来源：新华日报】
近期，江苏省市场监督管理局组织食品安全抽检，抽取酒类、糕点、粮食加工品、食用油、油脂及其制品、饮料、调味品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、肉制品、水产制品、蔬菜制品、蛋制品、速冻食品、食用农产品和餐饮食品等15大类食品876批次样品，检出其中餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、糕点和食用农产品等5大类食品15批次样品不合格。
不合格样品具体情况
一、无锡市新吴区王松松水产店销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
二、常州市潞怡商贸有限公司销售的标称常州香麦儿食品有限公司生产的米香醇面包（原味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
三、镇江市润州区孙长峰水果经营部销售的桑葚，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
四、苏州欧尚超市有限公司星塘店销售的标称仪征德茗茶叶有限公司委托苏州市吴中区东山太湖茶叶有限公司生产的碧螺春茶，乙酰甲胺磷和水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定。
五、苏果超市（徐州）有限公司销售的国产甜香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定。
六、连云港市赣榆区青口镇姚能干海货店销售的标称连云港远冠食品有限公司生产的海仔客蟹黄海苔卷（糕点），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
七、南通市启东小张蔬菜批发部销售的甜椒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。
八、淮安市淮阴区超越黄焖鸡饭店使用的饭碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
九、无锡市锡山区苏鑫宜购超市销售的鲫鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
十、南京市雨花台区红玉购好百货店销售的标称句容双龙食品有限公司生产的金陵酒爷花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
十一、扬州市邗江区宏贝百货店销售的小黄鱼（海水鱼），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
十二、徐州市睢宁县八猪麻辣烫店使用的勺子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
十三、苏州市吴江区盛泽镇金乐惠生鲜超市销售的荔枝，吡唑醚菌酯和氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定。
十四、盐城市盐都区郭猛镇刘太太休闲食品超市销售的标称徐州语诺食品有限公司生产的无添加蔗糖面包，霉菌不符合食品安全国家标准规定。
十五、淮安市优宜品商务有限公司销售的散称瓜子（打手）（炒货），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
针对上述抽检中发现的不合格食品，省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
部分不合格项目的小知识
一、恩诺沙星
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。恩诺沙星超标的原因，可能是在动物养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。
二、菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
三、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标的原因，可能是个别企业为防止食品腐败变质而违规使用。
四、乙酰甲胺磷
乙酰甲胺磷为内吸性的有机磷类杀虫剂，少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用乙酰甲胺磷超标的食品，对人体健康有一定影响。乙酰甲胺磷残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
五、水胺硫磷
水胺硫磷属于胆碱酯酶抑制剂，具有触杀和胃毒作用，是一种广谱性有机磷类杀虫、杀螨剂，兼有杀卵作用。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不会导致急性中毒，但长期食用水胺硫磷超标的食品，对人体健康有一定影响。水胺硫磷超标的原因，可能是在种植环节违规使用该农药，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
六、吡虫啉
吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。吡虫啉超标的原因，可能是在种植过程中违规使用，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
七、噻虫胺
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。噻虫胺残留量超标的原因，可能是种植户为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
八、大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相关产品中检出大肠菌群，存在被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的风险。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934－2016）中规定，餐（饮）具中大肠菌群应不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是产品消毒方式不符合要求，清洗消毒不彻底未达到消毒灭菌效果，也有可能是产品经消毒后存放条件不当或操作不规范而被二次污染造成的。
九、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，在消毒企业中广泛使用。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934－2016）中规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。
十、过氧化值（以脂肪计）
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品储存条件控制不当有关。
十一、吡唑醚菌酯
吡唑醚菌酯为杀菌剂，属于甲氧基氨基甲酸酯类，通过抑制菌株的呼吸作用，进而达到杀菌的效果，可防治黑星病、叶斑病等。食用食品一般不会导致吡唑醚菌酯的急性中毒，但长期食用吡唑醚菌酯超标的食品，对人体健康也有一定影响。吡唑醚菌酯残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
十二、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒杀虫剂，对眼睛和皮肤有刺激作用，可以有效地防治棉花、果树、蔬菜、大豆等作物上的多种害虫。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标的原因可能是种植户盲目追求防虫等效果违规滥用农药，或者未严格执行休药期有关规定，从而导致残留量超标。
十三、霉菌
霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。（洪叶）
来源：新华日报·交汇点
(责编：黄竹岩、张鑫)
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日，网传桥北万象汇苏果CITY超市即将撤店的消息，不禁令人唏嘘，刚开业三年，即将撤店，这到底是谁干趴了传统超市？
< class="pgc-img">这位博主表示不知道是不是这家苏果要撤了，各种打折。拖鞋大概4折，十几一双，还有7块多的。沐浴乳洗发水4折起。评论区也有人评论到江宁太阳城这边的苏果目前也是这种情况，这不得不让人联想到，苏果超市这是怎么了？
你觉得苏果的改革会给我们带来惊喜吗？ 多选
会的，作为南京人我还是很喜欢苏果的，希望它越来越好
切实为人民百姓的菜篮子考虑，就是最大的惊喜，不喜欢那些会员制度的大型仓储超市
不关心，喜欢哪里就去哪里花
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< class="pgc-img">实探桥北万象汇苏果CITY超市
苏果city超市桥北万象汇店位于浦珠北路1号南京江北万象汇B1楼，紧邻长江大桥头部位置，旁边就是S8号线长江大桥北站，采用TOD综合开发，未来地铁S8南延线和地铁11号线交汇并与桥北万象汇负一楼无缝对接，还靠近居民区，2021年6月底随着桥北万象汇一起正式开业。
< class="pgc-img">笔者前去现场，苏果CITY的logo目前还在桥北万象汇的外墙上，超市目前还属于正在营业当中。
< class="pgc-img">商场内部目前也有苏果CITY的指引牌导视。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">超市的大屏显示打折季来袭，实惠不停歇的广告语，全场低至3.8折起的消息对于消费者来说真的是很有诱惑力。
< class="pgc-img">内场的货架大部分都已经被消费者一扫而空了，只有少部分货架上还零零散散的摆放着一些产品在售。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">整个超市只有烟酒区、水产冷冻区、熟食区没有折扣，产品数量丰富。
< class="pgc-img">据工作人员透露，公司那边正在对超市进行整改，所以才有这次的大促活动，后期该超市不会关闭，但可能规模会有所缩小。
不过笔者觉得除了苏果超市这次整改除了是公司的决定之外，和桥北万象汇的人流也有着息息相关的联系，不得不说，桥北万象汇仅仅开业才三年，平时工作日饭点，商场里面基本上人烟稀少......
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">目前桥北万象汇在地理位置上属于尴尬阶段，因为处于南京长江大桥之下，临靠大桥上桥口，而商场门口因为在建地铁十一号线路段被临时管控起来，车道变窄，红绿灯数量增加，另外加上过江堵塞的原因，来一趟万象汇好像真的不太容易......
< class="pgc-img">< class="pgc-img">关关关，苏果超市这是怎么了？
这几年，南京多家苏果超市因各种原因闭店改造，已经不是个例。
前几天，江宁百家湖21世纪太阳城对面的苏果超市，已经开业10年之久，正在清仓大减价，最低3.8折起步，预计6月15日关门闭店，不少周边居民紧急扫货！
< class="pgc-img">江宁百家湖苏果
笔者了解到，苏果超市天元路店，预计于6月15日关门闭店，清仓也到这个时间。现场工作人员透露：“超市租金涨了，房租到期，就没有续租，后期重新开业的可能性，不大。”
关店整改的可不止这一家，2024年元旦前，位于新街口的苏果社区超市明瓦廊店，也正式关门。
< class="pgc-img">除明瓦廊这家苏果社区店外，网友爆料，玄武区某苏果社区店、盐仓桥旁盐大街的苏果社区店、常府街的苏果也关闭了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">有人喝汤 有人吃肉 两极分化严重
苏果超市，作为中国最早的超市之一，伴随着南京大多数人的日常生活，鼎盛时期，几乎人手一张苏果卡，承载着大部分人的记忆。
< class="pgc-img">但随着时代的变迁，家乐福、金润发、沃尔玛、好又多、欧尚等一众国内外品牌大卖场入驻南京，罗森、711、全家、京东便利店、便利蜂等连锁便利店，更是在南京开启狂奔模式。苏果超市在南京的老大地位也在不断被冲击，面对外部环境的威胁，苏果也在积极求变，转型自救的过程当中也需要面临现实的压力。
如今零售业这个赛道出现了两极分化的局面，一边是面临关店的窘境，一边则是门庭若市的火热。相较于传统大卖场的规模化闭店，国内的会员店市场却加快了拓展速度。
< class="pgc-img">在南京，会员店、折扣店的风也在不断地被吹热。2024年建邺区、江宁区、江北核心区就有三大会员店开业。
1、M会员商店
南京首家M会员商店，位于南京建邺区应天大街866号，由大润发应天店进行升级改造，这也是全国第三家M会员店。
< class="pgc-img">该店的面积约4.5万平方米，共有4层，其中1层是街铺，2层是主打的会员店超市，3、4层则为室内、室外停车场。1、3、4层所有停车位合计600个左右，可供会员免费停车3小时。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">1层街铺入驻品牌包括迪卡侬、肯德基、星巴克、乐乐茶、永和大王、马记永兰州牛肉面、回味、papatree、天猫养车等。
< class="pgc-img">M会员商店包含两种会员模式，普通个人会员年费260元，黑金个人会员年费680元（内含主卡一张、亲友卡一张），会员享受的权益随年费的增加而进一步升级。
< class="pgc-img">会员商店拥有3600余款商品，在这里可以买到来自全球各地的品质好物。店内的产品涵盖生鲜、烘焙、百货、母婴等20多个品类，并提供200多款自有品牌独家商品“M臻品”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">开业当天，试吃区排了很长的长龙，虽然人多，但是顾客还是推着小推车很有秩序的排队。内部整体布局和山姆会员商店差不多，都是大包装、仓储式陈列。
< class="pgc-img">2、山姆会员商店
就在5月23日，位于江北新区兴隆路21号的山姆会员商店江北店，开门迎客。据了解开店后不到一小时，门口就排起了长长的队伍，“
< class="pgc-img">好不容易自驾前往的顾客，排队进了停车场，停好车又要等半个小时以上才能进商场。
< class="pgc-img">更夸张的是，今天和明天的江北山姆因为客流量太大，取消了试吃，要周一才能恢复。
< class="pgc-img">江北山姆会员店定位是“plus版”门店，上下2层，拥有11800㎡的超大购物空间，包含超市营业区、前场、后场、办公、计容卸货区、独用设备房等，层高9米，净高7米；三、四层以餐饮、配套服务为主。
< class="pgc-img">地下配建了1000个停车位，里面还配备了新能源汽车充电桩。
< class="pgc-img">作为plus版本的门店，江北山姆总共有4000多款，来自全球30多个国家和地区的产品，囊括了烘焙面包、星级大厨烹饪美食、电子数码、进口鞋履箱包等人气商品。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">山姆会籍主要分为普通会员（260元/年）和卓越会员（680元/年），开业特惠卓越会员可享受2%消费积分返利、全年12张app免邮券等权益。
< class="pgc-img">3、开市客
就在前两天位于江宁方山的超级商超——南京Costco（开市客）会员店正式开业！这是中国大陆第七家、南京首座Costco（开市客），也被誉为商超界的“网红”。
< class="pgc-img">不用配货的爱马仕、迪士尼经典草莓熊、价格特别香的投资金条……依托全球化采购的优势，南京开市客精选了约4000种人气商品，商品涵盖了零食、生鲜、玩具、洗护用品、保健用品、日化用品等多个品类。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">官宣9点开业，但7点20已有网友反映可以提前进卖场。据了解还有更早更努力的顾客，“最早的顾客6点多就来等着了。”不过还是有许多没有赶早的市民，在后续不得不大排长龙，等待入场。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">但据了解，开市客开业前三天（5月28日至30日），将采取分时段预约入场制。预约入场时间分为三个时段：9:00—13:00；13:00—17:00；17:00——21:00，每个时段可预约名额7000个，会员可通过Costco开市客官方APP/小程序提前预约前往。但是实际上也有很多网友反映，预约和没预约的人都能进，甚至没有会员卡的也能进。现场只在买单时看会员卡。
< class="pgc-img">其现场管理也比较混乱，东西靠抢，丝毫没有体验感。
< class="pgc-img">不仅如此，现场指示只有数字，没有中文引导。这一点山姆就做的很好，既有数字又有中文引导，方便消费者购物。
南京Costco（开市客）为中国首家全生态模式旗舰店，区别于此前开业的上海闵行店以及苏州店，南京Costco（开市客）不仅包含会员制超市，同时还包含会员制加油站，将Costco（开市客）全生态模式充分落地。
< class="pgc-img">开业当天的会员油价，92#汽油为7.37元/升，95#汽油为7.82元/升，98#汽油为8.8元/升。
< class="pgc-img">而且开市客特有的“轮胎中心”。会员在南京开市客可以享受轮胎养护等一站式贴心服务，价格均低于市场价。
< class="pgc-img">并且在开市客2层、3层，共规划了50000㎡以上的停车空间，停车位1000多个，停车场划线清晰、标志明确、车位宽阔，还配有足量充电桩，对新能源车主也相当友好。
< class="pgc-img">据知情人士了解到，截止开业前，南京开市客的会员办卡数已突破10万。也就是说，以会籍最低价（299元，开业优惠为199元）计算，开市客开业前已入账至少2000万元。
< class="pgc-img">目前开市客线上购物“开市客到家”平台已开通，只要搜索【开市客到家配送】微信小程序，即可一键进入线上平台，挑选心仪商品。
< class="pgc-img">按公告消息，单笔订单满299元，配送费用每单20元，即可在Costco卖场所在城市，体验到当日到家的配送服务!
< class="pgc-img">从传统大卖场到如今的会员制仓储式超市的崛起，零售业的赛道正在发生翻天覆地的变化。作为消费者在这场内卷大战中，可能有时候会被被迫在购物方式上面做出变化，那么像类似山姆、开市客、M会员商店、小红岛、盒马这种会员制的超市你更喜欢哪一个呢？
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文/商业观察家
超市大卖场前路何在？
中国大卖场行业正陷入客流、坪效下降的窘境。电商、中小专业店、新业态店的出现，正在分流大卖场的客流。
大卖场传统商品、运营模式则离年轻消费者“越来越远”。这些新一代，并逐渐成为当下市场主力客群的消费者想节约时间，购买更高品质的商品，并舒适体面地进行购物。
由此，大卖场要如何找到自己的核心客群？
苏果超市从今年四月份开始选取试点大卖场，进行商品结构、门店体验的升级调整。一系列作为在半年后的当下产生了许多积极效果，或能为业界带来借鉴。
商品升级是核心
南京奥体庐山路店为苏果超市首批试点改革门店之一，《商业观察家》近日走访该店，苏果方面提供数据显示：历经三个月不闭店的边改造边营业，该门店销售额较之改造前提升12%，客流从下降转为提升10%。今年7-9月份业绩显示，奥体庐山路店销售增幅明显高于苏果超市公司整体水平，其中7月份同比增幅超过20%。
苏果超市南京奥体庐山路店处在南京房价最高的河西奥体居民区。改造前，苏果超市曾作了门店周边用户调查，结论是：消费升级需求迫切，顾客对商品、服务、购物环境要求比较高。
调整后的苏果超市南京奥体庐山路店，《商业观察家》整体的感觉是门店动线清晰，店内环境、货架陈列富有美感，购物整体较便捷。
比如动线做了调整，门店打通了横向、纵向通道，顾客在门店不需要绕路就可以以最短的时间找到需要的商品。此外，将通道和货架之间的距离在原来的基础上扩宽至3米。店堂广播也调低了音量，减少播放频次，给顾客营造较为安静舒适的购物环境。
?奥体店将通道和货架之间的距离在原来的基础上扩宽至3米，创造舒适的购物环境。
在店铺形象及商品品类结构上体现出紧跟当下消费潮流的特点，比如货架做了统一的形象装设，整体做亮化，有将商品“秀”出来的感觉。单独小包装休闲食品大比重出现。
?单独小包装休闲食品大比重出现。
年轻化、体验化元素较鲜明，比如现场用了100平米的不小面积来做免费的儿童体验游乐区。这在大卖场业态中比较少见。
但所有这些环境和陈列的改变都只是外在，内在的是商品升级。
一、“加减法”
整体而言，在商品结构调整上，门店把握的主旨是“消费升级”。
门店每个品类都有调整，商品全品类“加减法”——去百货化、去家电化，压缩服装区和大家电区，这两块为非大卖场优势经营品类和电商强势经营品类。门店整体淘汰了6000多种低效的、老化产品。进而增加了进口商品和家居类商品。
在去百货化上，奥体店对服饰区做了压缩，仅仅剩下一小部分面积用来销售苏果的自有品牌服装，用差异性、独有性、价格力来竞争。
?奥体店服装区面积大为压缩，仅剩下销售苏果超市的自有品牌服饰。
去家电化上，奥体店减少大家电销售面积，增加新奇特、好玩的3C数码品类的新潮商品区。
?3C品类上和宏图三胞合作引入Brookstone，销售猫耳机、机器人等新奇特潮流新品，取代传统的电子数码专柜。
二、提升进口商品比重
进口商品的比重大大提升是“消费升级”的重要构成。门店补充了国产高品质、进口商品的数量。同时，引入e万家跨境购，用O2O方式来带业务增量。
奥体店提高了进口商品单品数量，强化了休闲零食、红酒、洗化、健康、调味、厨房用品等品类。
“整个市场的传统商品都在往下掉，日化用品还好，因为是日常所需、有客观的持续需求，但是这类商品的问题是现在能够购买的渠道已经增加了很多，包括电商渠道标品增长很快。”苏果超市南京奥体庐山路店店长吴荣海说。
苏果方面介绍，从苏果超市三年来的内部数据看，原先定位大众消费品牌的传统洗护用品销售都在下滑，而所有原来定位高端的产品都保持了较高的增长性。如吕后、欧莱雅、资生堂等进口品牌销售绝对值虽然不是最大，但是销售增幅每年都在50%以上。
门店就日化商品的“加减法”就是减少了很多传统的日化商品，既有的高端产品在门店得到保留，同时增加很多进口的日韩日化用品。“早期国内消费者喜欢买奢侈品，现在越来越多的购买高品质日用品，比如进口牙膏、进口洗发水的增长幅度很大。这就给超市提供了一个销售增长点。”
?进口牙膏、电动牙刷都是销售增长显著的品类。
在生鲜品类上，门店的做法是整体将其改造成生鲜精品超市，增加高品质的生鲜商品，推出净菜、有机蔬菜，加大半成品生鲜的比重，新引入“壹号土猪”等品牌肉，在蛋品上新增鸽子蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋等品种。
?北大中文系毕业生陆步轩担纲屠夫学校校长的“壹号土猪”肉比普通猪肉贵上一倍，但不少消费者冲着北大学子的名号和优质土猪而来。
毛利翻一倍
实现“消费升级”，哪种路径更有效？苏果超市不同门店做出了不同的尝试，比如苏果超市清凉门店等大卖场是引进南京有品牌知名度的紫青藤，以“店中店”形态联营。奥体店、中山北路店等大卖场则是线上线下结合的O2O自营模式。吴荣海说，将进口食品改成自营模式，能提升利润率。
奥体店的进口商品面积分两块：进口食品和进口非食。奥体店主抓进口食品，占比70-80%。截至9月下旬，门店进口商品整体增长超过40%，去年同期是下滑。进口非食品增长300%。而由于从联营改为自营，调整完毕后，进口食品区不仅是销售增长，毛利几乎翻一倍。
高增长另一块或许要归功O2O模式。
300平米的华润e万家跨境电商线下体验馆在7月份于奥体店开业。1500多个SKU，主要以食品为主。到9月份，e万家在奥体店扫码下单的线上订单数每天三四十单。体验馆的线下柜台一天能做到2万多元的销售，坪效理想。
?e万家线下柜台是销售完税后的进口商品。e万家线上平台是以跨境电商模式销售同样的商品，价格相对更便宜。
e万家线下柜台员工告诉《商业观察家》，相当大比重的顾客在了解，要购买线上e万家跨境商品，需要等待三天甚至一周时间，卖场现场只能扫码查询和下单后，通常会嫌线上购买麻烦，而选择柜台现有的完税商品。
“从跨境商品的表现来看，特别突出的一个特点是部分高端消费者并不那么计较价格。只要商品好，他们更乐于马上拿到货。而且，尽管柜台员工推荐e万家与苏果超市是同属一家公司，但顾客对眼见为实的门店货品的质量似乎更有先入为主的信任感。”
在吴荣海看来，由于老百姓消费需求升级需求很大，进口商品有很大的潜力，目前只算刚刚冒头。目前，进口商品柜台每天都需要补货，动销率比较高。比如好几千元的韩国锅具，四五百一瓶的新西兰纯天然进口蜂蜜，都出乎意料的“卖得很好”。“顾客表现出只怕没有，有就会买。”但是，传统的保健品却少人问津，吴荣海称这类传统商品因为缺乏新意，已经很难销售。
?进口商品也单独列了红酒区，今后还想增加专门的咖啡区。苏果超市的想法是，辨识度不高的商品，要按品类集中推荐式销售，做专业的推荐和销售，可以提升销量。
品类中心化
品类中心化是苏果超市大卖场门店升级改造的一大亮点。
苏果超市南京奥体庐山路店设立“厨卫中心”、“婴童中心”、“洗护中心”、“粮油健康中心”、“糖巧中心”、“宠物口粮”等品类中心。强调以“店中店”、专业店形态，作场景式销售。把每一个品类塑造成“品类杀手”的形象。
?把每一个品类塑造成“品类杀手”的形象。
?奥体店的“宠物口粮”分为干粮、湿粮以及猫狗零食，品种做到尽可能丰富齐全，满足年轻养宠物人士的需求。
比如厨卫中心，苏果超市引入中高端厨卫小家电，并提供现场试做、试吃服务。相对传统大卖场是单个厨卫家电商品按品类集中销售，奥体庐山路店是以厨房中心的概念来做厨卫小家电的展示和现场体验。
在婴童中心，门店把奶粉、纸尿裤和玩具等婴童类消费商品都集中在了一起，集中了大童、小童所需的衣食住行各种商品，实现一站式购买，并强化“体验”，辟出近100平米的面积做了一个纯免费的儿童娱乐场，内有游乐设施和游戏体验区，以此照顾到带孩子进店的父母需求，并增加顾客在门店的逗留时间。
?婴童中心位置原来是大家电区域，是卖场的一个“死角”，经过改造，目前客流明显上升——每天早上9-10点钟，婴童中心就聚集很多孩子和父母。
与进口食品区特色趋近，在婴童区，展现出的特点也是越高品质的奶粉越是卖得好。相比专业的母婴店，大卖场的婴童类销售当然不及前者，但是苏果超市相对又比母婴店的增长可观，年增长5-6%。吴荣海认为，这是源于门店所处商圈比较高大上。
百草味等本土知名休闲零食，则是按照专业店模式进行陈列售卖。
而对于外租区，奥体店也强化了与超市商品的互补，突出餐饮化、娱乐化、购物中心化的改革思路。这也是当前大卖场转型的主要方向。
?大卖场外租区也不再是随随便便对待，而是追求聚客与租金的双增长。奥体店外租区今年新增6家餐饮店铺，都是门店根据年轻人喜好筛选的特色小吃，比如无锡的乾隆赞、南京的金陵美食、四川的冒菜等。目前总租金较同期增长10%。
分阶段升级
苏果超市今年初提出”大卖场小型化“的方向，把大卖场变成社区生活中心，精选商品种类、将更多空间留给顾客体验以及一些生活服务类的招商户。
?门店总面积16000平米，经营面积10000平米，调整后食品2500平米，非食品区3000平米，生鲜2000平米，招商区2500平米。
苏果超市方面告诉《商业观察家》，根据商圈特点确定核心门店、门店商品、制定标准化的顾客体验，这是前端的变化，在后台，门店对顾客的洞察、供应链也在发生变化，过去做通路的思路也要向“回归商业本质”去转变。
目前，奥体店的升级改造已经初见成效，但这只是第一阶段的调整。《商业观察家》了解到，后面，苏果超市会建立动态调整模型，根据顾客需求、市场变化随时进行调整。
今年，苏果超市已经确定了对市内外一些核心门店的调整方案，包括原来的一些老店也纳入了改造范围。从苏果奥体庐山路的表现来看，苏果超市的改革成绩令人鼓舞。
不过，奥体庐山路店有其特殊性，该店的周边客群恰代表对消费升级有最迫切需求的中高端社区，若在大众社区，苏果超市门店定位于消费升级的改造升级能否取得如此的效果就成了疑问。对此，苏果超市方面表示，苏果会按照每家门店所处的位置进行针对性的改造。因地制宜是先决条件。
商业观察家
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