、一定要选好商圈
商业地产，特别是商业综合体的出现，为城市和餐饮业的发展提供了平台基础。伴随电子商务、移动互联网的蓬勃发展，商业地产生态已被改变，餐饮成为各类购物中心的重要支撑业态。一个餐饮行业趋势：餐饮商铺在购物中心的位置已从原来的“高楼层设置”变为“立体式排布”。
在传统商业地产运营策略中，为提高“爬楼率”，餐饮多被安置在高楼层，但在现在的商场布局中，从一楼到最高层，顾客都可以找到相应的餐饮类型，中餐、西餐、休闲快餐等都会被涵盖其中。餐饮业和商圈的相互作用已经“互为表里”。
万达曾豪言，自己开在哪里，哪里就是城市中心。对于一些餐饮品牌，万达这类公司已经把店开在那里，就不用再做数据分析了，跟着去就对了。在一个位置去选址，这个地点不一定是最好的，但它所在商圈一定是最好的。这些商业地产巨头的出现正在为餐饮品牌选址提供“捷径”思路。
2、结合O2O，从店铺规模来控制成本
O2O模式在餐饮业的广泛应用成就了不少互联网餐饮品牌，对传统餐饮品牌的产能扩容、客户引流也起到了较强的推进作用。所以，当下的餐饮品牌在选址时，可以通过O2O模式的引入，降低自己在店铺选址上的资金消耗。
知名互联网餐饮品牌伏牛堂第一家店的位置可以用“相当偏僻”来形容，但并未影响其后续通过各种互联网思维运营手段夯实品牌影响力。如果品牌具备线上线下相互引流的能力，店铺选址能更大胆，可以选地段稍差一点的地方，这样就缓解了租金贵的难题。
要是一家标准店面面积是250到300平，但通过其数据的反馈，显示这家店外送服务的比例比较高，那就可以把实体店面的面积相对压缩，把更多面积用在送餐的配套设施建设上。
3、除了钱和地段，位置和品牌气质还要搭
房租虽然是餐饮经营者最大的痛点，但有时候“钱能解决的事，其实不是事儿”。为店铺选址，不只看其是否地段黄金，还要看能否契合品牌价值的更大发挥，这往往比“钱”更加重要。
一些品牌在创建初期，更多考虑商圈、客流等因素，市场认可度提升后，更看重店铺位置是否能满足店面设计的需求，比如说外在风格是否符合标准?你不能让一家咖啡店开在那种小吃街里，因为咖啡店的氛围适合安静的，更加立体的，毕竟一杯咖啡坐一下午，没有好的环境是不行的，不太好的选址就会拉低咖啡店的格调。
对于不同的餐饮品牌而言，无论基于数据还是依托经验，店铺选址都要“因材施教”。“每一个店的选址都有独特的因素，而且选址的需求也会随着发展阶段调整，是一个动态的过程。”经验和数据之于商铺选址，不是排他关系，哪个品牌能拿捏好其中的度，才算是迈稳了竞争的第一步。
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店选址的5大核心数据，5分钟搞定商圈调研！
对于很多想要创业的人来说，开一家小餐馆是一个非常吸引人的选择。相比于其他类型的实体店铺，小餐馆更容易实现，并且具有诸多优势。
首先，小餐馆的启动成本相对较低，可以根据个人资金实力进行合理规划。其次，餐饮行业的市场需求十分广泛，消费者对于品牌、口味、服务等方面的要求也越来越高，因此开设一家小餐馆可以满足不同消费者的需求，从而拥有较高的收益和发展潜力。
然而，即使开一家小餐馆也需要一定的经验、技能和管理能力，同时也存在着市场风险和竞争压力等问题。只有在做好充分的准备和规划的情况下才能确保成功。选址是开设小餐馆时非常重要的环节之一。正确的选址可以极大程度地提高餐厅的营销效果和成功率，而错误的选址则可能会给餐厅带来不必要的风险和负担。
下面我将利用一款城市地图数据分析神器，从人口数据、配套设施数据、周边业态数据、交通状况及竞争状况5各方面进行分析选址，深入了解目标地区的市场情况，为小餐馆选址提供科学依据。
一、人口数据
餐馆选址首先要选择人流量较大的地段，而且这个地段的人流量还要与目标客户群有相应的匹配度。
例如热力图显示的此区域周边三公里范围内人口规模有2505.22万人，其中常驻人口有189.73万人，占北京市总常驻人口的10.09%；居住人口有103.78万人，占北京市总居住人口的5.52%；工作人口有128.93万人，到访客流2315.48万人。
人口密度较大，潜在客户多元化，人群消费能力强，餐馆在这里开设能够获得更高的营收和利润，如果需要开设分店或者变更经营方式，在加盟模式下也更容易进行。
看图可知【周边女性人数较多】，女性更喜欢购物和逛街，因此周边女性人数的增多会使得商家的客流量有所增加，尤其是在节假日或者休息日，客流量将会特别大。
区域内【19--24岁人群数量最多，占比32%】。这个年龄段的人通常是学生或者青年人，他们有着自己独特的消费习惯和需求。这些人喜欢新颖、多样化、快捷的餐厅，例如快餐、饮品店、小吃摊等，所以在区域内开设这类餐馆会更符合这个年龄段的消费需求。
人群通常在学校、职业培训机构、娱乐场所等地方活动较多，在选址时需要选择交通便利的地方，比如公交车站、地铁口附近等，同时，周边环境也要协调，例如发达的商业街、购物中心、电影院、夜市等。
周边人群【学历在本科及以上人数占比26.64%，大专人数占比26.73，高中及以下人数占比46.63】。在这样的人口结构下，应灵活选择餐厅类型来满足不同层次人群的消费需求。在高学历人口较多的地方可以开设高级餐饮品牌或主打健康营养的餐厅；而在高中及以下人口较多的地方则可以考虑经济实惠的快餐店或小吃摊，以满足不同层次消费者的需求。
针对不同人群，餐馆在菜品价格上也应该有所区别。对于收入较高的本科及以上人群，提供较为高档次的菜品，服务质量应强调专业、高端；对于消费水平相对较低的高中及以下人群，推出价格实惠的餐饮菜品，服务应注重亲切、热情的方式，增加消费者的认同感和好感度。
周边人群【已婚人数占比63%】。已婚人群更加注重家庭消费，因此选择位于居民区附近的餐厅，尤其是绿化良好、环境优美、配套设施完善的社区，更容易吸引他们的注意。
已婚人口对餐厅的环境要求相对较高，希望能够在休息闲暇时享受到一个宽敞明亮、舒适温馨的环境。选址时应选择交通便利、周边环境优美的地段，提供更加注重细节的装修设计。
周边【人群以专业技术和文职人员为主】。工作时间相对较长、工作强度大，可能更倾向于速食、快餐或者简便实惠的自助餐厅等较为便捷的餐饮类型。
周边人群【收入水平在8k以上共占比超过64.35%】，周边人群收入水平越高，他们的消费能力也越强，能够购买更高档次、更昂贵的产品。反之，收入水平较低的顾客可能仅能选择价格实惠的产品。
周边【高消费水平人群占比49.85%】。周边人群的消费水平直接决定了他们能够购买的价格区间，因此店家需要根据当地经济水平，确定产品和服务的定位，以最大限度地吸引当地消费者。
人群的【消费场景偏向于零售和餐饮】两个消费区域。说明：人群对生活质量有一定要求，并愿意通过消费来提升生活品质；人群的消费习惯比较稳定，容易形成一定的购物习惯和行为模式；零售和餐饮属于经常性消费，人群通常具有较强的支付能力；零售和餐饮是比较开放和灵活的消费领域，人们在消费时通常比较注重个性化和品质感。
二、交通状况
周边人群【乘车出行占比81.74%】。说明周边交通状况可能相对繁忙或者交通工具更加方便。选择在这样的交通便利地段开设餐馆，可以吸引更多的消费者，提高餐厅的盈利能力。
利用数据分析工具，查看周边交通设施分布点位图可知：周边共计222个公交站、22个地铁站、2个火车站，1个港口码头，1560个停车场。公交站、地铁站数量众多，公共交通覆盖范围广泛，居民可以快捷的到达城市的各个区域，能够吸引很多顾客前来就餐。
周边交通情况良好，可以实现步行15分钟到达公交站，半小时内到达地铁站，驾车一小时内到达火车站及飞机场。餐馆距离交通站点距离适中，能够吸引更多消费者前来就餐，增加店面的流量和盈利能力。
三、周边配套数据
周边配套是指商店、超市、娱乐场所、教育机构、医疗设施、交通便利性等一系列服务设施和基础设施，对开店有着重要的影响。
用大数据平台分析以下区域内的配套可知：住宅小区423个、商业区84个，商务住宅665个。在租写字楼4462个，在租商铺2737个。
其中，新房二手房的平均房价是52767.59元/m2，平均物业费是2.87元/m2，总住宅区数715个，总楼宇数6859个，总户数是320359户，停车位总数52437个。
观察在租商铺情况可知：现有在租商铺共计2737套，平均日租金4.27元/m2，平均月租金89.3元/m2。其中餐馆类型的商铺数量最多，共计967个，占比35.5%。
商铺租赁月平均租金如下图所示，100-200平米的商铺平均租金最高，远超市平均租金，开店要根据自身情况合理选择租金价格。
观察下图可知周边在租商铺具体租赁信息，包括：名称、距离、租金、面积、商铺类型、在租状态、商铺规格、主要顾客以及支付方式。
四、周边业态数据
观察这个区域周边数据可知：周边餐饮服务7023个，零售服务9201个，体育休闲1375个，科教文化2195个，儿童亲子463个，生活服务2211个，建材家居1219个，丽人养生1544个，旅行服务133个、车辆服务903个。
五、竞争情况
此区域周边餐饮服务业态十分火热，其中小吃快餐和中餐厅数量最多在图中分布最密集，在这里开餐馆具有一定的竞争力。
好在同类型的餐馆与我们有直接竞争的店铺数量不是很多，例如我们要开一家做鸡公煲的餐馆，周边三公里范围内共有15家相同餐厅，这也代表着激烈的市场竞争。因此，餐厅需要考虑如何提升自身特色和服务质量，以在激烈的竞争环境中脱颖而出，留住消费者。
在利用数据分析神器进行选址时，我们需要输入目标地区的相关信息和参数，平台会自动执行任务，对数据进行分析和挖掘，最终生成相关报告和结果。
开设一家小餐馆需要具备多种资质和证书，以确保符合相关法律法规和卫生标准，餐饮业营业执照、餐饮业营业执照、税务登记证等都是必备的，如果您的餐馆经营特种行业商品或服务（例如烟酒、咖啡等），则需要申请相应的特种行业许可证。
除了上述必要的资质和证书外，您还需要了解相关的法律法规和卫生标准，以确保您的餐馆合法经营，并且用餐环境以及食品安全都符合标准。同时，您还需要经营和管理餐馆，包括员工招聘和管理、菜单设计、财务管理、营销推广等方面的工作。
衷心希望各位老板能够在竞争激烈的市场环境中，勇于创新、提高服务质量，为消费者提供优质的产品和服务。同时，我们也会为商家的生意开展提供积极的支持和帮助，共同推动城市的繁荣发展。
<>前几日发布的《中国消费族谱餐饮特篇》中，有一项数据引起了参某的关注，在受调查的20万消费者中，有51.3%的消费者在第一次选择某家餐厅时是受到其地理位置的影响驱动。换言之，餐厅的选址对消费者的选择产生了相当大的影响。同样的，餐厅的选址作为餐企展开战略布局的第一步也显得尤为重要。今天，我们就以两个知名餐企的选址案例进行研究，看看餐厅选址有何重要依据！
一、85度C，以消费者为核心
作为台湾烘焙业第一品牌的85度C一直是烘焙业“借位”营销的典范。所谓“借位”，其实是指85度C紧挨着星巴克开面包坊并且售卖平价咖啡的选址策略，但事实上，85度C为选址所做的事，远比你想象的要多得多，并非只是单纯靠着“借位”成名。
1、消费群活跃点决定论
85度C产品定位平价，打着 “好吃不贵”的招牌闻名业界。一杯醇香的咖啡仅售8元，面包均价3-6元，蛋糕售价也普遍在8元左右，一般人均消费十几元。经调查，85度C最大的消费族群为25岁到35岁的年轻人，占比将近50%，其次是老年人，占比在20%左右，还有10%以上的消费对象为小孩子。
面对这些不同年龄层的消费群体，85度C对店面的选址已经能够形成一个基本的需求形象。最大的目标消费群体，即年轻人的活跃地点多在商业区；而次之的消费群，老人和小孩一般活跃地点在住宅区附近。
因此，85度C的店面选址便只需集中在周边既有商业区又有住宅区的位置，当然最好还能毗邻火车站或地铁站、附近还有大型商场超市等等。在这些区域里，原本的人流量就已经足够大，自然能满足烘焙店的客流需求。
2、消费群需求决定论
仔细研究85度C的选址策略，你会发现其对于商圈出口及三岔路口的位置尤为偏好。店面对三岔路口的偏好选择不难理解，扩大了两街道的可视搜索范围，有效降低营运成本、提升效益。
然而，面对客流密集的商圈，一般商家都会选择进驻核心地带，可85度C却偏偏反其道而行，选择了商圈的外围口作为据点，当中的理由绝非租金高低这么简单。在商圈的核心区域提供餐饮服务，除了正餐或午茶提供的堂食服务外，一般的甜品店或饮品店等，多是向往来的消费者提供即买即食的服务。而85度C则发现了消费者的另一个需求点。
商圈内存在着相当一部分客群，他们在下班后离开商圈时，拥有购买面包回家作为宵夜零食或次日早餐的需求，但绕远或特意奔赴某个面包店对这部分客群来说也是不切实际的。因此，85度C便将目标锁定在了这部分客群的需求上，在商圈外围与商圈内的对手们打起了漂亮的“反击战”。
二、外婆家，以品牌为核心
外婆家以小而美的经营优势发展至今，声名远播，其品牌所产生的粉丝聚集效力是无比强大的。正是这个原因，让外婆家成为了众多商超的“宠儿”，也让投资者们愿意为其开出诱人至极的入驻条件。但不论是如今实力雄厚的外婆家，还是尚处初创期的外婆家，不论是否拥有“特殊”的优惠待遇，外婆家坚持店面选址需要“特殊”优势的理念却从未改变。
1、战略发展决定论
在外婆家初创之时，其对于店面地址的选择总让人摸不着头脑。一般的餐厅总是会将自己的店开在道路边，再次者也会争取选择在某些高楼的一层，这样才能让更多有需求的消费者尽快地“认识”你。而外婆家则是将店面地址选在了写字楼、宾馆等地，这些多数餐饮企业称之为“毒药”的区域，而且常在楼上。这是为何？
外婆家认为，作为中餐厅，写字楼白领们对午餐的需求是刚性的，但是一般高档的写字楼则不允许外卖送上楼，这在一定程度上降低了白领消费者的用餐体验。
相反，如果餐厅能够进驻到写字楼内，这就意味着该餐厅具有绝对的地理优势，甚至在一定程度上形成了垄断，而且相比路边餐馆，写字楼内的餐厅竞争对手少，竞争也不过于激烈。外婆家甚至可以与同区域内的其他非完全竞争性质的品牌进行最大化的资源整合，为品牌发展战略做好布局。
这种挺进写字楼的大胆做法，也源于外婆家创始人对品牌发展的清晰定位。外婆家想要实现餐饮品牌连锁发展，资源整合势在必行。因此，在写字楼内开餐厅的看似“特立独行”的做法，反而助益了品牌连锁之路的快速发展。
2、产品收益决定论
外婆家成名后，不少的小区物业也看中了其品牌的强大效应，投资者纷纷向外婆家跑出了橄榄枝。然而，尽管开出了免房租等诱人的入驻条件，外婆家仍毅然决然地掏钱进驻租金昂贵的综合体。
外婆家一直将经营目标锁定在居家用餐上，主打的也是家常菜，因此，朋友聚餐和家庭聚餐便成了外婆家最重要的两个消费客群。这样一个看似与小区餐饮高度契合的定位，为何外婆家仍舍弃了小区而选择综合体？
其实恰恰是因为外婆家主打家常菜的定位，让其无法在经营过程中通过高昂售价来攫取高额利润。在毛利远低于商务餐企的情况下，外婆家唯有借助高翻台率来提高获利。而小区餐饮则无法实现外婆家的这一经营必需。
众所周知，小区一到早晨八九点，绝大多数的业主都会出门工作，而这部分人却恰是掏钱消费的主力群体。整个日间，小区犹如空城，午餐的消费客流极低，只有等到晚上下班后，住宅区恢复热闹，餐厅消费才有可能增加。
然而，对餐厅而言，理想的经营状态应当是午餐和晚餐的营业处于平衡状态，只做一餐的局面完全达不到外婆家的翻台要求。然而，综合体本身具备的密集人流却能很好地解决外婆家对高翻台率的大客流需求，实现低利润产品总收益提升的目的。
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