐落在整个火锅店的桌椅，让人感觉格外舒畅。
< class="pgc-img">新鲜的毛肚，在鲜红欲滴、遍布红椒的滚汤锅底的滋润下，显得一场可口，再放入细心排放好的各色菜品，带鱼、牛肉、土鳝等，一股浓郁的渝地火锅气息扑鼻。
< class="pgc-img">推荐菜品：麻辣牛肉精品带鱼、功夫腰片 眉公河巴沙鱼 土鳝鱼 渝锦嫩牛肉
地址：成都市高新区二环路南三段18号附14-15号
陈记良心鸭肠老火锅
陈记良心鸭肠老火锅位于玉林九如村30号附10号，店面比较好找，位置不错。
< class="pgc-img">火锅店给人的第一印象便是“老”，打的招牌也是“老”。但这两个“老”的含义可不同，第一个“老”，是第一眼见，便是如古客栈一般的木质窗门，而迈步而入，才会发现它装饰很新，但却尽显中国古风美。
< class="pgc-img">第二个“老”则是味道老，地道的纯属老火锅味道，浓郁香辣的火锅底料与细腻挑选的牛肉、鸭肠等各类菜品，构成成都的地道老火锅味儿。
< class="pgc-img">推荐菜品：牛肉 脆骨 腰片 兔肉
地址：玉林九如村30号附10号
佬革命主题火锅
佬革命主题火锅位于玉林八巷9号，周围交通便利，环境好，客流量大。
< class="pgc-img">一身迷彩服，挺直的背脊，宽阔的臂膀，右手抬起、手心向下，指尖微微指向太阳穴，一个标准的军礼敬向顾客，这就是“佬革命主题火锅”。
< class="pgc-img">“三项纪律、八大注意”是店内的服务宗旨，现炒的独属于自己的火锅底料，鲜香满溢的充满店的各个角落。盘内摆放整齐划一的新鲜菜品，妆点上一点绿色，显得格外诱人。
< class="pgc-img">推荐菜品：大巴山黑毛肚，二刀牛肉，极品猪黄喉，卤鲜鲜牛舌
地址：玉林八巷9号
龙巴适吃串串
龙巴适吃串串位于成都双楠武侯大道一段121号，周围环境好，交通便利。
< class="pgc-img">环境布置清雅，随处可见的绿色植物将整个店面装点，一株鲜艳娇美的桃花树居于店的一旁，其上的各色粉红桃花竞相开放，让顾客仿若置身于桃花树下。而展柜上的各色细腻穿插好的串串种类众多，可满足不同口味的顾客。
< class="pgc-img">推荐菜品：麻辣小郡肝 香辣脆骨 特色豇豆牛肉
地址：成都双楠武侯大道一段121号
辣旋风砂锅串串
辣旋风砂锅串位于玉林南路3号附9号，位置好找，一到饭点客流量多。
< class="pgc-img">红嫩的麻辣小牛肉、小郡肝，分量不少的同时，经过店家细心的穿插，放入锅中，在香浓的锅底浸泡、侵入下，火锅的香浓味儿融入其中，咬上一口，牛肉、汤汁便从口中迸发。
推荐菜品：麻辣小牛肉 小郡肝 莽子脑花 大刀牛肉
地址：玉林南路3号附9号
老味小郡肝钢管厂
老味小郡肝钢管厂位于玉林南路15号附1号，交通便利，人流量多，一到饭点顾客多。
< class="pgc-img">还未进门，老远便能闻见那浓郁的火锅的香辣味道。一进门，昏黄的灯光下，墙面上贴满各种装饰，让顾客不仅有味的感触，还有一种别样的氛围感。
推荐菜品：牛肉 郡肝 红糖糍粑 黄糖锅盔
地址：玉林南路15号附1号
树下签子油炸串串
树下签油炸串串位于玉林中路3号附2号，店面醒目，位置好找，客流量较多。
< class="pgc-img">现代型的设计，吊灯将火锅店照得通亮，高雅的桌椅整齐的排放，被服务人员擦拭的干干净净。“泰式串串、乐山油炸”，让从未感受过的顾客尝试到新口味。
推荐菜品：牛肉 五花肉 鸡皮
地址：玉林中路3号附2号
大凉山野菌鸡汤
大凉山野菌鸡汤位于玉林南路5号，店面醒目易找，环境好，地理位置不错。
< class="pgc-img">新鲜采摘的野生香菌，野生的天然味道，经过店家独有的烹饪手法料理出来，与鲜嫩的农村土鸡结合，野菌鸡汤的鲜美，毫不保留的释放了出来。
推荐菜品：菌汤鸡
地址：玉林南路5号
老码头玉林店
老码头玉林店位于玉林中路29号，店面雅致易找，环境不错。
< class="pgc-img">“老码头”火锅店，那如同古代宫殿般的牌匾上面清晰的写着三个大字。中国传统建筑风格与现代都市文化相结合，店里的美食在这种氛围中呈了上来，一眼、一口，便不由得被折服。
推荐菜品：滑嫩牛舌 码头嫩牛肝 鲜猪黄喉
地址：玉林中路29号
牙尖舌怪
牙尖舌怪位于玉林小天西街69号附51号，明面醒目，交通便利，地理位置不错。
< class="pgc-img">种类齐备、分类清晰的各色荤素串串被串好之后，整齐的排放在展柜上，不同的口味的食客都能在这里找到自己喜欢的菜品，再在店家自己独有的火锅底料作用下，感受美食的诱惑。
推荐菜品：牛肉 千层肚 兔腰
地址：玉林小天西街69号附51号
以上十强名单为初选名单，
“点评榜”成都生活手册编委会将根据初选名单商家持续经营情况及广大读者意见，
最终选定玉林火锅十强编入图书“点评榜”成都生活手册中。
