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< class="pgc-img">< class="pgc-img">文 | 职业餐饮网 旖旎
超市巨头永辉，在福州、浙江等地新开“快餐厅”！
主打现炒现做的“自选模式”，人均15元！
纵观各大商超最近的新动作，不难看出今年似乎格外重视餐饮板块。
像是宜家也在大连、上海等地宣布推出88元自助晚餐。
那究竟永辉的快餐厅有着怎样的新模式？
它的杀入又是否会搅动如今早已内卷严重的快餐赛道？
< class="pgc-img">永辉新开“自选快餐厅”，人均15元！
对于年轻人来说，如今哪里有性价比，哪里方便，就去哪里解决一日三餐。
为了解决购物场景老化、服务半径太短，年轻人不光顾的问题，随着山姆、盒马、胖东来等大型商超纷纷开设餐饮区，原本是解决日常所需的超市，成了很多社区客群的“理想食堂”。
而像永辉这样的超市巨头，也试图让自己的客流多一条“流量变现”之路，新开快餐厅，让顾客在购物之余，也能够在自己的社区食堂进行餐饮消费。
1、在福州商超一层开独立“快餐厅”
早在云南新旗舰店开业的时候，永辉就透露，在福州滨江专门在超市门店周边，推出极具性价比的独立快餐店——永辉社区食堂，解决顾客一日三餐的需求。
而职餐记者打卡福州门店时发现，这家快餐厅，的确拥有自己的独立门头。
顾客可以从超市内进入，也可以直接走快餐厅的门进入下单就餐。
< class="pgc-img">1）20多个SKU，现炒现做，走自选模式
同大米先生、乡村基、老乡鸡等自选快餐一样，永辉的这家快餐厅走得也是现炒现做的自助自选模式。
顾客自己拿餐盘，选择已经在明档摆好的各色菜肴，然后统一核算买单。
目前这家快餐厅拥有20多个SKU，分为荤菜如红烧排骨、黑椒牛柳等，半荤菜像是香干肉丝、肉沫茄子、笋干炒肉等、素菜酸辣土豆丝、炒豆芽等。
除此之外，还有汤羹类，比如茶树菇老鸭汤、玉米排骨汤等。
< class="pgc-img">2）炒豆芽1元、半荤菜6元、素菜3元、荤菜8-16元，人均15元左右
“麻婆豆腐和炒豆芽搞活动只要1块钱，这么便宜很少见”；
“干净卫生，一荤一素加米饭就15元，现在一份麻辣烫都要40元”；
“价廉物美，平民化食堂很接地气”；
从顾客评论可以看得出，永辉的快餐厅在价格上很实惠，可以说是极致性价比。
素菜1-3元每份，像是炒豆芽只要1元，土豆丝只要3元每份，半荤菜只要6元每份，荤菜也就8-16元左右。
如果一荤一素加米饭，核算下来人均也就在15元左右。
< class="pgc-img">3）免费加汤、加饭、小菜、自助打包
目前餐厅提供免费加汤加饭服务，还有免费小菜，如果吃不完，顾客还可以自己自助打包。
< class="pgc-img">2、浙江快餐店模式有所不同，菜品论斤称重，1.98元/两
而职餐记者发现，永辉在浙江也开出自选快餐厅，但模式与福州的略有不同。
浙江的快餐厅门店，限时营业，午餐11：00-13:30，晚餐时间17:00-19:30开放。
不是按份售卖，而是论斤称重，自选称菜目前的尝鲜价为1.98元/两，人均差不多都是15元左右。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">超市巨头杀入“快餐”，胜算几何？
“比起以前的超级物种，这个社区食堂显得靠谱多了”。
也许正如永辉的老粉丝顾客说的这句话，永辉做线下餐饮，并不是第一次。
当时的“超级物种”横空出世，要比现在的快餐店引人注目得多。
当时永辉也是选择了福州，2017年开出了第一家永辉超级物种线下店，凭借高档的门店环境加上新鲜的购物、就餐体验，首日营收数字接近20万元，一炮而红。
但在零售和餐饮，线上和线下，以及内部管理等多重问题之下，超级物种逐步走下坡路，收缩关店。
如今永辉社区食堂快餐店，似乎与超级物种走了截然相反的路线，这次的尝试又是否能成呢？
1、超市庞大的客群流量是天然优势
比起夫妻老婆店和一些快餐企业来说，超市开快餐店最大的优势点就在“客群”上。
超市自身就带着让很多业态艳羡的庞大流量，为了满足日常所需，超市是最能凝聚人气的地方。
购物买些日常所需之后，如果能“顺便”吃顿饭，是再正常不过的事。
如果能做得好吃、更有性价比，自然而然的增量变现就水到渠成了。
正如现在如今年轻人口中说的“不是饭店去不起，而是商超更有性价比”，如果能让超市开的社区快餐店，成为年轻人的首选食堂，也就能够在攻占零售之外，也抓住线下门店的红利。
2、极致性价比和便利选址成为快餐店的加分项
除了庞大的客群优势，永辉作为超市巨头，本身的选址就很贴近社区，社区店的便利性也是快餐店的加分项。
而与之前的超级物种模式不同，永辉新开的快餐厅主打极致性价比。
我们都知道老乡鸡、乡村基、大米先生这样的自选快餐人均要在30元左右，而永辉的定价要比这些大众自选快餐低很多，甚至相差10元左右。
这样的极致价格对于很多顾客来说，吸引力很足。
实惠、又是现炒现做，还在超市门口、家附近，各种优点之下，的确会成为部分客群的“食堂”。
3、但快餐赛道供大于求，想要“出彩”很难
“零售+餐饮”两种业态的结合，看似是“1+1＞2”的效果，但其实这双重身份也容易让企业陷入矛盾。
无论是山姆、盒马、宜家还是胖东来这样的超市零售巨头，大家都在摸索零售和餐饮两条路一起走的模式。
但除了胖东来之外，似乎其他家各有各的问题和瓶颈。
快餐内卷严重，本身就是面临饭市短、利薄、竞争激烈等多重问题，想要做得出彩很难。
就像是永辉如今的价格，土豆丝三块一份，人均下来15元左右，排除人工和房租等成本，利润微乎其微。
大多数顾客的认知度还停留在，来超市顺便吃一顿，很难为了吃一顿永辉快餐，而专门进来下单品尝。
职业餐饮网总结：
零售和餐饮的经营逻辑完全不同。
如果是做零售，门店会压低毛利去赚足量，餐饮却不是一样的打法。
但永辉快餐店的极致性价比路线、快餐线下店尝试客流变现的新渠道等都为我们提供了一个新思路。
零售或餐饮线下门店单条腿走路对于大多数企业来说，已经遇到天花板，无论是零售端还是餐企，都在寻求二者的双开花。
未来能最先解决零售和餐饮共生问题的，或许是最大的赢家。
你如何看待永辉超市开快餐店？欢迎评论区留言分享。
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主编丨陈青 统筹 | 杨阳
餐饮行业高速发展的今天，如何借助餐饮管理系统迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、流程化、规模化经营”转型，成为整个餐饮行业需要面对的问题。
那么，市面上的餐饮管理软件、系统琳琅满目，都有各自的优点和缺点，软件之间功能的差异更是天差地别，具体要根据自身企业的需求去选择一款最合适的工具。以下推荐十大餐饮管理系统，其中包括餐饮收银系统、餐饮外卖系统、餐饮后端系统。餐饮管理系统排名如下：
餐饮收银系统
收银系统是目前很多商家和店铺必备的，一套成熟的收银系统给店铺带来的不仅仅是收银上的方便，更多像会员管理方面，营销活动方面，会员卡方面等功能都是需要具备的。
1客如云产品包含OnPOS、OnPOSmini智能终端硬件、onOS 7应用系统、OnCloud云端应用和OnStore开放平台的基于云端技术的产品结构，功能全面，软硬件一体，商家一次投入。功能覆盖餐饮经营管理（预定、排队、点餐、外卖、收银、会员管理、营销、供应链管理等）的各个环节。
2思迅科技长期致力于零售流通业、商业自动化与餐饮娱乐行业信息化技术研究开发与推广应用，推出了人脸识别、刷脸支付、自助收银、扫码购、会员营销等收银管理方式，致力于帮助传统线下门店上线线上数字化门店、数字化运营管理，实现传统门店向智慧门店、传统餐厅向智慧餐厅的转型升级。
3二维火主打收银，并推出了针对餐饮老板的二维火掌柜，针对服务生二维火服务生以及顾客专属的二维火小二，产品功能强大，模块比较分散，用户需要在电脑和手机上下载10多种的不同功能的软件终端，学习成本较高，尤其APP针对接受程度有限的顾客。与客如云接近，二维火的UI设计传统，功能完整，接通平台较单一。
4中仑收银系统是一款基于互联网应用模式的在线进销存收银管理软件，收银系统本身集合购、销、存、结管理于一体，实现总部集中管理、多级管理机构、多门店的连锁体系。主要支持超市，便利单，生鲜行业，母婴行业，化妆品行业，家具建材，保健品，服装鞋帽，实现全行业覆盖。
5闪收收银致力于为中小企业提供专业的收银和管理解决方案。为商家提供商品管理、会员营销、收银系统、管理权限、分析数据等一系列、一整套的店铺运营管理模式。闪收收银系统，使用行业广泛，其跨平台的技术使其同样应用广泛，适用于商超、餐饮、娱乐、服务等多个行业。
餐饮外卖系统
外卖系统主要作用是能够帮助商家减少人力成本，让餐厅运营模式升级，让对商家对餐厅有系统化的管理，自助式点菜模式简单便捷，餐饮外卖系统安全系数高，系统采用大型数据库为数据存储平台，收银工作也更便捷，降低经营成本和经营风险。
6快跑者外卖O2O系统是一套类似于美团饿了么的外卖订单+配送的解决方案，技术支持PC、WAP、微信、APP、小程序等多终端支持。功能完善，减轻投资压力。配备用户端、商户端、配送端、管理端,同时提供调度中心、分站管理等增值功能。
7趣来达外卖跑腿配送系统打通下单、接单、打印、配送、评价全下单流程；可以实现无缝衔接用户、商户、骑手与平台；同时还有丰富的营销功能，帮助运营者提升平台与用户之间的黏性，增加客户拉新、复购率。
8迅享科技以提供外卖、跑腿、同城配送、分类信息等O2O软件SAAS产品为主的科技公司，乐外卖产品为外卖、跑腿等O2O行业创业者以及企业外卖提供解决方案，开发上百个营销功能与插件，支持微信公众号、小程序、App等不同平台。
9餐道外卖系统品牌服务涵盖总部＆区域管理的应用、门店端管理的应用、骑手配送＆运力管理的应用、生态服务商应用的管理、CDBI、全渠道代运营等一体化的O2O解决方案。
餐饮后端管理系统
餐饮后端管理系统是将企业资源（人、财、物）用信息流串联起来的系统，也就是说将企业所有的管理体系和管理信息打通并形成一个闭环，由上至下将信息与数据全面贯穿，实现企业利润最大化。
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由三个版块构成：3F经营财务，6K供应链，3+1降本增效。
3F经营财务：搭建业务财务一体化平台，完成业财融合，实现财务流、业务流、信息流在系统中匹配、实时准确地采集和处理物料移动的财务账信息、财务核算信息、费用管控信息；加强财务数据整理，强化财务业务数据一体化，加强财务数据透明度和及时性；并且进行精确管理，辅助业务人员分析产品成本差异；改变现有系统内公司各项业务操作无标准化的情况；出具财务统计与分析报表，快速、灵活、多维度展现；实现门店和商品多维度经营分析。
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通过联锁云系统让企业从人管人，经验性管理的时代，进入大数据精细化据管控时代。上千家餐饮企业已通过联锁云系统精细化的管控，让企业业务效率提升30%，财务效率提升50%，最终实现毛利平均提升3-8%。
不管是产品研发标准的变化，门店获客模式的转变，还是餐企组织架构的转变，经营模式的转变，所有这些变化，都要依赖一个基础，即数字化。离开了数字化技术的支撑，上述行动都将成为空中楼阁。未来，中国餐饮工业一定要用产业互联网的思维重视数字化，一切业务数据化，一切数据业务化。
着人们对餐饮环境和用餐体验的追求不断提高，主题餐厅的设计成为了吸引顾客的重要因素之一。然而，要设计一个独具特色、能够吸引顾客的主题餐厅并非易事。因此，选择一家专业的主题餐厅设计公司显得尤为重要。下面小编将为您介绍几家在主题餐厅设计领域有着出色表现的公司。
1. 陈林山水设计事务所 —— 主题餐厅设计公司 前十强
陈林的山水组合建筑设计公司成立于杭州,陈林为设计总监。从事多年设计工作,专注于高端商业服务餐饮、娱乐空间设计渐长。设计风格兼具摩登与古典、奢华与自然，具有跨越古今、中西合璧的特点，主要作品有杭州玉玲珑、五十七度湘、水货店、南京小厨娘等。曾出过一本作品集《摩登中式》，在国内和国外的各大书店热销。
< class="pgc-img">2.花万里全案策划设计 —— 主题餐厅设计公司 前十强
花万里全案策划设计公司总部位于深圳,专注为餐饮企业提供品牌策略、品牌设计、空间设计、营销策划为一体的“全案策划设计”机构。以每一个项目都是惊艳作品为理念,对于餐饮的商业模式打造与品牌差异化战略有独到的方法，拥有行业内最大规模的全案团队与落地团队，为国内餐饮设计公司的头部品牌，主要作品有海底捞、东来顺、繁楼、江边城外、陶陶居、蜜雪冰城等。
< class="pgc-img">3.内建筑设计公司 —— 主题餐厅设计公司 前十强
杭州市内建筑事务所要以孙云和沈雷为核心的设计团队，常被人亲切称之为“沈公子”。沈雷重新思考了建筑和室内设计相互之间的关系，并且以来源于舞台布置和建筑设计的不一样教育经历多年来不同领域的实践经验，让作品展现出更为丰富多元的作品逻辑思维，他在设计上的设计灵感多源于对生活的体验和感悟，有着独道的美学体验。主要作品有外婆家、宴西湖、凤临阁餐厅、成都宴。
< class="pgc-img">4.亚面品牌设计公司 —— 主题餐厅设计公司 前十强
广州亚洲吃面公司是由胡传建（痞痞）于2015发起成立的品牌设计公司。致力于连接年轻人创意和生意的非正常形态组织，创造出多个形象鲜明、火爆市场的设计案例，被业界称为网红店制造机，也是中国最早一批广告人并担任广州设计周创意总监。主要作品有不方便面馆、卤味研究所、太二酸菜鱼、超级一龙拉面、汤上功夫。
< class="pgc-img">5.上瑞元筑设计公司 —— 主题餐厅设计公司 前十强
上瑞元筑公司一直致力于商业空间设计的探索与实践，冯嘉云为企业首席设计师。以运营、设计市场形态等诸方面以求精准，于商业设计方法上融合当地语言表达务求自主创新，公司项目主要在酒店里、餐饮、休闲活动等业态空间和公共空间设计上，具备非常优秀的设计自主创新能力与专业的商业服务空间整合处理水平。主要作品有多伦多自助、捞神锅物、麻神辣将餐厅等。
< class="pgc-img">6.成都蜂鸟设计公司 —— 主题餐厅设计公司 前十强
成都蜂鸟设计是以建筑外观设计与室内商业空间设计为经营关键，一直致力于发掘造就各种文化对建筑与空间的追求与表达。以设计做主要表现，商业来传达的交流方式服务于每家企业，为诸多企业给予极其专业的设计服务项目。以作品落地说话，一直在商业与设计方案的对话中，探索发现前沿的边界，创造出不一样业态设计思路，主要作品有马旺子、老太原菜馆、浅喜火锅等。
< class="pgc-img">7.古鲁奇设计公司 —— 主题餐厅设计公司 前十强
古鲁奇设计公司始创于2005年致力于餐饮空间与建筑设计。有着丰富的餐饮品牌设计经验与设计团队，为广大客户提供最优质的服务和极具创意设计方案。成为国内专业的餐饮设计建筑设计咨询公司之一，一直以来致力于在多种多样餐饮型态与设计风格上探索创新，取得了不错的成就。作品涵盖了餐饮与酒吧空间，主要作品有全聚德、KIKI面馆、雁舍等。
< class="pgc-img">8.集研商业设计公司 —— 主题餐厅设计公司 前十强
深圳集研落地公司是一家专注为连锁店面全案定制设计研发与整装落地的服务商，根据模块化，装配式组装，达到餐饮连锁加盟的一站式落地式，开辟了连锁行业品牌升级与设计装修设计创新模式，加速连锁品牌孵化，提高效率降低开店施工成本，深耕连锁落地全链条供应系统，为连锁品牌连锁扩张带来速度助力，为项目落地体验带来品质保障，成就客户品牌价值。
< class="pgc-img">9.杭州巴顿设计公司 —— 主题餐厅设计公司 前十强
巴顿设计是一个集品牌策划、品牌设计、品牌管理为一体的品牌策划设计团队公司，团队只专注品牌形象策划设计这一件事，致力于为高标准品牌策略及形象的客户提供优质服务，项目由资深创作人员亲自沟通,确保内外部沟通高效并且对每一个案子都精益求精，靠专业和口碑赢得很多客户的信任。主要作品有古茗、老娘舅、COCO等。
< class="pgc-img">10.北京瀚唐设计公司 —— 主题餐厅设计公司 前十强
瀚唐风景设计公司以商业为根本，用空间体验为载体，构建美食与人之间的情感连接序，创造就舒适与亲切地用餐环境艺术美学。由于目前的商业市场竞争激烈，造成了以客户商业成功为主要目的设计师团队，坚持市场导向、自主创新、攻克难点、引领行业的发展战略；主要作品有水木锦堂铁板烧自助餐厅、杨记兴臭鳜鱼馆、杨记兴臭鳜鱼馆、船歌鱼水饺等。
< class="pgc-img">在选择一家主题餐厅设计公司时，应根据自身需求和预算来进行选择。以上介绍的几家公司都是在主题餐厅设计领域具有出色表现的公司，他们能够为客户提供独特的设计方案，打造出一个令人难忘的用餐环境。
