目新闻评论员 屈旌
在火锅餐桌上，鸭肠、鹅肠是顾客们常点的菜品。近日，记者先后进入河南清丰县永官食品有限公司、山东雅士享肉类食品有限公司，在鸭肠、鹅肠生产车间暗访发现，鸭肠随意堆放在地上，清洗地面的脏水混在鸭肠中，工人直接用脚踩洗鹅肠，在废弃物排水口，有工人对着排水口小便。记者看到，工人从小便过的排水口捞出多只死鸭子。（据6月17日新京报）
河南清丰县永官食品有限公司内，工人脚踩鹅肠以挤出粪便（新京报调查组 摄）
记者潜入企业内部暗访拍摄，曝光出这些不堪入目，令人作呕的画面之后，很多网友都在哀叹：“为什么要让我看到这些，我情愿当个快乐的傻子！”“以后还有什么是能放心吃的吗？”这种反应其实不难理解，每每有广受欢迎的食品，被曝光出生产过程污秽邋遢，卫生安全存在问题，作为处于整个生产和销售过程末端的消费者，内心的崩溃可想而知。
想起自己一直爱吃的鸭肠，有可能是在这么糟糕的环境里，被一群毫不在意卫生的人随意生产出来的，确实会感觉非常恶心；但如果因此从此后就不敢吃鸭肠、鹅肠了，又会觉得很无奈，很可惜。而且，这些年被曝光过的各种食品卫生安全问题也不少，如果每次哪个品类出了问题，就选择“不吃”来解决，可能大家真的就“没啥可吃”了。
山东雅士享公司生产车间内，鸭肠被胡乱地摆放在地上，与清洁地面的污水混在一起（ 新京报调查组 摄）
这些被曝光的禽类屠宰加工厂在整个生产和销售过程中，存在多项违法行为。为了节省人力和设备成本，简化生产流程，违背了食品安全法中关于保持场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等多项规定，可以说是，完全视操作规范如废纸一张。
为什么这些企业如此无法无天？一来，对生禽进行屠宰处理加工，整个流程会经过很多道工序，最终的产品会作为食品原材料提供给供应商，被制成火锅菜品和熟食，这样又会经过一道烹制和处理，在诸多调料的“包装”之下，消费者很难吃出食材的本味，也就很难发现有什么问题。再加上，很多进货的批发商也压根不在意产品质量和规范，包装和名称都可以随便改，根本不用指望他们会进行严格的质检，这种“不干不净，卖到飞起”的爽感，促使了这些企业肆无忌惮，胡作非为。
雅士享公司车间内，工人们正在处理鸭肠，环境脏乱不堪（新京报调查组 摄）
另一方面，监管也存在很明显的“软弱”之处。记者暗访中，企业车间负责人不无炫耀地表示，曾经因环境卫生不过关而多次被相关部门查处，但是却一天都没有停工过，这是为何？根据相关法律规定，食品生产经营者在一年内累计三次因违反法律规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。这些企业的环境一直都是如此“脏乱差”，违规成为家常便饭，却连最起码的停业整顿都不曾有过，当地的监管之网出了什么问题，为何出现如此大的漏洞？
管好食品安全没有捷径可走，只能是强化过程管控，严格监管执法。不管是大家看得见的质检数据，还是大家看不见的生产过程，都应该有严格的监管体系，像记者进行的这种暗访，监管部门也可以经常做一做，否则怎么发现执法线索，怎么实现源头治理？怎么把各类食品安全风险隐患消灭在萌芽状态？
记者曝光后，当地监管部门当然应该立即行动，严厉依法打击违法违规、祸害市场的不良企业，但同时，这些企业究竟是何以养成如此恶劣的习惯，此前又为何成为监管的漏网之鱼？多次查处从未停工的症结在哪里？也应深入查清，扫除积弊，唯有让严格的监管覆盖到生产、流通、消费全链条，才能筑牢食品安全每一道防线，让消费者不再有“眼不见为净”的叹息。
（来源：极目新闻）
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文|世卿梦娱
编辑|世卿梦娱
用脚踩着清洗鹅肠，污水里的死鸭捞出来加工生产，工人对着排水口小便……看完火锅必点的鸭肠鹅肠的生产环境，你还敢吃吗？
< class="pgc-img">近日，有记者暗访山东和河南的几家食品公司的生产车间，发现其中鹅肠和鸭肠的生产环境十分糟糕。
< class="pgc-img">在河南清丰县某食品加工厂，记者拍摄到部分生产工人将鹅肠随意丢在满是污水的地上，并且为了挤出鹅肠中的粪便，工人们穿着胶鞋在鹅肠上来回地踩压。
< class="pgc-img">不仅如此，他们还会把鹅肠泡在一种红色的液体里，这样浸泡一会，刚刚还没有血色的肠瞬间就看起来让人“充满食欲”。
< class="pgc-img">生产环境极其恶劣，而车间的管理人告诉暗访的记者，这些生产车间已经多次被相关监管部门要求停工整改。
< class="pgc-img">整改的措施在哪里？整改后的复查结果在哪里？这些我们都不得而知。
< class="pgc-img">而在山东滨州的这家食品加工厂的拍摄内容更加让人受不了。
< class="pgc-img">去过粪便和油以后的鸭肠被扔在地上，地上什么垃圾都有，还有一些鸭肠就浸泡在污水里。
< class="pgc-img">而这些鸭肠很快便会被捞起来进行冷冻分装并打包，包装袋上还会印上大大的“免洗”二字。
< class="pgc-img">不仅如此！车间内的生产环境更是让暗访记者大吃一惊。
暂且不说车间里扑面而来的恶臭以及墙面上的不知名污渍。
< class="pgc-img">工人一边清洗鸭肠一边吸烟，而抽完烟则直接扔到一堆鸭肠里任其熄灭。
< class="pgc-img">不仅如此，掉入到污水渠里的死鸭子也会被工作人员捞出来，重新投入到生产线里。
< class="pgc-img">甚至还有的工人直接对着排水口小便，而部分死鸭子就是从小便过的污水渠捞出来的！
< class="pgc-img">记者暗访的视频迅速在网络上传播，一时间激起了网友们的愤怒。
< class="pgc-img">“多次要求整改，但是丝毫不见整改的效果！”
< class="pgc-img">“以后还能相信什么？还有什么可以放心吃？”
< class="pgc-img">“我还见过在公厕后边加工鸡鸭肉，脏东西直接扔到公厕的化粪池里，鸡鸭肉直接扔在地上，卫生条件可想而知。”
< class="pgc-img">在河南清丰县某车间暗访时，记者有询问生产日期以及主要销售地，车间负责人告诉记者：“鹅肠主要是卖到四川重庆等地的火锅店和熟食店，根本不用标注生产日期。”
< class="pgc-img">“今天卖明天说不定就吃了，还写什么生产日期。”
< class="pgc-img">而在进入山东的这家车间之前，记者甚至连健康证都不用办理，更不用说做入职体检了。
< class="pgc-img">在“极为顺利”地进入到车间里以后，才发觉原来现在的食品安全问题竟然如此严重。
< class="pgc-img">“在这里，咱们生产鸭肠的就是管的最松的部门，你想咋干就咋干。”一位在车间里干了很久的员工这样和记者说。
< class="pgc-img">有时候工人也会清洗地面环境，但在倒清洁剂的时候丝毫不在意地上摆放的鸭肠，清洗地面的污水、地上的烟头以及各种各样的垃圾和鸭肠堆积在一起。
< class="pgc-img">而对于这些浸泡在污水里的鸭肠，生产工人称：“没事儿，一会还得过过水呢。”
< class="pgc-img">在鸭子的生产车间，鸭肠排在最后。而屋外有一个连接各个车间的污水渠，那里全是鸭毛、鸭血和垃圾。
< class="pgc-img">工人就朝着这个污水渠小便，而也有工人就在这个污水渠里捞死鸭子进行再生产。
< class="pgc-img">把鹅肠浸泡在不知名染料里加点血色，用脚踩着清洗鹅肠，在车间里随意吸烟并胡乱丢弃烟头，在污水渠里小便，又在污水渠里捞不知死因的鸭子再生产……
< class="pgc-img">这两家肠类加工厂的生产环境实在让人难以接受！
< class="pgc-img">而值得一提的是，山东这家公司的官网上还冠冕堂皇地挂着“严谨认真、注意细节、遵循规程、严格标准”的生产标准和文化宣语。
< class="pgc-img">请问，“注意细节”是要注意不要浪费掉每一只不知死因的鸭子吗？
< class="pgc-img">而在记者暗访期间，山东这家生产车间的机器还发生了故障。
< class="pgc-img">工人们把所有生产线上的鸭子扔在脚下，丝毫不在意，过路也不避让，直接从鸭子身上踩过去，修机器的工人甚至也会踩在鸭子身上。
< class="pgc-img">而在机器修好了以后，这些鸭子又被重新放到了生产链上，好像之前的一切都没有发生一样。
< class="pgc-img">在火锅店里摇身一变一盘就要几十的鸭肠和鹅肠，生产的环境竟然如此不堪入目。而买回家的冷冻免洗鸭肠，真的处理干净到“免洗”了吗？
< class="pgc-img">每年的315晚会之所以被大家寄予厚望，就是因为它会揭露一些处在百姓身边的“骗局”。每年都要上演“百鬼夜行”的戏码。
< class="pgc-img">今年的315晚会揭露了一些梅菜扣肉的做法，那么下饭那么美味的梅菜扣肉，居然是用槽头肉制作而成的。
< class="pgc-img">还有两三块一根的淀粉肠竟然也被爆出含有骨泥。
< class="pgc-img">所以到底多低的利润才能躲过这些无良商家的算计啊。
< class="pgc-img">而之前也爆出来生产环境不达标的车间，例如被大家熟知的老坛酸菜中的酸菜包，生产环境就十分恶劣。
< class="pgc-img">不仅如此，一众奶茶店也遭到了曝光，食材过期了改改日期照常使用。还有部分水果店，已经坏掉的水果随便切切，改成果切又能买个好价钱……
< class="pgc-img">过往这么多年，好像我们永远都在和食品安全的问题“打交道”。
< class="pgc-img">瘦肉精、地沟油、注水鸡、淋巴肉、各种违禁添加剂、各种不达标的违规生产车间、各种不达标的违规生产过程……
< class="pgc-img">到底还有多少食品是“清清白白”的？到底还有几种食品可以放心入口？
< class="pgc-img">网友发出疑问：“为什么每一次都是记者在曝光？”
< class="pgc-img">“进入车间工作竟然不需要办理健康证？”
< class="pgc-img">相比于河南清丰县的这家被屡次点名整改的生产车间，山东滨州的这家公司俨然是一位“好学生”。
< class="pgc-img">该交的文件一个不少，该自查的报告一份不少，从进货到出售，全过程都“有迹可查”，可是就是这样一个好公司，背后却也劣迹斑斑。
< class="pgc-img">不仅生产环境恶劣，车间里还存在招收未成年的情况。
记者在暗访期间发现，在车间里处理鸭肠的工人有好几个未成年人。其中有男孩说自己今年15岁，另外还有一个仅满十岁的女孩。
< class="pgc-img">根据相关规定，任何单位和企业都不能招收未满16周岁的未成年人。
< class="pgc-img">就是这样一个监管部门眼里的“好学生”，却在眼皮子底下做足了违法的事。
“食品安全，任重道远啊！”
< class="pgc-img">“现在还有多少食品是安全的可以直接入口呢？”
< class="pgc-img">“这只是管中窥豹罢了，现在的食品几乎都不干净。”
< class="pgc-img">“火鸡面不能吃，海鲜不能吃，无骨鸡爪不能吃，连西瓜都有什么催熟剂，到底还能吃什么？”
< class="pgc-img">“在国内不是很常见吗？过几天大家就会把这件事甩在脑后，该买还是买。”
< class="pgc-img">甚至还有网友说：“现在再看到这些都已经习以为常，见怪不怪了。”
< class="pgc-img">“打假一年只管315一天是吧？”
< class="pgc-img">“病从口入”，从古人一直传到今天的谚语并不是没有道理。
< class="pgc-img">而现如今，部分企业和饭店只顾着利益最大化，丝毫不将食用者的安危放在眼里。
< class="pgc-img">只要生产的量够大，只要表面上的文件和工作做的合格，就不会有问题。
< class="pgc-img">鸭肠鹅肠不新鲜？没关系，熟食店、火锅店甚至买回家的烹饪者会加入大量调料来帮自己“掩盖”。
< class="pgc-img">吃到肚子里不舒服？没关系，反正现在有问题的不只是我们这一家车间，谁知道顾客又吃了其他什么有问题的食品呢？
< class="pgc-img">而监管者只做口头上的“监管”，并没有把监管力度贯彻落实，哪怕警告过多次，生产车间仍然工作到暗访记者的“曝光”。
< class="pgc-img">购买者对于层出不穷的“问题食品”逐渐失去敏感度，大家好像习以为常，认为“就算吃了也无大碍”，从而让这些问题车间得到一次又一次地“宽恕”。
< class="pgc-img">多方势力的“加持”下，问题车间仍然存在，食品安全仍无法彻底解决，就算每年有那么多食品安全问题被曝光，好像也无济于事。
< class="pgc-img">就像那个网友所提到的，过不了几天，顾客还是会买，车间仍旧生产，一切都不会发生改变。
< class="pgc-img">食品安全问题需要所有人的关注和监督。生产者凭良心生产制作，监管者将权力落实到位，顾客也要严厉抵制不良产品。
食品安全问题任重而道远，但也刻不容缓！
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信息来源：抖音——《记者卧底鸭肠鹅肠工厂：工人排水口小便后捞出死鸭送车间，洗鸭肠用脚踩，鸭肠堆捞出死苍蝇》环球网
抖音——《脚踩鸭肠厂家抽检曾多次发现问题，当地市监局：将去实地调查核实》凤凰网
着鸭肠和鹅肠凭借其独特的口感和鲜美的味道在火锅店大受欢迎，背后的卫生问题却令人堪忧。近日，新京报记者暗访了山东滨州和河南清丰县的两家肉类食品加工厂，揭开了这些热销产品生产过程中的诸多隐患。
工厂一：河南清丰县永官食品有限公司
永官食品有限公司的鹅肠车间呈现出一片乱象，污水横流，工人直接穿着胶鞋在鹅肠上踩来踩去，以挤出粪便。现场甚至用于血水为鹅肠染色，以提高卖相，生产环境简直触目惊心。一位车间负责人无奈承认，这里多次收到监管部门的整改通知，但实际卫生情况依然恶劣。
脚踩清理鹅肠
工厂二：山东雅士享肉类食品有限公司
相比之下，雅士享公司的鸭肠生产车间情况有过之而无不及。记者亲身体验了未持健康证进入车间工作的过程，发现里面腥臭味难闻，卫生环境极差。清洗中的鸭肠直接堆放在地板上，与污水混在一起，甚至有工人随手将烟头扔进装鸭肠的筐内。这里违规操作频频，完全无视食品安全标准。
雅士享生产车间]
童工现象
暗访过程中，记者还发现了令人心痛的一幕：在雅士享公司和永官食品有限公司，居然有未成年人在车间工作。一些孩子年仅10岁，随父母到厂里打工，这不仅违反了《禁止使用童工规定》，更是对童工的身心健康构成了巨大危害。
免洗标签里的隐情
“免洗”鸭肠听起来便利，但实际情况让人大跌眼镜。记者在四川成都的批发市场看到，标有“免洗”标签的鸭肠包装袋内，竟然发现了头发丝。这些产品流向了全国多个省份，火锅店成为主要销售对象。
专家解析：重视源头管理
食品工程博士云无心指出，食品安全不应只依赖最终的检测，更重要的是在生产过程中严格把关。各类违反操作规程的行为，如扬享公司工人随意丢弃烟头、从排污渠捞回死鸭重新投入生产等，严重威胁着食品安全。
北京市中闻（西安）律师事务所律师谭敏涛补充道，食品生产企业必须符合《食品安全法》的相关规定，包括保持环境整洁和工作人员卫生。雅士享公司的操作显然违反了相关法规，亟需整改。
食品安全无小事，消费者选择食品时应尽量选择有良好信誉和严格生产规范的品牌。在此呼吁监管部门加大检查力度，对违法违规企业进行严惩，共同维护我们的“舌尖上的安全”。
