2年出生的女孩杨梦吟和她的矿火锅：2009年10月，年仅17岁的杨梦吟竖起了“矿火锅”招牌，被媒体称为“最小的火锅老板”！如今，矿火锅在重庆主城拥有10家直营店、在全国拥有80多家连锁店。
矿火锅味型的独特性，在于保持传统老火锅基础上，加入一定比例的植物油，既有老火锅浓郁、厚重等优点，又很好地去除了老火锅油腻等缺点；同时，矿火锅又吸取了新派火锅鲜香的特色，加入香叶、小茴香、白扣、砂仁等几十种香料进行熬制，达到有效去腥和自然增香的效果。
就像一本引人入胜的书，越品越有味，很有层次感，给人的感觉是很润，辣喉不辣心。
为了让西安人能吃上正宗的矿火锅，她已经把店开到了西安！地址就在大华1935！老工业区，如今是艺术街区！具体就在大华创始人石凤翔的地下金库上面，入店即踩着金库吃火锅。
前天和朋友相约去吃矿火锅，巧遇这个年仅24岁的女孩boss来西安店，她亲自上手，为我们炒制了一锅火锅锅底料，确实是是正宗重庆老味道！
太华路大华1935艺术街区内100米路南
029-62907777
<>7岁，她开始接触火锅。
25岁，她的火锅店在全国已有上百家连锁店！
她是杨梦吟，
92年出生的矿火锅BOSS！
别看年纪不大，
但对火锅她是认真的！
这一切都要从探矿厂旁边的火锅摊说起……
探矿厂旁边的矿火锅，好吃哦！
在沙坪坝小龙坎的探矿厂旁边，不知道什么时候，搭了一个棚子，摆放了几张桌椅，支起了摊，卖起了火锅！老板伙计都是一个女孩，这个女孩就是现在的矿BOSS杨梦吟。那是2009年，杨梦吟刚满17岁。
由于火锅店的位置偏僻，价格定的也实惠。来这里的吃基本都是探矿厂的工人和家属。刚开张不久的火锅摊就遇到了状况。炒料的厨师不满意这里的环境，请了辞。没了厨师，17岁的杨梦吟就自己就拿起大铲炒底料。
结合外婆家传下来的火锅方子，杨梦吟在之前的基础上不断创新改良，功夫不负有心人，在相应的工艺与配比完全准确后，这个流传了三代人的老方子也随之发挥出了强大的功效！
既保留了老火锅浓郁、厚重的优点，又很好地去除了老火锅的油腻！几十味名贵中草药，随同花椒、海椒和牛油，在高温的融合下，汤色红亮，麻辣鲜香，但又辣而不燥，鲜香中裹着回甜，让人顿感味道厚重，回味无穷。
由于火锅口味好，一传十，十传百。食客慢慢就多起来，总共十张桌子的棚子里经常要等位。甚至还有好吃狗儿们千方百计的打听着来吃，就这样杨梦吟的棚子矿火锅就这样火了起来。
（矿火锅观音桥店）
从2009到2017，8年时间，矿火锅从路边摊发展成了拥有100多家连锁店的火锅大品牌。真正做到了重庆火锅走出去！之所以能如此成功，与矿火锅在加盟方式上的创新也分不开。在加盟上，矿火锅为加盟商们营造了足够的自由度。不拘泥于一种形式，因人而异，因地而异！
（矿火锅观音桥店）
矿火锅既提供最传统的加盟，也愿意打开联营的渠道。联营同样可以细分为很多种，既可以是对方出资金，矿火锅负责运营，也可以是双方共同出资金，在议定的运营年限内按比例分成。
（矿火锅观音桥店）
矿火锅甚至还在扮演着孵化器的角色，专门针对那些想打造自己品牌却缺乏餐饮运营经验的人。矿火锅可以代孵化或者与对方共同孵化出一块新品牌，并传授给对方品牌经营的技巧。
（矿火锅观音桥店）
从这种既有点像孵化器，又类似于咨询服务的模式中不难看出，矿火锅对于眼前的信心以及对于未来的野心。
矿火锅为何受欢迎，亲自吃了才知道！
矿火锅为何如此成功，
亲自吃完才知道原因。
满满一大桌，菜多到放不下！
每个人都吃到了肚儿圆鼓鼓~
矿火锅中的经典，矿起吃！
矿肚条、矿蹄花、矿牛肉、矿肥肠，是矿火锅里的“矿”系列！在矿火锅，不吃这4样中的两样就等于没来过。别看颜值不太高，但它们的美味无人能拒绝！
矿蹄花&矿肥肠
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这个系列都是经过精心卤制。蹄花煮后轻轻一咬就烂，完全不费力。酱过后的肥肠一点腥味都没有，不管您曾经对肥肠是什么态度，但可以肯定的是，只需要一口，你就会爱上它。
堪比锅大还自带仙气的雪花肥牛~
在火锅里烫肥牛常见，但是在这里可吃到肥肠中的极品雪花肥牛！完全保质保量，光是比大小别家就输了…
Ipone6在它面前太弱鸡，
Ipone7plus在它旁边只到半腰。完全不敢比！
配上一个鲜鸡蛋再涮，
更彰显雪花肥牛的嫩。
一口吃下去，感受这根本包不下的份量。
嫩滑的牛肉配上锅底的醇香，
牛肉吃出了它应有的价值。
新品秘制牛头皮、牛唇
被推荐这两道新菜时，别以为这是什么黑暗料理！这其实是矿火锅在三八节特别新推的，人家的营养价值高过蹄花！
秘制牛唇
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秘制牛头皮
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据介绍这两道菜的胶质含量远远超过蹄花。没什么别的，就凭着这个胶质的含量也要来两盘！做女人不追求满满的胶原蛋白，和咸鱼有什么分别？
而且亮晶晶的它还会闪，吃起来绝对不含糊！嚼起来糯兹兹的一片一口，吃完觉得体内胶原蛋白含量直线上升！
开过光的佛光笋！
这道来自重庆南川金佛山，看上去还比较一般的干笋，会让爱吃笋的人直接疯狂。嫩嫩脆脆的比鲜笋都要嫩，不愧是开过光的~
矿火锅经典拍档精品毛肚与鲜鹅肠！
精品毛肚
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别看它貌不惊人，但当你夹起一片，
就会发现这藏起来的惊喜！
两双筷子才能展示它的风采，
一片大大的毛肚，多少火锅客的爱！
就连烫熟后依然这么大一片！不能多说，沾上蒜与香油，入口被爽脆的口感征服，不到10分钟一盘毛肚涮光，就已经证明它的美味。
鹅肠
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配上鲜鸡蛋的鹅肠，
不用多看就已经够美好！
夹起一筷子后，盘里丝毫没少！
这份量只能双击666来表达了~
霸王牛肉
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它必须是这桌上的王者，它霸道原来是裹满辣椒的外表！即使是爱辣如命的人也不敢多吃，香辣到让人既爱又恨~
矿火锅里好吃的太多，好锅底加好菜品才是王道啊！在重庆这些地方可以吃到矿火锅哦~
<>个火锅店的掌门人，似乎都好像少林寺的扫地僧，看着不动声色，在大厅里稍稍走一圈，便掌握了全局。
知道哪桌的客人最会吃，哪桌客人并懂黄喉的鲜美，门口单独来吃的姑娘肯定失恋了，包间的客人一会儿一定会加肥肠。
跟吃转妹儿一起，看看这些火锅高人的八卦人生！
大队长火锅
掌门人标签：卫波 射手座 从业13年
曾经职业：小天鹅火锅厨师
最爱烫的菜品：自制豆花（用黄豆和黑豆制作）
火锅口味偏好：爱吃重麻重辣红汤锅。
梦想：全国都能吃到最正宗的重庆火锅。
“同志你好，欢迎下乡！”
每一个走进大队长火锅店的人都会被眼前看到的场景吓一跳。五角星、老照片、高板凳、红色题材墙绘等独具匠心的红色文化装修让人仿佛穿越回了那个热血激情的年代。
听着毛主席语录，看着革命红色舞蹈，吃着热辣辣的火锅，不禁让人直呼：“大队长，你实在是太会玩啦！”
地址:渝北区新牌坊175号附1号2楼(新牌坊店)
电话:023－67621988
渣渣火锅
掌门人标签：赵祚清 巨蟹座 从业6年
曾经职业：做串串香
最爱烫的菜品：猪黄喉
梦想：过几年等两个孩子大学毕业，想自己当老板开个火锅店，名字就叫“打工妹火锅”！因为自己就是从打工妹一步步做起来的。
岗上渣渣老火锅是名副其实的苍蝇馆子，不过对于爱吃火锅的重庆人而言，管它干不干净、好不好看，味道才是最重要的啊！
所以即便要不到五点就来排号，膀子靠着膀子地挤一块儿坐着，也还是有人心甘情愿穿过大半个城来这里来上一口。
第一口微热，之后的每一口都是汹涌澎湃的变态辣，敢不敢来这里挑战一下？
地址：渝中区两路口桂花园内（桂花园店）
电话：023－60330338
矿火锅
掌门人标签：杨梦吟 白羊座 从业4年
曾经职业：高一因上课看经商书被老师痛批，第二天退学改上职高。上学期间将汽车膜防爆隔热技术引用到家居玻璃贴膜，自己做代理，两个夏天挣3万元。偶然在学校门口看到火锅店6000元转让，便开始做火锅。
最爱烫的菜品：自制霸王牛肉（腌过的牛肉裹香菜）
做火锅的乐趣：第一家店只有一个棚8张桌。看到顾客打着伞在门外排队，所获得的成就感是完全超越“赚钱”本身的。
火锅口味偏好：重麻重辣，但由于从小在香港长大所以不爱吃太咸。
最想说的一句话：18岁觉得年轻人该干嘛干嘛去，不用学我创业。但现在想说，坚持自己的梦想是好事，如果每个人都在世俗的眼光中做一样的事，困在小圈子里，人生会多无聊呀。
虽然这家店位置很偏僻，但是一股辣油香就足以吸引火锅真爱粉。
老油火锅让人边流泪边往嘴里塞肉片。人工揉捏的嫩肉片入口细滑，白酒去腥后的牛肝味道清爽，经过蛋清的调和口感更为爽滑，绝对是火锅界的良心推荐。
地址：渝中区民生路242号JW万豪酒店对面路口（解放碑店）
电话：023-63617717
德庄火锅
掌门人标签：李德建 处女座 从业14年
曾经职业：中学地理老师。1992年下海，做摩托车零件、装饰用枪生意。因为当时“三角债”频出，为了请客方便业务，才想到开火锅店，没想到如今竟成了全国连锁，还当上了重庆火锅协会会长。
最爱烫的菜品：毛肚
火锅口味偏好：味碟中多放大蒜。
德庄火锅的红油底料习惯将红油和底料分开炒制，这样制成的锅底香气极为诱人。
肉厚籽少、颜色红亮的朝天椒、二金条、小米椒捣成辣椒面，熬出一锅红润有劲儿的底料。
这样霸道的味道无论扔什么食材下去都足够亮眼，而店内招牌的“德庄毛肚”几乎是每桌必点。
地址：南岸区南城大道8号万达广场内（南坪万达店）
电话：023-62963308
渝味晓宇火锅
掌门人标签：张平&熊孝禹 射手座&狮子座 从业18年
曾经职业：街边副食店
最爱烫的菜品：毛肚
做火锅的乐趣：你问我实在话？看见钱了啊！哈哈哈哈……
95年创立，创始人为张平。晓宇作为重庆火锅的代表，在《舌尖上的中国2》中露脸，让重庆人拍手称快。
最初，张氏夫妻在枇杷山做麻辣烫，后来改成火锅，月盈利仅千多元，经济拮据。
08年，张平把火锅店卖給了个收破烂的，和家人北漂开火锅店，半年时间又关了门。回到重庆，张平把枇杷山的小店买了回来，改用最好的花椒海椒从头做了一锅，这一回味道就和原来完全不同了。
2010年，晓宇火锅被评为“重庆火锅50强”。2014年，因商标问题， “晓宇火锅”更名“渝味晓宇”火锅。
地址：渝中区枇杷山正街93号（枇杷山正街店）
电话：023－63512840
枇杷园食为鲜火锅
掌门人标签：陶卢 巨蟹座 从业7年
曾经职业：司机
最爱烫的菜品：鸭肠
做火锅的乐趣：看到自己做的菜被大家吃光，就特别有成就感！
枇杷园火锅出现在《舌尖中国2·相逢》里。与重庆网友评为重庆第一火锅的晓宇火锅相比，枇杷园火锅要更神秘一些。
去过的人说，“在南山火锅一条街深处，三十亩山地中牵引着横斜的红灯笼，遍布整园的枇杷树挂着或黄或绿的枇杷，山坡上二十多个大小形状不一的绿瓦廊亭就是食客吃饭的地方”，“重庆人能把火锅这么火爆爆的美食吃出这样一种风雅，真是不简单”。
南山黄桷桠是古时川黔商贾运货的重要驿站，马帮人在路上为填肚暖胃，取井水倒进铁锅，加牛油、干姜、辣子、花椒等熬制火锅汤底，涮煮从附近屠场收来下水。
流传开来，便发展成了重庆“陆派火锅”。
在山林绿野，空气清新之处弄起热烈升腾的火锅，边吃火锅边采枇杷，食客们只说两个字：巴适。
地址：重庆黄桷垭南山街道金竹村（黄桷垭老厂龙井旁）
电话：023－62483138
家福火锅
掌门人标签：朱江渝 摩羯座 从业18年
曾经职业：庆铃汽车中国总代理
最爱烫的菜品：鸭肠
偶像：马云
1998年在北碚创立。掌门人朱江渝从10来岁开始，他便喜欢上自己下厨做菜。后来兄弟俩做起火锅生意。
家福火锅的第一批炒料师傅都是由朱江渝一手培训，所有的火锅配方也都由他亲自试验、调配。解决火锅浑汤的问题，他花上了5年的时间。
使用自西藏雪域高原纯绿色无污染牦牛油、一次性秘制底料以及袋装麻油汤料，造就了“色泽红润、汤料稠粘、味道鲜美、吃了不上火”的家福特色。
地址：重庆南岸区前驱路281号（上新街店）
电话：023-62896198
END
编辑：刺猬
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