浅析互联网餐饮跟传统餐饮之间有哪些不同？

着科学技术的迅猛发展，互联网渗透到了我们生活的方方面面，对各个行业的发展产生了深远影响。互联网要么颠覆传统，要么就是运用到传统行业中去。

互联网应用到传统行业中还有一个专有的名词，那就是所谓的“互联网+”。互联网+是互联网思维进一步实践的成果，它不断推动行业的经济形态进行转变。

在此大背景之下，未来餐饮创业的最佳方向就是中小型餐饮业。

首先，中国人口基数大，且流动人口比较多，因此餐饮受众就比较广；

其次，目前我们正处于一个快节奏的社会洪流之中，人们每天忙于工作与生活，可支配的时间越来越少，这就让出餐快、节省时间的中小型餐馆成为了大家不二的选择。

互联网+对中小型餐饮业的影响首先就体现在团购平台之上，很多客流量少的餐饮品牌通过降低价格、套餐推荐而获得了不少盈利，同时也对店铺、品牌进行了合理的宣传。

其次，互联网平台也在很大程度上扩大了餐饮受众，让店铺扩大了辐射的范围，任何顾客都可以跨地域进行消费，从而增加了营业额。而传统餐饮则是要顾客到店内进行消费。

做餐饮

以前：经营产品

现在：经营人群

做品牌

以前：以产品为中心，口碑传播

现在：把产品做成内容，让媒体争相报道

做服务

以前：感动顾客

现在：把餐厅做成社交平台

做顾客粘性

以前：靠会员、靠电话号码

现在：建立社群，与粉丝互动

从营销角度上面来说的话，互联网餐饮大多是在网上进行推广营销，而传统餐饮则没有。

互联网餐饮只是传统餐饮为了更好提升顾客体验感，适应现代社会发展潮流趋势而使用的一种手段。

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我相信每个人都热爱生活，热爱美食。也正是因为我个人在生活中不仅喜欢吃，而且也喜欢做，既愿意体验食物所带来味蕾的愉悦，也喜欢自己烹饪的食物被他人所喜爱内心流露的满足感。相比就是在这个背景下促使我选择成为一名食品专业学生的原因吧。

可理想很丰满，现实很骨感，实际

(从左到右五幅图依次为：想象中的食品专业（第一幅）、实际上的食品专业（第二、三、四幅图）、以及我们寝室对所学专业的实践（第五幅图）)

话说回来，当初选择食品专业是抱着一颗吃货的心态来的，虽然实际上大多以检测为主，但是能多学一点食品安全知识和食品原理，做一名有知识的吃货和有学识的厨子也是不错的。

正是个人在喜欢吃美食，喜欢做美食，打算今后开一家自己的小饭店，以及目前所处的互联网时代背景下，我想分析下传统餐饮与互联网餐饮的差异，以及两者如何能够相互融合出成功的餐饮行业。

在外卖没有出现之前，传统餐饮市场一直有两大限制：1.空间2.时间

而以外卖为代表的美团和饿了么的诞生就是打破了这两大限制，如今成为我们生活中不可或缺的一部分。

在大学期间所读的课外书中恰好有两本书籍是关于传统餐饮与互联网为代表的线上外卖餐饮的书：《餐饮开店实战指南》和《外卖超级运营术》。当初买这两本书的初衷就是想今后开一家自己的小餐馆，从小学2年级开始做一些简单的饭了，到现在大三也算是做了十多年吧，后厨技术有了，缺的是管理统筹和线上运营。

(暑假期间在家做的一桌子菜)

（自己西瓜视频账号一千多粉丝和原创视频截图）

（从左到右三幅图依次为：大一到大三上阅读过的课外书、其中读过的书中有关传统与互联网餐饮的书籍、以及个人在书内习惯性购买日期的标注）

首先谈下空间因素：传统实体餐饮选址的重要性不言而喻，而《餐饮开店实战指南》也提到了：“选址的好坏直接决定了一家餐饮店的生死“

酒香不怕巷子深，然而对于传统实体餐饮业却是”酒香也怕巷子深“，好比我个人而言，其中一个食堂里的烤盘饭我很喜欢吃，但平时实际生活中那个烤盘饭所在的食堂离我的宿舍有点远，还是会选择近一点的饭店光顾，尽管可能没有那么好吃，可能还是懒吧......

从这个角度，一家实体餐饮店如果不做线上外卖，辐射的人群范围也就几百米，假如开的是一家麻辣烫，那么主要消费人群就是年轻客户，有限范围内实际真正能成为你的有效客户的又会少一些，因此传统实体餐饮在空间方便有着明显的瓶颈。而外卖可以少则三五公里，多着几十甚至几百公里的跑腿代购。让辐射范围呈现几何式增长。也可以解决传统餐饮业空间上“想租的位置租不起，住得起的位置不想租”的窘境，毕竟做外卖地理位置相对没有那么重要。

其次是时间因素：传统实体餐饮大多是顾客到了饭店然后点菜,上菜，就餐。也许我们很长一段时间适应了这种模式，似乎觉得没什么不妥。然而我们对比下线上外卖在时间层面是如何优化的就能看出传统存在哪些可以改进的地方。

（”到店自取功能”书中截图）

1. 外卖”到店自取“功能解决了传统餐饮业下单需要走到店内的这一限制，可以提前下单减少等待时间，有效提高客单量。
2. 线上外卖商铺可以针对不同时段开展不同价格营销的策略，比你如中午想吃肉蟹煲，但无奈价格相对较贵，此时商家可以在下午两点到四点这个空闲时间通过时段打折来达到促销的目的，适合于价格敏感的客户，对于商家也能再空闲时间赚取更多的营业额。而饭店很难通过传统手段让用户及时获悉各种活动，有效提升营业额。然而在互联网时代，一切都成为可能。
3. 线上外卖还具有：预订单、超时赔付、特殊时段等功能，而不仅仅局限于传统时段，真正能实现全天候24小时买卖。

因此线上外卖解决了传统行业在空间和时间的限制，能够跨区域跨时间两个维度。让我们的生活更加便利，能享受到更多更优质的服务。但与此同时外卖行业竞争也日益激烈，如今各行各业都面临卷的趋势，唯有不断向前，不断学习，才能开拓出属于自己的一片天地。加油吧，趁年轻，追逐自己内心想要的！总有一天，会到达成功的彼岸！

作者：马钰杭 2021/12/18

（注：该篇文章为本人原创，源自真实感受和经历）

年来，随着经济的不断发展，世界上多种新型餐饮业态及形式在中国餐饮市场迅速发展，逐渐改变了中国餐饮市场的格局。如发端于八十年代末期的麦当劳等洋快餐业及九十年代产生的休闲餐饮、主题餐饮等业态，份额不断扩大，餐饮细分不断深化，中餐、西餐、中西合璧餐、正餐、快餐、火锅、休闲餐饮等，目前国内市场呈现多元化，连锁化，规模化。

在餐饮行业中，由于相近文化风俗的企业产品差异化程度小，战略差异、相对规模等较高为相近，市场相互牵连程度大，战略集团数量多，因为战略集团之间的竞争异常激烈。但，由于中国餐饮市场文化习惯、风俗特色较为丰富。因此，不同的风俗特色依然保持着一定的市场份额。

传统餐饮的互联网化、互联网餐饮的实体化。传统餐饮企业通过互联网工具实现线上线下融合后的全渠道营销销售、支付的闭环以及客户管理体系的打通，最终实现信息化管理，提高整体营收。从事餐饮美食行业多年的业内人士陈银伟先生深知行业的痛点和商户、用户需求，在互联网+数字经济转型的今天抓住机遇创办了餐饮美食云平台。创始人陈银伟先生以云平台帮自身产业构建的数字化运营能力为驱动力，以餐饮美食云平台为基础，不断整合优化全产业链，并砍掉不必要的中间环节，从而搭建出企业供给端与市场消费者直接衔接的高效率运营渠道，为用户提供到更加高效的供应服务。

此外，为实现更好的市场转化，创始人陈银伟先生在云平台中的市场实时信息与用户数据分析功能，对用户画像、消费行为数据和市场趋势进行全方位的挖掘和分析，并将有意向的人群的精准信息对企业供给端和线上运营渠道进行推送，通过算法来提升种草的成功率。从而满足不同用户群体多元化、个性化的消费需求之际，也潜在提升了消费者的消费意愿，提升了转化效率。

餐饮美食演变到今日的互联网+餐饮美食(即互联网餐饮美食和餐饮美食互联网)，餐饮美食行业俨然是最早被互联网化，也是受互联网渗透最深的行业。从2010年团购兴起，餐饮美食就开始逐渐崛起蔓延，发展到外卖O2O、菜谱O2O、半成品、准成品、食材采购、系统管理，线上线下营销、交易，以及预订、点菜、排队等;互联网餐饮引来BAT等巨头和资本的关注和深入布局，其逐渐在从信息化到交易化，再向产业化渗透，互联网+餐饮方兴未艾。我国网上外卖用户规模达4.21亿人，占网民总人数的49.3%。在生活节奏和方式都不断随着时代的发展而改变的今天，方便快捷的外卖行业消费需求和规模都在持续扩大，从形式和内容上改变着越来越多的人的生活习惯，甚至已经成为现代人生活中不可缺少的一部分。我们的餐桌上正发生着无数嬗变，虽然外卖仅仅只是变化的其中之一，但它除了作为生活更加方便快捷的体现，更是如今社会物质丰富、人民安居乐业的生动写照。

在互联网越来越发达的当下，各行各业都在逐渐向互联网靠拢，互联网对于传统行业的冲击巨大，但同时也带来了发展新机遇，很多企业都开始把目光投向互联网。随着“互联网+”上升为国家战略，互联网创业大军越来越庞大。“互联网+特色餐饮”这种创新模式孕育而生。《漯河餐饮美食》平台持有人陈银伟先生携手云悦共创，借助大数据、云计算、物联网等技术，充分整合市场资源，线上线下融合互通，致力于服务特色餐饮美食，为消费者提供丰富优质的服务体验。

图源网络.