清朝末期，随着归化城，绥远城各衙门官吏的升迁和市场的繁荣、呼和浩特的饮食业开始兴盛并形成特点。后来东路饭馆的加盟，又给呼和浩特的餐饮业带来一次冲击和革命。它打破了由晋商一统的餐饮局面，从此便形成由东路风味和三晋风味二分天下的格局。
东路餐饮的兴起，把它们本地区的饮食文化带到了呼和浩特。通过厨师们长时间的溶恰和交流，经过精工细做，不断提炼改进，便形成了适合大众品味又不失原土味道的食品，它就是今天的呼和浩特餐饮文化。
呼和浩特过去的食谱中，有誉满京城的“满汉全席”，草原风味的“全羊席”。还有本地名震归、包的“三绝海味菜”① 归化城名厨杨丙午的红烧海参，张德厚的烧鱿鱼卷，王双泉的烩乌鱼蛋。这些大菜也曾让美食家吃得酣畅淋漓，赞美不绝，给呼和浩特留下了一张最美好的城市名片。
今天走进呼和浩特，各种品牌饮食店布满全城，这座塞外古城已是名符其实的各民族餐饮集中的大都市。
呼和浩特市餐饮历史，可追溯到清乾隆年间，后在漫长的岁月中，随着鹿茸市场从太原的北移，归化城就成了鹿葺和皮毛牲畜集散地。于是就出现了有歌女弹唱的饭馆。到了咸丰年间，由于各行业生意人的身份、档次不同，在服务上相继产生了“小班馆子”“大戏馆子”和“葫芦馆子”同时并举的行业饭馆。到光绪年间，“小班馆子”有三家，大召东夹道的“锦福居”，棋盘街的“荣生园”，三官庙街的“旺春园”。“大戏馆子”有从“嘉乐会馆”过来的“宴美园”，从“公庆园”更名的“同和园”，“葫芦馆子”除了原有的百年老年，“惠丰轩”外，还有称霸呼和浩特西半部的餐馆“双和园”。
光绪二十七年（1901年）清朝政府与八国联军签定辱国的《辛丑条约》，放开沿海港口，取消外国洋人的关税。于是东路（北京、天津）洋行买办商人纷纷来到归化城，设买卖分号。呼和浩特城里一下聚集了大量的东路商人、洋行买办，原有的餐饮业又满足不了他们的品味需求，就又出现“东路馆子”。“东路馆”以综合性经营的方式，打破了呼和浩特经营框架，给呼和浩特带来了二次餐饮革命。于是众多的饭馆便朝“东路馆子”看齐发展。发展中，“外蒙”独立，新疆的多事，造成“外路”不通，给呼和浩特的贸易带来冲击，呼和浩特的各洋行买办纷纷撤庄，商人们的接待应酬也随之大量减少。呼和浩特的餐饮业受到很大影响，直到本地“烟土行”的兴起，一九三二年出现了“麦香村”和“凤林阁”饭庄，才扭转了局面。
“小班馆子”是清代末期餐饮服务行业中最高级的饭馆。是鹿茸市场由太原迁到呼和浩特后兴起的产业。“小班”指歌女，它不同于“大戏”，是一种专唱小曲的女艺人民间行业。她们分别在高级饭馆中给食客们唱曲侑酒助兴。是当时鹿茸、茶庄、票号等一些掌柜子们在经商中交际应酬和寻欢作乐的陪伴女郎，一般的生意人是没有资格去到“小班馆子”里吃饭的。“小班”由一到二人组成，并配有琴师 ，由于人少便于行动，所以深受当时高级饭馆的欢迎。歌女们在“小班馆子”中，等酒席散了，客人便给赏钱，有大方的客人还将饭菜赏给歌女和琴师。 “小班”的歌女除了在饭馆伺客外，还在每年大年、清明、端午、中秋四节中给商号老板们拜年、拜节，借此也能收一笔过节钱。因此也能发家致富。在城内城外置房买地。“当年小班馆子中有一色艺双全的歌女，艺名‘四村水地’，这四村便是指现在呼和浩特市赛罕区太平庄乡的太平庄、新庄子、美岱和黑沙兔四个村的上水地，为城郊村庄中最肥的村子，故以此给歌女起了外号。还有居住在旧城宁武巷内的“寿禄班”歌女二女子、千金子，也很有名气。而居住在旧城小召二道巷由山西大同过来的歌女，叫老荣花儿，也因卖唱发迹，除了置房产外，还是光绪年间“小班馆子”“锦福居”的财东。”②白温、刘映元《小班馆子与锦福居》载自《内蒙古文史资料》第十八辑，第205页，内蒙古文史书店发行，1985年。
文曹建成
<>月11号， 内蒙古呼和浩特市首家太姥山白茶加盟店隆重开业，给青城广大消费者带来了白茶的凉爽和健康。
呼和浩特当地的茶叶协会领导和著名茶人、和静园创始人王琼老师的茶艺团队，以及当地许多喜爱白茶的茶友现场助阵，共同见证太姥山白茶在呼和浩特的扎根、成长。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。白茶性清凉，具有退热降火之功效。这几年，随着白茶的逐渐火热，很多青城的品茶者开始喜欢上白茶，来自太姥山白茶的独特韵味，给茶友带来了莫大惊喜。
< class="pgc-img">“半也茶舍”的舍长兰颖女士，从事多年的餐饮和酒店行业，非常重视生活品质和消费者的体验。因一次偶然机会，在朋友那里喝到了太姥山白茶，那杯底的花香，茶汤的清雅，深深打动了她。为了从源头探秘这款白茶特殊口感的成因，她决定亲身前往太姥山白茶的原产地寻根溯源。当她亲临这个背山靠海、云雾缭绕的茶园基地，见证了在这片原生态茶园，品尝了福鼎白茶的核心产区太姥山白茶，经过充分详尽的考察后，兰颖坚信，这就是当下注重生活品质和体验需求的消费者们渴望的茶，当即决定加盟太姥山白茶，将太姥山白茶分享给身边更多的朋友。
< class="pgc-img">经过精心设计与积极推进，这家命名为“半也茶舍”的太姥山白茶加盟店今天正式开业，这里古色古香、韵味十足，配以丰富有趣的绿植，让茶友在酷热的夏天中，亲近自然，寻得一丝凉意。兰颖表示，选择太姥山白茶，既是看重太姥山白茶悠久的历史和产品的品质，更是认可太姥山白茶品牌未来的发展潜力。对于推广太姥山白茶，兰颖充满信心，她相信，通过彼此的共同努力，会有越来越多的呼和浩特人爱上白茶，爱上太姥山白茶。
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供稿：小聚餐饮
