门的百年老店屈指可数，有200年历史的老店更如海底捞针。
始于1821年的“原巷口鱼丸店”，绝对算是厦门餐饮界的里程碑。
中山路步行街往新华路方向快走到尽头，这栋极具闽南风韵的古色小楼，便是老厦门尽人皆知的“原巷口鱼丸”了。
原巷口，它的诞生基于一种信念：对祖辈的敬重、对祖业的继承和发扬，对海洋文明的宽容以及对饮食文化的探索。它诞生于鼓浪屿，也一路见证着鼓浪屿的兴衰荣辱。
店内红木桌椅，木质的闽南风格装修，无不体现着创始人对往昔的敬畏。
满墙的奖状，“全国食品安全示范单位”、“中国驰名品牌”、“中国市场消费者首选品牌”、“中国食品行业发展杰出人才”、“旅游餐饮行业突出贡献奖”……尽管奖项都很高大上，但原巷口一如既往的保持接地气的亲近感。
主打的手工鲨鱼丸分为至尊鲨鱼丸汤和原巷口鲨鱼丸汤，弹嫩鲜甜的鱼丸中间是多汁浓醇的内馅。
十几元一份的原巷口鲨鱼丸价格良心，一口一只超满足。
稍贵一些的至尊鲨鱼丸更加香醇味美，口感也更鲜明，绝对超值。
最近推出的新品“台湾艳斑”，比起普通的石斑鱼，肉质更加紧实细腻，微粘的鱼皮慢慢的胶质感十分讨喜。有清蒸、炖汤、荔枝等多种做法。活动期间一条鱼接近两斤只有100出头的价格。
清蒸台湾艳斑，鱼肉的原香保留完好，蘸上特调的酱汁，饱满的葱姜香气完美勾勒鱼鲜。
荔枝台湾艳斑，有点类似江浙菜中的松鼠桂鱼，柔和的酸甜味女生和小朋友一定很喜欢，酥炸过的表皮十分香脆。
原巷口的闽南经典菜品小吃也都十分平价和地道。
沙茶面汤底浓稠细腻，面条爽滑可口，加了超多料的普通版本或是加了海鲜的进阶版，也都是要十几二十几元。
炸五香，不肥不瘦的内馅，香而不腻，微脆的豆衣色泽格外养眼。
烧肉粽，每一粒米都被丰盈的肉香、酱香包裹着，肥美的五花肉、软糯的板栗、咸鲜的海蛎干……用料够足！
海蛎煎，弹嫩的地瓜粉、娇润的土鸡蛋、水灵的海蛎，蘸点经典的厦门甜辣酱更加完美。
御品姜母鸭，掀盖后香飘四座，姜母香气十分入味，鸭肉紧致微甘，比很多姜母鸭专门店都好吃。
香炸鲨鱼扒，微微裹层油香十足，站上沙拉酱吃口感十分圆润，越嚼越香。
比烧烤摊更鲜美的锡纸花蛤，花蛤新鲜饱满，汤清鲜味美。
店内独创的锡纸巴浪鱼，这种做法确是第一次见，还加入木耳、花菜等配菜，绝对是连菜带汤都可以快速扫光的好料。
原巷口鱼丸店
地址：桥亭街1号(中山路西段)。
<>| 武叫兽 图 | 网络
女人是伟大的，尤其是母亲更是伟大，母亲的艰辛。很多餐厅的老板也是妈妈，靠着妈妈的手撑起整个家。365行都有妈妈们辛苦的背影。妈妈开的餐厅总是令人感觉亲切，有妈妈的味道。厦门妈妈们，更是勤劳持家，出来开餐厅也是不含糊，留给我们是满满的美味回忆。代代可以传承的美味，大部分的菜品都是源自本地家庭的美味传承。
注意以下几家都是：好吃，有个性，而且很红！
母子默契搭档---横竹路小笼包
这是很多老厦门都很爱的店，东西不算很惊艳，服务也不算热情，环境也说不上舒适，却能令人时常挂念在心头，那么横竹路35号的小笼包店就是这样的店。
店不大，连招牌也没用，隐没在八市，一不小心就很容易错过。不仅环境让人感觉随意自然，卖的东西更是几十年如一日的只有两种：小笼包和猪心吨罐。
对于我们这种选择纠结症的人，可是一大福音，更难得的，店里只有母子两个人。话很少的老板和质朴的老板的母亲。
以前是妈妈自己做，后来妈妈老了，儿子变继承下来了。母子搭档，让人就觉得有家的味道，很温馨。两个人分工特别好，有一种天然的默契。不慌不乱，令人觉得特别放心。从容地忙碌着。如果你不开口，他们甚至不会注意到你是准备用餐的客人。点完餐，也只用一个眼神表示他们知道了。
每次去店里，老婆婆不是在切菜，就是在洗菜备菜。儿子则身兼多职，包包子，上下蒸笼，上菜收桌子。生意再忙碌，你也不会看到他们手忙脚乱的景象。永远的从容，沉默，无论客多客少，都按他们固有的节奏来，不殷勤也不无礼。那感觉，仿佛你不是来消费的上帝，只是一个到他们家吃个便饭的朋友。难怪小笼包和吨罐品质一如既往的稳定，什么时候去吃都特别不错。东西卖完就收摊，桌子也一直保持三四张，超过10个人就得等位，也没有特别大的野心要扩大规模。
东西也一直保持着很实在的价格，用着老厦门人最质朴的心做良心好东西。实在是这个浮躁城市中一种难得的心态。很多店就是一阵风一个噱头，经常火了起来又很快倒闭了。我时常会想着来看看，他们母子是不是还在做这营生，然后吃着数年如一日的食物，心里就有种稳稳的踏实感。
他家只卖小笼包和猪心汤，现在是各8元。小笼包是在二楼现包拿下来现蒸，每笼十个，搭配厦门辣椒酱咬一口有肉汁，皮薄，猪肉馅与生姜完美组合，去腥提味。猪心汤记是把现买的猪心切好放入一个个炖罐，在加枸杞黄芪，加入少许盐调味，放入大蒸笼蒸，汤可以喝到原汁原味。
local queen的厦门妈妈---沙茶面
说起沙茶面，很好玩的是大部分的沙茶面店老板都是女的。四里沙茶面、月华沙茶面、乌糖沙茶面、丽华沙茶面、高林秀治沙茶面、集美陈查某沙茶面、同安姐妹沙茶面等等等很多沙茶面的创始人都是妈妈出来创业的。
大名鼎鼎的，四里沙茶面的老板娘姓甘，原来是厦门罐头厂的职工，后来企业改制下岗了，她就在莲坂路边搞了个小摊卖沙茶面，因为味道不错，生意挺红火。但路边摊毕竟不是长久之计，所以第二年，她在湖滨二里租了个小店面，正式开起面馆。
当时的店面很小，只有五、六平米的样子，人多的时候只能坐在外面吃。老板娘和她老公都长得挺清楚，手脚也利索，谁来了都笑脸相迎，热情招待。汤喝不够免费帮你加，算钱时差点零头也不跟你计较。所以环境虽然差，生意却很好。
至于搬到四里，那是93年以后的事了。想不到无心插柳柳成荫，下岗的甘阿姨靠自己双手致富。
乌糖沙茶面也是创始人陈秀华辛苦苦经营起来的，店名是她老公的外号。高林的秀治沙茶面，老板娘是个很朴实可爱的农村阿姨。很多沙茶面店都是妈妈们辛苦经营操持起来。难怪会常常挂念呢。一家成功的沙茶面店都离不开一个默默支持的妈妈呀。
传奇的二姐----佳丽海鲜酒楼
1983年佳丽诞生于有着“音乐之岛”之称的鼓浪屿名为佳丽咖啡厅；
1984年佳丽咖啡厅转营为佳丽餐厅；
1992年迁址于鼓浪屿音乐厅；
1994—1999年迁至轮渡佳丽餐厅，翻开了佳丽在品牌发展的新篇章。
1998年在湖滨南路宝福大厦成立佳丽海鲜大酒楼至今已经发展成了地方餐饮巨头了。
佳丽海鲜酒楼可以说是厦门餐饮业的一个里程碑式的企业，创立于1983年的佳丽，可以说和厦门这30几年经济特区的告诉发展息息相关。其领军人物贺迎芳，也是厦门餐饮界的大姐大，身兼厦门餐饮协会会长，佳丽人称“二姐”。二姐1983年辞去国企员工的工作，同母亲一起开始“佳丽”创业。做为女人能够把一家传统的海鲜酒楼做得如此规模，要带领着上千人的团队，还要处理各方复杂的关系。其中的艰辛不易、个中滋味只有二姐知道吧。二姐的确是厦门餐饮界最具传奇色彩的女性。
天天排队的肉串—豪香里脊
地址：中山路南中广场门口
这也是妈妈开的店，最牛逼的肉串。这是厦门单品界，坪效最高的传奇了吧。几平米的店，每天都是排着长队。最牛逼的小摊，一年卖的肉串估计都为可以围着厦门绕一圈了。厦门妈妈威武~
肉串必然好吃,才会有这么多人排队。这些肉串，先腌制再油炸，咸鲜的滋味，肉质很嫩。其实最不容易的要数这两店最后出炉撒的粉。孜然粉和辣椒粉调出来的味道刚刚好。
那是厦门妈妈的青春---阿卿春卷
当然也不能忘了局口这条街，巷子虽小，美食却巨多，比如靠近中山路的阿卿春卷。
小小的摊位就架起一张小桌，上面挤挤的放着春卷皮，各种调料以及煮好的春卷配料，真是一点空间都没有拉下，满满当当的放着。
阿卿妈妈
的速度很快，有食客要买，四五秒手法非常利落的就包好一份，两个人分工合作，一个人包一个人负责收钱找钱装春卷。从小吃到大，阿姨也老了，岁月匆匆过，曾经一卷1块钱，吃到了五块。
正宗的厦门吃法，把包菜、胡萝卜、香葱、荷兰豆、三层肉、虾仁、豆腐丁全部切成小碎细，包在春卷皮里，加入贡糖碎、厦门甜辣酱、芜荽、浒苔一起包起来吃，满口留香啊~
欢喜来到阵---阿玲章鱼土笋冻、东东炸料
阿玲章鱼土笋冻，每日新鲜供应，蒜蓉都是阿玲手工捣的，对待佐料她比别人更用心，就这样把一个小小的摊位做成了“网红店”，还做起了外卖，仓库每天要做几十斤的章鱼，逢年过节根本不够卖。
阿玲章鱼土笋冻的隔壁有家东东炸料，两个老板娘是几十年的“老闺蜜”。
来自翔安的老板娘从30年前开始就一直在四里菜市场里卖着炸物，鲨鱼炸、排骨酥、虾仁炸、鸡柳、春卷都超有人气！
冰心---黄记四果汤
地址：湖滨南路湖滨中学旁(面对校门右拐第一个路口左拐)
店里四果汤的配料都是老板娘黄阿姨自己亲自制作熬煮。老板娘非常亲切，朴实。5元一碗，每一种料都一勺（老板娘不会小气哦，我说爱吃红豆总会帮我多加一勺~）配料里有西瓜，菠萝，薏米，仙草冻，石花，红豆，绿豆，还有一颗漳州麻薯和阿达子。
四果汤中重要的原料——阿达子为闽南语音译，以木薯粉为主要原料，制作时要先放粉，然后一点一点的放开水，边加开水边边将粉揉入面团中，揉至不结块、不干不粘的程度，分成小团，再撮成细长条，最后切成均匀的小块，放入煮开的水中煮熟后，再放到凉水里，防止粘黏的同时可以增加Q弹的口感。
当配料集合完毕，锉冰机把整块冰锉出冒碗的冰沙，老板娘在加上一勺蜜水。你已经迫不及待的想要来上一大口，冰冰凉凉，又沁心的甜。冰化的很快，因为冰被淋上那一层的蜜水，根本不会平淡无味，只会让热天带来的浮躁一下子就能给你降温下来。
泛黄的老照片---亚本麦奶
在早餐花样不是很繁多的年代，老八市人早餐除了喝白粥外，小孩子永远最喜欢的是亚本老奶奶做的麦奶和花生汤。几代人都是吃这个长大的，如果说厦门味，这一味可少不了。
小店位于开禾路151号，近八市。店里还是以前的那个样子，老旧简单，甚至挂在门口的手写牌子都已经开始泛黄，空间也不大，只有四五张桌子。时间给这家小店留下了不少的故事，亚本开了三代，现在，去到这家小店，已经好几次看不到卖麦奶的老奶奶了，看见的都是她的儿子，但这样一种最普通的传承，让人心底还是泛起丝丝暖气。
麦奶，并不是麦子加牛奶，而是麦子熬成像奶一样的样子，所以得此名。麦子炒熟了，再磨成粉去熬，最初是手工现在改用机器了，但这样的变化可以理解。亚本的麦奶，有热的和冷的，颜色深邃，样子浓稠，浓浓的麦香，吃热的更为适宜，冷的有点难喝。花生汤，花生炖的软烂，糖水熬的刚好，不会太稀又不会太甜，比黄则和好喝。
深夜的温暖---佘阿姨花生汤
这家花生汤，佘阿姨开的，以前没有店面的时候都是晚上才出来摆摊的。很多人开着豪车跨越整个岛就是为了一睹阿姨的风采。
只怪花生汤太吸引人，加蛋更妙,还有很多老厦门的小吃可以配。现在被赶进门店，开门时间也改成很有个性的6：30-12:00，20:00-4:00。
佘阿姨一看就很有老厦门的气势，亲切中带着点不经意。阿姨家的花生汤是我喝过最爽口的花生汤，完全可以秒杀其它家。花生汤绵而不干，甜而不腻，花生颗粒分明，喝起来一切刚刚好。甜而不腻，加个蛋，那就是人间美味，店里的虾饼，海蛎饼，炸春卷等等都很有厦门特色，搭配上花生汤，那是极好的。这样的店，在无数个寒冷的夜里，给了多少人温暖。就是佘阿姨太辛苦了，日夜颠倒的操持着。
菜市场扛把子---钟丽君满煎糕
在八市朱记手撕鸡对面，从小吃到大的满煎糕，吃起來都是童年的味道和回憶。兩面的皮厚實有韌性有嚼勁，中間夾著的糖漿帶有花生顆粒。
中间的糕体是用面粉，酵母，苏打粉等，加入鲜奶，鸡蛋搅拌成糊状，继而发酵烘烤而成，因此吃起来香软可口，Q弹有劲。而内馅则是加入了炒熟的花生碎和白芝麻，还有白糖，将几者混合在一起制成馅料撒在面糊上，层次看起来很细腻，所以吃起来格外香甜，花生味道浓厚，久久萦绕在口中，唇齿间都会有花生的香味，让人回味无穷。
营业时间是早上6点半到11点半，下午2点半到6点收摊。
海海人生的---万英海蛎饼
角滨路45号
万英当然是老板娘的名字了，这店开了有7、8年了吧。这家在角滨路安静的巷子口，卖的都是一些厦门的炸物
每天只开四个半小时左右，下午三点开门，七点半关店，来早或来晚了都可能错过。店铺很简单，只有两张桌子，大部分都是打包外带。经常还没开门的时候，看见老板娘和一群老朋友泡茶话仙。
店里有炸海蛎饼，春卷，芋头，肉串，点了一份海蛎饼，店家会帮切开，海蛎饼炸的外焦里嫩，自己可以加它的甜辣酱，因为加了甜辣酱觉得超级好吃，而且有吃到海蛎，还是蛮实在的。冰柜有烧仙草，冰银耳消夏饮品。
比广东还“嚣张”的----珠珠煲仔饭
地址：溪岸路222号(近厦禾路)
电话：0592-2050369
曾经的“珠珠”只要7块、8块。现在已经涨价到20元起一份了！感觉都快吃不起了。店小环境差可是天天人满为患，美食是一种享受，可是环境也真是够了，态度也是很有老厦门特色哈，珠珠妈妈的魔力真是厉害啊。位置就在公园小学这条巷子上，常常门口都是摆满了桌子，东西也是限量的，晚一点也可能只剩下几样了。
店里主推的煲仔饭种类还是蛮多的：排骨，腊肠，瘦肉，猪肝，红烧肉，猪肚，田鸡，牛肉，海蛎，猪脚芋头，虾仁，鱿鱼，海鲜煲仔饭。店里除了煲仔饭还有各种汤类：酸笋内脏汤、西红柿蛋汤、丸子汤、肉燕汤、苦笋小肠汤、海蛎豆腐汤……
致敬下这些厦门妈妈，东西好吃，还都很有个性，还都很红呢。致敬！
更多信息请查看研食社公众微信号：yanshishe520 ，资深老饕的良心分享，欢迎骚扰社长：yanshishesz
这几天
一则悲痛的消息传来
< class="pgc-img">资料图：吴奕辉
菲华大班、“菲律宾的李嘉诚”、JG顶峰控股公司名誉董事长吴奕辉，于2019年11月9日晚11时14分在菲律宾崇仰医院与世长辞，享年93岁。
< class="pgc-img">出生于厦门鼓浪屿
吴奕辉被称为“菲律宾的李嘉诚”
吴奕辉，祖籍泉州石狮，出生于厦门鼓浪屿，不到1岁时随父母移民菲律宾，JG顶峰集团创始人，是“菲华六大班”之一，在菲律宾乃至整个东南亚经济中占有举足轻重的地位，人称“菲律宾的李嘉诚”。
他一手创办的JG顶峰控股经历半个多世纪的发展，涉及食品零售、房地产、航空、电信、酒店餐饮、商场、银行金融、出版等领域，旗下的罗宾逊置地公司是菲律宾四大上市地产公司之一，2003年他还斥资20亿元人民币在厦门火车站商圈投建罗宾森购物广场。
他的企业“王国”涵盖
航空、制造、石油等
吴奕辉拥有菲律宾德拉萨大学商业管理硕士学位，并曾报读哈佛大学进阶管理课程，企业“王国”涵盖航空、制造、石油等，他也是吴奕辉兄弟基金会的董事长，菲律宾联合工业有限公司、宿务太平洋航空公司、罗宾逊零售控股公司和东方石油公司的副董事长、董事。
资料显示，1996年吴奕辉开始投资中国，其创办的环球罗宾娜公司（URC）中国总公司，在中国主要投资食品、房地产和航空公司三大行业。他于2017年荣获菲律宾管理协会颁发“年度管理者奖”。
一生好善乐施
是受人尊敬的实业家、慈善家
今年，吴奕辉以53亿美元的净资产在2019年福布斯菲律宾富豪榜上排名第三。
据报道，菲律宾总统发言人巴尼洛在声明中说：“吴奕辉先生被认为是主要的大班之一，他是菲律宾经济的梦想家和支柱。我们的人民认为他是一位白手起家的实业家、受人尊敬的商界领袖和慷慨的慈善家。一个充满感激之情的国家尊重他，因为他在商业、创业和慈善领域留下了不可磨灭的成就。”
最后
一起来了解他的传奇人生↓↓↓
15岁踩自行车叫卖肥皂
< class="pgc-img">资料图：吴奕辉
吴奕辉于1926年出生在福建厦门，祖籍泉州石狮，不到1岁时便随父母移民到菲律宾第二大城市宿雾，在一个富庶的家庭度过童年。不过，他年少时父亲突遭风寒不治早逝，吴奕辉也从此结束了幸福而短暂的孩提时代，直面家业被分吞、房屋被收缴的悲惨境遇。吴奕辉和家人几乎没有心理准备就得面对严酷的现实：全家人都被赶出了大房子，母亲为节省开支不得不送他的弟弟妹妹回到中国。吴奕辉则留在了叔叔家，由叔叔供念高中。
为了支持其母抚养五弟妹，15岁时，他便开始踩着自行车，穿梭在宿雾城里四处叫卖肥皂、针线等杂货，从此开始了他白手起家的传奇故事。
在经历了最初的阵痛和磨难后，吴奕辉开始了自己的商业探索。二战爆发后，在菲律宾物资短缺的年代，他看到了废旧品回收的商机，他跟着一帮年长的男人们，挤在一艘常常载着咸鱼、大米等各类货物的帆船里，漂泊在宿雾和马尼拉之间贩售橡胶轮胎。二战结束后，他又尝试做进口贸易。20世纪50年代后期，菲律宾政府为刺激当地经济，加征进出口贸易关税。
吴奕辉创办了加工玉米淀粉的食品公司，这是其事业的真正开始。
1954年，战后的萧条开始出现了转机，已经积累了不少经验的吴奕辉也不再满足于在街头兜售针线、肥皂的生意。创业的冲动开始让这个早熟的29岁年轻人四处奔走。
要创业没有钱自然不行，吴奕辉于是鼓足勇气走进了银行。当他到ChinaBank时，当时的负责人D.K.Chiong和Dr.AlbinoSyCip接待了他，并且把钱借给了他。虽然吴奕辉已经有了自己的银行，但他还是在那里留了一个私人账户。感谢他们在他还是个无名小卒的时候就给了他这么大的信任。
玉米加工厂攒下“第一桶金”
吴奕辉用50万比索贷款成立了一家玉米淀粉加工厂加工玉米，而正是创业初期办的这家加工厂，为他的人生带来了第一桶金。
随后，他成立了环球玉米产品公司（UCP）。但不久其遭遇了残酷的价格战，而这场大战让当时业内三分之一的公司倒闭。吴奕辉终于意识到，要取胜绝对不是靠价格战，而是靠打响品牌。于是，他在那一年立志要打造一个家喻户晓的品牌。
此后，他开始招贤纳士，并运用明星代言等一系列品牌营销手段开始了其新一阶段的创业里程。1961年他涉足咖啡业，以一个新兴企业的身份挑战世界巨头雀巢。
凭着精准的产品定位能力，他旗下的Blend 45咖啡获得大卖，成为当时最成功的咖啡品牌和商业营销案例。经历了这场胜利，他开始熟谙品牌战略的重要性，并在不久之后用大女儿的名字罗宾娜命名，正式成立了环球罗宾娜公司（URC），如今这已是菲律宾最大的品牌食品公司之一。
多年过去，吴奕辉却一直保持着敢于冒险、富于创新、不断挑战的创业精神，如今他的事业已经发展成为一个庞大的王国，其JG顶峰控股公司，涵盖了数个不同行业，各行业旗下子公司也遍布亚洲多个国家。
心系中国，桑梓情深
吴奕辉从成立JG顶峰控股公司以来，一直就专注做八大领域的工作，包括：食品零售、房地产、航空、电信、酒店餐饮、商场、银行金融、出版等领域。在吴奕辉驾轻就熟的食品行业以外，曾经最让他“头疼”的就是航空和电信。
不过，吴奕辉分析说，虽然风险非常高，但是航空和电信在全球发展的态势让他觉得这个选择是正确的。如今，吴奕辉创办的JG顶峰控股旗下宿雾太平洋航空（CebuPacific）公司主推廉价航班，拥有几十架飞机，开设几十条从菲律宾、韩国、泰国等国飞往世界各地和中国上海、香港、重庆、沈阳等地的廉价航班。
远隔重洋，心系中国。1995年，吴奕辉回到中国内地投资，当年创立了百宜食品；之后，他便开始大规模在中国投资，创办URC中国总公司。之后的十几年来步步为营，目前在中国的投资主要有食品、房地产和航空公司三大行业。2003年他还斥资20亿元（人民币）在厦门火车站商圈投建罗宾森购物广场。2005年，收购了“皇室”品牌。“皇室原来是由一家新加坡公司创立的品牌，目前拥有100%皇室品牌的使用权。”
作为一名华人，他重视儒家传统美德，不忘弘扬儒家文化。让吴奕辉寄予厚望的接班人正是他的大儿子吴诗农，在美国哈佛大学获得了工程和金融的两个学位，而且他的几个女儿及侄子都受到了良好的教育。
而吴奕辉不仅言传，而且身教。早在他的玉米加工厂起步时，只有十多万比索的收益，他也会把当中相当大的一部分拿去资助自己的母校。早前，吴奕辉成立了“吴奕辉兄弟基金会”，将自己名下当时价值2亿美元的股权捐赠给基金会，现在基金会的总规模已经达到10亿美元。
这位鼓浪屿出生的巨贾也是心系厦门，桑梓情深。就一年多前，2018年5月7日，菲律宾顶峰控股集团董事长吴奕辉一行访厦。吴奕辉曾在交谈中表示，厦门是自己的故乡，对这座城市有着深厚感情，厦门拥有优良的投资环境、广阔的发展空间，顶峰控股集团非常看好厦门投资前景，将进一步加大投资力度，拓展投资新领域。
来源：泉州商报、厦门日报、东南早报、东南网
